Délicieuses recettes de tomates en conserve au miel pour l'hiver, étapes de préparation

Les tomates confites au miel, conservées pour l'hiver, sont un plat unique qui égayera toutes les tables de fêtes. Plusieurs recettes permettent de préparer cette conserve pour les mois les plus froids, pour le plus grand plaisir des palais. En suivant toutes les règles, les tomates confites au miel deviendront un incontournable.

Quelles tomates choisir pour la mise en conserve

Pour réussir vos conserves, la première chose à laquelle vous devez prêter attention est de choisir les bons légumes.

Dans ce cas, les tomates doivent répondre aux exigences suivantes :

• Pour que les légumes rentrent facilement dans le bocal, ils ne doivent pas être trop gros. Privilégiez les fruits de taille moyenne ;
• peau et pulpe denses avec de petites graines;
• capacité maximale à résister aux micro-organismes pathogènes ;
• teneur élevée en glucides;
• Pour la mise en conserve, les tomates sont plus adaptées car elles peuvent rester fraîches longtemps.

Si vous avez votre propre jardin, il est préférable de cultiver séparément les fruits destinés à la mise en conserve. Vous pourrez ainsi surveiller leur maturation et l'état général de la plante.

Préparez les ingrédients principaux

Les tomates fermes, petites et moyennement mûres sont idéales pour la mise en conserve. Elles se rangent plus facilement dans un bocal, et si vous secouez doucement le bocal, vous aurez encore plus de place, car les légumes se tasseront bien.

Une fois les légumes sélectionnés, rincez-les soigneusement, séchez-les, puis utilisez un cure-dent pour percer un trou dans la tige. Le trou doit être à peu près à mi-hauteur de la tomate. Ceci est nécessaire pour éviter que la tomate n'éclate lors de l'ajout de la marinade bouillante.

De plus, vous devez vous assurer d'avoir les ingrédients restants nécessaires à la mise en conserve. Ces ingrédients peuvent varier selon le plat. L'essentiel est d'avoir de l'eau propre, des tomates, du miel, de l'ail et de l'aneth à disposition à l'avance.

De délicieuses recettes pour les préparations hivernales

Pour un plat original et délicieux, vous pouvez ajouter divers ingrédients aux tomates selon vos goûts, mais il est important de garder à l'esprit qu'ils doivent s'harmoniser avec tous les autres ingrédients. Pour cela, nous avons déjà proposé plusieurs recettes originales pour obtenir la saveur exquise et piquante des tomates miel.

Tomates marinées au miel classiques

Pour réaliser des tomates au miel selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo et demi de tomates;
• Miel;
• une cuillère à café de vinaigre;
• sucre (45 grammes);
• 2 feuilles de laurier;
• un parapluie d'aneth;
• un litre d'eau;
• une gousse d’ail;
• quelques grains de poivre noir.

Pour préparer les bocaux, commencez par les préparer. Lavez-les soigneusement et séchez-les en les plaçant à l'envers sur un torchon. Ensuite, placez une gousse d'ail, de l'aneth et les autres épices préparées au fond de chaque bocal. Ajoutez ensuite les tomates en les tassant le plus possible.

Portez l'eau à ébullition et versez-la dans les bocaux. Couvrez les bocaux et laissez-les reposer 9 minutes maximum. Après ce temps, égouttez l'eau. Répétez l'opération en remplaçant l'eau par de l'eau propre. Pour préparer la marinade, dissolvez le sel, le miel et le sucre cristallisé dans l'eau, en chauffant le mélange en remuant de temps en temps. Dès ébullition, versez le liquide dans les bocaux et ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre. Les bocaux sont alors prêts à être fermés avec des couvercles stériles.

Vérifiez ensuite l'étanchéité des bocaux et retournez-les. Enveloppez le bocal dans un torchon et laissez-le refroidir pendant deux jours. Ce plat peut ensuite être utilisé en plat principal ou en accompagnement de sauces.

Tomates au miel et au raifort

Pour préparer une collation de tomates, de miel et de raifort, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 100 grammes de sucre et de sel ;
• 3 feuilles de raifort;
• 5 litres d'eau;
• vinaigre 9%;
• tiges ou plumes d’aneth;
• miel (2 cuillères);
• tomates.

Le processus de cuisson est le suivant :

• Lavez et stérilisez les bocaux pour la cuisson vapeur. Laissez-les tremper, ainsi que leurs couvercles, pendant environ 15 minutes.
• Les fruits doivent être bien lavés et les tiges retirées.
• Pour cette recette, utilisez uniquement des tomates entières et fermes. Elles conserveront leur forme beaucoup plus longtemps. À ce stade, épluchez l'ail et lavez soigneusement l'aneth.
• Une fois les bocaux refroidis, on y dépose des épices et des herbes aromatiques.

• Ensuite, vous pouvez commencer à empiler les tomates jusqu'au bord du bocal. Plus vous mettez de légumes dans le bocal, moins vous aurez besoin de marinade.
• Une fois les tomates bien placées dans les bocaux, commencez à préparer la marinade. Versez d'abord de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes maximum. Versez ensuite l'eau dans un récipient et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez le miel, le sucre et le sel.
• Une fois le mélange à ébullition, laissez-le sur le feu pendant 7 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez le vinaigre.
• Au stade final, les bocaux sont scellés avec des couvercles hermétiques et enveloppés hermétiquement dans une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Au basilic

Pour réaliser des tomates au miel et aux feuilles de basilic, vous aurez besoin des éléments suivants :

• vinaigre de cidre de pomme;
• sucre et sel;
• poivre;
• miel – 50 grammes;
• feuille de laurier;
• basilic et aneth;
• 5 gousses d’ail;
• tomates.

Commencez par piquer les tomates à la fourchette et placez-les dans un bocal avec les grains de poivre, les feuilles de basilic et l'aneth. Préparez ensuite la marinade avec le vinaigre, le sucre et le sel. Remplissez ensuite le bocal à ras bord. Au bout d'une heure, égouttez le liquide, portez à ébullition et ajoutez le miel. Versez ensuite la marinade sur les tomates et fermez avec des couvercles stérilisés.

Avec des oignons

Pour préparer la confiture d'oignons, ajoutez simplement l'oignon à la recette ci-dessus. Placez-le dans le bocal avec les légumes, la feuille de laurier et les gousses d'ail. Pour 3 litres de confiture, il vous faudra un oignon de taille moyenne.

Tomates marinées au miel et à l'ail

Cet apéritif est un favori des amateurs de viande en gelée, de purée de pommes de terre et de plats de viande frits. Pour le préparer, prenez quelques gousses d'ail et écrasez-les au presse-ail. Cet ingrédient doit être ajouté au bocal de tomates seulement avant la garniture finale, afin qu'il conserve sa saveur et ne soit pas versé avant la préparation de la marinade.

Tomates marinées aux piments forts

Pour préparer ce plat, vous devez vous procurer les ingrédients suivants :

• 50 grammes de miel;
• 3-4 gousses d’ail;
• 1 kilogramme de tomates de taille moyenne;
• 2-3 piments forts;
• sucre cristallisé et sel (15 grammes chacun) ;
• vinaigre de cidre de pomme (70 milligrammes).

Pour la préparation, piquez les légumes à la fourchette et placez-les dans un bocal avec une gousse d'ail et des feuilles de laurier. Vous pouvez maintenant préparer la marinade. Lorsque le mélange bout, versez-le dans le récipient contenant les tomates et laissez infuser 60 minutes. Versez ensuite la marinade dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. N'oubliez pas d'ajouter le miel et de le dissoudre complètement dans l'eau. Versez ensuite le liquide dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles stérilisés.

Tomates à la sauce au miel

Pour cette entrée, coupez l'oignon en grosses rondelles et lavez le reste des légumes. Écrasez légèrement l'oignon haché pour en extraire le jus. Préparez la vinaigrette en ajoutant l'huile, le vinaigre et le miel. Laissez mijoter 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, mettez les tomates dans un bocal et mélangez-les avec les oignons. Une fois le bocal rempli de légumes, versez la vinaigrette au miel préparée.

Dans cet état, les tomates ne doivent pas reposer plus de 10 minutes.

Remettez ensuite l'eau dans le récipient d'origine et portez-la à ébullition. Répétez l'opération deux fois. Après le remplissage final, fermez les bocaux et enveloppez-les dans une serviette. Une fois refroidis, conservez-les à la cave jusqu'à l'hiver prochain.

Recette en cinq minutes

Pour préparer rapidement des tomates miel pour l'hiver, voici une recette appelée « Cinq minutes ». Elle nécessite un minimum d'ingrédients, à savoir :

• miel (30 grammes);
• sel et sucre (100 grammes chacun) ;
• piment de la Jamaïque;
• tomates;
• épices.

Le processus de préparation est similaire à la recette classique. Pour la marinade, on ajoute le miel en dernier, puis on ferme les bocaux et on les conserve à l'abri de la lumière jusqu'à refroidissement complet.

Tomates au miel en pots d'un litre

Pour un pot d'un litre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Miel;
• 1,5 litre d'eau;
• 3 feuilles de laurier moyennes;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• piment de la Jamaïque;
• 1 gousse d’ail;
• feuille d'oeillet;
• aneth;
• vinaigre.

Comme pour tous les autres pickles, les tomates doivent être recouvertes de clous de girofle, d'aneth, d'ail et de fenouil. Une fois la marinade prête, remplissez les bocaux à ras bord et fermez-les avec des couvercles stérilisés. Conservez le mélange mariné dans des bocaux d'un litre, dans un endroit frais et sombre de la maison.

Tomates cerises en conserve au miel

Pour préparer un bocal de conserve pour trois bocaux de trois litres, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Un demi-verre de sucre cristallisé, de sel et de vinaigre.
2. 3 morceaux de piment fort.
3. 4 kilos de tomates.
4. Ail, aneth.
5. Raifort.
6. 5 litres d'eau propre.
7. Deux cuillères à soupe de miel.

Processus de cuisson :

• les herbes préparées avec des épices sont distribuées dans des bocaux ;
• les tomates cerises sont soigneusement disposées avec des épices ;
• Ensuite, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, qui, après 15 minutes, est versée dans une casserole pour préparer la saumure ;
• ajouter le sucre, le miel, le sel et, après ébullition, le vinaigre ;
• maintenant la saumure est versée dans des bocaux propres ;

• Mettre le raifort et le poivre dans un bocal avec l'ail. Ajouter les tomates cerises bien lavées et l'ail.
• Ensuite, il faut porter à nouveau la marinade à ébullition et la verser sur les légumes dans les bocaux pendant 15 minutes ;
• après ce temps, l'eau est vidangée et bouillie pendant encore 5 minutes ;
• À l'étape finale, on ajoute du vinaigre à la marinade, puis on remplit les bocaux de saumure et on les ferme avec des couvercles stérilisés. Les conserves sont enveloppées dans un torchon et laissées au frais pendant 1 à 2 jours.

Où conserver la préparation et avec quoi l'utiliser

Une fois les pots de tomates complètement refroidis, ils doivent être placés dans un sous-sol ou un autre endroit sombre et frais.

Les tomates miel peuvent être consommées avec une grande variété de plats, selon la recette utilisée.

Si on y ajoute du poivre et que les tomates ont un goût amer, elles se marient bien avec les plats de viande et les viandes en gelée. Dans une recette classique, les tomates se marient bien avec les pommes de terre sautées et le poulet.