Les 14 meilleures recettes de tomates et d'aspirine pour un pot de 3 litres pour l'hiver

Bien que les experts médicaux estiment que l'acide acétylsalicylique ne doit pas être utilisé comme conservateur, car dans la saumure ou la marinade, ce médicament forme un composé qui tue les bactéries et prolonge la durée de conservation des légumes, mais a un impact négatif sur les reins et le système digestif. Cependant, cette substance confère aux tomates marinées une saveur et un arôme particuliers, et une petite quantité d'aspirine est nécessaire pour un bocal de 3 litres de tomates. Les comprimés sont facilement disponibles en pharmacie ; une ordonnance n'est pas requise pour ce médicament bon marché, mais il est important de garder à l'esprit que toutes les formes ne conviennent pas à la mise en conserve.

Particularités de la conservation des tomates avec de l'aspirine

Les médicaments non stéroïdiens contenant de l'aspirine, des comprimés solubles qui soulagent la douleur et font baisser la fièvre, ne conviennent pas aux recettes culinaires. Les médicaments ajoutés aux légumes lors de la mise en conserve ne doivent contenir aucun additif ni arôme.

Avant de mariner des tomates avec de l'aspirine, il est conseillé d'acheter des comprimés ou de la poudre non enrobés. L'aspirine ne doit pas être bouillie ; elle est ajoutée au bocal de tomates avant de le fermer hermétiquement.

Exigences relatives à la sélection des ingrédients principaux

Pour éviter que la saumure ne moisisse et pour que les conserves soient savoureuses et aromatiques, achetez des tomates qui passent par le goulot du récipient.

Pour éviter que les légumes ne ramollissent lors du traitement thermique et ne perdent leur aspect attrayant, choisissez des tomates à chair dense et à peau résistante.

Les tomates marinées ou salées riches en sucre, comme les Sanka, Chibis et Zabava, sont plus savoureuses. Les tomates en conserve se conservent plus longtemps si vous utilisez des variétés résistantes aux bactéries.

Recettes pour conserver les tomates à la maison

De nombreuses ménagères aiment expérimenter et conserver les légumes pour l'hiver à leur manière, en ajoutant différents assaisonnements en plus des épices habituelles et en remplaçant le vinaigre par d'autres conservateurs.

La méthode classique pour un pot de trois litres

Les tomates se conservent généralement pour l'hiver dans de grands contenants, car elles se consomment très rapidement. Pour un contenant de 3 litres, préparez la marinade avec 2,5 litres d'eau, 250 ml de sucre et la moitié de sel :

1. Tous les composants sont lavés et séchés sur papier.
2. Placez les gousses d’une tête d’ail, les parapluies d’aneth et la feuille de laurier dans un bocal stérile.
3. Les tomates sont placées dessus.
4. Trois comprimés d’acide acétylsalicylique sont écrasés en poudre et ajoutés aux ingrédients.
5. Remplissez le bocal de marinade chaude.

Les tomates n'ont pas besoin d'être stérilisées. Vissez le couvercle et enveloppez le récipient dans un linge épais pendant 24 heures.

Une recette rapide pour un pot de 1 litre

Les femmes qui n'ont jamais mis de tomates en conserve peuvent faire mariner des petites tomates. Pour rendre la conserve plus appétissante, utilisez des tomates de différentes couleurs dans le bocal. Pour un bocal d'un litre, utilisez :

• gousses d'ail;
• aneth;
• feuille de laurier.

Mettre les épices et les légumes dans un bocal. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre à l'eau et porter à ébullition. Remplir le bocal de marinade, ajouter un comprimé d'aspirine écrasé, visser le couvercle et envelopper dans une couverture.

Méthode à froid sans stérilisation pour un pot de 2 litres

La quantité d'acide acétylsalicylique à ajouter aux conserves dépend du volume du récipient. Un comprimé suffit pour 1 litre et trois comprimés pour trois litres. Pour éviter de stériliser les légumes, on les recouvre d'eau purifiée. Choisissez des tomates de 80 à 90 grammes. Ajoutez les ingrédients suivants dans un bocal de 2 litres :

• vert;
• feuille de laurier;
• grains de poivre.

Parsemez les tomates de gousses d'ail et ajoutez deux comprimés d'aspirine écrasés. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sucre et de sel à 1,5 litre d'eau. Une fois les épices dissoutes, remplissez le récipient avec le liquide et conservez-le à la cave.

Dans le vinaigre de cidre de pomme

De nombreuses femmes savent comment donner aux tomates en conserve un goût aigre-doux et un arôme agréable, et elles sont prêtes à partager leur secret. Pour un récipient de 2 litres, préparez 1,5 litre de marinade et utilisez :

• piment de la Jamaïque;
• 60 g de sel;
• sucre ½ tasse

Le fond est tapissé de feuilles de cerisier, de clous de girofle, de persil séché, de gousses d'ail, des tomates sont placées dessus, le pot est rempli de marinade bouillante, un peu de vinaigre est versé et de l'aspirine écrasée est ajoutée.

Tomates vertes à la vodka

Souvent, en raison des vagues de froid précoces, les jardiniers n'ont pas le temps de faire mûrir leurs légumes. Tomates, oignons, carottes et ail verts sont utilisés pour préparer des salades d'hiver. Cette préparation prend beaucoup de temps à hacher les ingrédients, mais vous pouvez aussi conserver des tomates vertes entières. Vous n'avez pas besoin d'autres légumes ; utilisez simplement :

• aneth;
• racine de raifort;
• feuille de laurier;
• piment fort.

Disposez les assaisonnements et les tomates dans un bocal de 3 litres. Préparez une marinade avec du sucre et du sel, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de vodka. Versez le mélange chaud dans le bocal et saupoudrez d'aspirine concassée. Les tomates marinées conservent longtemps leur saveur piquante.

Tomates douces au miel

Les légumes acides ne plaisent pas à tout le monde ; beaucoup les trouvent irritants pour les muqueuses. Les cuisiniers expérimentés suggèrent d'essayer une marinade selon la recette suivante :

1. Dans 6 verres d'eau, mélangez 30 grammes de sel et 100 grammes de sucre, ajoutez une cuillerée de miel naturel et du poivre et faites bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.
2. Les tomates sont placées dans un récipient et on y verse également des épices et de l'aspirine.
3. Le bocal avec les légumes est rempli de marinade.

Délicieuses et aromatiques, les tomates se dégustent très rapidement. Elles ne nécessitent pas de conservation prolongée.

Au poivron doux

Les tomates se marient bien avec les carottes, mais aussi avec d'autres légumes. Les cuisiniers choisissent des tomates de formes variées et les mettent en conserve avec de l'ail, des herbes et des poivrons. La marinade est préparée comme d'habitude : 30 g de sel et 100 g de sucre sont dissous dans de l'eau. Les tomates sont placées entières dans un récipient stérile, saupoudrées d'épices et d'aneth, et on y ajoute de l'aspirine. L'oignon est coupé en rondelles, le poivron coupé en rondelles, puis placé dans un bocal rempli à ras bord de marinade, fermé par un couvercle et enveloppé dans une couverture.

Au raifort

Dans de nombreuses familles, adultes comme enfants adorent les tomates marinées et en savourent presque quotidiennement. Les femmes savent préparer des tomates épicées et délicieuses. Un bocal de 3 litres contient un kilo de tomates, et les ingrédients supplémentaires comprennent :

• racine de raifort et 4 feuilles;
• aneth;
• tête d'ail;
• grains de poivre.

Lavez soigneusement les herbes et séchez-les avec du papier absorbant. Versez 2,5 litres d'eau dans une casserole, ajoutez 20 grammes de sucre et 3 cuillères à soupe de sel, et laissez mijoter 5 minutes. Râpez la racine de raifort.

Le bocal est chauffé pendant un quart d'heure au four à 150 °C et rempli d'assaisonnement et de feuilles, puis des tomates sont ajoutées, des gousses d'ail, des grains de poivre et des parapluies à l'aneth sont placés dessus.

Remplissez le récipient de saumure, vissez les couvercles et couvrez-le d'une couverture pendant un moment. Conservez le mélange préparé dans un endroit frais.

À l'ail et aux herbes

Vous pouvez mariner des tomates avec des épices et un minimum d'ingrédients supplémentaires en moins d'une journée. Pour un demi-kilo de tomates, il vous faudra :

• ail - 5-6 gousses :
• persil - jusqu'à 8 branches;
• feuille de laurier;
• piment fort - 3 ou 4 petits pois.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 20 à 30 g de sucre à l'eau et préparez une marinade. Versez-la sur tous les ingrédients, puis ajoutez un trait de vinaigre de cidre. Réservez le bocal au réfrigérateur.

Recette avec du sel sec

Si vous avez récolté une grande récolte de tomates dans votre datcha ou votre jardin, mais que vous n'avez pas le temps de les mariner dans des bocaux, vous devez préparer un tonneau en bois ou en plastique.

Dix kilos de tomates sont triés, lavés et placés dans un récipient, en saupoudrant chaque couche de sel de table sec, dont au moins 1 kg est nécessaire.

Placez dessus une grande assiette en céramique, puis une pierre enveloppée de cellophane. Le tonneau de tomates est conservé à la cave ; vous pourrez les déguster dans un mois. Les tomates marinées ne s'abîmeront pas avant le printemps.

Avec des carottes

Il est préférable de conserver les tomates cerises ou les variétés à petits fruits dans des bocaux d'un litre. Pour une entrée savoureuse, ajoutez quelques gousses d'ail, des tomates, deux carottes et un comprimé d'aspirine. Pour la marinade, ajoutez un verre à shot de sel et 40 grammes de sucre à l'eau.

Tout d'abord, les épices sont placées dans le bocal, puis les tomates sont alternées avec des rondelles de carottes, le mélange bouillant est versé et l'aspirine et l'huile végétale sont ajoutées.

Avec de la moutarde

Il existe d'innombrables recettes pour conserver les tomates en conserve, certaines complexes, d'autres très simples. Les ménagères qui apprennent à conserver les tomates pour l'hiver ignorent que la moutarde donne aux légumes leur saveur unique. Utilisez ½ cuillère à soupe de moutarde en poudre par litre d'eau, en utilisant les mêmes ingrédients que dans les autres recettes.

Tomates marinées à l'acide acétylsalicylique

Pour conserver les tomates pour l'hiver, inutile de les mariner ou de les saler. Pour préparer ce goûter original et savoureux, utilisez :

• persil;
• ail;
• aneth;
• 2 oignons;
• piment fort;
• rhizome de raifort.

Tapissez le fond du bocal de feuilles de cassis et ajoutez 2 ou 3 comprimés d'acide acétique. Préparez le levain en mélangeant un verre de sel, 100 g de sucre et 8 ou 10 grains de poivre avec de l'eau.

Tomates en barrique avec aspirine pour l'hiver

Pour varier leur alimentation pendant la saison froide, les ménagères se souviennent d'une vieille recette qui permet d'obtenir des tomates acidulées et légèrement acides, au goût similaire à celui des tomates marinées en fût. Les tomates sont fermentées à l'intérieur pendant 15 jours maximum. On place des feuilles de cassis, du persil, de l'aneth, du piment noir et du piment de la Jamaïque au fond d'un bocal de 3 litres, puis on dispose les tomates dessus. On dissout 120 ml de sel dans 2 litres d'eau et on remplit le bocal de marinade froide. On écrase 5 comprimés d'aspirine et on les verse dans le bocal.

Il est préférable d'enrouler la pièce non pas avec un couvercle en étain, mais avec un couvercle en plastique.

« Tomates farcies » vertes à l'acétyle

Les tomates vertes peuvent être utilisées pour préparer un apéritif épicé et savoureux. Un bocal d'un litre contient 700 ou 800 grammes de tomates. Vous aurez également besoin de :

• aspirine - comprimé;
• sucre - 1,5 c. à soupe;
• ail - tête;
• pois de senteur - 8 ou 10 pièces;
• persil;
• feuille de laurier;
• piment fort - gousse;
• sel;

Coupez les tomates en rondelles, creusez-en la chair et déposez-y la farce. Pour la préparer, râpez l'ail et mélangez-le aux rondelles de poivron.

Mettre les herbes, les épices, l'aspirine et les tomates farcies dans un récipient et le remplir de saumure bouillante. Fermer les récipients avec des couvercles en fer blanc.

Durée de conservation des aliments en conserve

Les tomates traitées à l'acide acétylsalicylique restent exemptes de moisissures pendant 2 à 3 ans et conservent leur saveur et leur arôme. Cette substance ne laisse aucune chance aux bactéries de survivre.

Les tomates en conserve ouvertes doivent être consommées dans les 3 à 4 jours ; elles se conservent un mois au réfrigérateur.

Règles de stockage

Les tomates conservées au vinaigre doivent être conservées dans une pièce où la température ne dépasse pas 10–12 °C. À défaut de cave ou de sous-sol, ajoutez de l'aspirine dans les bocaux et conservez les conserves dans la cuisine ou le garde-manger. Pour un bocal de 3 litres, il vous faut 3 comprimés de ce médicament. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, doublez la quantité d'aspirine.