Comment bien sécher les oignons pour l'hiver et 5 méthodes rapides à la maison

Après une récolte importante d'oignons, il est important de savoir comment les sécher correctement pour l'hiver. Outre les bulbes, on peut également sécher les oignons verts. À la maison, une friteuse à air, un déshydrateur électrique ou un four conviennent parfaitement. Vous pouvez également sécher les oignons à l'extérieur ou en les tresses. Le séchage n'est que la moitié du chemin ; l'essentiel est de bien les conserver. Un stockage inadéquat peut entraîner des difficultés et des problèmes.

Calendrier et règles de récolte

En moyenne, les oignons mettent quatre à cinq mois à pousser, mais tout dépend des conditions météorologiques. Les étés chauds permettent une maturation plus rapide, tandis que les étés pluvieux ralentissent le processus.

Si les bulbes sont recouverts d’une enveloppe épaisse et brillante et que les plumes commencent à sécher, la récolte est prête à être récoltée. Cette opération doit être effectuée par temps sec, en déterrant soigneusement les bulbes avec une pelle afin de ne pas endommager la tête.

Il n'est pas nécessaire de couper les sommets immédiatement ; ce processus s'effectue après 2 semaines.

Spécificités des bulbes de séchage

Après la récolte, il faut accorder une attention particulière au séchage. Ce processus est essentiel pour une conservation à long terme du légume.

Blackies

Les graines récoltées sont séchées dans une pièce chaude. Pour ce faire, la nigelle est versée sur un tissu et étalée en une fine couche.

Une fois les graines sèches, elles sont placées dans un sac en tissu et stockées dans une pièce fraîche.

Oignon

Par temps chaud, les navets sont étalés sur des plaques de contreplaqué et séchés au soleil pendant deux jours. La récolte est ensuite transférée dans une cuisine d'été, où la température est maintenue à 25 °C. Les légumes sont étalés sur un filet et séchés pendant deux semaines. Durant cette période, les oignons sont retournés quotidiennement pour s'assurer qu'ils sont parfaitement secs. Ils sont ensuite triés, les racines et les fanes sont équeutées, puis emballés dans des filets.

Sevka

Par temps clair et chaud, les bulbes d'oignons sont étalés en couche uniforme sur un tissu et laissés à sécher pendant une semaine et demie. La nuit, la récolte est recouverte d'un film plastique pour la protéger de la rosée matinale. Après séchage, les bulbes sont placés dans des sacs en tissu de 3 kg, après avoir équeuté les fanes.

Plumes d'oignon vert

Pour conserver les oignons verts tout l'hiver, il faut les faire sécher au four, au déshydrateur électrique ou à la friteuse à air. Pour cela, lavez les oignons verts, séchez-les avec du papier absorbant et hachez-les finement. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 60 °C (140 °F) pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Conservez l'assaisonnement fini dans un endroit sombre pour une conservation longue durée.

Comment sécher les oignons pour l'hiver à la maison

Vous pouvez faire sécher des oignons à la maison au four, à la friteuse à air ou au déshydrateur électrique. Pelez-les, lavez-les et coupez-les finement. Les oignons hachés sèchent plus vite et sont plus pratiques à cuisiner.

En plein air

Faire sécher des oignons en extérieur n'est pas difficile. Disposez les rondelles d'oignon en une seule couche sur du contreplaqué, placez-les à l'ombre et remuez-les quotidiennement jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Le séchage en extérieur n'est possible que par temps chaud.

Dans un sèche-linge électrique

Pour sécher correctement les oignons dans un déshydrateur électrique, coupez-les en fines tranches, rincez-les et égouttez-les complètement avec du papier absorbant. Étalez ensuite les tranches en fine couche sur un plateau spécial et réglez la température à 60 °C (140 °F). L'assaisonnement sèche assez rapidement, en 5 à 6 heures.

Dans une friteuse à air

Vous pouvez sécher des légumes dans une friteuse à air en une heure. Pour cela, allumez l'appareil à vitesse maximale et réglez la température à 70 degrés.

Au four

Le séchage des oignons au four prend 6 heures. Déposez les oignons hachés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 60 °C (140 °F), sans fermer hermétiquement la porte. Remuez constamment les oignons hachés pendant le séchage.

Séchage des oignons en tresses

Avant de stocker les légumes, certains jardiniers préfèrent les tresser. Cette méthode permet de sécher complètement les bulbes sans prendre trop de place.

Pour tisser, prenez une corde pliée en deux, attachez-y une longue tige d'oignon et commencez à tresser, en y intégrant progressivement le légume.

Comment savoir si les bulbes sont secs

Une fois l'oignon séché au soleil, sa peau devient crémeuse et acquiert une couleur dorée, les racines et le cou de l'oignon se dessèchent complètement.

L'assaisonnement séché devient léger, avec un arôme à peine perceptible, et lorsqu'il est frotté, une légère onctuosité se fait sentir.

Comment et où conserver la récolte séchée

Placez l'oignon séché et haché dans un bocal sec, fermez-le avec un couvercle en nylon percé de petits trous ou recouvrez-le d'un morceau de papier brouillon et fixez-le avec un élastique ou un ruban. Un sac en tissu ou une boîte en carton fera également l'affaire. La pièce où sera conservé l'assaisonnement doit être sèche et peu humide. Il est préférable de placer le récipient sur un plan de travail ou un meuble de cuisine.

Les bulbes entiers peuvent être conservés dans des filets, des tresses ou des caisses en bois, dans un endroit sombre, frais et aéré. La température ne doit pas descendre en dessous de 1 °C et l'humidité doit être comprise entre 80 et 85 %.

Difficultés et problèmes découlant d'un stockage inapproprié

Si les oignons sont mal conservés, toute la récolte pourrira. Pour éviter des pertes importantes, triez les légumes, jetez ceux qui sont gâtés et séchez les bulbes humides.

Les oignons hachés, utilisés comme assaisonnement, peuvent devenir humides et perdre leur saveur pendant le stockage.