Les meilleures recettes de pommes marinées à la maison pour l'hiver dans un bocal de 3 litres, en utilisant les méthodes froides et chaudes

Les pommes marinées pour l'hiver sont une recette ancienne, très connue et appréciée en Russie depuis longtemps. Certains auteurs ont même consacré des histoires à ce mets délicat. Aujourd'hui, les pommes marinées sont de moins en moins présentes sur les tables, ce qui constitue une grave lacune de la part des ménagères. Ce produit est faible en calories, mais contient des vitamines et autres nutriments comparables à ceux des fruits frais. Découvrons comment mariner des pommes maison et quelles recettes sont les plus adaptées.

Comment faire tremper les pommes à la maison

Si vous souhaitez préparer des pommes marinées à la maison, gardez à l’esprit les points suivants :

1. Pour la préparation, il est conseillé de disposer d'un tonneau ou d'une cuve en bois dont le fond et les parois seront recouverts de paille.
2. Avant utilisation, la paille est soumise à un traitement thermique en versant de l'eau bouillante dessus.
3. La saumure dans laquelle les fruits seront trempés ne doit pas être plus chaude que 30 ^OÀ des températures plus élevées, le produit développera un goût désagréable et une odeur forte et répulsive.
4. Chaque type de fruit doit avoir son propre contenant.

Préparation des pommes avant de commencer le processus

La préparation est un processus crucial qui déterminera le résultat final. Pour une préparation réussie, respectez les règles suivantes :

1. Choisissez des fruits mûrs sans signes de dommages.
2. Les fruits doivent être fermes au toucher et avoir un goût aigre-doux. L'acidité favorise une fermentation régulière et vigoureuse, empêchant ainsi le développement de bactéries nocives. La texture ferme des fruits frais permet au produit final de conserver sa forme, l'empêchant ainsi de devenir mou et peu appétissant.
3. Les variétés suivantes sont considérées comme adaptées au marinage : Antonovka, Slavyanka, variétés de pommes blanches, Titovka, Babushkino, Anis.

Important ! Le récipient que vous utiliserez pour cuisiner doit être stérile. Pour cela, rincez-le plusieurs fois à l'eau et ébouillantez-le abondamment à l'eau bouillante.

Les meilleures recettes de pommes marinées

Vous trouverez ci-dessous différentes recettes pour préparer les meilleures pommes marinées :

1. Recette de base pour l'hiver.
2. Utiliser de la moutarde
3. Avec du chou.
4. Avec du sorbier.
5. Au miel et à la menthe.
6. Méthode à froid.
7. Remplissage blanc.
8. Dans un tonneau.
9. Dans un seau.

Chaque recette confère au fruit une saveur unique et riche.

Une recette simple pour l'hiver

Une recette simple pour faire tremper les pommes rapidement et facilement, un incontournable pour toute personne ménagère. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• sel – 3 cuillères;
• eau – 1 litre;
• 350 grammes de sucre;
• pommes – 1 seau;
• Feuilles de framboisier, de cerisier et de cassis. Les brins sont également acceptés.

Mode de préparation :

1. Les fruits sont lavés puis les tiges sont retirées.
2. Déposez la moitié des feuilles préparées au fond.
3. Les fruits sont placés dans un récipient et recouverts des feuilles restantes.
4. Nous cuisinons la marinade en ajoutant du sel et du sucre à l'eau.
5. Diluez la marinade préparée et refroidie avec de l'eau bouillie jusqu'au volume requis et versez-la sur les fruits et les feuilles.
6. Cette recette est conçue pour un bac en bois et un bocal de 3 litres. Tout dépend de votre budget.
7. Le récipient contenant les fruits est infusé pendant 7 jours, pendant lesquels vous devez vérifier l'état de la préparation et ajouter de la marinade si nécessaire.
8. Au bout d'une semaine, le récipient est rangé dans un endroit frais, où il faudra encore quarante-cinq jours pour qu'il soit prêt.

Avec de la moutarde

Pour tremper les pommes dans la moutarde, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère de malt;
• moutarde;
• sucre cristallisé – 20 grammes;
• sel – 10 grammes;
• eau;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Processus de cuisson :

1. Prenez un petit récipient, mettez-y du malt et versez un peu d'eau bouillante.
2. Séparément, dissoudre le sel et le sucre dans l’eau.
3. Placez les feuilles préparées, enrobées de moutarde, au fond du récipient dans lequel les fruits seront trempés.
4. Déposez les fruits sur les feuilles et versez la marinade.
5. Pendant une semaine, nous mettons le récipient dans un endroit chaud et le pressons avec un poids.
6. Après la date de péremption, le récipient est rangé dans un endroit frais pendant 1,5 à 2 mois.

Important ! Les fruits absorbent l'humidité, vérifiez donc leur taux d'humidité au préalable et ajoutez-en si nécessaire.

Avec du chou

Ingrédients:

• 6 kilogrammes de pommes;
• 4 carottes;
• 8 kilogrammes de chou;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• sel – 50 grammes.

Algorithme de cuisson :

1. Préparez les carottes et le chou. Épluchez et coupez les carottes en dés. Hachez finement le chou.
2. Mélanger le sel, le sucre, le chou et les carottes.
3. Le mélange est pétri à la main.
4. Placez les pommes dans le récipient en remplissant l’espace restant avec du chou.
5. Les fruits sont recouverts de feuilles de chou sur le dessus.
6. Nous avons mis les barriques dans un endroit chaud pendant quatorze jours.
7. Une fois le délai requis écoulé, nous les rangeons à la cave pour un mois supplémentaire.

Avec du sorbier

Ingrédients:

• sorbier – 5 kilogrammes;
• pommes – 5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 0,5 kilogramme;
• sel – 100 grammes;
• eau – 10 litres.

Recette:

• nous disposons les baies et les fruits en couches ;
• faire bouillir de l'eau avec du sucre;
• verser la marinade refroidie dans le récipient ;
• on le recouvre d'un tissu et on le met sous pression ;
• Le remplissage se fait pendant 40 jours dans un endroit froid.

Au miel et à la menthe

Composé:

• pommes – 20 kilogrammes;
• miel – 300 grammes;
• feuilles de menthe et de cerisier – 30 pièces ;
• sel – 150 grammes;
• eau – 10 litres;
• malt – 100 grammes;

Préparez selon la recette suivante :

1. Déposez la moitié des feuilles de cerisier au fond du plat.
2. Couche de fruits.
3. Couche de menthe.
4. Et ainsi on alterne jusqu’à ce que le récipient soit plein.
5. La dernière couche est constituée de feuilles de cerisier, recouvertes d'un morceau de gaze.
6. Faites bouillir de l’eau et ajoutez-y du miel et des épices.
7. La marinade est refroidie et versée dans un récipient.
8. Nous mettons l'oppression dessus et la mettons dans un endroit chaud pendant une semaine.
9. Après la date de péremption, nous mettons le récipient dans la cave ou le sous-sol pendant un mois.

Méthode à froid

Composé:

• pommes douces – 5 kilogrammes;
• un verre de sucre cristallisé;
• eau – 8 litres;
• sel – deux cuillères à soupe;

Préparation:

• faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre;
• verser le liquide refroidi dans un récipient rempli de fruits ;
• Nous avons mis un poids dessus et l'avons mis à la cave pendant 1,5 mois.

Garniture blanche

Préparer:

• fruits – 1 kilogramme;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère;
• feuilles de cerisier – 4 pièces;
• feuille de raifort – 1 pièce;
• vinaigre – 3 cuillères.

La miction s'effectue comme suit :

• préparer les contenants;
• laver les fruits;
• nous plaçons des feuilles au fond, puis remplissons le récipient de fruits ;
• nous préparons des cornichons et les versons sur les pommes ;
• Nous avons rangé le récipient dans un endroit frais pendant un mois.

Dans un tonneau

Le processus de préparation est similaire au processus de base, à la différence près que l'on utilise de la paille à la place des feuilles. Le fût est stocké sous pression en cave pendant deux mois au lieu d'un.

Dans un seau

Vous pouvez préparer des pommes trempées dans un seau en utilisant n'importe laquelle des recettes ci-dessus. Aucune étape de préparation particulière n'est requise.

Stockage

À la maison, le produit préparé se conserve au réfrigérateur, mais à la campagne, une cave est un excellent endroit. Il conservera ses propriétés bénéfiques jusqu'à l'été, et dans certains cas, jusqu'à la prochaine récolte.