11 meilleures recettes de marmelade de pommes maison pour l'hiver

Une fois votre marmelade préparée, vous pourrez la conserver longtemps et en profiter régulièrement. La marmelade de pommes maison pour l'hiver est préparée sans conservateurs ni colorants artificiels, ce qui en fait un délice sain. En ajoutant des ingrédients à la recette traditionnelle, vous découvrirez de nouvelles saveurs et de nouvelles saveurs.

Conseils pour choisir les pommes pour la marmelade de pommes maison

Lors de la préparation de la marmelade, il ne fait aucune différence que vous utilisiez des pommes dures et mûres ou des pommes molles et trop mûres. La principale exigence est la maturité et l’absence de signes de pourriture. Il n'y a pas d'exigences spécifiques concernant la variété, mais il est important de garder à l'esprit que les fruits légèrement acidulés contiennent davantage de pectine naturelle et gélifient plus rapidement. Parmi ces variétés, on trouve notamment les variétés Gloucester, Royal Gala et Saffron.

Préparation des contenants pour les friandises

Les contenants en verre sont généralement utilisés pour conserver les friandises. Pour garantir une conservation longue durée et éviter leur détérioration, stérilisez-les au préalable.

Pour ce faire, placez un tamis métallique sur une casserole contenant du liquide et placez le récipient à l'envers dessus.

Lorsque l'eau bout, de la vapeur enveloppe le récipient et la stérilisation dure environ 15 minutes. Une autre méthode de stérilisation courante consiste à cuire les bocaux au four à 160 °C après les avoir lavés.

Délicieuses recettes de marmelade de pommes pour l'hiver

La marmelade de pommes peut être préparée selon diverses recettes, chacune ayant son propre procédé et sa propre liste d'ingrédients. Le choix de la recette idéale dépend de vos goûts et de vos talents culinaires.

Méthode de cuisson traditionnelle

La méthode la plus simple et la plus courante pour préparer une marmelade de fruits est la version classique. La recette nécessite les ingrédients suivants :

• 1 kg de pommes;
• 600 g de sucre;
• 500 ml d'eau;
• une pincée de cannelle.

Diverses épices de confiserie, telles que le zeste de citron, l'anis et le gingembre, peuvent être utilisées comme ingrédients supplémentaires. Il est également permis d’exclure complètement les épices de la recette afin d’obtenir le goût naturel du produit.

Après avoir préparé les ingrédients, la marmelade est réalisée comme suit :

1. Les fruits sont lavés, épépinés et pelés. Ils sont ensuite coupés en petits cubes ou en tranches.
2. Mettez les pommes coupées en dés dans une casserole, couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une purée. Remuez constamment avec une spatule en bois pour éviter que le mélange n'attache au fond.
3. À mi-chemin, le mélange est retiré du feu, refroidi et frotté à travers un tamis, après quoi la cuisson reprend.
4. Ajoutez progressivement le sucre et les épices dans la casserole en remuant constamment. Lorsque le mélange commence à se détacher du fond de la casserole, vous pouvez terminer la cuisson.
5. La délicatesse visqueuse est versée dans des pots stérilisés de la même manière que la confiture, fermés hermétiquement avec des couvercles et mis de côté pour le stockage.

Avec de la gélatine

Un traitement thermique prolongé pendant la cuisson réduit les propriétés bénéfiques de la marmelade, il vaut donc la peine d'envisager une recette qui réduit le temps de cuisson.

Pour épaissir le mélange plus rapidement, ajoutez de la gélatine comestible, qui doit être préparée à l'avance de la manière suivante :

• la gélatine est mélangée avec une petite quantité d'eau froide et laissée gonfler pendant 30 à 40 minutes ;
• lorsque le mélange gonfle, on le chauffe au bain-marie jusqu'à ce que toute la substance soit dissoute, mais on ne porte pas à ébullition ;
• la solution préparée est ajoutée au mélange de pommes chaud, préparé selon la recette de marmelade classique, et bien mélangée ;
• La délicatesse obtenue est versée dans des bocaux ou laissée refroidir puis emballée dans du papier sulfurisé.

Marmelade en feuilles

La recette de la marmelade feuilletée nécessite d'abord de préparer la délicatesse selon la recette classique.

La préparation ultérieure comporte un certain nombre de nuances :

1. À la fin de la cuisson, la préparation n'est pas versée dans des récipients, mais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface de la purée et enfournez.
2. Chauffez la friandise à 90-100 °C pendant quelques heures. Vous pouvez laisser la porte du four ouverte de 1 cm pendant la cuisson.
3. La marmelade est laissée au four, porte entrouverte, jusqu'à refroidissement complet, puis séchée 24 heures à température ambiante. Une fois la croûte formée, la couche est retournée, réchauffée au four et séchée.
4. Le produit préparé est coupé en tranches et servi ou laissé pour le stockage.

Pomme-citron

L'ajout de citron à la recette de préparation de cette délicatesse lui confère une acidité légère et agréable.

Pour réaliser une marmelade pomme-citron, suivez quelques étapes simples :

1. Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches et retirez les pépins. Faites tremper les citrons coupés en rondelles dans 500 ml d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.
2. Une fois les citrons trempés dans l'eau, portez le mélange à ébullition sur le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit ramollie.
3. Les pommes sont épépinées, coupées en tranches et ajoutées au mélange de citron avec du sucre.
4. En remuant les ingrédients, portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson une demi-heure. La consistance du mélange vous permettra de juger de la cuisson.

Préparons une friandise sans sucre

Pour la recette sans sucre, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire au micro-ondes pendant 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, faites dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Après les avoir retirées du micro-ondes, mixez-les au blender et ajoutez la gélatine dissoute.

Le mélange obtenu est versé dans des moules et placé au réfrigérateur pour qu'il prenne. Ce processus prend généralement entre 30 minutes et une heure. La marmelade finie peut être saupoudrée de sucre glace ou trempée dans du chocolat.

Marmelade de pommes et de prunes maison au micro-ondes

Des pommes finement hachées peuvent être mélangées à des prunes dénoyautées pour une délicieuse gourmandise. Mettez les ingrédients dans un bol, saupoudrez de sucre et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 minutes. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson. Poursuivez la cuisson 20 minutes à mi-puissance. Enfin, réduisez la puissance au minimum et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires.

Le mélange chaud est transféré sur une plaque de cuisson ou un moule en plastique et laissé sécher 24 heures. La couche est ensuite découpée en morceaux et conservée ou consommée immédiatement.

Réaliser une préparation hivernale à base d'agar-agar

Pour 500 ml de compote de pommes, utilisez 1,5 à 2 cuillères à soupe d'agar-agar. Ajoutez 80 ml d'eau à l'épaississant et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le mélange de fruits sur le feu avec le sucre. Une fois le sucre dissous, versez l'agar-agar dans la purée et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Versez la marmelade dans un moule et laissez-la sécher quelques heures.

Recette rapide pour une mijoteuse

Pour une cuisson à la mijoteuse, coupez finement les pommes, placez-les dans le bol et laissez mijoter 50 minutes. Mixez ensuite le tout au blender et remettez dans la mijoteuse pendant 40 minutes. Ajoutez le sucre et les épices et poursuivez la cuisson pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

Cuisson de la marmelade de pommes au four

Pour préparer ce dessert, faites bouillir le mélange de pommes, mixez-le et passez-le au tamis. Déposez la purée obtenue sur une plaque de cuisson et enfournez à 100 °C pendant 2 heures de chaque côté.

Friandise aux pommes et aux poires

La marmelade de poires peut être réalisée selon la recette classique. Les poires et les pommes sont évidées, pelées et finement hachées, puis préparées selon la recette traditionnelle.

Préparation du marc de pomme

Je passe la pulpe au tamis pour en retirer la peau et les pépins. Le mélange obtenu est mélangé à du sucre et porté à ébullition jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Le produit est séché pendant 1 à 2 jours, puis coupé en tranches.

Conditions générales de stockage

Selon la recette, la marmelade se conserve de 1 à 3 mois. Congelée, elle se conserve sans limite de temps. Immédiatement après la cuisson, la friandise peut être placée dans des récipients en verre stérilisés et, après refroidissement, enroulée avec des couvercles. Les couches de dessert peuvent être enveloppées dans du papier sulfurisé. À conserver au réfrigérateur ou au congélateur.