Les recettes les plus délicieuses et rapides de betteraves marinées à la coréenne à la maison pour l'hiver

Les entrées coréennes comptent parmi les plats asiatiques les plus appréciés en Russie. Cette recette éprouvée de délicieuses et savoureuses betteraves épicées à la coréenne plaira aux amateurs de légumes d'accompagnement. Ceux qui ne connaissent pas la cuisine asiatique adoreront ce plat, car il n'a pas été inventé en Corée, mais par les Coréens de Russie. Cette salade de betteraves est classée comme chae ou salade chae.

Les subtilités de la cuisson des betteraves à la coréenne pour l'hiver

Ces conseils sont particulièrement utiles pour ceux qui préparent ce plat pour la première fois. C'est assez simple à réaliser, mais il est préférable de le préparer à l'avance. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser des épices et des herbes fraîches, car elles seules peuvent donner à la salade l'arôme et la saveur souhaités.

Chaque cuisinier a sa propre recette, mais les ingrédients les plus courants sont la sauce soja, le miel, les oignons et le vinaigre de salade. Il est préférable d'acheter des jeunes betteraves et de l'ail ou d'utiliser de l'ail fraîchement cueilli. Ainsi, l'apéritif sera riche en saveurs.

Conseil : il est préférable de choisir des épices entières plutôt que moulues, comme les grains de poivre et les bâtons de cannelle.

Exigences pour la sélection et la préparation des betteraves

Lors du choix des betteraves, prêtez d'abord attention à leur peau : elle doit être brun rougeâtre, ferme et exempte de dommages ou de pourriture. Les betteraves de qualité ne présentent ni irrégularités ni cavités, et leur chair est intacte. Évitez les betteraves molles ou présentant des signes de pourriture.

Si une betterave présente beaucoup de feuilles à sa surface, elle n'a pas été conservée correctement. Si vous coupez une bonne betterave en deux, vous verrez une chair uniformément colorée, sans cavités. Il est préférable d'éviter les betteraves présentant des taches noires ou des grumeaux durs à l'intérieur pour les salades.

Méthodes de cuisson

Pour préparer des betteraves à la coréenne à la maison ou à la datcha, pensez à ces recettes simples et rapides. En suivant tous les conseils, ce plat sera délicieux et fera le bonheur de votre famille et de vos invités.

Recette classique

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un demi-kilo de betteraves. Vous aurez besoin de trois gousses d'ail, mais cela n'altérera pas le piquant du plat. Une cuillère à café de coriandre suffit. Écrasez également au préalable les grains de poivre rouge et noir dans un mortier ; il vous en faudra deux cuillères à café de chaque. Il vous faudra trois cuillères à soupe d'huile de tournesol, deux cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de salade, une cuillère à café de sucre et deux cuillères à café de sel.

Mode de préparation :

1. Les betteraves sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis pelées et râpées en lanières à l'aide d'un broyeur.
2. Ajoutez le sucre cristallisé, le sel, le vinaigre, le poivre et l'ail râpé aux betteraves râpées. Remuez.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et ajouter la coriandre. Remuer 4 secondes, puis verser la vinaigrette sur la salade.
4. Les betteraves marinées sont laissées à mariner environ 12 heures. Elles peuvent être conservées dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Recette rapide

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'environ 600 grammes de betteraves râpées et d'un oignon. Vous aurez également besoin d'une demi-cuillère à café de cannelle moulue, de deux clous de girofle étoilés, de cinq baies de piment de la Jamaïque, de deux cuillères à café de poivre noir et de poivre rouge. Vous aurez également besoin d'une cuillère à soupe de sel, d'une cuillère à café de coriandre, de sauce soja, de vinaigre de cidre ou de vinaigre de raisin, d'un morceau de gingembre, de miel et de trois gousses d'ail.

Option de cuisson :

• Broyez la coriandre, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque au mortier, puis ajoutez les grains de poivre rouge et noir. Les épices doivent être finement moulues, comme une poudre. Râpez l'ail et le gingembre et mélangez-les avec les épices et le sel.
• Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, de vinaigre et de miel aux épices. Remuez et laissez reposer la vinaigrette 10 minutes.

• Ajoutez le contenu du mortier à la betterave râpée et mélangez bien. Vous pouvez ajouter de la sauce soja ou du vinaigre si nécessaire.
• L'oignon est coupé en demi-rondelles et frit à la poêle dans une généreuse quantité d'huile (4 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'il soit doré. L'oignon frit et l'huile parfumée sont ensuite ajoutés à la salade.
• Remuez le plat, placez-le dans un récipient et laissez reposer 1 heure.

Avec des légumes bouillis

Les betteraves se marient bien avec les légumes racines comme les carottes, le chou bleu et le chou chinois. Cette recette originale est idéale pour un apéritif de fêtes original et original.

Il vous faudra environ 500 grammes de betteraves râpées mi-cuites, 3 carottes bouillies coupées en julienne, 1/3 de chou rouge et la même quantité de chou chinois, du céleri-rave et 3 gousses d'ail. Pour la marinade, il vous faudra 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, de la sauce soja, du vinaigre de riz, un mélange de poivre et 1 cuillère à café de coriandre.

Recette:

1. Râpez le chou chinois et le chou rouge, et hachez le céleri. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant trois minutes. Retirez-les de la casserole à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une passoire pour les égoutter complètement.
2. Dans un saladier, mélanger les betteraves et les carottes, puis ajouter le chou. Râper l'ail et mélanger aux légumes.
3. Dans un bol, mélanger les épices, le sel et le sucre. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et la même quantité de vinaigre.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle (sans la faire bouillir), versez-la sur les épices et remuez. Ajoutez ensuite la marinade aux légumes et mélangez bien. Laissez mariner la salade dans un bocal en verre ou un récipient en plastique pendant 6 heures.

Comment stocker correctement les flans

La salade de betteraves coréenne est non périssable. Ses ingrédients, conservés correctement, conservent longtemps leur saveur et leur arôme. De plus, cette entrée contient du vinaigre, un excellent conservateur.

La salade se conserve jusqu'à 14 jours au réfrigérateur dans un récipient en verre. Il faut toutefois le secouer régulièrement pour éviter que l'huile et le vinaigre ne se déposent au fond. Des bocaux stérilisés permettent de conserver la salade jusqu'à 30 jours. Le réfrigérateur ou la cave conviennent parfaitement à cette conservation. Évitez la lumière directe du soleil et l'air libre.

Conclusion

Ce plat simple vaut le détour : la betterave à la coréenne. Délicieuse et juteuse, elle n'a rien à envier aux autres salades coréennes.

Même un débutant peut maîtriser cette méthode de cuisson facile, et un cuisinier expérimenté peut perfectionner sa recette.