TOP 17 recettes simples de ketchup maison pour l'hiver.

Trouver une alternative saine aux sauces du commerce est facile. Cependant, tout préparer soi-même prend du temps. Mais un ketchup maison, « à s'en lécher les doigts », vous accompagnera tout l'hiver.

Les spécificités de la fabrication du ketchup à la maison

Faire du ketchup maison n'est pas si difficile. Cela ne demande pas beaucoup d'ingrédients ni beaucoup de temps.

De plus, contrairement aux aliments achetés en magasin, les conserves maison peuvent être conservées jusqu’à 2 ans à la cave.

Sélection et préparation des tomates

Toutes les tomates peuvent être bouillies. Vous pouvez utiliser des tomates pas mûres, abîmées ou abîmées. Avant de les faire bouillir, lavez-les et retirez les parties abîmées. Il est préférable d'utiliser des variétés sucrées pour que le ketchup ne devienne pas acide. Mais si vous n'avez que des tomates acides, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Vous pouvez utiliser diverses herbes et épices pour créer des saveurs uniques. Vous pouvez également ajouter des prunes ou des pommes acidulées.

Méthode de cuisson classique

Ce dont vous aurez besoin :

• tomates;
• œillet;
• poivre noir;
• sel;
• Sucre en poudre;
• vinaigre;
• coriandre.

Comment faire du ketchup maison pour l'hiver :

1. Pelez les tomates et mixez-les. Transférez-les dans une casserole et ajoutez les épices. Égouttez-les et ajoutez le sucre cristallisé.
2. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ébullition.
3. Lorsque le mélange de tomates bout, réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 1 heure.
4. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson.

Recette sans vinaigre et sans stérilisation

Vous pouvez conserver le ketchup préparé dans des bocaux non stérilisés. N'importe quelle recette fera l'affaire. Veillez simplement à bien rincer les bocaux à l'eau et au détergent avant de les ranger. Cependant, cette préparation ne se conservera pas longtemps.

Ketchup maison sans cuisson ni sucre

Pour conserver les tomates selon cette recette, il faut d'abord les sécher au déshydrateur. Laissez-les sécher toute la nuit à 42 °C. Le lendemain, passez les tomates au mixeur et remplacez le sucre par quelques dattes. Mixez le tout. Ajoutez un peu de vinaigre et mélangez bien. Conservez au réfrigérateur plusieurs jours.

Avec de la moutarde

La sauce tomate épicée peut être préparée avec de la moutarde.

Ce dont vous aurez besoin :

• tomates mûres;
• moutarde sèche;
• poivre noir;
• sel de table fin;
• Sucre en poudre;
• vinaigre;
• têtes d'ail;
• œillet.

Processus de cuisson :

1. Lavez les tomates et mixez-les. Transférez-les ensuite dans une casserole.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 heures à feu doux jusqu'à épaississement.
3. Lorsque le plat est prêt, il est refroidi et frotté à travers un tamis.
4. Remettez ensuite le tout dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé par petites portions, ajoutez le sel, les épices et versez le vinaigre.
5. Laissez cuire encore 20 minutes.

Préparation du ketchup à partir de tomates jaunes

Vous pouvez également conserver des tomates jaunes. Elles auront un goût plus sucré, car la plupart des variétés à fruits jaunes sont très sucrées. Vous pouvez cuisiner les tomates jaunes selon n'importe quelle recette.

Une recette à s'en lécher les doigts

Ce dont vous aurez besoin :

• tomates;
• ampoule;
• têtes d'ail;
• coriandre;
• sucre;
• sel;
• vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Coupez les tomates en quartiers et hachez l’oignon.
2. Mettez tous les légumes dans une casserole et placez-la sur le feu.
3. En remuant de temps en temps, laissez mijoter 25 minutes à couvert. Laissez refroidir, puis filtrez au tamis pour obtenir une consistance lisse.
4. Remettez ensuite sur le feu, ajoutez la coriandre et l’ail.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Ajoutez le sel et le sucre en fin de cuisson.
6. Versez le plat fini dans des bocaux et roulez-les.

sauce géorgienne

Ce dont vous aurez besoin :

• tomates;
• Poivron doux bulgare;
• ail;
• piment fort;
• vinaigre de cidre de pomme;
• houblon-suneli au goût ;
• poivre rouge moulu;
• eau;
• sel;
• Sucre en poudre.

Comment faire une sauce géorgienne :

1. Coupez les poivrons en rondelles et les tomates en quartiers. Pelez l'ail.
2. Placez tous les légumes dans un grand récipient en émail et placez-le sur le feu.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter sous un couvercle fermé.
4. Broyez le mélange bouilli avec un mixeur, n'oubliez pas les épices et laissez cuire encore 20 minutes.
5. Ajoutez un peu d'eau. Enfin, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.

Ketchup à base de jus de tomate avec de l'amidon

Pour épaissir le mélange, vous pouvez ajouter de la fécule. Par exemple, vous pouvez préparer du ketchup avec du jus de tomate de cette façon.

Une recette simple sans vinaigre dans une mijoteuse

Pour conserver les légumes dans une mijoteuse, hachez les tomates, le poivron, l'ail et l'oignon, puis mixez-les. Ajoutez le sucre, les épices et le vinaigre. Transférez ensuite dans la mijoteuse et réglez le four sur « Cuisson » ou « Soupe ».

Préparons le ketchup aux prunes le plus délicieux

Ce dont vous aurez besoin :

• prune;
• tomates;
• poivron;
• poivre rouge moulu;
• ail;
• sel de table fin;
• sucre;
• vinaigre de table.

Comment faire de la sauce aux prunes :

1. Coupez les tomates en quartiers et dénoyautez les prunes. Coupez le poivron en dés.
2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Filtrer ensuite le mélange refroidi à travers une passoire.
3. Mettre l'ail finement haché, ajouter le sel, le poivre, le sucre et le sel.
4. Cuire 5 à 7 minutes.

Délicieuse sauce maison aux poivrons et oignons

Ce dont vous aurez besoin :

• poivron;
• oignon;
• carvi;
• vinaigre de vin;
• huile d'olive;
• Chili;
• oignon.

Comment faire votre propre sauce au poivre et à l'oignon :

1. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles. Coupez le piment en rondelles.
2. Mettre les légumes dans une casserole.
3. Ajoutez les épices, le sel, le sucre, le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
4. Laissez cuire le mélange 30 minutes, puis mixez à nouveau et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.

Variante de préparation à base de tomates et de pommes

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• tomates;
• pommes aigres;
• oignon;
• ail;
• poivron;
• sel;
• Sucre en poudre;
• vinaigre.

Comment faire la sauce :

1. Coupez les tomates, les pommes, les poivrons et les oignons en tranches, puis placez-les dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
2. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir le mélange et passez-le au tamis.
3. Remettre sur le feu, ajouter le sucre semoule, le sel et le vinaigre, cuire encore 15 minutes.
4. Il faut alors préserver la pièce.
5. Laissez refroidir le ketchup fini à température ambiante et mettez-le à la cave.

À l'ail

Pour relever la sauce, on y ajoute de l'ail. Préparer la sauce avec de l'ail est un jeu d'enfant. Mixez l'ail et ajoutez-le au mélange de tomates quelques minutes avant la cuisson.

Ketchup pour chachlik

Ce dont vous aurez besoin :

• tomates;
• poivron;
• ail;
• oignons;
• Chili;
• moutarde;
• coriandre;
• feuille de laurier;
• sel;
• Sucre en poudre.

Comment préparer du ketchup pour barbecue pour l'hiver :

1. Coupez les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail en dés et mettez-les dans une casserole. Ajoutez les épices.
2. Cuire sous couvercle fermé à feu doux pendant 1 heure.
3. Retirez ensuite le couvercle, retirez la feuille de laurier, passez le mélange au tamis (quand il refroidit) ou hachez-le chaud avec un mixeur.
4. Remettre sur le feu et laisser mijoter 30 minutes.
5. À la fin, ajoutez la moutarde, le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre.
6. Remplir des bocaux pré-stérilisés.

Pour rendre la sauce plus épicée, vous pouvez ajouter du piment ou de la poudre de piment rouge.

Ketchup velours simple

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• tomates;
• piment fort;
• têtes d'ail;
• sel;
• Sucre en poudre;
• vinaigre de table;
• une petite quantité d'huile de tournesol.

Le processus de préparation des aliments en conserve :

1. Coupez les tomates en quartiers et le piment en rondelles. Pelez l'ail et écrasez-le avec un presse-ail.
2. Mettre tous les légumes dans une grande casserole.
3. Cuire 1 heure à feu moyen.
4. Lorsque le mélange est prêt, broyez-le avec un mixeur, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'ail.
5. Versez l'huile végétale, mélangez bien et laissez cuire encore 20 minutes en remuant constamment.
6. Lorsque le ketchup est prêt, il est transféré dans des pots pré-stérilisés.
7. Avant de ranger les bocaux à la cave ou au réfrigérateur, laissez-les refroidir à température ambiante. Fermez-les avec un couvercle et roulez-les.

Recette « Quatre »

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• tomates mûres;
• oignons;
• sucre;
• piment fort;
• feuille de laurier;
• cannelle;
• poivre noir;
• sel.

Comment faire la sauce :

1. Broyez les tomates dans un mixeur et placez-les dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en quartiers. Ajoutez-le au mélange de tomates avec la feuille de laurier.
3. Saler. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 20 minutes pour épaissir.
4. Retirer la feuille de laurier. Passer le mélange de tomates au tamis.
5. Ajoutez la cannelle, le sucre et le poivre, ajoutez le piment haché.
6. Remettre sur le feu pendant 40 minutes.

Ketchup de Baltimore

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour un ketchup classique. La sauce se prépare de la même manière, mais avec plusieurs pommes vertes sont hachées avec des tomatesPour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter de la moutarde sèche.

Comment et combien de temps conserver la sauce

La sauce peut être conservée dans des bocaux stérilisés jusqu'à deux ans.Conservez le mélange préparé dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Les bocaux peuvent également être placés au réfrigérateur ou dans un garde-manger.