Comment préparer correctement les tomates marinées à l'allemande avec des pommes pour l'hiver, méthodes de préparation simples

Préparer des tomates à l'allemande est simple, mais il faut respecter les proportions recommandées des ingrédients nécessaires à la marinade. Fait remarquable, les tomates marinées sont faibles en calories. Bien que le vinaigre réduise certains nutriments bénéfiques, ils sont toujours présents. Parmi eux, le lycopène, un antioxydant assez puissant, et le bêta-carotène. Mais surtout, elles sont délicieuses et dégagent un agréable arôme de pomme.

Description

Conserver des tomates en conserve pour l'hiver est toujours une bonne idée. Cette recette rend les tomates délicieuses et constitue un délicieux apéritif pour un repas de famille ou de fête. Une fois cuites, elles acquièrent une agréable douceur grâce aux pommes elles-mêmes. Mais il convient de noter que la quantité de sucre dans la recette est plus élevée par rapport aux recettes de marinage classiques. Si vous utilisez des pommes aigres, cela ajoutera une agréable acidité au plat fini.

Sélection et préparation des ingrédients nécessaires

Comme le marinage est réalisé avec des pommes, une attention particulière est portée à la préparation de deux ingrédients principaux :

1. Les tomates doivent être mûres, fermes et intactes. Retirez les tiges et lavez-les.
2. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Inutile de peler la peau, car elle est riche en nutriments précieux.

Traitement des canettes

La préparation des récipients de marinade est cruciale ; sinon, le produit fini se gâtera et tout votre travail sera vain. Il existe plusieurs façons de les stériliser.

Micro-ondes

Pour stériliser, remplissez le récipient au ¼ d'eau, placez-le au micro-ondes et faites cuire jusqu'à ce que le liquide bouille.

Vapeur

C'est une méthode simple. Remplissez une casserole d'eau, placez une passoire métallique dessus, retournez le récipient et maintenez-le au-dessus de la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi verser de l'eau dans une théière en métal et, pendant l'ébullition, maintenir le bocal au-dessus du goulot jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Four

Placer les récipients propres de la capacité requise, à l'envers, dans un four froid. Allumer le four et préchauffer à 120 °C.^OC, laisser reposer 10 minutes. Retirer après refroidissement.

La technique utilisée

Pour préparer, en plus des ingrédients, vous aurez besoin de :

• récipients en verre d'une capacité de 2 à 3 litres et couvercles ;
• couteau de cuisine;
• planche à découper;
• tasse à mesurer, cuillère à soupe ou balance;
• un tamis métallique si les bocaux doivent être stérilisés à la vapeur.

Instructions étape par étape

La quantité d'ingrédients pour cuisiner selon la recette classique est calculée pour un récipient de 3 litres.

Composants nécessaires:

• tomates - 2,5 kg
• pommes - 1,5 kg
• poivron doux - 450 g;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 90 g.

Schéma des actions :

1. Lavez les pommes, coupez-les en rondelles en retirant le cœur.
2. Lavez le poivron, retirez le cœur et coupez-le en lanières.
3. Remplissez un récipient propre de 3 litres de légumes, en les superposant avec des tranches de pomme et des lanières de poivron.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil, des clous de girofle et des grains de poivre.
5. Versez le liquide bouillant sur le mélange, laissez mijoter 5 minutes, égouttez et utilisez ce liquide pour faire une saumure. Ajoutez le sucre semoule et le sel, puis portez à ébullition.
6. Versez le vinaigre dans le bocal et versez la saumure bouillante par-dessus. Fermez hermétiquement, retournez le bocal et couvrez-le.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de raifort et du persil. Un petit morceau de piment ajoutera une touche épicée aux tomates aigres-douces.

L'ajout de graines de moutarde apportera un piquant délicat aux légumes préparés.

Méthodes de cuisson

Vous pouvez revisiter cette recette classique et préparer des tomates à l'allemande de plusieurs façons. Les quantités indiquées sont pour un récipient de 3 litres.

En saumure rose

Composants nécessaires:

• tomates - 1,2 kg;
• pommes - 650 g;
• betterave - petite;
• poivron doux - un;
• sel - 35 g;
• une gousse d'ail;
• poivre noir - 4 petits pois;
• sucre - 90 g;
• vinaigre - 110 ml;
• persil;
• eau - 950 ml.

Schéma des actions :

1. Tapissez le fond d’un bocal propre et stérilisé de persil, ajoutez une gousse d’ail coupée et des grains de poivre.
2. Épluchez les betteraves, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
3. Lavez le poivron, retirez le cœur et coupez-le en lanières.
4. Lavez les pommes, coupez-les en rondelles, retirez le trognon.
5. Placez les tomates lavées dans un bocal, en les superposant avec les poivrons, les pommes et les betteraves.
6. Verser le liquide bouillant dessus et laisser reposer 10 minutes.
7. Égouttez le liquide et utilisez-le pour faire de la saumure. Ajoutez la quantité indiquée de sucre et de sel et portez à ébullition.
8. Versez le vinaigre dans le bocal. Versez la saumure bouillante dessus, fermez hermétiquement, retournez-le et enveloppez-le.

Tomates vertes aux pommes

La marinade de tomates vertes à l'allemande suit la recette classique. Il vous faudra :

• tomates vertes - 1,1 kg;
• pommes (de préférence des variétés sucrées) - 650 g;
• sucre - 90 g;
• ail - gousse;
• persil - quelques brins;
• sel - 35 g;
• vinaigre - 95 ml;
• poivron - un;
• poivre noir - 4 petits pois;
• eau - 950 ml.

Schéma des actions :

1. Placez l’ail et le persil hachés au fond d’un récipient stérilisé.
2. Lavez les pommes, coupez-les en rondelles en retirant le cœur.
3. Ajoutez les tomates et mélangez-les aux pommes. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Égouttez.
4. Ajoutez le sucre et le sel au liquide égoutté et portez à ébullition. Versez le vinaigre dans un bocal.
5. Versez la saumure bouillante sur le bocal. Fermez hermétiquement et, en le retournant, enveloppez-le.

Stockage ultérieur des tomates

Les tomates marinées de cette manière peuvent être conservées à la maison, de préférence dans un endroit sombre. Si des couvercles en plastique ont été utilisés pour la fermeture, il est recommandé de conserver dans un endroit sombre et frais.

Les tomates préparées selon l’une des recettes suggérées deviendront un plat préféré qui vous ravira tout au long du long hiver.