Recettes étape par étape de courgettes marinées « comme des champignons de lait » pour l'hiver en bocaux

Dans cet article, nous vous expliquons comment conserver l'une de nos conserves préférées. Si vous souhaitez préparer des courgettes comme des champignons de lait, vous trouverez la recette hivernale ci-dessous. Ce pickle est très facile à réaliser. La conserve obtenue est unique. Elle est peu calorique : 90 kilocalories pour 100 grammes. Les gros morceaux de légumes ont un goût similaire à… champignons au lait marinésC'est un merveilleux apéritif.

Nous préparons les principaux ingrédients et contenants pour la mise en conserve

Vous pouvez choisir n'importe quel type de courgette : jeunes ou mûres, tendres ou fermes. Si les légumes sont jeunes, coupez les extrémités. S'ils sont mûrs, épluchez-les et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.

Retirez la partie centrale contenant les graines. Commencez à trancher. Divisez 4 bandes dans le sens de la largeur en gros morceaux de 2 cm d'épaisseur. Préparez les légumes verts : lavez, séchez et hachez-les selon vos envies. Parsemez les courgettes d'aneth et de persil.

Préparez les couvercles en fer. Faites-les bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Ensuite, étendez-les sur un torchon propre pour les faire sécher.

Il est conseillé d'utiliser de petits pots de 500 à 700 grammes. Il est conseillé de les stériliser selon votre méthode préférée.

Méthodes de conservation des courgettes au goût de champignon

Il existe de nombreuses options, Comment rouler des courgettesCertaines des recettes les plus intéressantes incluent des courgettes, dont le goût rappelle celui des champignons. Penchons-nous sur les pickles les plus populaires.

La manière traditionnelle

Produits nécessaires:

• courgettes – 3 kilogrammes;
• vinaigre 9% – 170 millilitres, selon les préférences ;
• huile végétale – 150 grammes;
• gros sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 6 cuillères à soupe;
• ail – 2 têtes;
• aneth, persil – 1 bouquet;
• poivre noir – 1 cuillère à soupe.

Comment préparer des cornichons étape par étape :

1. Écrasez l’ail pelé à l’aide d’un presse-ail.
2. Versez du sable dans un récipient avec des légumes, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail, du vinaigre et de l'huile.
3. Bien mélanger le mélange et laisser mariner à température ambiante pendant 4 heures.
4. Après le temps indiqué, versez le mélange dans des bocaux secs et stérilisés. Inutile de le conditionner.
5. Une fois les contenants remplis, versez-y le liquide restant de la marinade.
6. Stérilisez les bocaux remplis pendant 15 minutes à feu moyen dans une casserole.
7. Serrez les couvercles avec une clé et retournez-les pour les laisser refroidir. Ne les enveloppez pas, sinon les légumes perdront leur fermeté.

Style coréen avec des carottes

Produits nécessaires:

• courgettes – 3 kilogrammes;
• carottes – 500 grammes;
• oignon – 0,5 kilogramme;
• poivron – 0,5 kilogramme;
• ail – 1 tasse;
• sucre cristallisé – 250 grammes;
• vinaigre – 150 millilitres;
• beurre – 170 grammes;
• sel – 50 grammes;
• Assaisonnement coréen – 2 paquets.

Comment cuisiner :

1. Râpez les courgettes et les carottes préparées à l’aide d’une râpe coréenne.
2. Coupez l'oignon et l'ail en rondelles. Coupez le poivron en lanières.
3. Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter les herbes, le sucre, l'assaisonnement et le sel.
4. Versez ensuite l'acide et l'huile. Laissez mariner 4 heures.
5. Transférer ensuite dans des contenants et stériliser pendant 15 minutes. Rouler.

Avec du jus de citron

Il n’est pas du tout difficile de préparer un tel cornichon.

Liste des produits :

• courgettes – 2 kilogrammes;
• jus de citron – 50 millilitres;
• matières grasses – 200 millilitres;
• mélange de poivres – 2 cuillères;
• ail – 5 gousses;
• sel – 20 grammes;
• sucre cristallisé – 55 grammes;
• aneth.

Recette:

1. Coupez les courgettes en rondelles et placez-les dans un bol.
2. Ajoutez l’aneth et l’ail.
3. Ajoutez les épices, l’huile et le jus.
4. Laissez infuser 5 heures. Versez ensuite dans des bocaux. Stérilisez 12 minutes et fermez hermétiquement.

Avec de la noix de muscade

L'épice donne au produit une note épicée et un arôme caractéristique.

Composé:

• courgettes – 2 kilogrammes;
• huile non raffinée – 180 millilitres;
• aneth, persil - bouquet;
• ail – 5 gousses;
• noix de muscade – 2 pincées;
• poivre noir moulu – au goût;
• sel – 35 grammes;
• sucre cristallisé – 70 grammes;
• acide citrique – 10 grammes.

Comment cuisiner :

1. Coupez les courgettes en rondelles et placez-les dans un bol en émail.
2. Hachez les herbes, divisez chaque gousse d'ail en trois et transférez dans un bol.
3. Ajoutez tous les ingrédients secs et versez l'huile. N'oubliez pas d'ajouter le jus de citron.
4. Laissez mariner 4 heures en remuant toutes les demi-heures.
5. Mettre les courgettes dans des bocaux et recouvrir de jus.
6. Stérilisez pendant 10 minutes après ébullition de l'eau.
7. Couvrez les bocaux avec des couvercles et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Après 2 semaines, les courgettes acquerront un délicieux arôme de champignon.

Avec l'ajout d'aubergine

Vous aurez besoin de:

• courgettes – 1,5 kilogrammes;
• aubergines – 1,5 kilogrammes;
• acide acétique – 100 grammes;
• huile – 130 millilitres;
• sel – 50 grammes;
• un bouquet d'aneth;
• ail – 10 gousses.

Comment cuisiner :

1. Couper les courgettes et les aubergines en lanières. Ajouter le sable, le sel et les herbes hachées.
2. Versez le vinaigre et l'huile, mélangez avec les mains et laissez mariner 4 heures.
3. Faites bouillir le mélange pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.
4. Il ne reste plus qu'à mettre le tout dans des bocaux et à visser les couvercles.

Sans stérilisation

C'est la façon la plus rapide de faire mariner les courgettes.

Nécessaire pour 3 litres :

• courgettes – 1,8 kilogrammes;
• ail – 9 gousses;
• clous de girofle – 9 pièces;
• aneth – au goût;
• laurier – 3 pièces;
• grains de poivre.

Pour la marinade :

• eau – 1,5 litre;
• sucre – 190 grammes;
• sel – 5 cuillères;
• vinaigre – un demi-verre.

Recette étape par étape :

• Coupez les courgettes en morceaux aléatoires.
• Placez les parapluies, 3 grains de poivre, une gousse d’ail, 3 clous de girofle et 1 feuille de laurier dans un bocal.
• Pressez bien les morceaux de courgettes et versez de l'eau bouillante.
• Laissez chauffer 10 minutes, puis égouttez.
• Versez à nouveau l'eau. Pendant qu'elle refroidit, préparez la marinade.

• Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau. Portez à ébullition et attendez que le sucre soit complètement dissous.
• Videz le jus restant des légumes.
• Versez immédiatement le mélange bouillant dans des récipients.
• Enroulez les couvercles et enveloppez-les.

Cela continuera à stériliser le contenu et empêchera les contenants de s'ouvrir.

Une délicieuse recette qui vous fera lécher les doigts.

Composé:

• courgettes – 1,5 kilogrammes;
• feuilles d’aneth – 1 bouquet;
• sel – 25 grammes;
• sucre – 100 grammes;
• acide acétique – 110 millilitres;
• beurre – 120 grammes;
• poivre noir.

Recette:

1. Hacher finement les légumes.
2. Mettre dans un bol, saupoudrer de sucre, de sel et de poivre.
3. Versez les ingrédients liquides et ajoutez l'ail.
4. Pétrir le mélange avec les mains. Laisser reposer 3 heures.
5. Stériliser pendant 7 minutes. Rouler les couvercles.

Avec de l'aneth séché pour l'hiver

Des conserves salées peuvent être préparées avec de l'aneth séché.

Liste des produits :

• courgettes – 1,5 kilogrammes;
• aneth séché – 30 grammes;
• sel – 4 cuillères à soupe;
• sucre – 100 grammes;
• vinaigre – 110 grammes;
• huile – 120 millilitres.

Chemin:

1. Coupez les courgettes en morceaux aléatoires et ajoutez le reste des ingrédients.
2. Saupoudrer d'herbes et laisser reposer 4 heures.
3. Répartissez ensuite dans des bocaux et stérilisez pendant 12 minutes.

Les courgettes marinées « comme des champignons de lait » sont prêtes.

Salade d'apéritif

Liste des produits :

• courgettes – 1,5 kilogrammes;
• poivron rouge – 2 pièces;
• poivre moulu – 1 cuillère à café;
• sel – 3 cuillères;
• sucre cristallisé – 50 grammes;
• huile – 150 millilitres;
• ail – 10 gousses;
• aneth;
• acide acétique – 100 millilitres.

Recette:

1. Coupez les courgettes en dés. Coupez le poivron en lanières.
2. Ajoutez le sel, le sucre, versez l'acide.
3. Hachez finement les parapluies et écrasez l’ail.
4. Versez l’huile et mélangez avec les mains.
5. Laissez reposer le mélange pendant 5 heures.

Roulez les courgettes marinées dans des bocaux.

Méthode de stockage des flans

Les cornichons en bocaux se conservent bien sans réfrigération. Vous pouvez toutefois les conserver à la cave pour plus de sécurité. Ils se conserveront tout l'hiver, comme toutes les autres conserves.

Pour obtenir des courgettes au goût de champignons de lait, assurez-vous d'utiliser des feuilles d'aneth et des parapluies.

Ces méthodes intéressantes peuvent être utilisées pour obtenir une saveur de champignon à partir de courgettes ordinaires.