Comment préparer des poivrons marinés dans une sauce au miel pour l'hiver : recettes et conseils de conservation

Les conserves maison sont indémodables. Elles apportent de la variété à votre alimentation hivernale. Leur principal atout réside dans leur naturel. Les recettes classiques consistent à mariner des concombres et des tomates. Vous pouvez également créer des conserves plus sophistiquées, comme des poivrons marinés au miel pour l'hiver.

Le miel agit comme un conservateur naturel. Il protège non seulement le produit préparé de la prolifération microbienne, mais lui confère également un goût et un arôme sucrés.

Pour un plat savoureux et parfumé, il est important d'utiliser du miel frais et naturel. À défaut, du miel confit, qui fond facilement au bain-marie, fera parfaitement l'affaire. Surtout, ne le laissez pas bouillir, car cela en altérerait les bienfaits.

Avec quels plats servir les poivrons à la sauce au miel ?

Cette préparation se marie à merveille avec de nombreux plats. On peut la servir avec de la purée de pommes de terre et un accompagnement. On peut aussi la servir en salade avec du porridge et de la sauce. Elle accompagne aussi à merveille les plats de viande et les entrées. On peut l'ajouter aux salades d'hiver, aux pizzas et aux tartes salées, ou encore en entrée.

Les poivrons marinés au miel pour l'hiver sont une préparation polyvalente qui décorera non seulement les tables de tous les jours mais aussi celles des fêtes.

Choisir la bonne variété de poivre

Pour que vos légumes soient juteux et savoureux, il est important de choisir la bonne variété. Les fruits doivent être mûrs, juteux et charnus. Avant la cuisson, jetez les légumes fanés ou avariés. Si vous souhaitez ajouter des couleurs vives à vos journées d’hiver, choisissez des poivrons de différentes couleurs.

Il convient de prêter attention aux variétés suivantes :

• L'Avangard est une variété offrant un bon rendement et de gros fruits. Ce légume possède des parois épaisses et une texture charnue.
• Adept est une variété précoce. Si vous la choisissez, vos conserves de poivrons seront les premières à arriver sur vos étagères. Ses fruits cubiques sont brillants et colorés. Ils pèsent jusqu'à 120 g. Grâce à leurs parois épaisses, cette variété est particulièrement utilisée pour les conserves.

• Bogdan est également une variété précoce. Plantée, elle offre une récolte précoce et une longue fructification. Ses parois épaisses lui permettent de conserver parfaitement sa forme et sont pratiquement indéformables. Les fruits récoltés ont un aspect ensoleillé, car leurs fruits jaunes sont teintés.
• Idéal – son nom parle de lui-même. Ses petits fruits, pesant jusqu'à 150 g, sont parfaits pour les salades, l'adjika et les conserves d'hiver. C'est une variété précoce. Son goût légèrement sucré est un atout majeur.
• Le Yantar produit de gros fruits orange. Il mûrit tôt et offre une récolte abondante. Il est consommé cru ou transformé.

De délicieuses recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer les poivrons. Pour choisir la méthode, il est important de tenir compte de vos goûts et préférences.

Une recette classique à s'en lécher les doigts

Pour préparer le lecho mariné au miel, vous aurez besoin des produits suivants :

• produit principal - 2,5 kg;
• tomates - 2,5 kg;
• huile de tournesol - 150 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• miel - 1 l;
• grains de poivre - 5 pièces;
• vinaigre - 1 c. à soupe

Méthode de préparation :

• Rincez les légumes sous l’eau courante et laissez-les sécher.
• Pelez les tomates. Pour cela, pratiquez une incision en forme de croix à la base de la peau. Plongez-la dans de l'eau bouillante quelques secondes. Après ce traitement, la peau se détache facilement et rapidement.
• Broyez les tomates à l’aide d’un hachoir à viande ou d’un mixeur.
• Ajoutez le beurre, le sel, le sucre et le miel au mélange de purée.

• Faire bouillir pendant 15 minutes.
• Retirez les queues et les graines des poivrons. Coupez-les en morceaux adaptés : carrés, rondelles ou lanières.
• Ajoutez du poivre et des épices à la purée bouillante.
• Faire bouillir pendant vingt minutes.
• Ajoutez le vinaigre en dernier et laissez bouillir pendant encore 5 minutes.
• Répartissez ensuite dans des pots préparés à l’avance et fermez hermétiquement.

Piments forts marinés

Ingrédients:

• piment fort;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 c. à soupe;
• sel – 1 c. à soupe

Méthode de préparation :

1. La marinade est composée d’ingrédients qui, à première vue, ne vont pas bien ensemble.
2. Remplissez le bocal avec des gousses prélavées et séchées.
3. Les ingrédients de la marinade sont calculés pour un pot d'un litre de poivrons. Mélangez tous les ingrédients et attendez que le sel se dissolve.
4. Versez la marinade sur les légumes et couvrez avec un couvercle en nylon.
5. La préparation se conserve au réfrigérateur.

Bulgare mariné

Pour préparer des poivrons doux à la sauce au miel, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivron - 1 kg;
• miel - 5 c. à soupe;
• eau - ½ tasse;
• vinaigre - ½ tasse;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 c. à thé;
• piment de la Jamaïque.

Méthode de préparation :

• Ajoutez tous les ingrédients du futur liquide dans le récipient et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter.
• Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un récipient profond et, en remuant, porter à ébullition à feu doux.
• Lavez le légume principal. Jetez les fruits abîmés ou gâtés. Retirez les tiges et les graines.

• Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes et ajoutez du poivre, attendez que cela bout et réduisez le feu.
• Cuire à feu doux jusqu’à ce que le poivron perde sa couleur d’origine.
• Préparez les bocaux à l’avance en utilisant la méthode qui vous convient.
• À l’aide d’une écumoire, retirez les légumes et répartissez-les dans les bocaux en laissant deux centimètres du haut.
• Étalez la marinade et fermez hermétiquement.
• Retirer pour un stockage ultérieur dans une cave ou un sous-sol.

Dans une marinade parfumée au miel et à la cannelle

La saveur gourmande qui résulte du mélange de saveurs et d'épices rend les préparations de poivre exquises.

Liste des ingrédients :

• piment fort - 2,5 kg;
• vinaigre 6% - 0,5 l;
• miel - 1 c. à soupe;
• huile de tournesol - 350 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel - 20 g;
• cannelle et feuille de laurier.

Méthode de préparation :

1. Coupez les gousses épluchées en portions.
2. Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez le produit principal et laissez cuire 5 minutes.
4. Répartir dans des contenants stérilisés et remplir jusqu'en haut avec la marinade.
5. Stériliser pendant 40 minutes.
6. Vissez les couvercles.

Dans une marinade au miel et au beurre

Les préparations avec ajout d’huile végétale sont les plus courantes.

Ingrédients requis :

• poivre - 2,5 kg;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 1 c. à soupe;
• miel - 100 g;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• épices au goût.

Méthode de préparation :

• Désinfectez les bocaux et les couvercles en utilisant votre méthode préférée.
• Placez quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier dans chaque récipient.
• Laver, trier et épépiner le produit principal. Diviser en trois parties et les disposer en pyramide.
• Dans un bol en acier inoxydable, mélanger tous les ingrédients restants pour préparer la marinade.

• Le liquide versé doit bouillir pendant dix minutes.
• Remplissez les récipients de poivre et versez dessus la marinade bouillante.
• La préparation dans le bocal doit être bouillie dans l'eau pendant quinze minutes.
• Bien fermer.
• Conserver dans un endroit frais.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des petites tomates au mélange. Elles apporteront une saveur unique et une touche acidulée au plat.

Cinq minutes

Pour rendre la préparation lumineuse et colorée, le produit principal doit être sélectionné dans différentes couleurs : rouge, jaune, orange, vert.

Produits nécessaires:

• poivre - 1 kg;
• vinaigre - ½ tasse;
• eau - 1 l;
• sucre - ½ tasse;
• huile végétale - ½ tasse;
• sel - 1,5 c. à soupe;
• épices et herbes préférées.

Méthode de préparation :

1. Laver le produit principal. Retirer les tiges et les graines, puis le couper en portions.
2. Préparez une marinade en mélangeant les ingrédients ci-dessus et en versant le liquide obtenu sur les poivrons.
3. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux.
4. Laissez bouillir pendant cinq minutes maximum. Répartissez ensuite dans les récipients préparés et fermez hermétiquement.

Piments forts en conserve sans stérilisation

La conservation des fruits et légumes crus nécessite une stérilisation. Cette recette vous fera gagner du temps et vous permettra de mettre vos poivrons en conserve rapidement et sans effort. De plus, les conserves se conserveront longtemps.

Ingrédients requis :

• produit principal;
• eau - 2,5 tasses;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 c. à soupe;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• épices au goût.

Processus de marinade :

1. Lavez les légumes, coupez la partie sèche, mais ne touchez pas la queue.
2. Après le traitement, placez vos épices préférées dans les bocaux. Ensuite, tassez bien les gousses.
3. Remplissez les récipients d’eau bouillante et laissez infuser.
4. Après cela, versez et faites bouillir à nouveau en ajoutant du sucre et du sel.
5. Répétez l'opération en ajoutant du vinaigre une fois le mélange porté à ébullition. Remplissez le bocal jusqu'en haut et fermez-le.
6. Laisser refroidir lentement.

Méthodes de conservation des aliments en conserve

La température idéale pour la mise en conserve est de 2 à 5 °C. Un endroit sec, frais et sombre est idéal pour le stockage. Les caves et les sous-sols répondent à ces critères.

Si les préparations ont été réalisées dans le respect de toutes les règles de mise en conserve, elles peuvent être conservées hermétiquement même à la maison. Il est important de les tenir à l’écart des appareils émettant de la chaleur. Après tout, les températures élevées provoquent le développement de la flore pathogène et les produits préparés peuvent se gâter.

Les conserves sous couvercle en nylon se conservent au réfrigérateur ou à la cave. Certaines ménagères les placent sur leur balcon. Cette méthode est idéale lorsque la pièce ne gèle pas en hiver. Les basses températures peuvent faire éclater les bocaux et abîmer les conserves. Pour le stockage sur le balcon, il est conseillé de fabriquer des boîtes spéciales en bois et en mousse. Elles peuvent être isolées avec un film isolant.

Les produits hermétiquement fermés se conservent 2 ans. Les produits avec un couvercle en nylon se conservent 6 à 8 mois.