11 meilleures recettes rapides de poivrons marinés pour l'hiver

En été, quand on souhaite passer plus de temps dehors, on n'a pas toujours le temps de préparer ses conserves d'hiver. C'est pourquoi il existe des recettes rapides de poivrons marinés, tout aussi savoureux que les autres variétés. Le principal avantage de ces conserves est qu'elles évitent de passer beaucoup de temps à cuisiner sous la chaleur estivale.

Conseils pour préparer rapidement des poivrons marinés

Les poivrons doux sont considérés comme une conserve particulièrement savoureuse, souvent consommée en premier en hiver. La subtilité de ces recettes permet une préparation beaucoup plus rapide que les versions classiques, tout en conservant une saveur incomparable. Il est préférable de conserver ces conserves à l'intérieur, à la bonne température.

Sélection et préparation des ingrédients

Le résultat final de vos expériences culinaires dépend de la qualité des ingrédients choisis. Les poivrons verts, les légumes présentant des signes de pourriture ou des dégâts causés par des insectes ne conviennent pas à la marinade. Il est préférable d'acheter des poivrons de différentes couleurs pour les plats d'hiver : la préparation sera alors plus intéressante.

Pour la conservation, utilisez uniquement du gros sel ; le sel iodé ne convient pas. Si une recette précise la quantité d'essence de vinaigre, tenez-en compte si vous utilisez du vinaigre ordinaire ; il vous en faudra davantage. Privilégiez les herbes fraîches et l'ail de taille moyenne.

Il faut retirer les graines du piment fort pour ne pas gâcher le goût du plat.

Stérilisation des conteneurs

Le traitement thermique des bocaux en verre est une étape préparatoire indispensable. Cela permet d'éliminer tous les germes et d'éviter que les légumes ne pourrissent pendant l'hiver. Chaque ménagère choisit sa méthode de stérilisation préférée : bouilloire, casserole d'eau chaude, four électrique, voire micro-ondes. Le plus important est que les bocaux en verre soient traités à la vapeur.

De délicieuses recettes pour les préparations hivernales

Pour préparer un délicieux plat pour l’hiver, choisissez l’une des recettes éprouvées et suivez ses instructions étape par étape.

Une recette classique de poivrons marinés rapidement

La méthode la plus simple et la plus accessible que chaque femme au foyer appréciera.

Pour le réaliser, vous aurez besoin des composants suivants :

• Poivrons bulgares multicolores - non pelés 2 kg;
• huile végétale 100 ml;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• piment fort facultatif;
• 100 g de sel gemme;
• 1 litre d'eau bouillie ;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Après avoir préparé les ingrédients, suivez les instructions. Retirez les graines et les membranes du poivron, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits morceaux (pas trop petits). Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le également.

Lorsque la saumure est prête, ajoutez la moitié des poivrons hachés, laissez reposer environ 5 minutes, puis versez-les dans les bocaux préparés. Procédez de même avec l'autre moitié des légumes. Versez la marinade sur les bocaux, fermez-les avec des couvercles stériles et laissez refroidir.

Préparation aux oignons

Les oignons ajoutent une saveur piquante au plat et le rendent plus aromatique. Voici les ingrédients à préparer :

• ingrédient principal - 4 morceaux de pâte à paroi épaisse;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• oignon doux - 1 morceau moyen;
• légumes verts de votre choix - un petit bouquet;
• 3 petites gousses d’ail;
• vinaigre de vin au goût;
• sel, sucre, poivre noir en poudre au goût.

Prenez des poivrons rouges et verts, lavez-les, retirez les tiges et les graines. Badigeonnez l'intérieur d'huile végétale et faites-les cuire 5 minutes au micro-ondes ou au four. Pelez l'oignon, coupez-le en fines lamelles et séparez-les en morceaux. Dans un bol séparé, salez, ajoutez un peu de sucre et de poivre noir, et laissez mariner.

Ajoutez ensuite le vinaigre de vin, remuez et laissez reposer environ une heure. Rincez les herbes sélectionnées sous l'eau du robinet et hachez-les. Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les, ainsi que les herbes, aux oignons marinés. Farcissez les poivrons refroidis avec ce mélange et transférez-les dans des récipients stérilisés. Préparez la marinade classique, versez-la dans les bocaux et stérilisez-les pendant environ 15 minutes. Fermez ensuite avec des couvercles métalliques.

Nous préparons le légume entier pour une farce ultérieure.

Les légumes à forte teneur en matière grasse sont les plus adaptés à cette recette. Voici les ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de sel;
• grains de poivre noir - environ 10 pièces;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• oignon - 1 pièce;
• 1 cuillère à café d’acide acétique;
• 4 boutons de girofle.

Commencez par préparer les poivrons. Pour ne pas les abîmer, retirez les queues et les graines. Remplissez une grande casserole en émail d'eau froide et ajoutez les poivrons. Portez à ébullition à feu vif. Versez les assaisonnements préparés au fond du récipient. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à l'eau de cuisson (environ 1,3 litre). Versez la saumure bouillante sur les poivrons dans le bocal ; inutile de les stériliser. Laissez-les refroidir complètement sous une couverture ou une serviette éponge.

À l'ail

Pour ceux qui aiment la saveur de l'ail dans leur marinade, la recette suivante est parfaite. Les ingrédients principaux sont préparés dans les quantités suivantes :

• poivrons multicolores pelés environ 3 kg;
• 1 litre d'eau froide;
• 2 têtes d’ail moyennes;
• 1,5 tasse de sucre granulé;
• 1 tasse d’huile végétale;
• 250 ml de vinaigre à 9%;
• 2 cuillères à soupe de sel gemme.

Lavez et épluchez le poivron, puis coupez-le en quartiers. Portez le reste des ingrédients à ébullition pour la marinade. Plongez les légumes un par un dans la saumure bouillante et laissez-les mijoter 5 minutes. Placez-les dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre. Versez la marinade sur chaque bocal. Fermez avec un couvercle métallique et laissez refroidir.

Avec l'ajout de carottes

Vous pouvez ajouter des carottes à cette recette pour varier les saveurs. Ingrédients :

• poivron 5 kg;
• 1,5 tasse d'eau froide;
• carottes - 1 kg;
• 1,5 tasse d’huile de tournesol;
• 1,5 tasse de sucre granulé;
• la même quantité de vinaigre;
• herbes et ail à votre goût.

Coupez les poivrons préparés en morceaux de taille moyenne et versez-les d'eau bouillante. Placez-les dans un plat en émail, parsemez de carottes, d'ail et d'herbes sélectionnées. Préparez la marinade et versez-la sur les légumes. Réservez le mélange au réfrigérateur pendant 4 jours. Portez ensuite la marinade à nouveau à ébullition, disposez les morceaux de poivrons dans les bocaux préparés et fermez-les hermétiquement.

Avec des tomates

Vous pouvez utiliser la recette de marinade classique comme base, mais en remplaçant l'eau par du jus de tomate. Ou simplement ajouter quelques tranches de tomates dans chaque bocal.

Méthode sans stérilisation

Si les poivrons sont pré-blanchis dans la marinade puis versés avec du liquide bouillant dans des bocaux stériles, aucun traitement thermique supplémentaire n'est nécessaire.

Avec des légumes verts

Les amateurs de légumes aromatiques ajoutent une dose supplémentaire d'herbes aromatiques dans chaque pot, comme de l'aneth, de la coriandre, du persil ou même des feuilles de céleri.

Avec des carottes et du beurre

Disposez les carottes coupées en lanières ainsi que les herbes au fond de chaque bocal ; vous pouvez utiliser n'importe laquelle des recettes ci-dessus.

Poivrons rapides au miel et au vinaigre

Le miel confère à la préparation une saveur unique. Pour la réaliser, vous aurez besoin de :

• environ 6 kg de poivrons charnus;
• 2 têtes d’ail;
• miel - 2 cuillères à soupe;
• 2 cuillères à soupe bombées de sel gemme;
• 1,5 tasse d’huile végétale (utiliser de l’huile raffinée);
• 1 tasse de sucre;
• 6% de vinaigre - 1 verre;
• clous de girofle, laurier, grains de poivre noir à votre discrétion.

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en quatre. Préparer la marinade avec le reste des ingrédients dans un saladier en émail. Faire chauffer 3 minutes en écumant l'écume qui se forme. Faire bouillir les poivrons dans la saumure pendant 10 minutes. Placer les légumes dans des récipients stérilisés et verser la marinade bouillante dessus. La stérilisation n'est pas nécessaire.

Poivron doux à la sauce tomate

Au lieu de l'eau, cette recette utilise du jus de tomate, auquel sont ajoutés tous les ingrédients de la recette classique.

Les secrets pour mariner de délicieux poivrons

Pour que toute la famille profite des légumes préparés pour l’hiver, suivez ces conseils de cuisiniers expérimentés :

1. Les poivrons deviennent multicolores.
2. Ils veillent à ce qu'il n'y ait pas de spécimens amers parmi les légumes.
3. Les poivrons charnus conviennent à la mise en conserve.
4. Utilisez uniquement de l’huile raffinée pour éviter la formation de mousse dans la marinade.

Durée et conditions de conservation des préparations hivernales

En règle générale, une telle délicatesse est consommée dans la même année. Une cave ou une loggia vitrée et isolée sont idéales pour stocker les bocaux. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez conserver des collations dans votre appartement, l'essentiel est que le garde-manger ne soit pas exposé au soleil.