15 meilleures recettes de courgettes étape par étape pour l'hiver

Rares sont ceux qui peuvent survivre sans se préparer à l'hiver. C'est particulièrement vrai si vous avez eu une récolte abondante à votre datcha cet été et que vous n'avez pas d'autre choix. Par exemple, vous pouvez préparer des recettes à base de courgettes pour l'hiver. Vous pouvez préparer une variété de plats avec ce légume, garantissant ainsi une alimentation hivernale aussi variée qu'en été.

Courgettes pour l'hiver : caractéristiques et secrets de cuisine

Conserver des courgettes pour l'hiver est similaire à la mise en conserve de courges classiques. C'est simple et rapide. Le principal avantage de ce légume est qu'il peut être utilisé dans une grande variété de recettes. Vous pouvez mariner des courgettes coupées en rondelles, en faire une salade ou du caviar.

Avant de préparer des conserves, vous devez rassembler tous les ingrédients nécessaires. Les quantités utilisées peuvent varier selon la recette. Vous aurez peut-être également besoin d'autres légumes, épices et herbes.

Sélection et préparation des légumes

Avant de commencer la mise en conserve, préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez soigneusement tous les légumes nécessaires pour éliminer toute trace de saleté sur la peau. Retirez également les parties pourries ou moisies de la chair. Retirez les graines si nécessaire. Une fois les légumes préparés, ils sont disposés sur une serviette pour permettre à l'eau de sécher un peu.

Si des herbes sont utilisées dans la préparation d’un plat, elles sont soigneusement lavées.

Ensuite, il faut inspecter les feuilles. On y trouve souvent des chenilles ou des œufs d'insectes.

Stérilisation des conteneurs

La deuxième étape importante consiste à stériliser les bocaux qui serviront à conserver les conserves. Il existe plusieurs méthodes de stérilisation, mais les plus simples sont l'eau chaude ou la vapeur.

Placer un torchon au fond de la casserole. Ajouter de l'eau. Porter à ébullition. Placer les bocaux remplis de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Laisser bouillir 15 minutes.

La deuxième méthode est la stérilisation à la vapeur. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire. Placez le bocal à l'envers dans l'ouverture du couvercle. Stérilisez pendant 15 minutes.

Comment préparer les légumes pour l'hiver : recettes et méthodes délicieuses

Comment préparer rapidement et facilement les meilleures recettes de courgettes pour l'hiver.

La manière traditionnelle

Ce dont vous aurez besoin :

• courgettes;
• feuilles de raifort;
• aneth;
• têtes d'ail;
• eau filtrée bouillie;
• sucre;
• sel;
• vinaigre de table 9%.

Comment fonctionne la mise en conserve ?

1. Placez l’ail, l’aneth séché ou frais et les feuilles de raifort au fond des bocaux.
2. Coupez les légumes en grosses tranches ou en dés. Remplissez les bocaux à ras bord.
3. Préparez également la marinade. Portez l'eau à ébullition. Dissolvez-y le sucre et le sel. Pour relever le goût, vous pouvez ajouter du poivre ou des feuilles de laurier. Enfin, ajoutez le vinaigre.
4. Versez la saumure chaude sur les légumes. Fermez les bocaux avec leurs couvercles.

Une recette rapide pour un délice à s'en lécher les doigts sans stérilisation

Cette recette nécessite les mêmes ingrédients que la recette traditionnelle de courgettes d'hiver.

Comment cuisiner :

1. Placez les épices et les herbes au fond du bocal et remplissez-le de légumes hachés.
2. Porter l'eau à ébullition.
3. En même temps, faites cuire la marinade dans un récipient séparé.
4. Versez de l'eau bouillante propre sur la préparation.
5. Après 7 minutes, égouttez-le.
6. Remplissez à nouveau la préparation avec de la saumure.
7. Laissez reposer les légumes environ 10 minutes, puis vous pouvez enrouler les bocaux.

Préparons le caviar le plus délicieux

Ce dont vous aurez besoin :

• courgettes;
• poivron;
• gros oignon (de préférence rouge) ;
• carotte;
• quelques tomates sucrées;
• têtes d'ail;
• gros sel;
• sucre;
• huile végétale;
• poivre noir;
• vinaigre.

Comment conserver :

1. Eplucher les légumes et les couper en dés.
2. Mettre dans un mixeur et hacher.
3. Après cela, transférez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel.
4. Laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez l'huile végétale et le vinaigre.
5. Laissez mijoter le caviar pendant environ 10 minutes supplémentaires.
6. Retirez le récipient du feu et mixez à nouveau le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparation avec du chou

De quels produits aurez-vous besoin :

• jeune chou;
• courgettes;
• aneth frais avec graines;
• têtes d'ail;
• grains de poivre noir;
• feuille de laurier;
• sucre;
• huile végétale;
• sel;
• vinaigre de table 9%.

Comment préparer les conserves :

1. Le chou doit être finement haché.
2. Les courgettes peuvent être coupées en gros cubes ou en rondelles épaisses.
3. Écrasez l’ail dans un presse-ail.
4. Disposez l'ail, les feuilles de laurier et les épices au fond des bocaux, puis ajoutez quelques courgettes, puis une couche de chou.
5. Continuez à alterner jusqu’à ce que le pot soit rempli à ras bord.
6. Portez l’eau à ébullition.
7. Ajoutez le sucre et le sel au mélange.
8. Versez l’huile et le vinaigre, puis versez de l’eau bouillante sur le tout.

Concombres assortis

Mettez les épices au fond des bocaux. Vous pouvez utiliser les épices de votre choix. Coupez les légumes en lanières et ajoutez-les aux épices. Versez la saumure sur les bocaux. Roulez après 10 minutes.

La préparation la plus délicate à base de tomates et de courges

Ce dont vous avez besoin :

• tomates;
• courgettes;
• ail;
• sel;
• sucre;
• vinaigre;
• huile végétale.

Comment cuisiner :

1. Broyez les tomates avec un mixeur.
2. Coupez les courgettes en petits cubes.
3. Hachez l'ail.
4. Faites cuire les tomates jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse et ajoutez les courgettes lorsque la sauce est prête.
5. Cuire 20 minutes.
6. Remplissez les bocaux, ajoutez l'ail.
7. Verser la sauce tomate sur les légumes.
8. Ajoutez le sucre et le sel, le vinaigre et l’huile végétale.

Courgettes coréennes

Hachez finement les légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'assaisonnement coréen pour carottes. Ajoutez les légumes et salez. Retirez immédiatement du feu. Ajoutez le vinaigre et l'ail écrasé, puis mélangez. L'apéritif est prêt.

Légumes légèrement salés à l'ail

Coupez les légumes en rondelles. Hachez les herbes, l'ail et l'oignon. Prélevez quelques quartiers de citron et pressez-en le jus. Mettez le tout dans un sac et saupoudrez de sel. Fermez le sac et placez au réfrigérateur pendant 8 heures.

Recette rapide de curry

Coupez les courgettes en gros dés. Émincez l'oignon. Salez, versez le vinaigre et laissez reposer toute la nuit. Ajoutez ensuite le curry et le poivre moulu, puis saupoudrez de sucre. Ajoutez de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Le matin, filtrez l'eau et remettez-la sur le feu. Versez la marinade chaude sur les courgettes et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Remettez ensuite sur le feu et laissez mijoter 5 minutes. Versez le mélange dans des bocaux.

Adjika de courgettes épicées

Couper les courgettes, le piment et le poivron. Laisser l'ail entier. Placer tous les légumes dans un blender et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Transférer dans une casserole et laisser mijoter 20 minutes après ébullition. Pendant ce temps, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Une fois la cuisson terminée, mixer à nouveau.

Apéritif d'hiver à l'ail et aux carottes

Remplissez les bocaux de courgettes, de carottes râpées et d'ail. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Remplissez ensuite les bocaux de saumure. Fermez les couvercles après 14 minutes.

Courgettes marinées à la sauce au miel

Ce dont vous avez besoin :

• courgettes;
• ail;
• aneth frais;
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• Miel;
• sel;
• vinaigre de cidre de pomme.

Comment cuisiner :

1. Coupez les légumes en fines tranches.
2. Hachez les herbes et l’ail.
3. Ajoutez-y du miel, du vinaigre et du sel.
4. Mélanger avec les courgettes.
5. Laisser reposer quelques heures, puis répartir dans les bocaux.

Avec du piment, de l'ail et des herbes

Coupez les légumes comme vous le souhaitez. Hachez finement l'ail et les herbes. Émincez le piment. Vous pouvez également le hacher finement pour obtenir une consistance lisse. Placez tous les légumes dans des bocaux. Préparez la marinade. Pendant qu'elle est chaude, versez-la sur les conserves. Laissez reposer 30 minutes, puis fermez avec un couvercle.

Courgettes croustillantes en conserve

Cette recette nécessite des courgettes pas encore mûres. Vous pouvez également utiliser les épices de votre choix. Coupez les légumes en dés. Hachez les herbes. Hachez l'ail. Mettez le tout dans des bocaux. Préparez la marinade. À part, portez de l'eau propre à ébullition. Versez d'abord de l'eau bouillante sur les légumes pendant 25 minutes. Versez ensuite la marinade encore chaude.

Nous préparons un plat à base de légumes multicolores

Ce dont vous aurez besoin :

• courgettes de différentes couleurs;
• poivron;
• têtes d'ail;
• persil et aneth;
• feuille de laurier;
• sel;
• Sucre en poudre;
• huile végétale;
• vinaigre de table;
• eau bouillie.

Comment préparer l'apéritif :

1. Coupez le tout en gros cubes.
2. Coupez le poivron en fines lamelles.
3. Écrasez l’ail dans un presse-ail.
4. Hachez très finement les herbes fraîches.
5. Préparez la saumure.
6. Séparément, portez l’eau à ébullition.
7. Mettre tous les légumes dans des bocaux.
8. La première fois, versez de l'eau bouillante dessus pendant 25 minutes.
9. Ensuite, égouttez l’eau, ajoutez l’huile végétale et versez la marinade sur la préparation.
10. La marinade doit être chaude.

Durée et conditions de conservation des conserves

Il est recommandé de conserver les courgettes en conserve dans un endroit frais, à l'abri du soleil. La température de l'air doit être comprise entre +5 et +7 degrés.

Il est préférable de conserver les bocaux dans un sous-sol ou une cave, mais un réfrigérateur fera également l'affaire.

Si l'espace est limité en zone urbaine, les courgettes en conserve peuvent être conservées sur un balcon ou dans un garde-manger. Stérilisées, elles se conservent jusqu'à deux ans. Les courgettes non stérilisées sont meilleures à consommer dans l'année suivant leur préparation.