15 recettes de concombres marinés sucrés pour l'hiver

Conserver des concombres marinés sucrés pour l'hiver est une option de collation unique et originale qui, comme la version classique, a de nombreux adeptes. Sucrés avec une marinade adaptée, ces légumes accompagnent à merveille les plats de viande, de pommes de terre et de céréales. Les concombres sont non seulement délicieux en plat principal, mais aussi indispensables dans de nombreuses salades.

Qu'y a-t-il de si bon dans les concombres marinés sucrés ?

Voici quelques-unes des propriétés bénéfiques des concombres marinés :

• préservation de la plupart des vitamines et microéléments bénéfiques ;
• les légumes sont riches en liquide, ce qui sature le corps en oxygène ;
• améliorer le processus digestif, stimuler l'appétit;
• avoir un léger effet laxatif;
• neutraliser les effets de l'alcool.

Avec quels accompagnements peut-on le servir ?

Sucrés avec une marinade sucrée, les concombres sont un merveilleux ajout aux plats :

• à partir de pommes de terre frites à l'ail;
• sarrasin avec viande et sauce;
• accompagnements de riz et de poisson.

Sélection et préparation des légumes

Règles de sélection :

1. Petite taille.
2. Présence de boutons sur la peau, rugosité.
3. Le produit est dur au toucher et sa peau est fine.
4. Manque d'amertume.

Avant la mise en conserve, les légumes sont trempés pendant 3 heures.

Les recettes les plus délicieuses de concombres sucrés

La conservation des concombres pour l'hiver comprend une variété de recettes, vous permettant de choisir l'option qui convient à votre goût et à votre temps de cuisson.

Version classique

Comment préparer une préparation à partir de 1 kg de légumes :

1. Placez les feuilles de cassis et de cerisier, 4 gousses d'ail, l'aneth, le poivre dans un récipient et remplissez hermétiquement de concombre.
2. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans un récipient et couvrez. Laissez infuser 25 minutes. Pour chaque litre d'eau, il vous faudra 1,5 cuillère à soupe de sel, 5 cuillères à soupe de sucre et 2 clous de girofle.
3. Égouttez le liquide du bocal et versez-y la marinade bouillante.
4. Versez le vinaigre.
5. Enroulez la pièce.

Sans vinaigre

Calcul des ingrédients pour un récipient de 3 litres. Procédure :

1. Dans un récipient, mettre 3 feuilles de chêne, 2 gousses d'ail, 2 poivrons, 2 rondelles de carottes et 2 lanières de poivron. Couper le concombre en rondelles.
2. Faites bouillir de l’eau et versez-la dans un bocal pendant 15 minutes.
3. Égouttez le liquide du récipient et préparez la marinade. Pour la marinade, mélangez 4 cuillères à café de sel et 8 cuillères à café de sucre dans 1,5 litre d'eau.
4. De l'acide citrique (1 cuillère à café) est ajouté au récipient contenant la préparation, de la saumure est versée et la préparation est fermée.

Recette de concombres doux en pots d'un litre

Étapes de roulage en bidons de 1 litre :

1. Le pot est rempli d'herbes, d'ail au goût, puis de concombres.
2. On verse de l’eau bouillante et on laisse infuser 10 minutes.
3. La saumure est égouttée et portée à nouveau à ébullition. Pendant l'ébullition, on l'ajoute au mélange, puis on ajoute une cuillère à café de vinaigre.

Concombres tranchés, marinés en bocaux

Remplissez le fond d'épices, d'herbes et d'ail selon votre goût. Garnissez le récipient de tranches de concombre. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser 1/6 d'heure. Égouttez ensuite le mélange. Ajoutez du sucre cristallisé (1 cuillère à café), du sel (0,5 cuillère à café) et du vinaigre (1 cuillère à soupe).

La saumure chaude est versée dans des récipients et ceux-ci sont enroulés.

Dans une marinade aigre-douce

Ingrédients pour un récipient d'un litre. Préparation :

1. Un parapluie d’aneth, d’oignons pelés, d’ail, de poivrons et de concombres sont placés dans le récipient.
2. La marinade est réalisée et envoyée à la préparation.
3. Le récipient est stérilisé pendant 1/6 d'heure jusqu'à ce que le légume change de couleur.
4. Enroulez le contenant stérilisé.

Concombres croustillants et sucrés

Cette recette simple de concombres par litre comprend des ingrédients adaptés à votre goût. Il est important de respecter les proportions pour la garniture.

Le fond du récipient est garni de feuilles de laurier, d'aneth, de graines de moutarde, de grains de poivre, de feuilles de cassis et de raifort. Les carottes et les oignons sont coupés en demi-rondelles. Viennent ensuite les légumes.

Porter le liquide à ébullition, le verser dans un récipient pendant 1/3 d'heure, puis le verser dans un bol pour préparer la marinade. Verser à nouveau de l'eau bouillante dans le récipient pendant 1/6 d'heure.

La garniture se compose de sel (1 cuillère à soupe), de sable (200 g) et de vinaigre (200 ml), que l'on ajoute lorsque l'eau bout. On vide le récipient et on y verse la garniture. Le récipient est vissé.

Avec de l'acide citrique

Disposer au fond du plat le raifort, le laurier, l'ail, le poivre et l'aneth selon votre goût. Ajouter ensuite l'ingrédient principal.

Faites bouillir de l'eau et laissez-la infuser 1/3 d'heure. Versez ensuite le liquide dans un récipient pour préparer une saumure composée de 40 grammes de sel et 150 grammes de sable.

L'acide citrique (1 cuillère à café) est ajouté à l'eau bouillante, la marinade est agitée et versée dans la préparation.

Ensuite, les concombres sucrés sont enroulés.

Avec de la moutarde

Le calcul des ingrédients est basé sur 3 kg du produit principal. Procédure :

1. Dissoudre 100 grammes de sel et 60 grammes de sable dans l'eau. Avant de porter à ébullition, ajouter le laurier, les clous de girofle et le poivre noir selon votre goût.
2. Versez l'essence de vinaigre (130 ml), ajoutez les graines de moutarde (1 c. à café), les herbes et l'oignon. Disposez les légumes.
3. La marinade est versée.

Une recette à s'en lécher les doigts

Remplissage pour 3 litres :

• sel 5 c. à soupe;
• sable 9 c. à soupe;
• vinaigre 300 ml.

Dans un bol, placez les rondelles de carottes, l'oignon et les épices. Placez l'ingrédient principal par-dessus.

La marinade est prête. La garniture est versée dans les plats préparés.

En bulgare

Pour la marinade, la recette est pour un bocal d'un litre. Ajoutez un oignon pelé, des épices à votre goût et des concombres. Remplissez le bocal d'eau bouillante pendant 1/4 d'heure.

La marinade est préparée avec 2 cuillères à café de sel et 4 cuillères à café de sucre. Une fois le mélange dissous, on ajoute 4 cuillères à soupe de vinaigre. Le liquide bouillant est ensuite transféré dans un récipient.

Une délicieuse recette aux groseilles rouges

Pour mariner des concombres, il vous faut un récipient d'un litre. Remplissez-le d'épices et d'assaisonnements, puis disposez les concombres parsemés de 250 ml de raisins de Corinthe.

Remplissez le récipient d'eau bouillante jusqu'en haut pendant 1/6 d'heure. Pour la saumure, vous aurez besoin d'une cuillère à café de sel, d'une cuillère à soupe de sucre, de feuilles de cassis et de poivre.

Le liquide bouillant est versé dans un récipient et le mélange est pasteurisé pendant 5 minutes.

Concombres sucrés et salés pour l'hiver

Mettre l'ingrédient principal, les herbes, l'ail et les épices, dans un récipient. Ajouter de l'eau chaude. Au bout d'un quart d'heure, égoutter et utiliser comme garniture. Verser le liquide dans les récipients et fermer hermétiquement.

Concombres doux à l'huile pour l'hiver

Couper les légumes (4 kg) en rondelles, les mélanger avec 250 g de beurre, 250 g de sucre, 250 g de vinaigre, 100 g de sel, 100 g d'ail et 100 g de poivre noir moulu. Laisser reposer 3 heures.

Placer dans un récipient et stériliser pendant 10 minutes.

Sans stérilisation

Pour une bouteille de 3 litres, vous aurez besoin de 1,7 kg de légumes.

Ajoutez les concombres et les herbes. Ajoutez l'eau bouillante et laissez mijoter 1/4 d'heure. Égouttez et assaisonnez à votre goût.

Ajoutez 15 ml de vinaigre à un mélange frémissant de sel et de sucre (3 à 6 cuillères à soupe). Versez le mélange dans un récipient et fermez les cornichons.

Doux et épicé

Ingrédients pour 2 kg de concombres. Préparation :

1. Tout d’abord, disposez les légumes verts, l’ail (5 gousses), les clous de girofle (3 pièces) et les concombres.
2. Le contenu du bocal est versé avec de l'eau bouillante pendant ¼ d'heure.
3. Le liquide est égoutté et la saumure est préparée.
4. La garniture est versée dans des bocaux.

Comment et combien de temps conserver les préparations ?

Les produits conservés sont stockés dans un endroit frais – une cave ou un sous-sol.

Il est préférable de consommer la préparation avant la prochaine saison des concombres.