7 recettes simples de prunes marinées pour l'hiver

Les prunes sont un produit culinaire polyvalent, car elles peuvent être utilisées dans une grande variété de conserves. Les prunes marinées sont un aliment hivernal populaire, et leurs recettes simples apporteront de la variété à votre alimentation lors des soirées froides. Grâce à leur saveur exceptionnelle, les prunes agrémentent salades et sandwichs, constituent un excellent accompagnement pour les plats de viande, une garniture pour la volaille farcie et peuvent même servir d'apéritif avec des boissons fortes.

Les subtilités de la préparation des prunes marinées

Le trempage des prunes est l'une des méthodes les plus simples pour les conserver pendant l'hiver. Cette méthode préserve un maximum de vitamines et augmente la teneur en acide ascorbique. Le résultat est une saveur astringente, acidulée et piquante.

Pour mariner des fruits sains, procédez comme suit : pressez les fruits préparés dans un récipient approprié et versez-y la marinade préparée selon la recette. Le processus de marinade dure environ 3 à 4 semaines, après quoi les prunes peuvent être utilisées comme prévu. Après la marinade, les prunes acquièrent leur saveur et leur arôme caractéristiques.

Si vous suivez exactement les instructions de la recette que vous avez choisie, le résultat dépassera toutes les attentes.

Sélection et préparation des ingrédients et des contenants

Pour la récolte, il est préférable de choisir des variétés fermes à chair ferme : Vengerka, Ternovka, Alycha et Metelka. Elles supportent bien le trempage et acquièrent une saveur et un arôme intenses.

Une préparation adéquate du produit principal est cruciale, car elle détermine la qualité du produit final. Avant la préparation, les fruits doivent être triés afin d'éliminer toute moisissure ou pourriture, tout signe de maladie ou d'activité parasitaire, ou toute détérioration mécanique. Les fruits triés doivent ensuite être lavés à l'eau courante.

De grands tonneaux en bois, des seaux, des pots en émail et des bocaux de 3 litres peuvent servir de contenants pour cette préparation savoureuse. Une stérilisation rigoureuse de tous les contenants contribuera à protéger le snack de divers agents pathogènes.

Important ! Il est strictement interdit d'utiliser des ustensiles en métal, car ils s'oxydent pendant le trempage, donnant un goût désagréable aux fruits.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Chaque femme au foyer essaie de faire le plein de conserves d'hiver autant que possible, alors pour varier, vous pouvez essayer des recettes de prunes marinées.

La méthode classique de cuisson en bocaux

Pour refaire vos réserves de vin à l'automne, vous pouvez préparer de délicieuses prunes marinées. La recette est simple et ne nécessite qu'un minimum d'ingrédients :

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'eau;
• 150 g de sucre;
• 75 g de sel;
• feuilles de cerisier et de cassis.

Séquence d'actions :

1. Séchez les prunes lavées avec une serviette et placez-les dans une casserole.
2. Préparez une saumure à partir de sel, de sucre et d’eau.
3. Versez la marinade refroidie dans un récipient contenant les prunes préparées et décorez de feuilles de cassis ou de cerisier.
4. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser fermenter.
5. Au bout d'une semaine, recouvrez d'un couvercle et placez à la cave jusqu'à cuisson complète, ce qui prendra 1 mois.

La durée de conservation d’une telle préparation est de 6 mois.

Une recette insolite avec du pain de seigle

Pour donner une saveur unique à l'apéritif, vous pouvez ajouter du pain de seigle. Cette recette est appréciée des cuisiniers expérimentés, car la saumure a un goût rappelant le kvas.

Composants nécessaires:

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'eau;
• 300 g de pain de seigle;
• 200 g de sel;
• 200 g de sucre;
• épices au goût.

Guide de fabrication étape par étape :

1. Mettre les prunes lavées dans une casserole.
2. Prenez un récipient séparé, mettez-y le pain de seigle et versez-y la saumure, préalablement préparée à partir d'eau, de sel et de sucre.
3. Placez le mélange obtenu sur la cuisinière et, en allumant à feu doux, attendez qu'il bout.
4. Une fois la saumure refroidie, filtrez-la à travers une étamine et versez-la sur les fruits préparés.
5. Placez un poids dessus et mettez-le dans un endroit chaud pendant 2 jours pour fermenter, après quoi envoyez le mélange au sous-sol.

Vous pourrez commencer à le déguster après 1 mois.

Une préparation parfumée à la moutarde et aux épices

Les épices sont toujours bienvenues ; elles apportent une touche de sophistication à tout apéritif. Vous pouvez également rehausser le plat en y ajoutant de la moutarde. Cela rehaussera non seulement la saveur de vos conserves d'hiver, mais les rendra aussi nettement plus aromatiques.

Pour un apéritif salé, vous aurez besoin de :

• 10 kg de prunes;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de moutarde (en poudre);
• 0,5 cuillère à café de cannelle;
• 5 clous de girofle;
• 1 cuillère à soupe d’anis étoilé;
• 10 grains de poivre;
• 5 litres d'eau.

Procédés de cuisson selon la recette :

1. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Ajoutez enfin le vinaigre et laissez refroidir à température ambiante.
2. Remplissez les bocaux de prunes et versez immédiatement la marinade.
3. Fermez avec des couvercles en fer et placez sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Après un mois, vous pourrez prélever un échantillon.

Traiter avec du miel

Cette préparation intéressante au goût et à l’arôme agréables de miel nécessite les ingrédients suivants :

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'eau;
• 0,1 kg de sel;
• 0,4 kg de miel.

Comment faire tremper correctement les fruits en utilisant cette recette :

1. Prenez un seau ou un tonneau en bois de 10 litres et remplissez-le de fruits.
2. Versez la saumure bouillante composée de miel, de sel et d’eau.
3. Une fois le contenu du récipient refroidi, placez une assiette dessus, couvrez de gaze, appuyez avec un poids et placez dans une pièce chaude pendant 2 à 3 jours.
4. Une fois le temps écoulé, transférez la préparation dans un endroit froid.

Vous pourrez savourer la saveur des prunes en seulement 3 à 4 semaines. Elles se conservent 4 à 5 mois.

Recette en cinq minutes

Une recette rapide qui nécessite peu de temps et une petite quantité d'ingrédients :

• 5 litres d'eau;
• 10 kg de prunes;
• 75 g de sel;
• 250 g de sucre.

Technologie pour préparer une collation salée :

1. Répartissez les fruits dans des bocaux stérilisés.
2. Faire bouillir la saumure à partir de l’eau, du sucre et du sel.
3. Remplissez les bocaux avec la marinade refroidie et fermez-les à l’aide de couvercles en plastique.
4. Envoyez les conserves au froid.

Avec du malt

Pour préparer une délicieuse collation pour l’hiver, vous devez avoir les ingrédients suivants sous la main :

• 10 kg de prunes;
• 150 g de sel;
• 250 g de sucre;
• 150 g de paille, de blé ou de seigle ;
• 5 litres d'eau.

La recette nécessite la réalisation des processus suivants :

1. Attendez que l'eau bout, puis dissolvez-y le sel et le sucre. Versez la solution obtenue sur la paille et laissez infuser environ deux heures.
2. Lavez les fruits et mettez-les dans des bocaux ou des tonneaux.
3. Versez la saumure infusée dans des récipients, après l'avoir filtrée.
4. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique et placez-les dans un endroit chaud. Après 3 jours, conservez-les au réfrigérateur.

La collation peut être dégustée après 3 à 4 semaines ; sa préparation peut être déterminée par les prunes molles au goût aigre-doux et la saumure rose à l'arôme caractéristique.

Recette de prunes marinées rapides

Les prunes marinées préparées selon cette recette sont denses et aromatiques.

Cette préparation convient comme collation originale, et la saumure peut être consommée comme boisson.

Cette recette rapide nécessite les ingrédients suivants :

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'eau;
• 1 verre de vinaigre;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Étapes de fabrication des prunes marinées :

1. Remplissez les bocaux stérilisés avec les fruits lavés jusqu'au goulot.
2. Préparez une saumure avec de l'eau et dissolvez-y le sel et le sucre. Portez le mélange à ébullition et retirez du feu.
3. Mélanger la marinade refroidie avec le vinaigre.
4. Versez la saumure dans les bocaux et fermez-les à l'aide de couvercles en nylon, puis placez-les dans un endroit frais.

Après 2 semaines de conservation, vous pouvez déguster les prunes et décider si vous souhaitez les laisser tremper un peu plus longtemps ou les servir.

Comment et combien de temps conserver les aliments en conserve ?

Le produit fini doit être placé dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur et conservé pendant six mois maximum.