5 meilleures recettes de chou infusé à l'aspirine pour l'hiver

Le chou blanc à l'aspirine pour l'hiver est une recette simple, que même une personne novice en cuisine peut réussir. L'aspirine permet non seulement de conserver le chou longtemps, mais lui confère également une saveur unique. Vous pouvez choisir parmi différentes options de marinade : froide ou chaude, sans vinaigre, avec des carottes, ou encore avec des épices et des assaisonnements.

Les bienfaits de la préparation du chou avec de l'aspirine

L'aspirine est de l'acide acétylsalicylique, vendu en pharmacie. Elle est utilisée sous forme de comprimés contre les maux de tête, la fièvre et la douleur. Cependant, son utilisation n'est pas limitée à la médecine. Cette substance est également utilisée pour conserver divers aliments faits maison, comme les concombres, les tomates, le chou et les poivrons.

Cela offre les avantages suivants :

• Le chou conserve sa texture fraîche, c'est-à-dire qu'il est très croquant, conserve son élasticité, etc.
• La pièce est désinfectée, tous les microbes sont éliminés.
• Le goût des légumes ne change pas, il reste naturel et biologique.
• Les bocaux contenant des cornichons ne gonfleront certainement pas, même s'il y a des défauts lors de la stérilisation.
• Selon les recettes, le chou sera prêt dans quelques semaines.
• Ces préparations peuvent être conservées jusqu’à plusieurs années.
• L’ajout d’essence de vinaigre n’est pas du tout nécessaire.

Le seul inconvénient est qu’il n’est pas recommandé de boire la saumure de ce type de chou. Le fait est qu’il contient une grande quantité d’aspirine, et une telle concentration n’aura pas le meilleur effet sur le corps.

Sélection et préparation des ingrédients

Le chou tardif, récolté à l'automne, est idéal. Il doit être très ferme, sans craquelures ni friables. Vous pouvez utiliser une méthode de saumurage consistant à placer de gros morceaux dans un bocal, ou utiliser des têtes entières. Veillez simplement à ne pas saumurer le chou en morceaux trop petits (moins d'un demi-centimètre). Sinon, les lanières perdront leur croquant agréable, deviendront molles et n'absorberont pas la saveur.

Les carottes sucrées sont idéales. Elles doivent être fraîches et d'un orange vif. Évitez les très grosses, car elles risquent d'être sèches.

Utiliser du gros sel gemme ; le sel iodé est interdit pour cette préparation.

Vous aurez également besoin de sucre cristallisé pour créer un plat délicieux et original. Le vinaigre est également facultatif, mais si vous en utilisez, il est préférable de le remplacer par du vinaigre de vin ou de cidre maison.

Les épices suivantes sont utilisées :

• aneth;
• moutarde;
• fenouil;
• gingembre;
• piment de la Jamaïque;
• laurier;
• ail;
• œillet;
• raifort;
• coriandre.

De plus, les préparations peuvent inclure des canneberges, des betteraves, des pommes, des prunes, des airelles rouges, des champignons et d’autres légumes et baies.

Traitement des canettes

Il est préférable d'utiliser des bocaux d'une capacité de deux à trois litres. La stérilisation est indispensable ; elle peut se faire au four, sur le bec verseur d'une théière ou au micro-ondes. L'aspirine empêchera les bocaux de gonfler, même si la stérilisation n'a pas été effectuée correctement.

Les meilleures recettes éprouvées pour l'hiver

Utilisez l’une des recettes simples.

Recette de marinade classique

Vous devrez prendre :

• 3 kilogrammes de chou;
• 6 morceaux de carottes;
• 5 litres d'eau;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de sucre;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre ménager;
• 4 comprimés d’aspirine;
• assaisonnements et épices au goût.

Le chou est épluché, ses feuilles extérieures retirées et coupé en morceaux aléatoires. Les carottes sont râpées. Mélangez le tout à la main pour en extraire le jus. La méthode de cuisson dépend ensuite du type de chou (froid ou chaud).

Méthode à froid

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et des épices, portez à ébullition et ajoutez le vinaigre. Laissez reposer 40 minutes. Versez ensuite simplement sur le chou haché et couvrez.

Méthode à chaud

Le chou cuit à chaud est immédiatement plongé dans l'eau bouillante et porté à ébullition pendant seulement 2 minutes. Ajoutez 1 comprimé d'aspirine par litre de préparation dans chaque bocal. Percez le fond plusieurs fois. Fermez avec un couvercle métallique.

Cuisson du chou sans vinaigre

Vous devez prendre :

• 2 kilogrammes de chou;
• 100 grammes de carottes;
• 60 grammes de sucre et de sel ;
• épices et assaisonnements au goût, mais le poivre noir et le laurier sont essentiels ;
• 3 comprimés d'aspirine.

Préparez les légumes comme d'habitude, en remuant jusqu'à ce que le jus s'échappe. Placez un bocal stérilisé de trois litres sur une surface propre et versez-y un tiers du sel, du sucre et tous les assaisonnements. Ajoutez la moitié du mélange chou-carotte, puis recouvrez avec l'autre tiers. Répétez l'opération en saupoudrant le reste des assaisonnements. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules, en perçant des trous jusqu'au fond. Fermez avec des couvercles métalliques, retournez, filmez et laissez refroidir complètement.

Nous fermentons les légumes avec de l'acide acétylsalicylique

La fermentation se fait à partir d'un nombre standard d'ingrédients. Sa particularité réside dans le fait qu'elle fermente dans son propre jus, sans ajout d'eau. Il faut compter un comprimé d'aspirine par kilogramme de mélange.

Carottes assorties

Il est préférable de conserver l'assortiment dans des bocaux fermés hermétiquement à chaud. Cette méthode permet d'ajouter non seulement des carottes, mais aussi des oignons, des champignons et des poivrons.

Faire mariner avec l'ajout d'assaisonnements et d'épices

Chou mariné est préparé selon l'algorithme suivant :

• Couper les légumes en tranches de 1 cm.
• Mélanger avec les mains en ajoutant les carottes.
• Ajoutez les clous de girofle, le poivre et la feuille de laurier.
• Laisser reposer 2 jours en aérant.

Après la préparation, vous devez stériliser le mélange puis le sceller dans des bocaux.

Comment conserver le produit fini ?

Le chou se conserve dans un endroit sec et sombre jusqu'à deux ans. Les préparations à base d’aspirine ne sont pas administrées aux enfants de moins de 12 ans.