11 meilleures recettes pour mariner les courgettes à l'ail pour l'hiver

La courgette est un légume polyvalent. On peut l'utiliser pour réaliser une grande variété de conserves. Entière, elle peut être marinée, utilisée dans du caviar ou en salade. Bref, il y a une grande liberté pour laisser libre cours à votre imagination. Par exemple, vous pouvez préparer des courgettes à l'ail pour l'hiver.

Comment préparer des courgettes à l'ail pour l'hiver

Rien de plus simple que de préparer de délicieuses courgettes pour l'hiver. Ces recettes ne nécessitent que peu d'ingrédients et ne demandent pas beaucoup de temps de cuisson et de conservation.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour préparer cette confiture d'hiver, commencez par choisir des courgettes. Vous pouvez également utiliser des courgettes vertes ou trop mûres. Si la pulpe commence à s'abîmer un peu, les zones abîmées sont simplement découpées avant la cuisson. La pulpe restante peut être traitée.

Les fruits sont soigneusement lavés pour éliminer toute trace de saleté, puis les tiges sont coupées. Si la peau est trop dure, on la retire. Ce type de peau se rencontre généralement sur les variétés à peau vert foncé. Les légumes sont coupés en dés ou en rondelles, selon la recette.

Stérilisation des conteneurs

Tout d'abord, lavez soigneusement les contenants contenant les conserves avec du bicarbonate de soude. Ensuite, veillez à bien les sécher avant de les stériliser.

Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux avant de stocker les conserves. Cependant, cela prolongera leur durée de conservation jusqu'à deux ans. Vous pouvez stériliser les bocaux à l'eau chaude ou à la vapeur. Dans le premier cas, la stérilisation a lieu après remplissage des bocaux. Placez un torchon au fond de la casserole, puis remplissez-la d'eau. Placez les bocaux de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites bouillir pendant 20 minutes.

La deuxième option est la cuisson à la vapeur. Faites bouillir une petite quantité d'eau dans une bouilloire. Insérez les bocaux dans l'ouverture du couvercle et laissez-les reposer 15 minutes.

Délicieuses recettes de courgettes d'hiver

Recettes simples à base de courgettes pour l'hiver. Vous pouvez utiliser non seulement des courgettes, mais aussi n'importe quel autre légume pour préparer les conserves. Les épices et les herbes sont également essentielles. L'aneth et le persil se marient parfaitement avec les courgettes. Pour les épices, vous pouvez utiliser du poivre noir (moulu et entier), des graines de moutarde ou des feuilles de laurier.

La manière traditionnelle

De quels produits avez-vous besoin :

• courgettes;
• ail;
• herbes fraîches;
• grains de poivre noir;
• sucre;
• gros sel;
• vinaigre de table;
• eau bouillie.

Comment conserver pour l'hiver :

1. Coupez les fruits en rondelles épaisses.
2. Hachez les légumes verts aussi finement que possible.
3. Écrasez les gousses d’ail dans un presse-ail.
4. Préparez la marinade.
5. Dans un autre récipient, porter de l’eau propre à ébullition.
6. Remplissez les bocaux de légumes et versez de l'eau bouillante dessus.
7. Laisser reposer 15 minutes.
8. Égouttez et versez à nouveau la marinade sur le mélange.
9. Avant de commencer la mise en conserve, laissez reposer la marinade un moment pour que les saveurs et les arômes des légumes et de l'ail s'imprègnent. Cela rendra vos conserves encore plus savoureuses.

Une recette rapide sans stérilisation

Comment faire cuire rapidement des courgettes :

1. Coupez les légumes, hachez les herbes et l'ail (utilisez des épices selon vos envies).
2. Mélanger le tout.
3. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
4. Verser l'huile végétale.
5. Versez la vinaigrette sur les légumes.
6. Bien mélanger à nouveau.
7. Remplissez les bocaux avec le mélange.
8. Couvrir avec des couvercles métalliques puis les visser.

Courgettes épicées aux herbes

Coupez les légumes (n'importe quelle variété fera l'affaire). Hachez les herbes et réduisez le piment en purée. Mélangez l'aneth, le persil et le piment, puis ajoutez l'huile végétale et le vinaigre. Assaisonnez de sel et de sucre. Mélangez tous les ingrédients. Mettez une partie des légumes dans des bocaux, puis ajoutez une couche de vinaigrette épicée, en remplissant les bocaux par couches jusqu'à ce qu'ils soient pleins. Fermez ensuite avec les couvercles et vissez fermement.

Courgettes marinées croustillantes à l'ail

Ce dont vous aurez besoin :

• courgettes;
• têtes d'ail;
• aneth avec des parapluies;
• vinaigre;
• édulcorant;
• sel;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner :

1. Hachez grossièrement l'aneth. Coupez les légumes en rondelles. Vous pouvez également couper les fruits en larges lamelles. Évitez de couper les légumes trop finement, sinon ils ne seront pas croustillants.
2. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le.
3. Placez les épices au fond du récipient et remplissez de légumes.
4. Cuire la marinade.
5. Pour rendre le snack plus croustillant, vous devez utiliser plus de vinaigre.
6. Verser la marinade sur la préparation.

Collation de courgettes

Ce dont vous avez besoin :

• courgettes;
• tomates;
• carotte;
• poivron;
• têtes d'ail;
• gros sel;
• édulcorant;
• vinaigre de table;
• huile végétale.

Comment conserver :

1. Éplucher les légumes.
2. Hachez-les et broyez-les dans un mixeur, sauf les tomates.
3. Coupez les tomates en cubes séparément et faites-les bouillir.
4. Ajoutez du sel et du sucre, vous pouvez ajouter un peu de poivre.
5. Broyez le mélange avec un mixeur.
6. Mélangez le tout et mettez sur le feu.
7. Versez le vinaigre et l'huile végétale. Remuez à nouveau.
8. Cuire environ 30 minutes.
9. Lorsque le snack est prêt, il est à nouveau broyé à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Courgettes épicées à la sauce à l'ail

Ce dont vous avez besoin :

• courgettes;
• têtes d'ail;
• aneth frais;
• sel;
• sucre;
• vinaigre.

Comment conserver les légumes dans la sauce à l'ail :

1. Râpez l’ail et mélangez-le avec les herbes hachées.
2. Ajoutez du sel au goût, ajoutez du sucre et du vinaigre.
3. Bien mélanger le mélange. Vous pouvez même le piler au mortier.
4. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les revenir.
5. Étalez la sauce à l'ail sur chaque cercle et étalez-la.
6. Versez le mélange dans des bocaux.

Avec du vinaigre

Coupez les légumes en larges lanières. Disposez les feuilles de laurier et les graines de moutarde au fond des bocaux et remplissez-les de légumes. Couvrez d'eau froide. Au bout d'environ 20 minutes, égouttez l'eau et ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre.

Une fois dissous, versez la marinade sur les conserves. Vous pouvez ensuite les fermer hermétiquement.

Courgettes coupées en dés à l'huile

De quels produits aurez-vous besoin :

• courgettes;
• têtes d'ail;
• vinaigre;
• sel;
• Sucre en poudre;
• huile végétale.

Comment conserver :

1. Épluchez les légumes s'ils sont durs. Coupez-les en dés, salez et laissez reposer quelques heures.
2. Faites chauffer l’huile, ajoutez le sel et le sucre semoule, versez le vinaigre.
3. Remuez, portez à ébullition.
4. Versez le jus des légumes.
5. Râpez l'ail et mélangez-le aux légumes.
6. Remplissez les récipients et versez la marinade à l’huile chaude.
7. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes pour permettre à l’huile de s’imprégner de l’arôme des courgettes et de l’ail.

Courgettes mijotées à l'ail

Quels produits seront nécessaires pour cuisiner :

• courgettes;
• oignons;
• plusieurs têtes d’ail;
• sel;
• Sucre en poudre;
• vinaigre de table 9%;
• poivre noir moulu ou grains de poivre.

Comment conserver vos aliments pour l’hiver à venir :

1. Couper les légumes.
2. Écrasez l’ail dans un presse-ail.
3. Hachez finement l'oignon. Faites-le revenir à la poêle, puis ajoutez les légumes.
4. Ajoutez du sel et du poivre.
5. La cuisson dure environ 10 minutes.
6. En fin de cuisson, ajoutez l'ail.
7. Remplissez les récipients avec le mélange, ajoutez un peu de sucre et versez le vinaigre.
8. Après cela, vous pouvez commencer à tordre les flans.

Légumes sautés à l'ail pour l'hiver

De quels produits aurez-vous besoin :

• courgettes;
• têtes d'ail;
• carotte;
• poivron;
• huile végétale;
• poivre noir moulu;
• sel;
• vinaigre;
• persil frais;
• feuille de laurier.

Comment préparer une collation pour l’hiver :

1. Coupez les courgettes en rondelles épaisses.
2. Râpez les carottes, coupez le poivron en dés ou en fines lamelles.
3. Faire revenir les courgettes à part.
4. Mélangez les carottes et les poivrons et faites-les revenir dans une autre poêle.
5. Râpez l’ail et hachez le persil.
6. Mélangez les épices, versez le vinaigre et ajoutez du sel.
7. Mélanger les légumes avec la vinaigrette à l’ail.
8. Disposez une couche de courgettes dans le bocal, puis une couche de carottes et de poivrons. Remplissez les bocaux à ras bord.
9. Déposez une feuille de laurier dessus.

Courgettes en conserve avec carottes et ail

De quels produits aurez-vous besoin :

• courgettes;
• carotte;
• têtes d'ail;
• feuille de laurier;
• graines de moutarde;
• aneth frais;
• grains de poivre noir (du poivre moulu fera également l'affaire) ;
• sel de table fin;
• Sucre en poudre;
• vinaigre de table 9%;
• huile végétale.

Comment conserver les aliments pour l’hiver :

1. Coupez les courgettes en dés.
2. Épluchez les carottes, râpez-les ou hachez-les finement.
3. Écrasez l’ail dans un presse-ail.
4. Préparez la marinade.
5. Placez les feuilles de laurier, le poivre et les graines de moutarde au fond des récipients.
6. Hachez l’aneth, mélangez les légumes et ajoutez l’aneth.
7. Mélangez le mélange et remplissez les pots avec.
8. Ajoutez un peu d’huile végétale puis remplissez les récipients de marinade.
9. Après cela, vous pouvez commencer à rouler et à stériliser, si cela n'a pas été fait avant de placer les légumes.

Durée et conditions de conservation des conserves

La durée de conservation des conserves est de près de 2 ans. Si le pot n'a pas été stérilisé, il se conservera plusieurs mois. Pour maximiser la durée de conservation, conservez les conserves dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. La température idéale pour leur conservation se situe entre 4 et 7 °C.

Par exemple, il est préférable de placer la vis dans une cave ou un sous-sol.

Vous pouvez également mettre la préparation au réfrigérateur ou les conserver dans un garde-manger ou sur le balcon.