4 meilleures recettes de cornouiller mariné pour l'hiver

Pour préparer un cornouiller mariné ferme, prêtez attention aux caractéristiques de la baie et suivez la technique appropriée. Cette présentation piquante peut facilement remplacer les olives sur une table de fête. Sa saveur intéressante s'accorde parfaitement avec les plats de viande. Son acidité agréable et épicée en fait un apéritif parfait pour accompagner les spiritueux. Ce beau fruit rouge appétissant peut être utilisé en garniture.

Les subtilités de la préparation du cornouiller mariné

Lors du choix des baies à mariner, vous devez faire attention au fait que le cornouiller doit être :

• frais, cueilli 1 à 2 jours avant la transformation ;
• dense, ne perdant pas sa turgescence;
• faire le ménage;
• sans dommage visible à l’intégrité de la peau ;
• pas trop mûr.

Attention ! L'écorce des cornouillers peut se fissurer à la cuisson. Pour éviter cela, piquez chaque baie avec un cure-dent.

Préparation des ingrédients et des contenants nécessaires

Une attention particulière doit être portée à la pureté du produit principal et des épices incluses dans la recette.

Les bocaux classiques avec couvercle métallique et les bocaux européens avec couvercle à visser conviennent à la conservation. Quel que soit le récipient choisi, lavez-le soigneusement.

La stérilisation s'effectue par voie sèche, au four ou au micro-ondes, ou à la vapeur humide.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Lors de la cueillette des baies, ne vous limitez pas à une seule recette ; diversifiez votre sélection. En préparant plusieurs bocaux de marinades différentes, vous pourrez choisir celle qui vous convient le mieux en hiver.

Méthode traditionnelle de préparation

La façon la plus simple de mariner le cornouiller est la suivante :

1. Préparez la marinade. Versez 150 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 10 g de sel, 25 g de sucre, 25 g de vinaigre, 1 à 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier, puis portez à ébullition.
2. Les baies préparées (0,5 kg) sont ajoutées à la marinade bouillante.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
4. Ils sont placés dans des bocaux.
5. Ils l'enroulent.

Fruits marinés à la manière azerbaïdjanaise

La méthode azerbaïdjanaise se distingue de la méthode classique par la présence d’herbes aromatiques et d’épices.

Vous devez ajouter à la marinade :

• estragon - 1 brin;
• petits pois de la Jamaïque - 3-4 pièces;
• basilic - 1 brin.

Cette préparation aura un sillage aromatique et un arrière-goût long et agréable.

Cornouiller, comme les oliviers

La technique de conservation des baies « comme des olives » ne diffère pas de la méthode traditionnelle. Cependant, la recette est légèrement modifiée.

Lors de la préparation de la marinade, vous devez réduire la quantité de sucre de moitié, mais la quantité de vinaigre reste la même que dans la version classique.

Recette sans stérilisation

Pour préparer une telle préparation, procédez comme suit :

• cuire la marinade selon la recette précédente ;
• Placez les baies préparées dans des bocaux lavés ;
• verser de l’eau bouillante sur les baies;
• laisser reposer 3 à 4 minutes ;
• vidanger l'eau;
• verser la marinade bouillante dessus;
• ils s'enroulent.

Durée de conservation et conditions de stockage du produit fini

Conserver les bocaux contenant le mélange dans un endroit frais. La durée de conservation ne doit pas dépasser 12 mois.