Une recette étape par étape pour préparer des prunes cerises comme des olives pour l'hiver

Les olives sont considérées comme un produit savoureux et cher, et ne sont donc pas accessibles à tous. Une excellente alternative consiste à conserver les mirabelles comme des olives pour l'hiver ; la recette est simple et ne demande que peu d'efforts. Le résultat final sera une agréable surprise, car le goût de ce snack sera aussi proche que possible de celui des olives.

Les subtilités de la récolte des prunes cerises, comme des olives pour l'hiver

Avant de commencer à préparer la collation, vous devez vous familiariser avec les points importants suivants :

1. Seuls les fruits entiers et bien lavés doivent être marinés.
2. Il est préférable d'utiliser des prunes cerises d'une seule variété, car elles semblent plus présentables.
3. Privilégiez les fruits fermes et juteux ; évitez les fruits trop mûrs ou pas mûrs.
4. Les variétés de prunes cerises foncées ne conviennent pas au marinage : elles ramolliront pendant la cuisson et perdront leur aspect d'origine.

Pour garantir un plat délicieux et de qualité, vous devez sélectionner et préparer soigneusement les principaux ingrédients et équipements.

Sélection et préparation des fruits et des ingrédients principaux

La liste des ingrédients nécessaires à la préparation de la collation comprend :

• 1 kg de prunes cerises mûres ;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 4 c. à soupe de sel;
• 250 ml de vinaigre;
• 2 boutons de girofle;
• 5 pièces de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon :
• feuille de laurier.

Tout d’abord, triez les prunes cerises et utilisez uniquement des spécimens de haute qualité sans dommages mécaniques, sinon la préparation sera sans goût.

Ensuite, lavez soigneusement les fruits et retirez les pédoncules. Assurez-vous qu'il ne reste aucune saleté dans la cavité pédonculaire, car cela pourrait les abîmer.

Stérilisation des conteneurs

Lors du choix des contenants pour la mise en conserve, privilégiez des bocaux exempts de défauts, de rayures et autres dommages. Lavez soigneusement les contenants choisis à l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude ou de moutarde.

Avant de remplir les bocaux de fruits, stérilisez-les selon la méthode la plus pratique. Par exemple, vous pouvez utiliser une bouilloire bouillante, placer le bocal sur le bec verseur et attendre 20 minutes. Si vous préparez une grande quantité de fruits et que vous avez plusieurs bocaux, vous pouvez les placer à l'envers au four pendant 30 minutes.

N'oubliez pas de stériliser les couvercles métalliques séparément avant de les enrouler pendant au moins 15 minutes.

Préparation étape par étape des mirabelles selon la recette « Olives maison »

Le processus de préparation des prunes cerises marinées comprend les étapes culinaires suivantes :

1. Lavez et triez soigneusement les fruits, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide ait complètement refroidi.
2. Égouttez l'eau et ébouillantez à nouveau avec de l'eau bouillante.
3. Égouttez l’eau refroidie et placez les mirabelles dans des bocaux stérilisés.
4. Mélangez toutes les herbes et les épices, ajoutez de l’eau et placez le mélange sur feu doux jusqu’à ébullition.
5. Retirez la marinade du feu et versez le vinaigre. Remplissez les récipients contenant les fruits avec le liquide chaud.
6. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser infuser 1 jour.
7. Stérilisez les bocaux pendant 30 minutes, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture.

Le processus de mise en conserve prend beaucoup de temps, mais les résultats seront visibles rapidement ; le produit peut être consommé dans les 2 mois.

Important ! N'ouvrez pas le bocal avant le temps indiqué, car les mirabelles n'auront pas le temps de développer leur saveur d'olive caractéristique.

Règles de conservation des aliments en conserve

Les conditions optimales de conservation des prunes cerises marinées sont un endroit sec et sombre, à une température ne dépassant pas 10-12 °C. Elles peuvent être consommées dans l'année.

Évitez d’exposer les bocaux à la lumière directe du soleil, car la collation perdra une grande quantité de vitamines et altérera son goût. Les contenants doivent être inspectés régulièrement ; si le couvercle se gonfle ou si la solution devient trouble, il est préférable de jeter le produit et de ne pas l'utiliser pour les aliments.

Avantages du produit et règles de présentation

Ce traitement nous permet de préserver la quantité maximale de vitamines et de minéraux, qui ont un effet positif sur le corps humain.

La collation se caractérise par les propriétés bénéfiques suivantes :

1. Il favorise la digestion. Après consommation, l'estomac ne sera pas lourd, même si vous mangez des prunes cerises marinées avec des aliments gras.
2. Prévient le développement de l’arythmie et renforce le muscle cardiaque, car il contient une grande quantité de potassium.
3. Il a un effet laxatif, le produit est donc utile en cas de constipation.
4. Aide à faire face aux carences en vitamines en hiver grâce à la grande quantité de fer contenue dans le fruit.
5. Il améliore l'appétit et contient de nombreuses vitamines, c'est pourquoi il est recommandé pendant la grossesse.
6. Fait face aux migraines et aux réactions allergiques.
7. C'est un antidépresseur naturel, car son utilisation aide à se calmer, à se détendre et également à normaliser le sommeil.

Les prunes cerises marinées sont recommandées pour être servies seules lors des fêtes ou à table, en entrée. Elles accompagnent également à merveille les plats de viande.