Recette d'aubergines à la grecque pour l'hiver

La cuisine grecque, comme d'autres, est depuis longtemps appréciée pour sa richesse de recettes permettant de préparer toutes sortes de plats, notamment des aubergines à la grecque pour l'hiver. Cette entrée plaira aux amateurs de cuisine épicée. Pour vous régaler, ainsi que vos proches et vos invités, il est recommandé de mémoriser les règles de marinade et de suivre scrupuleusement la recette. Les aubergines marinées sont un ajout parfait à votre table. Ces légumes s'intègrent aux salades ou se dégustent en entrée. Cet article abordera les spécificités de cette cuisine, la préparation et la conservation des aubergines, et bien plus encore.

Caractéristiques de la cuisine grecque

Apprendre à préparer des hors-d'œuvre grecs demande un certain effort. Mais en résumé, préparer des aubergines pour l'hiver ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts et ne requiert pas de compétences culinaires professionnelles.

Dans les vidéos et les photos publiées en ligne ou diffusées à la télévision, on voit régulièrement des légumes coupés en gros morceaux ou en tranches. Ce procédé est rare dans la cuisine russe, ce qui a permis aux hors-d'œuvre grecs de gagner en popularité en Russie et dans les pays voisins. En Grèce, tous les légumes sont très prisés. Dans chaque salade, concombres, tomates, aubergines et autres légumes, tous les ingrédients sont visibles. L'ail est généralement coupé en rondelles ou en lamelles. Il en va de même pour les carottes.

Le snack fini n'est dégusté qu'après 2 à 3 mois. Pendant ce temps, les ingrédients auront le temps d'infuser dans les jus et leur saveur s'intensifiera.

Les cuisiniers expérimentés déconseillent de faire bouillir les légumes trop longtemps. Une cuisson excessive leur ferait perdre la plupart de leurs nutriments et de leur saveur. Les aubergines doivent avoir une texture croquante.La cuisine grecque est réputée pour ses entrées savoureuses et savoureuses, particulièrement appréciées des amateurs de cuisine épicée. Légumes et herbes aromatiques sont magnifiques dans une assiette ou en bocal.

Sélection et préparation des aubergines

Avant de préparer cette conserve grecque, il est important de bien choisir les aubergines et de les préparer pour la marinade. Comme vous le savez, il est recommandé d'en retirer les graines et la peau, car elles sont assez dures.

Les petites aubergines sont idéales pour la marinade. Les plus grosses contiennent de nombreux composants nocifs. L'aubergine salée, en particulier, lui confère un goût amer. On peut l'éliminer par trempage, mais cela complique le processus.

Rincez d'abord soigneusement les légumes à l'eau, laissez-les sécher et coupez-les selon la forme souhaitée, par exemple en rondelles ou en rondelles, ou laissez-les entières avec les bords coupés. Avant de les mariner, faites frire ou bouillir les aubergines, placez-les dans une casserole avec les autres ingrédients et laissez mariner.

Préparation des plats

Une attention particulière doit être portée au choix et à la préparation des récipients de saumurage. La durée de conservation du produit fini en dépend. Les bocaux d'un litre et demi ou d'un litre et leurs couvercles (de préférence en métal) doivent être préalablement stérilisés.

Recette d'aubergines à la grecque pour l'hiver

Tout d’abord, il est recommandé de s’approvisionner de tous les ingrédients nécessaires, à savoir préparer :

• aubergines;
• feuille de laurier;
• cinquante grammes d’huile végétale;
• une cuillère à soupe de sel et de sucre;
• paprika, grains de poivre noir, curry, coriandre ;
• tomates : deux morceaux ;
• poivron;
• plusieurs oignons;
• thym, céleri, basilic, persil;
• carotte;
• plusieurs têtes d'ail.

Les herbes aromatiques sont choisies selon le goût. Certaines personnes les négligent complètement. Cependant, sans elles, l'arôme et le piquant qui font la renommée du plat sont perdus. Il en va de même pour les assaisonnements, le sel et le sucre.

Pour augmenter la durée de conservation, ajoutez une petite quantité de vinaigre dans les bocaux.

Laver, couper et faire revenir les légumes avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Laisser mijoter seulement après que l'aubergine et les autres ingrédients soient bien dorés. Ajouter les herbes, les épices et les tomates à la fin, puis laisser mijoter avec le piment et l'ail haché pendant 10 minutes. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.

Répartissez les légumes préparés et la marinade dans des bocaux. Si vous n'avez plus de bocaux et qu'il vous reste des aubergines, mieux vaut les consommer immédiatement. Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les au réfrigérateur (une fois refroidis).

Stockage supplémentaire

Conservez les aubergines cuites au réfrigérateur ou dans une cave froide. N'exposez pas le bocal à la lumière. Sinon, les légumes commenceront à produire de la solanine, ce qui altère leur saveur et rend le plat impropre à la consommation. À conserver à une température ne dépassant pas +5 °C.^{À PROPOS}AVEC.

À consommer de préférence avant la date limite

À condition que ce soit correct conserver les aubergines conservent leurs substances bénéfiques et leur goût original pendant plusieurs mois.