Recettes délicieuses et rapides pour préparer des pastèques marinées en bocaux pour l'hiver, comment conserver la préparation

En août et septembre, on savoure des pastèques mûres et sucrées. Pour savourer cette baie pendant la saison froide, découvrez des recettes de délicieuses pastèques marinées en bocaux pour l'hiver.

Conseils pour conserver les pastèques au vinaigre pour l'hiver

Pour mariner les melons, vous aurez besoin de la préparation suivante :

1. Choisissez la bonne baie : elle doit être mûre, fraîche et juteuse. La douceur est secondaire pour la conservation de la pastèque.
2. Préparez des bocaux de différentes tailles ; des bocaux d'un litre ou de trois litres feront l'affaire. Lavez-les avec du détergent ou du savon, rincez-les abondamment à l'eau et stérilisez-les. Vous pouvez le faire au four, au micro-ondes, à la mijoteuse ou au bain-marie.
3. Stérilisez les couvercles métalliques et préparez une clé de sertissage.

Les fruits rouges doivent être soigneusement lavés et coupés en petits morceaux, en retirant tous les pépins ; la confiture se conservera mieux sans eux. Si l'écorce de pastèque est fine, il n'est pas nécessaire de la couper ; elle absorbera et conservera tous les composants nécessaires de la garniture. Cependant, cela nécessitera de prolonger la stérilisation d'un tiers d'heure. Si l'écorce est épaisse, il faudra la couper.

En raison de la pulpe tendre et cassante, les fruits doivent être placés dans des récipients avec précaution, sans les compacter.

Exigences relatives aux principaux ingrédients

Pour choisir une pastèque fraîche et saine, sans colorants ni additifs, il vous faudra :

• acheter des baies de saison;
• renseignez-vous auprès du vendeur sur la disponibilité des certificats et des rapports de laboratoire nécessaires ;
• faites attention à l’endroit où les baies sont stockées – elles ne doivent pas être placées sur le sol ou près de la route ;
• L'écorce de la pastèque doit être exempte de tout dommage, tache ou meurtrissure. Le fruit doit être rond ou ovale, avec une surface brillante.
• Les rayures doivent être vives et non délavées, et la tige doit être sèche. Un tintement doit être entendu lorsqu'on la tapote du doigt.

Si vous souhaitez une pastèque sucrée, choisissez une pastèque femelle. Elles se distinguent par une tache brune, ronde et plate à la base de la baie.

Les meilleures façons de conserver les pastèques

Il existe de nombreuses recettes pour mariner les baies. Il est important de choisir la méthode la plus appropriée, car la saveur du produit obtenu dépendra des ingrédients de la marinade.

Recette classique pour un pot de trois litres

Pour conserver les pastèques selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour 1 bocal :

• pastèque de 2 kilogrammes;
• 1 litre d'eau;
• 20 grammes de sel;
• 40 grammes de sucre;
• 20 millilitres d’essence de vinaigre à 70 % ;
• 5 grains de poivre noir;
• 1 gousse d’ail;
• 2 brins de céleri;
• 3 feuilles de laurier.

Dans un bocal stérilisé de 3 litres, placez une branche de céleri, une gousse d'ail entière, une feuille de laurier et des grains de poivre. Ajoutez ensuite l'ingrédient principal préparé et coupé en triangle, puis une deuxième branche de céleri.

Le récipient contenant la préparation doit être rempli d'eau bouillante jusqu'au goulot et mis de côté pendant un tiers d'heure.

Ensuite, on verse le liquide du récipient dans une casserole, où l'on dissout les ingrédients secs. On porte la solution à ébullition pendant 5 minutes. Pendant ce temps, on ajoute l'essence au récipient et on verse la solution bouillonnante dessus. Les délicieuses baies sucrées-salées ainsi préparées se conservent à la maison.

Rouler dans un pot d'un litre

Pour rouler, vous aurez besoin de :

• 1 récolte de melons;
• 50 grammes d’acide citrique;
• 3 feuilles de raifort;
• 2 parapluies d'aneth;
• 80 grammes de sucre;
• 65 grammes de sel;
• 2 feuilles de laurier.

Le composant principal doit être coupé en morceaux pouvant facilement tenir dans un récipient d'un litre. Chaque morceau doit être pelé. Versez le produit dans des récipients additionnés d'une feuille de laurier.

Il est maintenant temps de préparer la garniture. Dissolvez le sel et le sucre dans un litre d'eau, faites bouillir la solution pendant au moins une demi-heure, puis versez-la dans des récipients. Ajoutez 40 à 50 grammes d'acide citrique dans chaque récipient et fermez hermétiquement.

Recette rapide sans stérilisation

Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de :

• 2,5 kilogrammes du composant principal;
• 1 litre d'eau;
• 60 millilitres de vinaigre à 6% ;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 5 grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier.

Placez les morceaux de pastèque préparés dans des récipients stérilisés, en les superposant avec les feuilles de laurier et les grains de poivre. Versez de l'eau bouillante dans les récipients remplis et couvrez pendant 5 minutes. Versez ensuite l'eau de pastèque dans la casserole contenant les ingrédients secs et remuez. Faites chauffer le mélange pendant 5 minutes après ébullition, puis versez le vinaigre et remuez. Versez immédiatement le mélange dans les récipients et fermez-les.

Dans une marinade épicée

Pour mariner des baies en utilisant cette recette, vous aurez besoin de :

• 5 kilogrammes de pastèque;
• 2 litres d'eau;
• 30 grammes de sucre et de sel;
• 80 millilitres de vinaigre à 9% ;
• 100 grammes de miel;
• 10 feuilles de cassis et de cerisier chacune.

Pour préparer la garniture, stérilisez deux bocaux de 3 litres. Coupez l'ingrédient principal en morceaux, retirez les boyaux et versez-les dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux pendant 10 minutes. Ensuite, remettez la garniture à la pastèque sur le feu jusqu'à ébullition, puis répétez l'étape précédente.

Après avoir versé la vinaigrette dans la casserole, ajoutez tous les ingrédients de la recette. Remuez le mélange et laissez mijoter une minute après ébullition. Versez la vinaigrette dans le récipient contenant les fruits rouges. Fermez les couvercles.

Sans croûte

Pour ceux qui hésitent à mariner les légumes avec la peau, cette méthode est recommandée. Pour mariner les légumes sans peau, vous aurez besoin des ingrédients suivants (les ingrédients sont calculés pour un litre de solution) :

• baie;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Couper le composant principal en morceaux, retirer la coque et placer dans des récipients. Ajouter le reste des ingrédients, verser de l'eau du robinet, fermer hermétiquement et stériliser pendant 1/4 d'heure.

Avec de l'aspirine

Pour conserver les baies selon cette recette, vous aurez besoin de :

• composant principal;
• 1 brin de persil;
• 2 gousses d’ail;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 comprimé d'aspirine.

Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient. Commencez par disposer le persil et l'ail dans les récipients, puis ajoutez l'ingrédient principal. Ajoutez ensuite les ingrédients secs et l'aspirine écrasée. Enfin, remplissez le récipient d'eau bouillante et fermez-le hermétiquement. Secouez délicatement le produit et emballez-le.

À l'ail

Pour préparer la baie, vous avez besoin de :

• 2,5 kilogrammes de pastèque;
• 150 grammes de miel;
• 12 gousses d’ail;
• 90 grammes de sel;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 2,5 litres d'eau.

L'ingrédient principal doit être coupé en morceaux faciles à mettre en bocaux. Ensuite, les morceaux du produit préparé sont placés dans les bocaux, en alternance avec des gousses d'ail. Le mélange est ensuite rempli d'eau bouillante à ras bord, recouvert d'un couvercle stérilisé et laissé infuser quinze minutes.

Versez ensuite la marinade de pastèque dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients (hors vinaigre) et portez à ébullition. Versez la marinade bouillante dans les bocaux contenant les fruits marinés et ajoutez le vinaigre. Enfin, placez un torchon au fond d'une grande casserole, déposez les fruits marinés dessus, remplissez d'eau chaude jusqu'en haut des bocaux et stérilisez pendant 15 à 30 minutes, selon la capacité des bocaux.

Avec du miel

Pour 8 kilogrammes du composant principal, préparez :

• 7,5 litres d'eau;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 10 cuillères à soupe de miel;
• 300 grammes de vinaigre 9% ;
• 5 cuillères à soupe de sel.

Le composant principal, coupé en morceaux triangulaires, est placé dans un récipient stérilisé et rempli d'eau bouillante. Après 8 minutes de repos, versez la garniture à la pastèque dans une casserole. Ajoutez à nouveau de l'eau bouillante dans le récipient contenant le mélange, puis, 5 minutes plus tard, ajoutez-la à la première garniture. Laissez cette dernière sur le feu jusqu'à ébullition.

Ajoutez le reste des ingrédients dans les récipients de 3 litres contenant le produit : 2 cuillères à soupe de miel, 60 grammes de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Versez la solution bouillante dans le récipient et fermez hermétiquement.

Avec de l'acide citrique

Pour 2 kilogrammes du composant principal, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café d’acide citrique;
• grains de poivre noir au goût.

Couper l'ingrédient principal en tranches et les placer dans un récipient stérilisé préalablement arrosé de poivre. Ajouter de l'eau bouillante et laisser infuser un tiers d'heure. Verser ensuite le mélange dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'acide citrique, et porter à ébullition. Verser l'acide citrique dans le récipient contenant le reste des ingrédients, puis compléter avec la solution bouillante et fermer hermétiquement.

Aux pommes du paradis

Pour 1,5 kilogramme du composant principal, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de fruits du paradis ;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 30 grammes de vinaigre 9% ;
• 1,5 litre d'eau.

Préparez les ingrédients principaux : coupez-les en quartiers, épépinez-les et équeutez les pommes. Placez les melons dans un récipient en verre et ajoutez les pommes. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez infuser 10 minutes.

Le mélange pastèque-pomme est ensuite versé dans la casserole contenant les ingrédients secs. Porté à ébullition sur la cuisinière, il est ensuite additionné de vinaigre.

Versez ce mélange dans les bocaux qui le contiennent. Stérilisez-les ensuite pendant 10 minutes. Fermez-les ensuite et conservez-les jusqu'à refroidissement.

Conditions et durées de conservation des pastèques en conserve

Après avoir vissé les couvercles, les récipients contenant des conserves de pastèque doivent être retournés et placés dans un endroit chaud, recouverts d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Il est recommandé de conserver les produits préparés dans un endroit frais et sombre (cave, réfrigérateur). Il est préférable de consommer le produit dans les six mois.