5 meilleures recettes de citron et de sucre pour l'hiver

Le citron confit au sucre en bocal est une gourmandise idéale pour l'hiver. Cet agrume est riche en vitamine C et en antioxydants, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire lorsque les produits frais se font rares. Il est délicieux avec du thé noir ou vert, mais peut aussi servir de garniture pour tartes, brioches ou glaçages.

Particularités de la préparation du citron avec du sucre

La conservation au sucre permet de préserver au maximum les bienfaits des agrumes frais. Le citron offre de nombreux bienfaits pour la santé, mais les plus importants sont considérés comme :

• renforcement du système immunitaire humain en général ;
• énergisant pour toute la journée de travail ;
• lutter contre la dépression, aider au traitement de la dépression ;
• stimulation du cœur;
• activation de l'activité cérébrale;
• aide à lutter contre les maux de tête et les migraines sévères ;
• activation des processus métaboliques;
• aide à la lutte contre les kilos en trop ;
• élimination des déchets et des toxines du corps;
• normalisation de la pression artérielle;
• améliorer le sommeil.

Bien sûr, comme le produit fini contient beaucoup de sucre, il ne faut pas le consommer à la cuillère sans réfléchir. Il est préférable de se limiter à un maximum de 40 à 50 grammes par jour.

Les personnes qui souffrent de réactions allergiques fréquentes, d’une acidité élevée ou de problèmes de foie, de vésicule biliaire ou d’estomac doivent également être prudentes avec cette confiture.

Les fruits ont une acidité élevée, ce qui n’est pas bon pour l’émail des dents. Par conséquent, après le déjeuner, vous devez vous rincer la bouche avec de l'eau et, mieux encore, vous brosser complètement les dents.

Préparation d'agrumes

Choisissez uniquement des citrons mûrs, ni trop mûrs ni trop jeunes. Leur peau est facile à distinguer grâce à son fini mat.

Et vous ne devriez pas faire attention à la couleur : elle peut être très claire dans un bon citron mûr.

Pour éliminer l'amertume, on plonge d'abord les citrons dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. On les coupe ensuite en fines tranches (de 1 à 3 millimètres, sans dépasser). Ces tranches absorberont le sucre et deviendront plus savoureuses, éliminant ainsi l'amertume et l'acidité.

Quel type de contenant dois-je choisir ?

Un bocal en verre ordinaire fera l'affaire. Évitez les très grands ; une capacité de 0,25 à 1 litre est idéale. Cependant, si vous avez une famille nombreuse et que tout le monde aime les agrumes, des récipients de deux litres sont un bon choix. Veillez à bien les laver et à les stériliser selon une méthode pratique.

Choisissez des couvercles en nylon de haute qualité. Ils doivent être hermétiques et garantir une étanchéité parfaite. Ils doivent également être stérilisés avant utilisation.

Les meilleures recettes au citron et au sucre pour l'hiver

Vous pouvez utiliser l’une de vos recettes préférées comme base.

La méthode classique consiste à utiliser un hachoir à viande

Cette recette simple ne posera aucun problème, même aux cuisiniers débutants. Il vous faudra :

• un demi-kilo de citrons mûrs ;
• 1,5 kilogramme de sucre.

Plongez les agrumes dans de l'eau bouillante quelques minutes, puis séchez-les. Coupez-les en morceaux et broyez-les complètement, zeste compris, dans un hachoir à viande. Mélangez bien avec le sucre. Versez dans des bocaux stérilisés. Si vous stérilisez chaque bocal pendant au moins 15 minutes, le mélange se conserve environ 3 mois au réfrigérateur.

Une gourmandise saine au gingembre

Vous pouvez également préparer une préparation hivernale à base de gingembre. La racine de cette plante contribue à renforcer le système immunitaire et est largement utilisée pour lutter contre le rhume. Il vous faudra :

• 1 kg de sucre;
• 140 à 160 grammes de racine de gingembre ;
• 1,6 kilogrammes de sucre.

Les citrons sont préparés de manière classique : on les fait d'abord infuser dans de l'eau bouillante. Ensuite, on les essuie et on les coupe en morceaux. La racine de gingembre est pelée et tranchée. On peut simplement hacher finement les ingrédients ou les passer au hachoir à viande. Dans les deux cas, on les mélange soigneusement avec du sucre et on les met dans des bocaux fermés par un couvercle en nylon.

Préparation épicée aux épices

Cette confiture d'agrumes épicée est un délice pour les froides soirées d'hiver. Riche et intense en saveur et en arôme, elle se conserve longtemps. Il vous faudra :

• 1 kg de citrons;
• 1,5 kilogramme de sucre cristallisé;
• cannelle, vanille, muscade, cardamome au goût.

Coupez les citrons en demi-rondelles et recouvrez-les de sucre pendant plusieurs heures. Une fois le jus libéré, laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les épices à la toute fin.

Il faut veiller à ce qu’il n’y en ait pas trop – il vaut mieux en mettre trop peu que trop (leur saveur sera encore plus intense une fois préparée).

Ensuite, le citron, moulu avec du sucre, est scellé dans des bocaux sans stérilisation supplémentaire.

Citron râpé avec du sucre dans un bocal

Vous pouvez également confire des agrumes jaunes avec d'autres épices et assaisonnements. Il est recommandé d'essayer plusieurs préparations pour trouver celle qui vous convient le mieux. Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 7 citrons frais et mûrs;
• 200 grammes de sel (iodé, le sel marin est indispensable) ;
• 7 morceaux de feuilles de laurier fraîches;
• un demi-litre d'eau bouillie.

Les citrons sont préparés de manière classique, mais sans les trancher. Quatre entailles régulières sont pratiquées à l'extérieur, atteignant exactement le centre du fruit. L'intérieur est saupoudré de sel marin et d'une feuille de laurier.

Placez les citrons les uns à côté des autres. S'il reste du sel, ajoutez-le dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante tiède dessus et fermez avec des couvercles en nylon. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter vos épices préférées et même du piment rouge.

Confiture crue de cinq minutes

Pour cette recette, vous aurez besoin de prendre :

• 1 kilogramme de citrons;
• 1,2 kilogramme de sucre;
• un sachet de sucre vanillé.

Cette confiture prend vraiment cinq minutes à préparer. Les citrons sont rapidement lavés, séchés, puis passés au hachoir à viande ou mixés directement. Le mélange obtenu est ensuite mélangé à du sucre et de la vanille. Répartir dans des bocaux. Un jus abondant apparaîtra ; si la pulpe se dépose au fond, remuer avant chaque utilisation.

Fonctionnalités de stockage

Le citron écrasé avec du sucre peut se conserver jusqu'à un mois dans un bocal. Sa stérilisation multiplie sa durée de conservation par deux ou trois.