TOP 13 des façons de conserver correctement les citrons à la maison pour éviter qu'ils ne se gâtent

Faire ses courses au supermarché ou au marché est souvent excessif. Il arrive qu'il reste des citrons en grande quantité, mais ce n'est pas un fruit qu'on mange d'un coup. C'est pourquoi des cuisiniers expérimentés conseillent de conserver les citrons à la maison afin de préserver leur apparence et leurs valeurs nutritionnelles.

Préparation des agrumes pour un stockage à long terme

L'apparence n'est pas toujours un indicateur de l'intégrité du fruit. Avant de le conserver, il est conseillé d'inspecter chaque fruit au toucher. Une peau trop molle indique que le produit a été congelé ou endommagé. Il convient alors de l'ouvrir, d'en retirer les parties superflues, de couper le reste en tranches et de le conserver selon une méthode de conservation domestique.

Les citrons entiers sont soigneusement lavés à l'eau courante, séchés et essuyés avec du papier absorbant. Selon leur utilisation, les citrons peuvent être mélangés à d'autres ingrédients ou conservés individuellement.

Où conserver au mieux les citrons : calendrier et règles de conservation des fruits

Une série d'expériences menées par des technologues et des chefs expérimentés ont donné des résultats positifs pour les consommateurs. Il existe de nombreuses façons de conserver longtemps le zeste et la pulpe du citron.

Conservation à température ambiante

La température ambiante réduit la durée de conservation des citrons frais. Malgré leur zeste épais, les citrons ont tendance à flétrir par temps chaud. Pour prolonger leur conservation, appliquez de l'huile végétale et enduisez les fruits d'une fine couche. Une forte humidité ambiante est à surveiller : en présence d'humidité, les citrons risquent de pourrir.

Les sacs en plastique et le soleil peuvent également endommager la peau. Transférez le fruit dans un récipient adapté et conservez-le à l'abri de la lumière. Malgré les précautions prises, les écorces de citron peuvent se dessécher ; quelques minutes dans de l'eau bouillante leur redonneront leur aspect normal.

Si vous respectez les règles générales de conservation à température ambiante, cet agrume sain vous procurera du plaisir pendant 2 semaines.

Au réfrigérateur

Pour conserver les citrons dans leur état d'origine, on les place dans un bac à légumes spécial du réfrigérateur. La température y est maintenue entre 6 et 8 °C. Les fruits traités sont emballés dans du papier sulfurisé ou du papier journal. Cette méthode garantit leur fraîcheur et leur conservation jusqu'à deux mois.

Au congélateur

Les agrumes les plus durables se conservent au congélateur ; cette méthode éprouvée est largement utilisée. On peut congeler tous les fruits rouges, légumes coupés en tranches et agrumes. Les citrons sont coupés en tranches nettes de 5 mm de large, placés en petites portions dans des sacs plastiques et congelés longtemps. Cette méthode est très pratique pendant les saisons plus fraîches, lorsque la vitamine C est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme.

En sucre

Cette confiture sucrée, très aromatique et délicieuse, est préparée à partir de citrons mûrs et pelés. Les citrons sont placés dans un bocal stérile et recouverts de sucre cristallisé, à raison de 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre.

Si les citrons sont gros, coupez-les en demi-lunes ou en quartiers, puis disposez-les en couches dans le bocal. Suivez cet ordre : d’abord le sucre, puis la couche de citron, puis encore du sucre, puis le citron, et ainsi de suite jusqu’au sommet. Fermez avec un couvercle en plastique ou en papier fait maison.

Dans un endroit frais, les produits à base d'agrumes sucrés peuvent être conservés jusqu'à six mois.

Sur le balcon

La conservation des fruits mûrs peut être prolongée sur le balcon. La température optimale se situe autour de zéro ; ils peuvent être conservés en confiture ou frais. Pour les conserves fraîches, enveloppez-les dans du papier épais et conservez-les dans un endroit sec.

Saumure

Le poisson au four, le poulet, le risotto au citron et la soupe grecque sont autant de plats qui bénéficient du citron. Le citron mariné est un excellent choix pour la conservation. Il existe deux façons de conserver ce fruit à long terme :

1. Pressez les agrumes et coupez-les en rondelles. Dans un bocal en verre, ajoutez une pincée de sel, un peu de cannelle et des feuilles de laurier. Ajoutez les tranches de citron et versez le jus. Fermez et conservez jusqu'à utilisation.
2. Placez les citrons dans des bocaux propres, couvrez-les d'eau salée, roulez-les et conservez-les dans un endroit frais.

Faire cuire la confiture

Confiture de citron Il est courant en cuisine ; on l'utilise pour garnir de délicieuses tartes ou on le déguste comme dessert à part entière. On le prépare selon diverses recettes. On y ajoute souvent des quartiers de citron. confiture de pommes ou bien on les utilise pour faire des agrumes confits.

Séchage des agrumes

Les citrons coupés sont souvent conservés au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne s'abîment. Ils sont ensuite séchés. Vous pouvez les couper en tranches, en quartiers ou en cubes. L'étape suivante consiste à les étaler sur du papier absorbant et à les retourner pendant trois jours. Une fois les tranches d'agrumes séchées, elles sont versées dans un récipient fermé ou un sac en papier.

Si vous ne voulez pas attendre, utilisez un four. Faites cuire les quartiers de citron à 50-60 °C pendant 5 heures.

En cire

Cirer ou emballer les citrons assure une conservation longue durée. Chaque citron est enveloppé dans du papier ciré spécial, empilé hermétiquement, scellé et conservé au réfrigérateur. On peut également utiliser de la cire pure.

À la banque

Les citrons mûrs peuvent être placés dans des bocaux stériles, en veillant à ne laisser aucun espace vide. Le mélange est fermé hermétiquement et conservé dans un endroit frais et sombre.

Autre méthode : placez un récipient en verre au bain-marie, épluchez les citrons et remplissez-le jusqu’en haut. Fermez ensuite les couvercles et conservez-les à la cave.

Dans l'eau

La conservation longue durée des citrons est possible avec de l'eau plate. Placez les agrumes dans des bocaux, couvrez d'eau et fermez avec un couvercle. Il est préférable de changer l'eau tous les deux jours. Cela préserve les valeurs nutritionnelles des fruits : le zeste et la pulpe restent frais.

Jus de citron

Un jus de citron frais est un délice quotidien si vous le préparez à l'avance. Les agrumes mûrs sont passés dans une centrifugeuse, puis le jus obtenu est versé dans des bouteilles en verre munies de bouchons à vis. Conservez le jus au réfrigérateur ou, s'il est conditionné dans des sachets spéciaux, au congélateur.

Il existe une méthode originale pour préparer du jus de citron avec de l'huile d'olive ou d'amande. Lorsque vous versez le jus dans un récipient, laissez un peu de place pour l'une des huiles. Après préparation, conservez le jus dans une cave ou un réfrigérateur. Le mélange de citron doit être consommé avec prudence, en particulier par les personnes souffrant de problèmes d'estomac.

Comment conserver un citron coupé

Il est préférable de conserver les agrumes coupés dans un saladier, ce qui les protège de l'humidité et empêche le zeste de se dessécher. Vous pouvez également saupoudrer une soucoupe de sel, de sucre ou d'une goutte de vinaigre, puis y déposer le fruit, côté coupé vers le bas. Certains cuisiniers badigeonnent la partie coupée de blancs d'œufs pour protéger la pulpe du dessèchement.

Conservation du zeste de citron

Le zeste aromatique est utilisé dans les desserts, les pâtisseries, les salades et les sauces. Pour le préparer, râpez la partie jaune du zeste et mélangez le mélange obtenu avec du sucre. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le selon vos besoins. Certains cuisiniers le préparent en version séchée : râpez ou hachez le zeste en petits morceaux et faites-le sécher au soleil ou à température ambiante.