Les meilleures recettes pour préparer l'adjika abkhaze pour l'hiver de manière traditionnelle, épicée et avec des tomates

Amateurs de plats épicés, piquants et originaux, nous vous recommandons d'approfondir vos connaissances avec la recette de l'adjika abkhaze pour l'hiver. Cette préparation unique est incroyablement délicieuse, froide comme chaude. Elle peut être dégustée en accompagnement, avec de la viande, et même ajoutée à certaines soupes. Elle ravira à coup sûr famille et invités.

Caractéristiques de la préparation de l'adjika abkhaze

La préparation de l'adjika est un processus délicat et exigeant qui nécessite le respect de certaines règles :

• Traditionnellement, le fenugrec bleu est un ingrédient essentiel de l'adjika. Cependant, il est assez difficile à trouver en épicerie. On peut donc le remplacer par un produit similaire, le khmeli-suneli.
• Il est recommandé de choisir les herbes les plus fraîches possible. C'est la seule façon d'obtenir une préparation délicieuse et un arôme agréable. N'hésitez pas à demander la date de péremption au vendeur.
• Les piments sont utilisés pour préparer l'adjika. Ils contiennent deux éléments qui donnent au plat son piquant : les membranes et les graines. C'est donc à vous de décider si vous souhaitez les retirer ou non.
• Lors de la préparation du mélange, vous devrez manipuler de l'ail et des piments forts. Pour éviter de vous brûler les mains, il est recommandé de porter des gants.

Si vous devez conserver l'adjika pendant une longue période, vous devez y ajouter une petite quantité d'huile végétale, puis le transférer dans un bocal hermétique pour le conserver.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Une autre condition importante est la bonne préparation de tous les ingrédients, ce qui aura un effet positif non seulement sur l'apparence, mais aussi sur le goût :

• Vous pouvez utiliser des légumes verts pour la préparation. Il est important qu'ils soient tendres ; il est donc recommandé d'enlever les tiges pointues.
• Il est recommandé d'utiliser uniquement la chair du poivron. Chaque poivron doit être préalablement pelé, épépiné et débarrassé de sa membrane.
• Il est inacceptable d'avoir des morceaux d'ail ou des noix durs dans un plat. Il est donc préférable de les hacher ou de les râper.
• Une attention particulière doit être portée au choix de l'assaisonnement du khmeli-suneli. Il doit contenir du céleri, du poivron rouge, du safran, de la menthe et du basilic.

Choisissez les légumes les plus mûrs et les plus tendres. Les variétés dures ne conviennent pas à la préparation de l'adjika.

Méthodes de cuisson

Chaque ménagère a ses propres secrets pour préparer l'adjika abkhaze. Il existe peu de recettes standard.

Recette traditionnelle

Pour préparer l'adjika abkhaze classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poivre frais - 1 kg;
• graines de coriandre - 100 grammes;
• ail - 1 tête de taille moyenne;
• fenugrec - 100 grammes;
• coriandre fraîche - 1 petit bouquet;

Vous devrez également ajouter du sel selon votre goût. Une recette d'adjika typique demande 2 cuillères à soupe de sel.

Pour préparer l’un des assaisonnements les plus délicieux et aromatiques, vous aurez besoin de :

1. Faites fondre un peu de beurre ou d'huile végétale dans une poêle. Placez les graines de coriandre dans la poêle chaude et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vive. Si un arôme agréable se répand dans la cuisine, c'est que l'épice est de bonne qualité.
2. La deuxième épice, le fenugrec, doit être préparée de la même manière. Ensuite, les deux ingrédients torréfiés doivent être combinés et moulus dans un moulin à café.
3. Tous les ingrédients restants doivent être passés dans un hachoir à viande : poivron pelé et épépiné, ail et coriandre.
4. L’étape finale consiste à combiner tous les ingrédients, à ajouter du sel et à mélanger le tout à l’aide d’un mixeur.

Si tout est fait correctement, vous devriez obtenir une consistance uniforme avec un arôme agréable.

Aux noix

Une autre recette populaire d'adjika aux noix diffère légèrement de la méthode traditionnelle. Elle ne contient qu'un seul ingrédient supplémentaire : les noix. Pour 500 grammes de poivre, il vous faudra six noix. Le plat se prépare de manière similaire, mais en plus de l'ail, de la coriandre et du poivre, il vous faudra également moudre les noix décortiquées.

Apéritif épicé

Si l'adjika classique ne semble pas assez épicé ou piquant, la recette doit être légèrement modifiée.

Pour préparer une préparation épicée, vous aurez besoin d’ingrédients similaires, mais dans des proportions différentes :

• piment rouge - 1 kg, si vous le souhaitez, vous pouvez les combiner avec des tomates, 500 grammes de chaque produit;
• ail - 3 têtes moyennes;
• coriandre fraîche - 1 bouquet moyen;
• graines d'aneth et de basilic - 20 grammes de chaque produit.

La préparation épicée nécessite plus de sel ; il vous en faudra 3 cuillères à soupe. Elle se prépare de la même manière qu'une vinaigrette classique.

Vert aux noix

On imagine souvent l'adjika comme une pâte rouge et aromatique. Pourtant, il existe une recette unique pour le préparer.

Pour rendre l’assaisonnement familier vert, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• piment vert fort - 15 pièces;
• coriandre fraîche - 10 bouquets moyens;
• aneth et persil frais - 10 bouquets moyens;
• noix pelées - 1 tasse;
• basilic - 1 petit bouquet.

Salez la vinaigrette selon votre goût. En plus du sel, ajoutez une cuillère à café de sucre. Le plat se prépare de la même manière.

Avec de la pâte de tomate

L'adjika le plus délicieux et le plus nutritif est préparé avec du concentré de tomate. Sa préparation diffère par la nécessité de créer une sauce, ce qui nécessite :

• concentré de tomates - 1 litre;
• vinaigre - 5 cuillères à café;
• n'importe quelle huile végétale - ½ litre.

Pour préparer la sauce, mélangez simplement tous les ingrédients et ajoutez un peu de sel. Ajoutez la sauce obtenue à l'adjika traditionnelle.

Avec du persil et du piment

Vous pouvez éventuellement ajouter deux ingrédients supplémentaires à l'adjika : du persil et du piment. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 100 grammes de persil lavé et séché. Broyez-le au moulin à café avec les autres épices.

Les piments doivent être hachés en même temps que les poivrons. Plus vous en utiliserez, plus la sauce sera relevée. Il est recommandé d'utiliser 3 à 5 piments pour 1 kg de poivrons.

Adjika sucré et épicé au poivron

L'adjika est généralement considéré comme un condiment épicé. Mais vous pouvez aussi le rendre plus doux en utilisant des poivrons doux plutôt que des poivrons forts. Cette vinaigrette est idéale pour les accompagnements et les plats de viande.

Adjika abkhaze sec

La façon la plus simple et la plus rapide de préparer un en-cas hivernal est de préparer de l'adjika séché. Pour cela, il vous faudra :

• épices sèches : basilic, graines de coriandre, aneth, fenugrec bleu et sarriette - 50 grammes de chaque produit ;
• poivre rouge moulu sec - 30 grammes;
• sel au goût.

Pour préparer de l'adjika sec, il vous suffit de suivre trois étapes :

• broyer toutes les épices avec un mortier en pierre ;
• remuer le mélange obtenu ;
• ajoute-y un peu de sel.

Cette préparation peut être ajoutée à n'importe quel plat tout au long de l'année pour le rendre plus piquant et aromatique.

Date d'expiration de la pièce

Il est recommandé de conserver le mélange dans un bocal en verre hermétiquement fermé. La durée de conservation maximale est de 24 mois. Mais si le pot a été ouvert, son contenu doit être consommé dans les 30 jours.

Règles de stockage

À conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec. L'adjika abkhaze est facile à préparer. Il apporte une touche épicée, riche et savoureuse à tous les plats maison. Votre famille et vos invités seront ravis.