TOP 11 des recettes étape par étape pour conserver la solyanka pour l'hiver dans des bocaux et conserver les plats préparés

Quoi de mieux que de préparer votre solyanka préférée pour l'hiver dans des bocaux, dont la recette se transmet de génération en génération ? La seule chose qui soit meilleure, c'est la variété des préparations. Après tout, ce plat offre une grande variété de variantes. Il peut même être un plat de fête. Les recettes de solyanka se déclinent en toutes sortes de variantes originales, y compris à base de viande. Grâce à elles, vous pouvez économiser des kilos de légumes variés.

Caractéristiques de la préparation de la solyanka pour l'hiver

La solyanka est un plat hivernal nutritif et sain. Une préparation soignée exige une sélection rigoureuse des ingrédients et un respect scrupuleux de la recette. Tout écart par rapport à cette dernière peut entraîner une détérioration du produit. Conservateurs et stérilisation sont à proscrire.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

Tous les ingrédients sont frais et intacts. Le porc est considéré comme la meilleure viande, car le bœuf est souvent coriace.

Recettes de solyanka délicieuses

Il existe de nombreuses recettes de solyanka pour la saison froide. Certaines sont préparées avec ou sans chou, avec de la viande ou des céréales, et avec un mélange de légumes.

Délicieuse solyanka de chou aux légumes, comme celle achetée en magasin

À première vue, la solyanka au chou semble un plat simple et sans prétention. Sa préparation est telle qu'elle peut parfaitement être servie, même lors d'une table de fête.

Pour bien préparer l'hiver, prenez :

• têtes de chou - 2,5 kilogrammes;
• carottes - 1 kilogramme;
• poivron - 1 kilogramme;
• oignons - un peu moins d'un kilogramme;
• tomates - un demi-kilo;
• huile végétale - 100 millilitres;
• sel - 20 grammes;
• sucre - un demi-verre.

Pour cette solyanka, les choux sont finement râpés, les carottes, les tomates et les poivrons coupés en petits dés. Les oignons sont coupés en demi-rondelles. Le reste des ingrédients préparés est mélangé dans une casserole, avec les assaisonnements et l'huile. Cuire un peu plus de quinze minutes après ébullition.

Une fois le mélange prêt, versez-le encore chaud dans des bocaux et fermez-les hermétiquement. Laissez-le ensuite refroidir dans un endroit frais et sombre.

De l'aubergine et du chou-fleur

Les cuisiniers expérimentés recommandent d'utiliser non seulement du chou blanc, mais aussi des fleurons de chou-fleur dans les conserves. Ce légume sain et délicieux apportera une touche unique à la solyanka, l'un des plats hivernaux les plus appréciés.

Pour préparer ce plat juteux, prenez :

• chou-fleur - un kilogramme de fleurons;
• quelques gros poivrons;
• quelques oignons moyens;
• tête d'ail;
• grains de poivre, feuilles de laurier, graines de moutarde;
• sel – au goût.

Séparez chaque chou en bouquets individuels. Choisissez-en de petits. Lavez-les, puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes maximum. Égouttez-les dans une passoire. Coupez les poivrons pelés et lavés en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les gousses d'ail en gros morceaux.

Ajoutez les épices préparées, les légumes et les épices pour la dernière couche. Versez de l'eau bouillante salée sur le tout et laissez mijoter quinze minutes. Reversez l'eau dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Dès ébullition, versez dans les bocaux et fermez-les hermétiquement. Laissez-les refroidir.

L'aubergine est un légume très populaire en Russie. Il n'est donc pas surprenant que les cuisiniers amateurs aient trouvé une façon de la préparer avec du chou. Cette solyanka a un goût de champignon, sans champignons.

Pour elle ils prennent :

• chou - trois kilos;
• tomates - un kilo et demi;
• oignons - un kilo et demi;
• aubergines - un kilo et demi;
• vinaigre - trois cuillères à soupe.

Pour en extraire le jus, les tomates sont hachées et le chou finement râpé. Les aubergines sont coupées en dés et salées pour en retirer l'amertume. Parfois, on les épluche. L'oignon est émincé en rondelles. Les légumes préparés sont versés dans une casserole et mijotés pendant près d'une heure. On ajoute ensuite du vinaigre et on laisse mijoter cinq minutes maximum. Les conserves sont prêtes ; il ne reste plus qu'à les rouler.

Chou à la viande

Vous pouvez préparer une solyanka de chou particulièrement savoureuse en y ajoutant de la viande. Pour ce délicieux plat hivernal, il vous faudra :

• chou - un kilo et demi;
• carottes - 2 gros morceaux;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• 700 grammes de tomates;
• pâte de tomate - 50 grammes;
• eau - 200 millilitres;
• sucre - 10 grammes;
• vinaigre - 30 millilitres;
• huile végétale;
• viande – 350 grammes;
• sel et poivre – au goût.

Faire revenir la viande coupée en petits dés. Émincer finement l'oignon et la carotte et les faire revenir également. Mélanger avec la viande, saler et poivrer. Transférer dans une casserole et ajouter le chou râpé. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

On fait également revenir les tomates pelées et finement hachées. On ajoute ensuite le concentré de tomates et le sucre, puis l'eau et le laurier. On laisse cuire quelques minutes, puis on verse cette sauce sur la viande. On laisse cuire encore une heure. Enfin, on ajoute le vinaigre et on verse dans des bocaux stérilisés.

À partir de concombres marinés

Cela peut surprendre, mais les conserves d'hiver sont également préparées avec des concombres marinés. Ils ajoutent une saveur piquante à la solyanka. Cette recette permet également d'utiliser les concombres restants de l'hiver dernier.

Pour ce plat prenez :

• un kilo de chou blanc;
• une grosse carotte;
• deux oignons de taille moyenne;
• poivron - 1 pièce;
• 300 grammes de concombres marinés;
• 60 grammes de concentré de tomates;
• 30 millilitres de vinaigre;
• 25 millilitres d’huile végétale;
• épices – au goût.

Râpez d'abord les carottes et le chou, puis coupez les poivrons et les concombres en lamelles. Coupez les oignons en demi-rondelles. Mettez le sucre, le sel, le laurier et les grains de poivre au fond de la casserole, puis ajoutez les légumes. Ajoutez le vinaigre, l'huile et le concentré de tomates dilué dans l'eau à la fin. Laissez mijoter environ une heure et répartissez immédiatement le mélange chaud dans les bocaux. Fermez hermétiquement.

Avec de la pâte de tomate

La solyanka est une soupe très populaire, rappelant les meilleures conserves du commerce. Elle utilise moins de légumes différents, mais ajoute un ingrédient secret qui rehausse sa saveur : le concentré de tomate.

Il est fabriqué à partir de:

• 3 kilogrammes de chou;
• un kilo de carottes;
• oignons - 350 grammes;
• concentré de tomates - 350 grammes;
• vinaigre - un peu plus d'un demi-verre;
• sel et sucre – au goût.

Hachez finement le chou et l'oignon. Pendant ce temps, râpez les carottes. Placez-les dans la poêle avec l'oignon et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou. La cuisson de tous les légumes dure environ 40 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre et le sel à la fin. Ajoutez le vinaigre juste avant de retirer du feu.

Du chou précoce

Une délicieuse solyanka de chou est préparée à partir de jeunes choux. Pour la même quantité de chou, utilisez :

• carottes, à raison de 2 kilogrammes;
• poivron doux, à raison d'un kilogramme;
• oignons - 2 kilogrammes;
• concombres - 1 kilogramme;
• tomates - un demi-kilogramme;
• eau;
• huile végétale;
• 30 millilitres d’essence de vinaigre par litre de liquide ;
• sel, sucre – au goût.

Contrairement à la recette précédente, cette fois, les carottes sont coupées en rondelles et les poivrons en lanières. Les concombres sont coupés en bâtonnets. Les tomates, pelées et blanchies, sont ensuite écrasées en purée. Les racines et les oignons préparés sont placés dans un récipient approprié et frits, en ajoutant le reste des ingrédients au fur et à mesure de la cuisson. Laissez mijoter trois quarts d'heure, puis répartissez dans des bocaux et ajoutez l'essence. Fermez hermétiquement.

Aux champignons et tomates fraîches

La solyanka aux champignons est l'une des conserves hivernales les plus populaires, surtout lorsqu'elle est accompagnée de tomates, un légume apprécié. Le champignon d'automne le plus répandu dans notre pays, le champignon de miel, s'accorde parfaitement avec ce plat.

Pour lui, pour quelques kilos de champignons au miel, ils prennent :

• tomates - 2 kilos;
• oignons - quelques têtes;
• vinaigre - un demi-verre;
• huile de tournesol - deux verres;
• une cuillère à soupe de sel;
• sucre - 60 grammes.

Préparez soigneusement les champignons. Rincez-les soigneusement et coupez-les en morceaux. Utilisez uniquement de l'eau tiède pour les rincer. Placez-les dans une casserole à moitié remplie d'eau et laissez mijoter environ une demi-heure.

Pendant ce temps, hachez finement les oignons et les carottes. Faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Retirez les champignons de l'eau et ajoutez-les aux légumes. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Couvrez le plat.

Avec de l'orge perlé

Une conserve d'orge perlé est un repas complet en bocal. Pour la préparer, en plus d'un demi-kilo d'orge, il vous faut :

• concombres - trois kilos;
• tomates - un kilo et demi;
• oignons - un kilogramme au total;
• carottes - la même quantité que les oignons;
• sel - 60 grammes;
• sucre - jusqu'à un demi-verre;
• essence de vinaigre - la même quantité;
• eau - la même quantité;
• huile de tournesol - la même quantité.

Les légumes sont finement hachés et les grains lavés. Les ingrédients sont mélangés dans un récipient, puis on ajoute l'eau, l'huile et les assaisonnements. Après ébullition, on laisse bouillir 20 minutes. Enfin, on ajoute l'essence et on laisse cuire encore 10 minutes. Le plat est prêt à être mis en conserve.

Avec des haricots

Ce ragoût hivernal de haricots et autres légumes rappelle le Mexique. Non seulement il est sain, mais il agrémente aussi délicieusement tout repas d'hiver. Ce ragoût peut être dégusté seul, en accompagnement ou même en accompagnement. Il peut être servi chaud ou froid.

Pour préparer cette solyanka, pour un kilo de haricots il vous faut :

• deux kilos et demi de tomates;
• carottes – autant que haricots ;
• un kilo de poivron;
• un demi-kilo d'oignons;
• 100 millilitres d’huile végétale;
• 15 grammes d’essence de vinaigre;
• sel et sucre – au goût.

L'étape clé de la préparation est le trempage des haricots. On les laisse tremper dans l'eau pendant au moins dix heures. Après ce temps, on cuit les autres légumes. On coupe les oignons en rondelles et les poivrons en lanières. On râpe grossièrement les carottes. On coupe les tomates en petits quartiers. On mélange tous les ingrédients dans un récipient et on porte à ébullition.

Le mélange arrive à ébullition et on le laisse mijoter encore quelques heures. Il est important de remuer de temps en temps. Le plat est ensuite réparti dans des bocaux fermés hermétiquement.

De courgettes

La courgette est un autre légume qui se marie parfaitement avec ses congénères dans les conserves d'hiver. La solyanka de courgette est une solution idéale pour ceux qui ne savent pas quoi faire de l'abondante récolte de ce parent de la citrouille et du concombre.

Pour ce plat, pour 3 kilos de courgettes il faut prendre :

• 5 gros poivrons doux;
• tomates, à raison d'un kilo et demi;
• piment fort - un;
• 2 gousses d’ail;
• sucre - 200 grammes;
• sel - 60 grammes;
• huile végétale - 200 grammes;
• vinaigre - 60 grammes.

Tous les légumes sont prélavés, épluchés si nécessaire et, si nécessaire, coupés en morceaux. Une fois préparés, ils sont hachés. Vinaigre, assaisonnements et huile sont ajoutés au mélange obtenu. Le tout est transféré dans une casserole et mijoté quinze minutes.

Sans stérilisation

Parfois, ce type de solyanka est préparé sans stérilisation des bocaux. Cependant, sa conservation est courte. De plus, il est strictement interdit de préparer ce plat avec de la viande de cette façon.

Règles et durée de conservation de la solyanka

Tous les ingrédients préparés sont conservés dans un endroit frais et sombre. La solyanka en bocaux est placée à l'envers et recouverte d'un matériau pour la protéger du soleil.

Conclusion

Diverses conserves hivernales sont préparées sous forme de solyanka, un plat de légumes variés. Le chou en constitue la base. Cependant, certaines recettes s'en passent, notamment les plats à base de haricots. Parfois, le plat est même préparé avec du porc. La préparation de la solyanka exige un respect scrupuleux de la recette.