TOP 13 des recettes étape par étape pour le goûter d'hiver « Langue de belle-mère » à base de courgettes

Les ménagères ont imaginé une variété de plats pour savourer une cuisine saine et savoureuse, été comme hiver. Parmi eux, une entrée appelée « Langue de belle-mère », préparée avec des courgettes maison.

Ci-dessous, nous explorerons quelles recettes existent pour la « langue de belle-mère » et quels ingrédients sont nécessaires pour les réaliser.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Pour préparer cet apéritif dans la version classique et bien d'autres recettes plus sophistiquées, l'hôtesse aura besoin de :

• courgettes;
• tomates;
• piment fort;
• carotte;
• poivron;
• ail;
• huile de tournesol;
• assaisonnements.

Ces produits sont faciles à obtenir et contiennent de nombreuses vitamines, ce qui rend le plat non seulement savoureux mais aussi sain.

Options pour préparer un plat pour l'hiver

Outre la recette classique, il existe de nombreuses variantes utilisant un ingrédient spécial pour apporter une saveur unique et relevée au plat. Voici une liste de recettes que toute ménagère devrait avoir dans son arsenal :

• recette classique;
• une collation spéciale et épicée;
• un plat à base de concentré de tomates ;
• "Unification";
• avec du poivre ajouté;
• caviar;
• avec de l'ail;
• collation marinée;
• lait;
• "Langue de belle-mère" dans une mijoteuse.

Voyons en détail comment cuisiner chacun d’eux.

Recette classique aux tomates

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• courgettes – 2 kilogrammes;
• 1,5 kilogramme de tomates;
• 700 grammes de poivron;
• sucre – 100 grammes;
• 2 têtes d’ail;
• piment fort;
• sel – 1,5 cuillères;
• huile de tournesol – 150 millilitres;
• vinaigre – 120 millilitres.

Recette:

• Nous lavons les courgettes, retirons les graines, coupons la peau et les coupons en fines lanières.
• Plongez les tomates dans l’eau bouillante, retirez la peau et mixez.
• Hachez grossièrement les ingrédients restants.
• Mettre le tout dans un récipient en ajoutant les épices selon les proportions indiquées dans la recette.

• Placez le mélange sur le feu et faites cuire à puissance moyenne jusqu'à ébullition.
• Dès que la casserole bout, laissez mijoter 4 minutes et mettez le feu à puissance minimale.
• Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant au moins 40 minutes sans couvrir le récipient.
• Nous mettons le plat obtenu dans des bocaux et les roulons.
• Nous retournons les blancs et les enveloppons dans une couverture, puis les laissons refroidir pendant 24 heures.

Remarque : les femmes au foyer qui n'ont pas de mixeur à la maison peuvent utiliser un hachoir à viande ordinaire et broyer le mélange plusieurs fois.

Langue de belle-mère « Unification »

Vous aurez besoin de:

• piment fort – 1 pièce;
• courgettes – 1,5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 175 grammes;
• sel – 110 grammes;
• 50 millilitres de vinaigre à 9 % ;
• pâte de tomate – 250 milligrammes;
• 1 grosse tête d’ail;
• 0,5 kilogramme de poivron;
• 500 millilitres d'eau.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez chaque courgette en rondelles. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau des jeunes courgettes.
2. Les poivrons se coupent comme vous le souhaitez. Ceux qui aiment le piquant peuvent laisser les graines sur les piments forts. Les poivrons doux doivent être épépinés.
3. Dans un bol, mélanger l’eau, la pâte de tomates, le sel et le sucre cristallisé.
4. Allumez le feu à puissance minimale et faites cuire le mélange en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.
5. Placez les produits transformés dans un bol et laissez le plat sur le feu pendant une demi-heure.
6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et le vinaigre.
7. Nous répartissons le plat dans des bocaux et les rangeons à la cave.

Apéritif épicé

Une recette simple pour les familles qui aiment la cuisine épicée. Ingrédients :

• 1 kilogramme de courgettes;
• concentré de tomates – un demi-verre;
• huile végétale – 60 milligrammes;
• 1 grosse tête d’ail;
• sucre cristallisé et sel - 3 cuillères à soupe chacun;
• Vinaigre à 9 % – 1 cuillère à soupe ;
• piments forts et piments doux – 2 morceaux chacun;
• 350 millilitres d'eau.

Coupez les courgettes comme d'habitude, puis préparez les poivrons. Coupez-les en lanières de l'épaisseur souhaitée. Placez le bol sur le feu et ajoutez les pâtes, l'huile et l'eau.

Dès que le processus d’ébullition commence, ajoutez les poivrons hachés et l’ail râpé.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez les courgettes, le sucre semoule et le sel. Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes en ajoutant le vinaigre juste avant d'éteindre le feu. Répartissez le plat dans des bocaux et conservez-les dans un endroit prévu à cet effet.

Sans vinaigre

Composé:

• piment fort – 1 pièce;
• ail – 1 tête;
• poivron doux – 2 pièces;
• 300 milligrammes de concentré de tomates;
• huile végétale – 100 grammes;
• eau – 0,5 litre;
• sucre cristallisé et sel – 2 cuillères à soupe;
• courgettes – au moins 5 pièces.

Recette:

1. La courgette est coupée en fines lamelles.
2. Retirez les graines du poivron doux puis coupez-le en dés.
3. Émincez finement le piment et retirez toutes les graines du cœur. Pour les amateurs de plats épicés, retirez les graines si nécessaire.
4. Dans une casserole, diluez le concentré de tomates avec le liquide et ajoutez le sucre, le sel, l'ail et le piment.
5. Ajoutez le produit principal au liquide bouillant.
6. Ajoutez les épices au plat puis répartissez-le dans les bocaux.

Important ! N'oubliez pas de stériliser les contenants utilisés pour conserver votre plat fini. Cela prolongera considérablement sa durée de conservation.

Avec de la pâte de tomate

Pour préparer la recette, préparez :

• 0,5 litre d'eau;
• sel et sucre – 100 grammes chacun ;
• 150 millilitres d’huile végétale;
• courgettes – 3 kilogrammes;
• un demi-kilo de poivron doux;
• piment fort – 250 grammes;
• 3 grosses têtes d’ail;
• vinaigre – 60 millilitres;
• jus de tomate – 800 millilitres ou concentré de tomate – 250 millilitres.

Préparons le plat :

1. Nous coupons les courgettes en rondelles et retirons les graines.
2. Remplissez le bol de liquide en le mélangeant avec du jus ou de la pâte de tomate.
3. Ajoutez l’ail finement haché à l’eau.
4. Pendant que le liquide bout, la ménagère doit préparer le poivron doux en mixant le produit.
5. Ajoutez la purée de poivrons dans la poêle.
6. Ajoutez le sel, le sucre et l’huile végétale.
7. Ajoutez le produit principal.
8. Laissez mijoter le plat sur le feu à puissance minimale pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez le vinaigre à la fin.

Avec l'ajout de poivre

Le plat doit être préparé avec les ingrédients suivants :

• jus de tomate – un litre et demi;
• ail – 90 grammes;
• 1,5 cuillère à soupe de moutarde;
• poivrons doux et piments forts – 2 morceaux chacun;
• courgettes – 2,5 kilogrammes;
• sel et sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe chacun;
• 200 milligrammes d’huile;
• Vinaigre à 9% – 3 cuillères à soupe.

Préparation : Coupez les courgettes lavées et épluchées en rondelles. Versez les ingrédients, à l’exception du poivron, de la courgette, du vinaigre et de l’ail, dans le récipient préparé. Dès que l’eau bout, ajoutez le poivron et l’ail hachés, ainsi que les rondelles de courgette. Laissez mijoter encore 45 minutes, en réduisant le feu. Ajoutez un peu de vinaigre et répartissez dans les bocaux.

Caviar de courgettes « Langue de belle-mère »

Nous prenons un ensemble standard d'ingrédients qui sont généralement utilisés pour préparer la « langue de belle-mère ».

Le processus de cuisson est identique à la version classique. La différence réside dans la façon dont les légumes sont hachés jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Un hachoir à viande n'est pas idéal pour cette recette ; il est donc préférable d'utiliser un mixeur. Si tout est bien fait, le résultat sera un délice.

Avec des carottes

Faire des conserves est simple, et tout ce dont vous avez besoin est un simple ensemble d'ingrédients et trois grosses carottes.

Recette : Coupez les courgettes en petits rectangles, après les avoir épluchées. Râpez les carottes et faites-les revenir, puis hachez finement le reste des ingrédients au mixeur. Portez le jus de tomate à ébullition dans une casserole avec le sel et le sucre, puis ajoutez le reste des légumes. Laissez mijoter 40 minutes. Versez le vinaigre et répartissez le mélange dans des bocaux.

Salade de courgettes et d'aubergines

La « langue de belle-mère » se distingue de nombreux autres plats par ses multiples possibilités de préparation, chacune apportant à la salade des saveurs nouvelles et incomparables. La recette de conserve suivante nécessite l'ajout d'aubergines. Pour la préparer, munissez-vous des ingrédients suivants :

• aubergine - kilogramme;
• courgette – kilogramme;
• un kilo de tomates;
• poivron – 700 grammes;
• ail – 4 gousses;
• 2 cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé;
• vinaigre – un demi-verre;
• huile de tournesol – 0,5 tasse;
• 2 gousses de piment fort.

Préparation : Coupez l’aubergine en rondelles, saupoudrez de sel et laissez reposer quelques heures. Cela éliminera l’amertume. Coupez l’aubergine et le poivron en dés. Divisez les grosses tranches en deux moitiés égales. Mixez le piment, les tomates pelées et l’ail. Versez le mélange obtenu dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel.

Ajoutez les courgettes au liquide bouillant et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Rincez les aubergines à l'eau courante et séchez-les en les tapotant, puis faites-les dorer des deux côtés. Placez les aubergines au fond du récipient et versez le mélange bouillant dessus. Les langues de courgettes sont prêtes à être recouvertes.

À l'ail

La préparation de cette recette à l'ail diffère légèrement de la version classique. Vous pouvez suivre les mêmes étapes et obtenir le plat souhaité. Les différences entre les recettes résident dans les détails suivants :

• On utilise plus d'ail que d'habitude. Cette recette nécessite au moins 3 têtes d'ail ;
• L'ail est mélangé à d'autres légumes, ce qui rend le mélange plus homogène et sa saveur plus intense.

Sinon, les recettes sont identiques entre elles.

Lecho

Les amateurs de lecho peuvent profiter de la variante suivante du plat, préparée avec les ingrédients suivants :

• un verre d’huile de tournesol;
• 2 kilogrammes de tomates;
• poivron doux – 0,5 kilogramme;
• courgettes – 3 kilogrammes;
• oignons et carottes – 500 grammes;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 50 grammes de sel;
• un verre d’huile de tournesol;
• vinaigre – 2 cuillères;
• épices au goût.

Préparation du lecho :

1. L'ingrédient principal est coupé en cubes.
2. Blanchir les tomates, retirer la peau et les mixer.
3. Coupez les autres légumes en lanières et faites-les revenir dans une casserole.
4. Une fois que les légumes sont dorés, ajoutez le mélange de tomates et les épices dans la poêle.
5. Ajoutez l’ail au liquide bouillant.
6. Après quelques minutes, ajoutez les légumes restants et laissez cuire pendant une demi-heure.
7. Le vinaigre est utilisé en dernier, après quoi le plat est réparti dans des bocaux et enroulé.

mariné

Ce plat est idéal pour faire le plein de provisions pour l'hiver. La confiture est préparée avec des ingrédients similaires à la recette classique. La préparation comprend les étapes suivantes :

• couper les courgettes en rondelles;
• les ingrédients restants, à l'exception du poivron doux, sont hachés et placés dans une casserole pour cuire ;
• mélanger l’huile de tournesol, le sel et le sucre cristallisé;
• dès que le mélange dans la casserole bout, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire 45 minutes à feu doux ;
• Nous roulons le plat dans des bocaux et l'envoyons à la cave pour le stockage.

Recette pour cuisiner dans un multicuiseur

Les ingrédients et les instructions de préparation peuvent être tirés de n'importe quelle recette. Cette recette diffère des précédentes car elle nécessite de régler le multicuiseur sur le mode de mise en conserve souhaité, comme suit :

• Pour faire bouillir un liquide pour la première fois, utilisez le mode « Soupe » ;
• Une fois le mélange bouilli, ajoutez les légumes restants et faites cuire en mode « Ragoût » pendant au moins 1,5 heure.

Règles de stockage des blancs

Les blancs sont stockés dans les conditions suivantes :

• température ambiante – de 0 à 15 ^O;
• humidité de l’air – 80 %;
• La pièce doit être ventilée et le récipient dans lequel le produit est stocké doit être stérilisé.

Sinon, si toutes les exigences sont respectées lors de la préparation du plat, les provisions dureront tout l’hiver et conserveront pleinement leurs propriétés bénéfiques.