TOP 15 des recettes de riz en conserve aux légumes pour l'hiver

Préparer du riz et des légumes en conserve pour l'hiver est un jeu d'enfant. L'apéritif obtenu est nourrissant et sain, prêt à être servi immédiatement. Il vous faudra préparer les céréales, ainsi que d'autres ingrédients comme des courgettes, des poivrons et des aubergines. Vous pouvez aussi l'associer à des haricots, des tomates ou des carottes : tout se marie bien avec le riz. Apprenons à cuisiner ensemble pour vous régaler cet hiver.

Apéritif à base de riz : caractéristiques gustatives et spécificités de cuisson

Pour préparer la collation, vous aurez besoin de :

• gruau de riz;
• légumes;
• épices selon la recette, y compris sel et sucre;
• récipients en verre.

C'est le strict minimum. Lors de la mise en conserve, on ajoute une petite bouchée pour éviter que le produit ne s'envole, et les bocaux sont stérilisés. Nous vous expliquons ci-dessous en détail comment préparer un délicieux en-cas à base de riz.

Sélection et préparation des légumes et des céréales

On sélectionne des légumes mûrs, sans dommage ni pourriture, mais non fanés. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz : basmati, long grain, brisures ou complet. L'important est qu'il soit propre, sec et exempt de microbes.

Préparation du contenant

Vous aurez besoin de récipients en verre de la taille la plus courante chez vous. Idéalement, entre un demi-litre et un litre. Il est déconseillé d'utiliser des bocaux trop grands, car les en-cas ouverts ne se conserveront pas longtemps. Ils prennent également plus de place.

Tous les récipients sont lavés à l'eau tiède et au bicarbonate de soude, et les bocaux présentant des éclats sur le col, des fissures et d'autres défauts sont rejetés.

Recettes de légumes et de riz pour l'hiver

La variété des recettes comprend des classiques et des variantes improvisées. Votre choix dépend entièrement de vous.

Méthode de préparation classique

La composition classique comprend (la quantité est indiquée en kilogrammes) :

1. Carottes, oignons, poivrons et tomates – 1 chacun.
2. Riz lavé et nettoyé – 1 tasse.
3. Huile de tournesol – 350 millilitres.
4. Vinaigre de table – 1 verre.
5. Sel de table – 30 grammes.
6. Sucre cristallisé – 20 grammes.

Apéritif du Nouvel An avec riz et chou « Kapustnyak »

La valeur de cette confiture réside dans sa parfaite adéquation avec une table de fête. Elle accompagne également à merveille les boissons fortes ; elle est consistante et modérément épicée. Elle utilise les ingrédients classiques : tomates, oignons et poivrons, avec l'ajout de chou croustillant.

Lecho avec du riz

Une recette classique, aussi applicable au lecho qu'aux plats de riz, est le lecho, un plat de base à base de tomates, d'oignons, de poivrons et d'ail, agrémenté de grains de riz. Parmi les épices, on trouve des clous de girofle, du paprika, du laurier, de la moutarde et des grains de poivre.

Collation sucrée « Petit-déjeuner du touriste »

Un délice gourmand. Toutes les ménagères voudront le conserver pour l'hiver. Un plat aigre-doux raffiné, un rêve pour les gourmets. On y ajoute généreusement du sucre (200 grammes), et les autres ingrédients sont classiques.

Salade de légumes d'hiver avec riz et aubergines

Pour conserver cet apéritif, il vous faudra des aubergines fermes et mûres, coupées en rondelles ou en dés et légèrement frites. Le mélange de légumes préparé est mijoté à feu doux avec du riz et placé dans des bocaux cuits à la vapeur.

Cette salade de riz aux courgettes à s'en lécher les doigts dans une mijoteuse est une recette délicieuse à s'en lécher les doigts.

Une mijoteuse permet de mijoter viandes, poissons et légumes. On verse les ingrédients dans le bol, comme pour une salade de courgettes, puis on répartit le mélange dans des bocaux.

Nous préparons une salade avec du riz, des tomates et des poivrons

Les poivrons doux sont un ingrédient essentiel de nombreux plats et conserves maison. Ils apportent une saveur douce et délicate aux plats. Ils sont préparés comme du lecho, puis placés dans des bocaux, stérilisés et fermés hermétiquement.

Snack végétal sans stérilisation

Si vous ne prévoyez pas de conserver longtemps la salade de légumes en bocaux, vous pouvez la préparer sans stérilisation. Les mêmes ingrédients – tomates, carottes et oignons – sont mélangés à du riz. L'ajout de piments forts donne un apéritif relevé et épicé.

Aux courgettes

Le porridge de riz se marie aussi très bien avec les courgettes. À vous d'ajouter des poivrons et des épices. Mais les tomates et les oignons sont indispensables.

Tomates vertes assorties

Remplacer les tomates mûres par des vertes apportera de la variété à vos conserves maison. Le piment noir ou rouge apportera une touche épicée.

Avec des haricots

Les légumineuses sont une précieuse source de protéines et, accompagnées de riz, cet en-cas est un vrai régal. Véritable petit-déjeuner touristique revisité, il est rassasiant et nutritif.

Sans vinaigre

Cette conserve est sans acide ; les légumes sont donc frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates doivent être de la Slivka, et n'importe quel riz fera l'affaire.

Dans une vinaigrette tomate

Le jus de tomate en conserve ou la vinaigrette constituent une base de salade toute prête. Il suffit d'ajouter des poivrons, des oignons et du riz, et le plat est prêt à être servi.

Curry de légumes

Les recettes de curry varient, mais l'épice épicée du même nom est toujours présente. Ajoutez des pommes de terre, du brocoli ou des petits pois, à vous de choisir.

Une délicieuse recette de tomates et de riz à l'aide d'un hachoir à viande

Les tomates mûres sont traitées comme pour une boisson aux fruits, ce qui donne une pâte onctueuse. Les carottes sont râpées grossièrement et mijotées avec des légumes et du riz.

Durée et conditions de conservation des conserves

Les conserves finies sont conservées dans un endroit frais et sombre (garde-manger ou cave) jusqu'à 12 mois. Le gonflement des couvercles, l'apparition de moisissures, les sédiments ne sont pas autorisés, les conserves sont considérées comme avariées.