Recettes pour préparer du lecho avec du riz pour l'hiver dans une mijoteuse et sur la cuisinière

Le lecho est une salade délicieusement parfumée. Sa recette classique est très appréciée. Cependant, ses ingrédients sont peu variés : tomates, poivrons et épices. Les cuisiniers expérimentés connaissent une méthode de conservation plus originale qui ajoute une touche de piquant au plat, le rendant plus consistant et unique en son genre. En utilisant cette recette de lecho au riz pour l'hiver, vous créerez un excellent apéritif pour accompagner vos plats de viande.

Comment préparer du lecho avec du riz pour l'hiver

La subtilité de la préparation de cet apéritif, originaire de la cuisine hongroise, réside dans le choix des ingrédients les plus adaptés. Pour que le lecho acquière une saveur, un arôme et une couleur riches, il est important de choisir des variétés charnues de tomates et de poivrons. L'oignon ne doit pas être trop épicé, sinon sa saveur dominera celle des autres légumes.

Le choix du riz utilisé pour la préparation dépend entièrement du cuisinier : riz long grain ou rond, étuvé ou basmati. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou de table.

Une préparation adéquate des aliments et des contenants pour la mise en conserve est également essentielle. Le riz, les légumes et les bocaux doivent être soigneusement lavés. Les tomates, les poivrons, les carottes et les oignons doivent être triés au préalable : les mauvais sont éliminés et les parties abîmées sont coupées. Les contenants de conservation doivent être stérilisés.

Ingrédients nécessaires

Il existe de nombreuses variantes de cette préparation populaire parmi les ménagères.

Mais la recette la plus éprouvée du délicieux lecho au riz reste la plus classique. Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kilogramme de tomates charnues, pas trop mûres ;
• 200 grammes de riz;
• 600 grammes de poivron doux;
• 2 oignons moyens;
• 250 millilitres d’huile de tournesol;
• 50 millilitres de vinaigre de table à 9 % ;
• 120 grammes de sucre cristallisé;
• 50 grammes de sel;
• épices au goût de l'hôtesse : laurier, paprika, clous de girofle, piment de la Jamaïque.

La technique utilisée

Lorsqu'elle prépare un délicieux lecho avec du riz à la maison, une femme au foyer aura besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande pour hacher les tomates (bien qu'une râpe ordinaire fasse l'affaire), de couteaux bien aiguisés ou d'un robot culinaire pour râper les légumes.

Il est également important d'avoir une grande casserole à portée de main. En cuisinant du lecho avec du riz, vous risquez de le brûler si vous ne le remuez pas régulièrement ou si la casserole est trop petite.

Processus de cuisson

Processus Lecho avec du riz pour l'hiver Commencez par les légumes. Rincez les tomates, les poivrons et les oignons à l'eau chaude, retirez les tiges si nécessaire, épépinez-les et pelez-les. Coupez ensuite l'oignon en rondelles ou demi-rondelles. Coupez les poivrons en lanières.

La préparation des tomates prend un peu plus de temps car il faut les peler. Pour cela, versez de l'eau bouillante dessus ou trempez-les brièvement dans de l'eau chaude. Cela permettra à la peau de se séparer facilement de la pulpe. Une fois pelées, passez les tomates au robot culinaire ou au mixeur.

Versez le mélange obtenu dans une casserole, ajoutez l'huile et le poivre haché, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes. Profitez-en pour préparer le riz.

Versez les grains dans une casserole d'eau chaude et laissez mijoter 30 minutes. N'ajoutez ni sel, ni sucre, ni épices. Transférez le riz cuit dans une casserole séparée et assaisonnez de sel comme indiqué. Ajoutez-le ensuite aux légumes dans une casserole plus grande et laissez mijoter 20 à 30 minutes supplémentaires. Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.

Pour déterminer si l'apéritif est prêt, les ménagères expérimentées font attention aux grains de riz - ils doivent être légèrement fermes et en aucun cas trop cuits, se transformant en bouillie.

La dernière étape consiste à ajouter le vinaigre. Cette étape doit être effectuée après avoir retiré le mélange du feu. Versez le mélange de lecho et de riz dans des bocaux préalablement stérilisés, fermez-les hermétiquement et laissez-les refroidir dans un endroit chaud.

Comment faire cuire du lecho avec du riz dans une mijoteuse

Cette recette de lecho au riz à la mijoteuse vous permet de préparer facilement et sans effort un plat hivernal savoureux et sain. Il vous faudra :

• 1,5 kilogramme de tomates;
• 1 kilogramme de poivre;
• 3 oignons moyens;
• 1 tasse de riz;
• 3-4 gousses d’ail;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• ½ tasse de sucre;
• ½ tasse de beurre;
• 50 millilitres de vinaigre de table à 9 %.

Mixez les tomates, râpez les carottes, hachez finement l'oignon et le poivron, et hachez l'ail. Placez tous les légumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et le sel. Réglez le multicuiseur sur le mode « Mijoter » pendant 30 minutes. Versez ensuite l'huile et le riz, puis réglez le multicuiseur sur le même mode pendant 45 minutes supplémentaires, en vérifiant régulièrement la cuisson du riz.

Ajoutez le vinaigre de table, passez en mode chauffage pendant 10 minutes, puis placez le lecho dans des pots préparés et roulez.

Date d'expiration de la pièce

Le lecho, plat national hongrois, servi à l'origine en plat principal, est depuis longtemps devenu un plat maison populaire dans notre pays. Il est important de respecter les dates de péremption et de bien le conserver pour toujours savourer des amuse-gueules frais et de qualité.

Vous pouvez profiter du goût du lecho fait maison tout au long de l'année si les conditions suivantes sont remplies :

• les bocaux sont hermétiquement fermés (c'est facile à vérifier : il suffit de les retourner et d'attendre) ;
• Un endroit sombre est choisi pour le stockage.

Si des moisissures, des taches, de la mousse ou des gonflements apparaissent dans les bocaux, leur contenu doit être jeté immédiatement – ​​ils sont dangereux pour la santé.

En suivant les instructions de cuisson de ce délicieux apéritif végétal et en le conservant correctement, vous pourrez régaler votre famille et vos amis avec cet accompagnement original pour le poisson, la viande frite, les côtelettes et même les œufs brouillés.