TOP 11 des recettes simples de rassolnik en conserve pour l'hiver à partir de concombres frais et d'orge perlé en bocaux

Chaque ménagère souhaite faire le plein de conserves pour affronter le froid hivernal. Année après année, elle a envie de nouvelles choses, comme des entrées et des salades en bocaux, un excellent en-cas. Cependant, ces derniers temps, la tendance à faire le plein de bases pour ses futurs plats a gagné en popularité. Le rassolnik (soupe épicée) à base de concombres frais ou marinés est de plus en plus populaire pour l'hiver.

Les subtilités de la préparation du rassolnik à la maison

Connaître quelques conseils de cuisine minimisera les risques de gâcher le plat :

1. Pour savoir si les concombres sont prêts à être cuisinés au rassolnik, observez leur couleur. Lorsque leur peau commence à jaunir pendant la cuisson, les concombres sont prêts.
2. Le goût sera meilleur si vous faites revenir l'oignon.
3. Dans les recettes qui contiennent des céréales, de l'eau est ajoutée pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
4. Le rassolnik fini a une consistance épaisse.
5. Lorsque vous placez le plat dans des bocaux, il est recommandé de bien le tasser afin qu'il y ait moins d'espace vide.
6. La base de rassolnik préparée peut être dégustée froide ou chaude. Elle peut accompagner une viande ou une volaille, ou être utilisée dans une soupe.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Les différentes recettes de cette préparation nécessitent des ingrédients différents. Les plus courants sont l'orge perlé, les concombres, les oignons et les carottes.

Tous les ingrédients doivent être vérifiés quant à leur fraîcheur, leur absence de parasites et leur maturité.

Comment faire du rassolnik pour l'hiver

De nouvelles recettes de ce plat apparaissent chaque année. Voici les plus populaires et les plus délicieuses.

Sept minutes

Cette recette ne contient pas de céréales et nécessite des cornichons. Il est recommandé d'utiliser uniquement des concombres croquants et des tomates mûres.

Vous aurez besoin de:

1. Concombres (marinés) – 1 kilogramme.
2. Tomates – 0,5 kilogramme.
3. Carottes – 0,5 kilogramme.
4. Deux oignons moyens.
5. Un poivron doux.
6. Ail – 3 gousses.

Les légumes et les herbes sont hachés, et les tomates sont hachées. Tous les ingrédients sont placés dans un récipient préparé, rempli d'eau bouillante à ras bord, puis portés à frémissement à feu doux. Laisser mijoter 7 à 10 minutes, puis verser dans des bocaux fermés hermétiquement.

Recette classique à l'orge perlé

Le rassolnik traditionnel est préparé avec des céréales. Cette recette utilise de l'orge perlé. Cette méthode est considérée comme simple à préparer et est souvent utilisée pour les conserves d'hiver.

Vous aurez besoin (pour une portion de 1,3 litre) :

1. Concombres marinés et frais – 300 grammes chacun.
2. Une petite écharde.
3. Carotte – 1 pièce.
4. Tomates – 3 pièces.
5. Poivron doux – 1 pièce.
6. Ail – 7 gousses.
7. Vinaigre – une cuillère à café et demie.
8. Deux verres d’orge perlé bouilli.

Épluchez l'ail, l'oignon et les carottes, ainsi que les concombres. Il est recommandé de préparer l'orge perlé à l'avance pour gagner du temps. Hachez les carottes et les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile. Faites chauffer à feu doux et laissez mijoter. Ajoutez les concombres coupés en dés et les tomates réduites en purée. Ajoutez ensuite les poivrons finement hachés, du sel et du sucre à votre goût. Laissez mijoter 15 minutes, et la base est prête. Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés, ajoutez les gousses d'ail et le vinaigre, puis fermez hermétiquement.

À partir de concombres frais

Nécessaire:

1. Concombres – 1 kilogramme.
2. Carottes et oignons – 300 grammes chacun.
3. Pâte de tomates – 150 grammes.
4. Orge perlé – 150 grammes.
5. Vinaigre – 50 millilitres.

Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle à feu moyen. Ajouter les concombres coupés en dés avec leur jus et porter à ébullition. Laisser mijoter 25 minutes, puis ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter encore 25 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, attendre 5 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Ce rassolnik en conserve ravira toute la famille.

Avec des cornichons

Cette recette est traditionnelle et assez simple à préparer. Elle ne diffère pas de la méthode classique, si ce n'est que les concombres frais ne sont pas utilisés. Cette méthode est souvent utilisée pour préparer le rassolnik.

Avec des tomates

Vous aurez besoin de:

1. Concombres – 1 kilogramme.
2. Tomates – 0,5 kilogramme.
3. Bouillie d’orge perlé – 200 grammes.
4. Carotte moyenne et écharde.
5. Vinaigre, sel et sucre.

Il est recommandé de préparer le porridge la veille. Coupez les carottes, les oignons et les concombres en dés, puis préparez un concentré de tomates. Mélangez les ingrédients dans un saladier en émail et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez ensuite 50 ml de vinaigre et laissez mijoter 7 minutes supplémentaires. Laissez ensuite refroidir avant de rouler le plat.

Avec du riz

Cette recette convient à ceux qui n’aiment pas la bouillie d’orge perlé.

Ingrédients:

1. Concombres – 1 kilogramme.
2. Tomates – 0,5 kilogramme.
3. Riz – 100 grammes.
4. Deux oignons et deux petites carottes.
5. Vinaigre – 50 millilitres.
6. Sel et épices – au goût.

Faites cuire le riz à moitié, hachez les concombres, l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Pelez les tomates et mixez-les jusqu'à obtenir une purée. Versez-les ensuite dans la poêle contenant les légumes sautés et laissez mijoter 25 minutes. Ajoutez le riz et les assaisonnements, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires, puis versez le vinaigre. Le produit est prêt à être mis en conserve.

Sans vinaigre

Le Rassolnik peut être réalisé sans vinaigre ; la préparation se conserve bien même sans stérilisation supplémentaire.

Ingrédients:

1. Concombres marinés – 1 kilogramme.
2. Deux oignons et deux carottes.
3. Pâte de tomate et orge perlé – 0,1 kilogramme chacun.
4. Sel, sucre – au goût.

Faites revenir les carottes, les oignons et les concombres hachés à feu moyen, en ajoutant un peu d'huile végétale. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez mijoter 60 minutes en remuant constamment. Répartissez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Avec de l'acide citrique

Pour ajouter de l'acidité, dans les recettes sans vinaigre, on le remplace par de l'acide citrique.

Vous aurez besoin de:

1. Concombres – un kilo et demi.
2. Bouillie d’orge perlé – 250 grammes.
3. 2 carottes de taille moyenne.
4. Un gros oignon.
5. Pâte de tomates – 250 grammes.
6. Acide citrique – 5 grammes.
7. Sel – au goût.

Faire revenir l'oignon et la carotte hachés, puis ajouter les concombres, le porridge cuit, le concentré de tomates, le sel et laisser mijoter 50 minutes. Ajouter ensuite l'acide citrique et retirer du feu.

De courgettes

Ingrédients requis :

1. Courgettes – 1 kilogramme.
2. Tomates – 0,5 kilogramme.
3. Quatre carottes de taille moyenne.
4. Oignon – 0,5 kilogramme.
5. Orge perlé – 100 grammes.
6. Poivron doux – 0,5 kilogramme.
7. Vinaigre – 80 millilitres.
8. Une cuillère à soupe de sucre.
9. Sel – au goût.

Faire bouillir l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Faire revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec de l'huile végétale. Peler les tomates et préparer le concentré de tomates. Ajouter les courgettes épluchées et tous les autres ingrédients dans la poêle et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter ensuite le vinaigre et laisser mijoter 25 minutes. Répartir le contenu dans les bocaux et fermer hermétiquement.

À partir de tomates vertes

Vous aurez besoin de:

1. Tomates vertes – 1 kilogramme.
2. Oignons et carottes – 0,5 kilogramme chacun.
3. Orge perlé – 100 grammes.
4. Pâte de tomates – 200 grammes.
5. Sel et sucre – au goût.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le porridge cuit et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps. Le plat est prêt à être roulé.

Avec de la pâte de tomate

La vinaigrette à la pâte de tomates permet de gagner du temps et facilite la préparation de la soupe aux cornichons.

Ingrédients requis :

1. Concombres – un kilo et demi.
2. Carottes – 0,5 kilogramme.
3. Oignons – 0,5 kilogramme.
4. Pâte de tomates – 250 grammes.
5. Sucre - une tasse et demie.
6. Bouillie d’orge perlé (prête) – 0,5 kilogramme.
7. Vinaigre – 50 millilitres.

Broyez tous les ingrédients et mettez-les dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez le sel, le sucre et la pâte, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite les céréales, versez le vinaigre et roulez.

Comment et combien de temps les blancs sont-ils stockés ?

Le vinaigre est un excellent conservateur. Le rassolnik préparé avec cet ingrédient se conserve longtemps au frais.