14 des recettes les plus délicieuses pour préparer des tomates au jus de tomate pour l'hiver

Les tomates sont l'un des légumes les plus sains. Il existe de nombreuses façons de les conserver pour l'hiver. Mais si vous cherchez vraiment quelque chose d'original, nous vous suggérons de jeter un œil à cette recette. les tomates les plus délicieuses au jus de tomate pour l'hiverLa préparation sera délicieuse et ne prendra pas beaucoup de temps à préparer.

L'avantage de cette recette est qu'après avoir mangé les tomates, vous pouvez boire du jus de tomate sain et riche directement dans le pot.

Comment préparer des tomates au jus de tomate pour l'hiver

Vous pouvez préparer une délicieuse confiture à partir d'une recette classique ou en essayer une nouvelle. Triez d'abord les fruits : les fruits tendres et mûrs sont les meilleurs pour l'extraction du jus, tandis que les fruits fermes et entiers sont à conserver. Pour rehausser la saveur de la sauce, vous pouvez ajouter du sel, du sucre, des herbes, des épices ou du vinaigre.

Sélection et préparation des ingrédients

Choisissez des tomates de taille moyenne, faciles à mettre en bocal, à la peau et à la chair fermes. Retirez les pédoncules et lavez-les soigneusement.

La nécessité de stériliser les récipients dépend des spécificités de la recette, alors lavez-les et rincez-les soigneusement.

Recettes de délicieuses préparations hivernales

Selon les ménagères, les meilleures façons de cuisiner les tomates sont les suivantes.

Méthode de cuisson classique

La méthode la plus simple. Placez les tomates, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier dans un récipient stérilisé. Versez de l'eau bouillante dessus et couvrez. Portez à ébullition 0,5 litre de jus de tomate, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre, puis portez à ébullition. Égouttez les récipients et versez la sauce dessus. Vous ferez cela dans presque toutes les recettes ci-dessous. Roulez, retournez et enveloppez dans des couvertures.

À s'en lécher les doigts

Cette recette nécessite des légumes sucrés. Vous pouvez acheter la sauce ou la préparer vous-même.

Mettre 2 kg de tomates, des grains de poivre et une feuille de laurier dans un récipient stérilisé. Porter de l'eau à ébullition, la verser dans les bocaux et couvrir. Porter 0,5 litre de jus de tomates à ébullition, écumer, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à café de sel, remuer et verser dans les bocaux.

Méthode sans stérilisation en pots d'un litre

Placez 2 kg de tomates fermes dans des bocaux et couvrez-les d'eau bouillante pendant 20 minutes. Pressez 2 kg de tomates mûres, ajoutez 2,5 cuillères à soupe de sucre et 2,5 cuillères à soupe de sel, et portez brièvement à ébullition. Procédez ensuite comme indiqué dans la recette ci-dessus.

Tranché au jus de tomate

Coupez 2 kg de tomates en deux, placez-les dans un récipient et ajoutez quelques gousses d'ail. Portez à ébullition un litre de jus de tomates, ajoutez 50 ml de vinaigre, 60 g de sucre et 20 g de sel. Versez la sauce préparée sur les tomates concassées. Conservez le mélange dans un récipient stérile.

Tomates dans du jus de tomate du commerce

Placez les tomates dans un récipient, ajoutez les épices et versez de l'eau bouillante dessus. Portez à ébullition un litre et demi de jus du commerce, ajoutez 60 g de sucre et 40 g de sel, puis remuez. Remplacez l'eau des récipients par la marinade préparée, ajoutez un peu de vinaigre et fermez hermétiquement.

Au raifort et à l'ail

Percez 2 kg de tomates avec un cure-dent, placez-les dans des bocaux et recouvrez-les d'eau bouillante. Ajoutez 50 g d'un mélange d'ail et de raifort râpé, 25 g de sel et 80 g de sucre à 2,5 litres de jus et portez à ébullition quelques minutes. Égouttez les bocaux et versez la marinade dessus. Le mélange peut ensuite être conservé au réfrigérateur.

Assortiment de tomates et concombres

Dans un récipient, mettre une gousse d'ail, un demi-piment, des épices à votre goût, des tomates et des concombres. Verser de l'eau bouillante dessus. Pour préparer la marinade, porter à ébullition un litre et demi de jus, ajouter du sel et du sucre à votre goût, ainsi que 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Égoutter et verser la sauce préparée sur les légumes.

Avec l'ajout d'acide citrique

Pressez 350 g de tomates, portez le jus obtenu à ébullition, ajoutez 15 g de sel, 15 g de sucre cristallisé et 3 g d'acide citrique, puis laissez mijoter quelques minutes. Mettez 350 g de tomates dans des bocaux et ajoutez la marinade. Les tomates sont prêtes à être mises en conserve.

Avec de l'aspirine

Placez les épices, une feuille de cassis par bocal, un peu d'aneth, une pincée de poivron concassé et l'ingrédient principal au fond des bocaux et laissez mijoter 15 minutes. Portez le jus de tomate à ébullition, salez et poivrez à votre goût. Égouttez les bocaux, ajoutez un comprimé d'aspirine par litre et versez la marinade dessus. Les bocaux sont maintenant prêts à être fermés hermétiquement et refroidis.

Marinés sans vinaigre

Mettez le poivron, vos épices préférées et l'ingrédient principal dans un récipient. Portez à ébullition un litre et demi de jus de tomate, ajoutez 50 g de sucre et 30 g de sel, remuez et versez dans des bocaux. Stérilisez pendant 20 minutes et fermez hermétiquement.

Tomates cerises dans leur jus avec stérilisation

Placez les tomates cerises dans des bocaux stérilisés, ajoutez quelques épices et laissez infuser 15 minutes dans de l'eau bouillante. Pressez 2,5 kg de tomates, portez à ébullition, ajoutez 40 g de sucre et 25 g de sel. Égouttez les bocaux et versez la marinade. Laissez refroidir dans un endroit chaud.

Méthode de préparation sans stérilisation

Cette méthode de marinade ne nécessite pas de faire bouillir les bocaux de tomates.

Pour la recette, prenez 4,5 kg de tomates moyennes et fermes, 3,5 kg de tomates bien mûres (pour la garniture), 5 cuillères à soupe de sel et 6 cuillères à soupe de sucre. Vous pouvez ajouter 4 feuilles de laurier et 5 baies de piment de la Jamaïque si vous le souhaitez.

Les légumes durs sont soigneusement lavés, séchés et placés dans des bocaux stériles. Les légumes tendres sont lavés et hachés.

Ajoutez du sel, du laurier, du sucre cristallisé et du poivre à la purée obtenue. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter environ 15 minutes. Écumez l'écume. Lorsqu'elle cesse de se former, la vinaigrette est prête.

Les tomates en bocaux sont versées dans de l'eau bouillante, recouvertes d'un couvercle et enveloppées dans un torchon épais. L'eau est ensuite remplacée par la garniture chaude.

Les bocaux sont fermés, retournés, recouverts d'une serviette épaisse et refroidis.

Tomates non pelées en conserve au jus de tomate et au raifort

Mettre une petite quantité de poivron dans un récipient en verre. Presser 2 kg de tomates trop mûres et porter à ébullition. Broyer une racine de raifort et quelques gousses d'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter à la sauce et laisser mijoter 7 minutes. Disposer les tomates fermes dans un récipient en verre et stériliser. Verser ensuite la sauce piquante dessus et fermer hermétiquement.

Préparations hivernales aux herbes italiennes

Disposez les grosses tomates sur une plaque de cuisson, parsemez d'herbes aromatiques et enfournez pendant une demi-heure à 180 °C. Tassez les légumes cuits au maximum dans le récipient en verre. Aucune garniture particulière n'est nécessaire ; le jus devrait remplir l'espace restant. Refermez bien les couvercles et laissez refroidir.

Comment conserver correctement les tomates en conserve

Conservez le mélange préparé jusqu'à 12 mois dans un endroit sombre et sec. Un récipient ouvert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois.