14 délicieuses recettes pour préparer des tomates à l'ail pour l'hiver

Conserver des tomates à l'ail pour l'hiver est un choix populaire auprès des cuisiniers amateurs, car c'est facile à préparer, peu coûteux et délicieux. On peut préparer des tomates en conserve pour l'hiver non seulement avec des tomates rouges ou oranges bien mûres, mais aussi avec des tomates vertes. Le nombre de recettes de ce plat simple augmente chaque année, permettant à chaque cuisinier amateur de trouver la préparation idéale.

Une délicieuse préparation hivernale : les tomates à l'ail

Les tomates à l'ail sont une conserve simple et accessible à tous. Ce plat polyvalent peut être utilisé non seulement en entrée, mais aussi comme plat principal pour les fêtes. Les tomates confites peuvent accompagner divers accompagnements ou plats de viande pour l'hiver.

Sélection et préparation des ingrédients

Lors de l'achat de légumes destinés à la mise en conserve, soyez attentif à leur état et à leur aspect général. Ils ne doivent manquer de rien :

• dommages visibles;
• noircissement et taches de différentes tailles et diamètres ;
• pourriture;
• traces de parasites;
• zones jaunies du légume;
• peau tendue ou meurtrie.

Il est également préférable de choisir des petites tomates : elles seront plus faciles à placer dans un bocal et elles seront plus belles sur la table. L'ail doit avoir des gousses de taille moyenne, exemptes de plaque, de moisissure, de taches sombres ou de pourriture.

Ustensiles de cuisine essentiels

Pour préparer les tomates pour l’hiver, vous aurez besoin du matériel suivant :

• pot;
• conseil;
• couteau;
• brochette;
• râpe.

Secrets et astuces de chefs célèbres du monde entier

Il existe quelques secrets pour préparer ce plat qui contribueront à le rendre meilleur :

1. Avant de placer les tomates dans les bocaux, percez la tige avec une brochette pour éviter qu'elles n'éclatent à cause des températures élevées de l'eau.
2. Il est préférable de hacher ou de râper l'ail plutôt que de le presser. Cette méthode permet d'économiser les ingrédients et de sublimer la saveur et l'arôme du légume.

Une collection des recettes les plus délicieuses

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer les tomates, mais elles partagent toutes les mêmes ingrédients :

• 1 kilogramme de tomates;
• 50 grammes de sucre;
• 20 grammes de sel;
• 25 millilitres de vinaigre;
• quelques gousses d’ail;
• 750 millilitres d'eau potable.

La liste peut être complétée en fonction des spécificités de la recette.

La manière classique

Le processus de préparation de la recette classique :

1. Mettre les légumes dans un bocal, couvrir d'eau bouillie pendant 15 à 20 minutes.
2. Préparez la marinade, ajoutez du sel, du sucre et des épices au goût.
3. Égouttez l'eau du bocal et versez la marinade à la place, roulez.

Ajoutez des légumes verts

Pour une touche piquante à la façon classique de préparer les tomates, vous pouvez ajouter diverses herbes, dont les plus courantes sont :

• aneth;
• persil;
• coriandre.

Tomates aromatiques épicées au raifort

Pour conserver les tomates au raifort, vous devez suivre cette séquence :

1. Râpez 20 grammes de racine de raifort et placez-la au fond du récipient.
2. Mettre tous les légumes dans un bocal.
3. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
4. Égouttez le liquide et versez la marinade dans le bocal.

Une recette intéressante avec des flèches à l'ail

Pour préparer un plat avec des pousses d'ail, vous devez prendre environ 1 kilogramme de pousses et suivre cet algorithme :

1. Lavez, nettoyez et coupez les bourgeons des feuilles.
2. Coupez-les en morceaux de 2 à 5 centimètres.
3. Jetez-les dans une poêle et faites-les frire dans de l’huile végétale.
4. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Blanchir les tomates et les peler.
6. Coupez la tomate et ajoutez-la dans la poêle, portez à ébullition en ajoutant les épices.
7. Verser dans des pots et rouler.

Une façon simple et délicieuse de préparer « Vous vous lécherez les doigts »

Pour ce plat à s'en lécher les doigts, prenez un bouquet de persil, placez-le au fond d'un bocal et préparez une recette classique de tomates à l'ail.

Tomates à la cannelle en pots d'un litre

La variante à la cannelle n'utilise pas d'ail, mais un bâton de cannelle. Voici comment :

1. Placez le bâton de cannelle dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
2. Placez les tomates, les épices et les herbes dans des récipients.
3. Versez le contenu des bocaux avec l'eau du récipient contenant la cannelle.
4. Après 30 minutes, égouttez le liquide dans une casserole et ajoutez un bâton de cannelle.
5. Préparez une saumure à partir de ce liquide et versez-la sur les tomates ; jetez la cannelle.

Tomates à l'ail râpé « Boule de neige »

Dans la recette « Boule de neige », l'ail doit être râpé et saupoudré sur les tomates placées dans le récipient juste avant de le remplir de saumure. Sinon, la préparation est identique à la méthode classique.

« Ogonyok » à base de tomates, d'ail et de piments forts

Le plat « Ogonyok » utilise un ou deux piments forts. Instructions de préparation :

1. Vous devez d’abord blanchir les tomates, retirer la peau et les hacher.
2. Pelez l'ail, le poivron, hachez-le et mélangez-le avec la tomate.
3. Ajoutez des épices au goût et roulez le mélange dans des bocaux.

Tranches de tomates épicées à l'ail

Pour un plat aux tomates épicées, ajoutez 100 grammes d'oignon coupé en rondelles. Placez les ingrédients suivants dans le bocal, dans cet ordre : herbes, épices, tomates, oignons et ail. Versez ensuite la saumure sur le tout et fermez hermétiquement.

Recette avec ajout de carottes

Le processus de préparation de la version carotte :

1. Vous devez couper les tomates en tranches et les carottes sur une râpe coréenne.
2. Mettre les légumes dans des bocaux.
3. Hachez l’ail et ajoutez-le dans le récipient.
4. Préparez la saumure.
5. Remplissez les bocaux et roulez-les.

Tranches de tomates à l'ail et à l'huile

Pour faire des quartiers de tomates dans une sauce à l'ail, vous avez besoin de :

1. Coupez les tomates en rondelles et l’oignon en rondelles.
2. Mettez les morceaux d’ail, les épices et les herbes dans un bocal.
3. Mettre les tomates et les oignons hachés.
4. Préparez la saumure et versez-la dans des bocaux.
5. Après 15 minutes, versez le vinaigre et fermez le couvercle.

Tomates vertes farcies à l'ail pour l'hiver

Pour la recette de tomates vertes, faites des incisions en forme de croix dans les tomates, sans les couper complètement. Hachez l'ail et placez-le dans ces incisions. Préparez ensuite la saumure pendant que vous mettez les légumes, les épices et les herbes dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et changez-la deux fois, pendant 15 minutes à chaque fois, puis égouttez-les complètement. Versez la marinade sur les tomates et fermez hermétiquement.

Tomates douces avec de l'ail à l'intérieur sans stérilisation

La recette des baies sucrées n'est pas différente de la recette des tomates vertes farcies à l'ail, sauf que vous utilisez des tomates rouges et que vous ne les faites pas tremper au préalable dans de l'eau bouillante ; au lieu de cela, vous remplissez immédiatement les bocaux avec la marinade.

Tomates en conserve à l'ail et au basilic

Pour une touche épicée, vous pouvez farcir le fond du bocal de feuilles et de brins de basilic. Cela ajoutera une touche épicée, mais attention à ne pas en abuser, car un excès de basilic peut ajouter de l'astringence ou de l'amertume.

Comment et combien de temps conserver les préparations hivernales

Les préparations doivent être conservées dans un endroit frais et faiblement éclairé à une température de 2 à 5 °C.