3 meilleures recettes de poivrons cuits au four à la serbe pour l'hiver

Dans les Balkans, de nombreux plats font du poivron rôti un ingrédient clé. Ce légume se distingue par sa saveur sucrée et son arôme distinct et raffiné. Poivrons au four pour l'hiver En serbe, vous pouvez congeler les gousses ou les faire mariner dans des bocaux.

Particularités de la cuisson des poivrons cuits au four à la serbe

Selon une recette traditionnelle serbe, les poivrons sont marinés avec des épices aromatiques et de l'huile d'olive. La préparation est souvent utilisée comme plat d'accompagnement et comme ajout aux plats principaux. Vous pouvez également ajouter des poivrons marinés aux salades.

Pour préparer des poivrons légèrement épicés, il est préférable de les utiliser comme base pour des salades, des pizzas et autres plats. L'ajout d'herbes, d'ail et d'autres ingrédients à la préparation crée un apéritif à part entière.

Sélection et préparation des ingrédients

Lorsque vous choisissez des poivrons pour la mise en conserve, tenez compte de leur forme et de la couleur de leur peau. Les gros poivrons aux couleurs vives sont idéaux pour la cuisson.

Le poivre doit être frais, sans dommages ni fissures.

Les légumes sélectionnés sont soigneusement lavés et disposés sur des serviettes ou un torchon pour les sécher. Ils sont ensuite rôtis au four ou sur la cuisinière. Il est important de noter que les gousses peuvent éclater sous l'effet de températures élevées, provoquant l'envol de morceaux de chair. Une fois la cuisson terminée, saisissez les légumes avec des pinces de cuisine, transférez-les dans une casserole profonde, fermez hermétiquement le couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes.

Stérilisation des conteneurs

Pour stériliser les bocaux, on les expose à la vapeur ou on les chauffe à haute température. Le plus simple est de les stériliser au four : rincez-les soigneusement et chauffez-les à 180 °C (350 °F) jusqu'à évaporation complète des gouttelettes. Vous pouvez également stériliser les bocaux au bain-marie, en les plaçant sur une grille au-dessus d'une casserole. La cuisson à la vapeur dure environ 15 minutes.

Recette et préparation étape par étape d'un plat d'hiver

Il existe de nombreuses façons de préparer les légumes serbes. Plusieurs recettes populaires existent, chacune utilisant des ingrédients et des techniques de cuisson différents. Pour choisir la recette idéale, tenez compte de vos talents culinaires et de vos préférences quant au produit final.

Poivrons à l'huile et à l'ail

La recette classique des poivrons à l'huile est facile même pour les cuisiniers novices.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• gros poivron doux;
• ail;
• huile d'olive;
• basilic frais;
• vinaigre balsamique et vinaigre de vin blanc;
• épices;
• sucre et sel.

Pour réaliser une délicieuse conserve et éviter les erreurs courantes, nous vous recommandons de suivre les instructions étape par étape. Voici la procédure :

1. Les légumes rôtis sur une plaque de cuisson sont pelés, puis équeutés et épépinés. L'épluchage doit être effectué au-dessus d'un récipient séparé pour récupérer le jus.
2. Les poivrons sont coupés en morceaux oblongs, l'ail et le basilic sont hachés au couteau.
3. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le sel, le sucre, le vinaigre et les épices de votre choix. Ajoutez également le jus de cuisson obtenu lors de l'épluchage. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.
4. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés, ajoutez les gousses d'ail et versez la marinade. Pour les conserver pour l'hiver, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin dans le bocal.
5. Les bocaux sont recouverts de couvercles et placés dans une casserole d'eau pour être pasteurisés. Les couvercles sont ensuite scellés, les bocaux sont retournés et enveloppés dans une couverture.

Préparation sans stérilisation

En suivant la recette sans pré-stérilisation, vous devez placer les légumes hachés dans des bocaux et verser la marinade chaude, préparée de manière classique.

Poivrons marinés aromatiques farcis à la serbe

La garniture des poivrons marinés peut être composée de divers ingrédients. La recette serbe prévoit les ingrédients suivants :

• tomates;
• aubergines;
• coriandre et aneth;
• sel.

Une fois prêtes, les aubergines sont cuites au four de la même manière que les poivrons, puis plongées dans de l'eau salée. On les épluche ensuite et on égoutte le jus pour éviter l'amertume des poivrons. Les poivrons sont ensuite farcis de tomates concassées et d'aubergines.

Les légumes sont marinés dans des contenants stérilisés et des herbes sont ajoutées.

Conditions générales de stockage

Conservez les légumes préparés dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le taux d'humidité idéal est de 75 à 90 %. Les emplacements offrant des conditions favorables incluent une cave, un placard ou un réfrigérateur. La durée de conservation est de 1 à 2 ans, selon le mode de préparation. Si les légumes sont préparés sans stérilisation préalable des contenants, il est recommandé de les consommer avant les autres légumes préparés.

Règles de service

Au moment de servir, sortez l'apéritif du bocal et dressez-le sur une assiette. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter les poivrons marinés à la salade, après les avoir coupés en petits morceaux. Leur saveur en fait également un excellent accompagnement pour les plats principaux.