Est-il possible de stériliser des bocaux vides au micro-ondes ? Comment le faire correctement et pendant combien de temps ?

La mise en conserve est un processus long et fastidieux. Outre la préparation des ingrédients pour remplir les bocaux, il faut également préparer les contenants. La méthode la plus rapide et la plus efficace est la stérilisation au micro-ondes. Pour cela, il est important de comprendre : Comment stériliser correctement les bocaux au micro-ondes.

La stérilisation est indispensable. En effet, si les aliments préparés sont placés dans un bocal contenant des spores fongiques, leur contenu se gâtera. Le botulisme, une maladie dangereuse, est également à surveiller. La sécurité est primordiale. Il est donc essentiel de porter une attention particulière aux contenants et aux couvercles.

Avantages et inconvénients de la stérilisation des bocaux au micro-ondes

La désinfection au micro-ondes est un moyen rapide et facile de désinfecter les contenants, vous faisant gagner du temps pendant que vous préparez les ingrédients nécessaires à la mise en conserve.

Les principaux avantages de la méthode :

1. Rapidité, commodité et effort minimal. La stérilisation des bocaux ne prend pas plus de cinq minutes.
2. Stérilisez plusieurs récipients à la fois s'ils sont de petite taille et s'adaptent parfaitement au plateau tournant.
3. Il n’y a pas d’augmentation de la température ou de l’humidité dans la pièce, ce qui est obtenu avec la méthode de traitement traditionnelle.

La méthode présente également quelques inconvénients :

1. Seuls les petits récipients peuvent être stérilisés. Un récipient de 3 litres ne peut pas être stérilisé.
2. Vous ne pouvez pas stériliser les couvercles de boîtes de conserve au micro-ondes, car le métal et les fours à micro-ondes sont incompatibles.
3. La méthode est consommatrice d’énergie.

Préparation des bocaux en verre vides

Avant de calciner les récipients, ceux-ci doivent être correctement préparés, à savoir :

1. Le bocal ne doit présenter ni fissures ni éclats. Un tel bocal pourrait éclater pendant le traitement. Inspectez donc soigneusement le récipient pour détecter tout défaut visible.
2. Lavez soigneusement les bocaux en verre avec une éponge métallique et du bicarbonate de soude. Évitez les détergents chimiques pour la vaisselle. Les bocaux doivent être secs.
3. Faire bouillir les couvercles des boîtes de conserve dans un récipient séparé.

Méthodes et instructions étape par étape pour la stérilisation au four

Les bocaux correctement stérilisés au micro-ondes ne contiennent pas de petites bactéries et de micro-organismes.

Stériliser à la vapeur

Comment procéder :

• Après avoir vérifié qu'ils ne sont pas endommagés, les récipients doivent être soigneusement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante.
• Ajoutez une petite quantité d'eau dans chaque récipient, en maintenant le niveau à deux centimètres près. L'eau doit être bouillie ou filtrée. L'ébullition provoquera l'évaporation de l'eau, laissant des dépôts calcaires sur les parois.
• Placez les bocaux sur le plateau tournant. Veillez à ce qu'ils ne touchent pas les parois de l'appareil. Il ne doit également y avoir aucune résistance lors de la rotation de l'élément rotatif.

• Un four à micro-ondes standard peut contenir 4 à 5 bocaux d'un demi-litre. Si vous devez stériliser des bocaux de trois litres, placez-les un par un, en les couchant sur le côté. Pour éviter que le bocal ne bouge pendant la stérilisation, placez-le sur une serviette pliée.
• La durée dépend de la taille du bocal. Les bocaux d'un demi-litre et d'un litre sont stérilisés pendant 4 minutes à 1 000 W. Les bocaux plus grands sont stérilisés à 650 W pendant 7 minutes.
• En pratique, chaque ménagère détermine elle-même le temps nécessaire. Par mesure de sécurité, stérilisez les bocaux 2 minutes de plus que le temps indiqué ci-dessus. L'important est que le liquide dans le bocal bout.

• Après le bip, retirez les bocaux. Prenez votre temps et utilisez un gant de cuisine ou un torchon pour les retirer, car ils sont très chauds.
• Égouttez tout liquide restant et attendez que le bocal soit complètement sec.
• Si vous stérilisez plusieurs bocaux, vous devez les sortir un par un, égoutter l'eau restante et les placer à l'envers sur une serviette.
• Avant de remplir les bocaux, assurez-vous que la température du bocal et celle du produit sont quasiment identiques. Un changement brusque de température peut endommager le bocal.
• Cette méthode convient uniquement aux récipients en verre.

Stériliser par voie sèche

Certains trouvent la méthode ci-dessus peu fiable, car du liquide reste dans les bocaux après le traitement. Si cette méthode ne convient pas, une autre méthode, la méthode sèche, peut être utilisée.

Étapes de la procédure :

1. Lavez les bocaux intacts à l'eau claire et au bicarbonate de soude s'ils ne présentent aucun dommage visible. Rincez-les soigneusement et placez-les sur une serviette, par-dessus le goulot.
2. Une fois le contenant complètement sec, procédez au processus de désinfection.
3. Prenez un verre de 250 ml et remplissez-le aux ⅔ d’eau.
4. Placez-le au centre du plateau tournant.
5. Disposez les bocaux autour du verre. Faites cuire au micro-ondes à 700 W pendant 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille et du nombre de bocaux.
6. L'eau dans le verre doit bouillir.
7. Une fois la minuterie arrêtée, retirez le récipient du micro-ondes. Vous pouvez commencer la mise en conserve. L'essentiel est d'éviter les variations de température.

Caractéristiques de la stérilisation au micro-ondes des bocaux de conserve

Il est parfois nécessaire de stériliser les bocaux contenant déjà les cornichons. Si le vinaigre est utilisé comme conservateur, aucun traitement supplémentaire n'est nécessaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser tous les cornichons. Cela évitera aux concombres de perdre leur fermeté et de trop cuire, une idée reçue.

Avec des aliments salés

Pour conserver les aliments marinés, suivez ces étapes :

1. Remplissez les bocaux lavés, ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés avec des cornichons.
2. Ajoutez un peu d'eau bouillie.
3. Placer au four à micro-ondes sans couvercle.
4. Chauffer pendant 5 minutes.
5. Retirer et remplir jusqu'en haut avec la marinade bouillante.
6. Couvrir avec des couvercles et fermer hermétiquement.

Avec des baies et des fruits crus

Vous pouvez désinfecter des bocaux déjà remplis de baies et de fruits crus. Parfois, c'est simplement nécessaire. Il est important de suivre la procédure correcte. Voici les étapes :

1. Tout d'abord, préparez le liquide de garniture. S'il s'agit de compote, mélangez le sucre et l'eau filtrée.
2. Préparez les baies à l'avance. Pour cela, jetez les baies abîmées, retirez les pépins et coupez les tiges.
3. Rincer abondamment sous l'eau courante à l'aide d'une passoire.
4. Remplissez les contenants de baies en laissant 3 centimètres du haut.
5. Verser le sirop jusqu'au dessus et cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à température maximale.
6. Vous pouvez stériliser les fruits et les baies eux-mêmes, puis y verser le sirop.
7. Roulez avec une clé.

Avec de la confiture

Vous pouvez pasteuriser rapidement des pots déjà remplis de confiture au micro-ondes.

Étapes de mise en œuvre :

1. Lavez et séchez les contenants.
2. Préparez la confiture en utilisant l’une des recettes éprouvées.
3. Remplissez les pots avec la préparation à confiture. La seule condition est que la confiture ne dépasse pas 5 cm du bord.
4. Placez les bocaux dans le micro-ondes de manière à ce qu'ils ne se touchent pas entre eux ni avec les parois de l'appareil.
5. Réglez la puissance maximale et le temps de cuisson sur 7 minutes. Les micro-ondes à haute puissance nécessiteront moins de temps.
6. N'ouvrez pas la porte après le bip sonore. La stérilisation du produit se poursuit. Attendez 10 minutes.
7. Après cela, retirez le récipient du micro-ondes et fermez-le hermétiquement avec des couvercles.

Après cela, laissez-le refroidir lentement en le gardant au chaud.