Comment conserver les grains et les épis de maïs dans des bocaux à la maison pour l'hiver

Le maïs est un régal apprécié des petits comme des grands. On le prépare de multiples façons et on le mange bouilli ou cru. La mise en conserve permet de le conserver longtemps. Il existe de nombreuses recettes et astuces pour le conserver rapidement à la maison pour l'hiver. Le maïs mariné est utilisé dans diverses salades, ajouté aux accompagnements et aux soupes, et consommé nature.

Les avantages et les inconvénients du maïs en conserve

La récolte ne perd pratiquement aucune valeur nutritionnelle lors du traitement thermique. Sa valeur nutritionnelle maximale sera préservée si le maïs est mis en conserve à un certain stade de maturité.

Si toutes les règles de conservation ont été respectées lors de la préparation du produit, alors le produit peut être conservé pendant 2 à 3 ans.

Ce produit est faible en calories, les grains de maïs contenant environ 5 % de matières grasses. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes en surpoids souhaitant perdre du poids. Il normalise le métabolisme, permettant ainsi aux kilos superflus de disparaître progressivement.

Les personnes qui consomment régulièrement du maïs bénéficient de meilleures fonctions corporelles. Des scientifiques ont constaté que la consommation quotidienne de maïs en conserve apporte à l'organisme des nutriments bénéfiques tels que le magnésium, l'acide folique et l'acide folique. Ces éléments protègent les systèmes immunitaire et cardiovasculaire.

Même avec des ensemblesEn raison de ses propriétés bénéfiques, vous ne devez pas vous laisser emporter par ce produit. Ce produit est riche en glucides, ce qui doit être pris en compte. L'alimentation doit être équilibrée et saine.

Ce produit ne convient pas à tous. Le maïs peut être nocif pour les personnes souffrant de thrombose ou de perte d'appétit.

Choisir le maïs pour la mise en conserve

Pour que la culture soit bien conservée, elle doit être soigneusement sélectionnée.

Il existe deux types de culture :

• aliments pour animaux - cultivés en grande quantité et destinés à l'alimentation du bétail, contiennent peu de vitamines.
• Le sucre a un goût sucré et contient la quantité maximale de substances utiles, destinées aux humains.

La culture se présente à différents stades de maturité :

1. Les jeunes épis de maïs se consomment après cuisson. Vérifier leur maturité est très facile. Pressé, le grain libère du lait, mais il ne reste plus de pulpe.
2. Les grains moyennement mûrs sont excellents pour la mise en conserve. Une fois écrasés, ils contiennent à la fois du lait et de la pulpe.
3. À un stade de maturité avancé, le maïs est récolté pour être stocké à sec. Une fois broyés, les grains ne produisent que de la pulpe, sans lait.

Préparez les ingrédients

La phase préparatoire se déroule en plusieurs étapes :

1. Cultivez votre propre maïs dans votre jardin et attendez qu'il atteigne le bon stade de maturité. Vous pouvez aussi l'acheter au marché. N'hésitez pas à demander au vendeur d'où il vient et où il a été cultivé.
2. Retirez les feuilles et les tissus du maïs. Il est important d'enlever soigneusement les poils, car ils seront présents dans la salade plus tard. Ce n'est pas très appétissant.
3. Coupez soigneusement les surfaces endommagées par les vers.
4. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez les épis. Si les têtes sont grosses, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
5. Une fois à ébullition, baissez le feu et couvrez légèrement le maïs. Laissez la vapeur s'échapper librement. N'ajoutez pas de sel, car cela durcirait le maïs.
6. Laissez cuire vingt minutes en remuant les épis à plusieurs reprises avec une cuillère.
7. Une fois le temps écoulé, couvrez hermétiquement le maïs avec un couvercle et laissez reposer un moment.
8. Après cela, égouttez l’eau ; vous pouvez utiliser une passoire.
9. La préparation peut se faire de différentes manières, avec des grains ou des épis. Si vous mettez des épis en conserve, vous pouvez passer directement à la cuisson après la cuisson.
10. Les grains doivent être séparés de l'épi. Cette manipulation doit être effectuée au couteau. Une manipulation soigneuse est essentielle pour éviter d'endommager la structure du grain.
11. Vient ensuite le laminage proprement dit de la pièce.

Comment mettre du maïs en conserve à la maison

Il existe différentes façons de préparer cette plante. Pour choisir une recette, suivez vos goûts ou expérimentez.

Une recette classique pour la mise en conserve de grains de maïs

Ingrédients requis :

• produit principal - 700g;
• eau - 400 ml;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 1 c. à soupe

Mode de cuisson :

1. Les proportions sont calculées pour deux contenants de 500 ml. Un pot contient environ 350 grammes.
2. Retirez les têtes des feuilles et jetez les stigmates. Coupez la tige restante et la partie supérieure où il n'y a pas de graines.
3. Versez de l’eau dans un bol, placez les épis dedans et allumez le feu.
4. Le temps de cuisson dépend du degré de maturité. Les jeunes haricots ne nécessiteront que 15 minutes de cuisson, tandis que les haricots moyennement mûrs nécessiteront plus de 30 minutes de mijotage.
5. Vérifiez régulièrement les grains pendant la cuisson. Éteignez le feu dès qu'ils sont tendres.
6. Égoutter le liquide et laisser refroidir.
7. Coupez les grains de la tête du chou.
8. Préparez les bocaux à l'avance. Lavez-les soigneusement au bicarbonate de soude et rincez-les. Vous pouvez les stériliser au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 minutes.
9. Étalez le maïs en laissant un espace de deux centimètres entre le haut et le bas.
10. Préparez la saumure pour la garniture. Versez le reste des ingrédients dans un récipient et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre disparaissent.
11. Remplissez le récipient en verre. Versez la marinade jusqu'en haut et fermez immédiatement avec les couvercles stérilisés.
12. La préparation nécessite une stérilisation. Remplissez une casserole d'eau et recouvrez-la d'un torchon. Placez les bocaux dans la casserole en veillant à ne pas laisser l'eau pénétrer dans les bocaux pendant l'ébullition.
13. Stériliser pendant une heure.
14. Retirez les ébauches et vissez-les à l'aide d'un outil spécial. Des bouchons à visser sont parfois utilisés ; dans ce cas, vissez-les simplement.
15. Placer sur une couverture et envelopper dans une couverture chaude.

Grains de maïs aigre-doux

La culture aura une saveur riche si elle est préparée de la manière suivante.

Composants nécessaires:

• céréales - 850 g;
• eau - 1 litre;
• sel - 15 g;
• feuille de laurier et vinaigre.

Étapes de mise en œuvre :

1. Achetez une récolte de mi-saison.
2. Faire bouillir les céréales pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Couvrir et laisser infuser 5 minutes.
3. Préparez le liquide de coulage. Ses principaux ingrédients sont l'eau et le sel. Faites bouillir en remuant jusqu'à dissolution du sel.
4. Stériliser les pots de 500 ml.
5. Ajoutez les épices et le conservateur - 2 cuillères à soupe à chaque fois.
6. Répartissez les grains dans les bocaux. Remplissez-les aux ¾ et recouvrez-les entièrement de marinade.
7. La stérilisation à l'eau bouillante est nécessaire pendant quarante minutes. Une durée plus longue est possible.
8. Roulez immédiatement après la fin du temps.
9. Retournez et recouvrez d'une écharpe en laine.

Le maïs est délicieux. Il est déconseillé aux enfants car il contient un conservateur.

Mise en conserve du maïs en épi

Le maïs conservé en un seul morceau est impressionnant. Les bocaux de trois litres sont idéaux pour ces conserves. Choisissez de petites têtes de chou ou coupez une grosse tête en trois morceaux.

Ingrédients:

• maïs - 10 gros épis ou 15 petits;
• sel.

Instructions étape par étape :

1. Faire bouillir les épis préparés. Ne pas saler.
2. Pendant que le maïs cuit, préparez la sauce. Les proportions approximatives sont de 25 grammes de sel pour 1 000 ml d’eau. Portez le tout à ébullition.
3. Lorsque le grain est tendre, retirez-le du feu et placez-le dans une passoire.
4. Disposer les épis de manière compacte dans des bocaux.
5. Verser la marinade froide dessus.
6. Stériliser pendant une heure dans de l'eau bouillante.

Cette préparation est idéale pour les petits enfants, car les ingrédients qu'elle contient sont naturels.

Préparation sans stérilisation

Saler de cette façon convient aux ménagères occupées et nécessite un minimum de temps.

Ingrédients:

• maïs;
• sel - 15 g;
• sucre - 30 g;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Méthode de préparation :

1. Versez les grains cuits dans des récipients de 500 ml. Ces récipients doivent être préalablement désinfectés.
2. Remplissez les récipients jusqu'en haut d'eau bouillante et laissez infuser et réchauffer.
3. Filtrez l'eau et portez-la à nouveau à ébullition. Remplissez complètement le récipient et laissez reposer dix minutes.
4. Égouttez et versez l’eau, puis remplissez le récipient avec la marinade bouillante.
5. Visser et retourner rapidement sur les couvercles.
6. Laisser refroidir lentement en gardant au chaud. Les bocaux refroidis sont prêts à être conservés.

Recette au vinaigre

Ingrédients:

• marinade - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 c. à thé pour 500 ml.

Préparation:

1. Faites bouillir l'épi de maïs. Plongez-le dans de l'eau glacée. Cela lui permettra de conserver sa belle couleur jaune.
2. Nettoyer les grains.
3. Répartir uniformément sur le récipient et verser le liquide.
4. Stériliser et enrouler.

Marinés avec des légumes en bocaux

Le maïs peut être conservé avec des légumes pour créer une salade riche en vitamines pour l’hiver.

Composants:

• tous les légumes disponibles;
• eau - 300 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe sans lame;
• sel - 1 cuillère à soupe bombée;
• vinaigre - 2 c. à soupe

Étapes:

1. Coupez les grains de l'épi.
2. Épluchez le reste des ingrédients, retirez les graines et coupez-les en cubes.
3. Placez le mélange dans un récipient et mélangez soigneusement.
4. Remplir des pots d'un demi-litre.
5. Remplissez le volume entier avec de la saumure préparée à l’avance.
6. Stériliser pendant une heure.
7. Après cela, fermez-le avec une clé et laissez-le refroidir lentement sous une couverture.

Maïs doux en conserve sans stérilisation

Une recette universelle très répandue. On peut rouler avec des grains ou des épis.

Produits:

• maïs;
• eau - 1 litre;
• sucre - 3 c. à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 c. à soupe

Méthode de préparation :

1. Faites bouillir le maïs et coupez les grains.
2. Remplissez les récipients avec le produit obtenu et remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante.
3. Répétez la procédure à nouveau.
4. Préparez une garniture sucrée.
5. Verser dans des bocaux et visser les couvercles. Pas besoin de stériliser.

Recette à l'acide citrique

Produits:

• produit principal;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• acide citrique.

Instructions de cuisson :

1. Faites bouillir le maïs et laissez-le refroidir. Placez-le dans un endroit frais pour qu'il refroidisse rapidement.
2. Placer les ingrédients dans des bocaux d'un demi-litre. La recette précise les quantités pour un bocal d'un demi-litre.
3. Remplissez avec le bouillon restant de la cuisson du maïs.
4. Fermez les blancs avec des couvercles.

Avec des épices ajoutées

Le maïs peut être mariné avec vos épices préférées. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine épicée.

Ingrédients:

• produit principal;
• eau - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 10 c. à soupe

Étapes de cuisson :

1. Prenez de jeunes épis et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
2. Placez les épis dans des récipients en position verticale.
3. Faites cuire la marinade en y ajoutant du poivre, du laurier et d'autres épices aromatiques.
4. Remplissez les contenants et stérilisez pendant une heure.
5. Retrousser.

Comment conserver le maïs en conserve

Si le processus de mise en conserve a été réalisé conformément à toutes les règles, les conditions ambiantes de stockage sont également adaptées.

Le lieu de stockage idéal est sec et frais, pièces sombres, température ne dépassant pas 5 degrés.

Les habitants d'appartements stockent leurs conserves au sous-sol. Certains les conservent même sur leur balcon. La loggia doit être vitrée. Vous pouvez également fabriquer des boîtes en mousse ou tout autre matériau isolant. Le plus important est d'éviter que le contenu des bocaux ne gèle, car cela endommagerait le verre et gâcherait le produit fini.

La durée de conservation des conserves est de 2 ans.