Délicieuses recettes pour conserver les courgettes avec du riz pour l'hiver : de bonnes recettes à s'en lécher les doigts, avec des carottes et un apéritif épicé

Courgettes confites au riz pour l'hiver, méthodes et recettes pour préparer une délicieuse entrée froide : ces informations seront utiles à tous ceux qui ont déjà goûté ce plat. Plusieurs variantes de base seront présentées, adaptables selon les goûts.

En ajoutant des épices et des herbes, vous pouvez ajouter des notes aromatiques supplémentaires et agréables, mais l'essentiel est de ne pas détruire le goût naturel.

Les spécificités de la préparation des courgettes avec du riz pour l'hiver

Chaque recette nécessitera des ensembles d’ingrédients différents, mais les principes de base restent les mêmes :

• Pour préparer une délicieuse salade, toutes les recettes recommandent d'utiliser des légumes jeunes à la chair tendre et juteuse. Ces courgettes ne nécessitent pas beaucoup de préparation. Il suffit de les laver soigneusement et de couper les tiges. Les plus grosses courgettes devront être épluchées, en retirant la peau dure et le cœur contenant les graines.
• Pour les salades, privilégiez le riz brun, mais n'importe quel type de riz peut être utilisé ; cela influencera le prix final du produit, mais pas son goût. L'essentiel est de trier soigneusement le riz, d'éliminer les grains secs ou abîmés, et de le précuire à la vapeur.

• Pour donner un aspect appétissant à la salade, il est recommandé d'ajouter des carottes, des tomates ou du concentré de tomates. Les tomates fraîches doivent être plongées quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis pelées.
• Pour préparer les oignons, utilisez une méthode d'épluchage rapide : plongez les bulbes dans de l'eau bouillante quelques minutes, puis placez-les dans une casserole d'eau froide. Cela facilitera l'épluchage.

Sélection et préparation des ingrédients principaux

Lorsque vous choisissez des courgettes, des carottes, des oignons et autres légumes, prêtez attention à leur apparence. Elles ne doivent présenter aucun dommage mécanique ni aucun signe d'activité d'insectes ou de maladies. La peau des courgettes doit être verte ; le jaunissement indique une longue conservation et une bonne maturité.

Il est préférable d'acheter des carottes à tiges courtes ; ces racines sont plus juteuses et plus sucrées. Évitez d'acheter de gros oignons : cela réduira le temps de transformation, mais augmentera le risque d'acheter des légumes riches en nitrates.

Les légumes sont soigneusement lavés, débarrassant les zones les plus difficiles d'accès de la saleté. Les courgettes sont équeutées. Les carottes sont pelées et équeutées. Les légumes sont placés dans un saladier, et une fois tous les ingrédients préparés, les salades sont préparées.

Délicieuses recettes pour conserver les courgettes avec du riz

Voici quelques options de base pour préparer des courgettes en conserve. Chaque recette peut être personnalisée selon vos goûts en ajoutant ou en retirant certaines épices et herbes.

La méthode classique du « se lécher les doigts »

Lavez 3 kg de jeunes courgettes, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Épépinez 250 g de poivron doux et coupez-les en demi-rondelles. Pelez et coupez en dés 300 g de tomates. Préparez 250 g de carottes et d'oignons et râpez-les grossièrement. Pelez et hachez finement 6 à 7 gousses d'ail.

Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe rase de sel et versez 100 à 130 ml d'huile végétale. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite 100 g de riz trié et laissez mijoter 40 à 50 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % et laissez mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires.

Les petits bocaux sont stérilisés au bain-marie et remplis de salade chaude. Ils sont ensuite fermés hermétiquement à l'aide d'une scelleuse, retournés et enveloppés dans une couverture pour permettre au produit de refroidir progressivement.

La collation sera prête en seulement 24 heures et devra être placée sur une étagère du garde-manger.

Avec des carottes

Pour conserver les légumes selon cette recette, vous devrez préparer les ingrédients suivants :

• jeunes courgettes - 2 kg;
• 0,5 kg de tomates et d’oignons;
• carottes - 1 kg;
• riz brun - 400 g;
• huile végétale - 250 ml;
• gros sel - 2 cuillères à soupe rases;
• sucre - 100-120 g;
• ail - 5 gousses de taille moyenne;
• Vinaigre à 9% - 1 cuillère à soupe.

Préparez les légumes comme décrit dans la recette précédente. Placez-les dans une casserole avec l'ail haché, le sel, le sucre et le beurre. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, puis ajoutez le riz rincé et laissez cuire encore une demi-heure. Ajoutez le vinaigre 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Versez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Les bocaux sont enveloppés à l'envers dans une couverture et après 24 heures, ils sont transférés au garde-manger.

Important ! Les légumes préparés selon cette recette ne nécessitent pas un gros investissement financier, mais ils offriront à votre famille une salade savoureuse, saine et riche en vitamines jusqu'à la prochaine récolte.

Salade épicée

Pour préparer un apéritif froid épicé, vous aurez besoin de :

• jeunes courgettes - 2 kg;
• carottes, poivrons, tomates - 1 kg chacun;
• riz cuit à la vapeur - 400 g;
• 12 à 15 gousses d’ail;
• gousses de piment fort au goût, mais pas moins de 80-100 g ;
• gros sel - 2 cuillères à soupe rases;
• huile végétale - 250 ml;
• essence de vinaigre - 5 ml.

Cette salade suit la recette de base, mais elle est généreusement garnie de piment et d'ail épicé, ajoutés aux autres légumes. Ce plat plaira aux amateurs de plats épicés. N'importe quel cuisinier peut préparer cette entrée simple et relevée. Elle peut être dégustée seule, accompagnée de pâtes ou de plats principaux.

Caviar de courgettes au riz

Ensemble de produits requis :

• courgettes - 2 kg;
• oignons - 500 g;
• carottes - 500 g;
• ail - jusqu'à 10 gousses;
• huile de tournesol - 100 mg;
• gros sel - 60-100 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• Vinaigre de table à 9% - 2 cuillères à soupe ;
• concentré de tomates - 3 cuillères à soupe bombées;
• grains de riz cuits à la vapeur - 1 tasse;
• poivron et piment fort au goût.

Préparez les légumes selon la recette de base. Faites cuire le riz à moitié. Placez la poêle sur feu doux, versez l'huile végétale et ajoutez les légumes et les épices. Faites revenir à feu doux et égouttez dans une passoire. Ajoutez le riz cuit et mélangez, puis mixez le mélange de caviar au blender. Versez le mélange dans la poêle, ajoutez du sel, une dose généreuse de sucre et le concentré de tomate.

Laissez mijoter le caviar à feu doux en remuant constamment. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, puis versez dans les bocaux préparés.

Combien de temps et comment sont conservés les flans ?

Les légumes et champignons en conserve se conservent jusqu'à 9 mois. Cette durée est suffisante pour obtenir de jeunes courgettes, qui se préparent de préférence fraîches. Par conséquent, lors de la mise en conserve, il est important de tenir compte de la popularité de ce plat et de préparer le nombre de bocaux requis.

Vous pouvez conserver les aliments en conserve, hermétiquement fermés avec un couvercle, dans la cave et sur les étagères du garde-manger et de la cuisine.

Une règle s'impose : ne conservez pas les conserves et les cornichons à proximité d'appareils de chauffage ou d'électroménagers. Tout autre endroit convient pour conserver de délicieuses conserves dans des bocaux en verre.

Conclusion

Même un cuisinier amateur inexpérimenté peut préparer un plat d'hiver simple avec de jeunes courgettes. Il suffit de faire preuve d'attention et de responsabilité lors de la réalisation de quelques étapes simples. Ce plat simple sera un merveilleux ajout à toute table familiale, qu'elle soit festive ou quotidienne.