7 meilleures recettes de poivrons farcis au chou pour l'hiver

Les poivrons farcis au chou râpé (selon les recettes hivernales) occupent une place de choix parmi les entrées hivernales. Ce plat est rapide et facile à préparer. Il apporte de la variété à la sélection traditionnelle de conserves préparées pour l'hiver. Il peut être servi seul ou en accompagnement de porc, de volaille ou de légumes mijotés ou bouillis.

Les spécificités de la préparation des poivrons farcis au chou

Pour l'hiver, vous pouvez faire mariner des poivrons en farcissant d'abord les gousses de chou finement râpé. Ce plat dégagera un arôme délicieux et une saveur unique.

Pour préparer cet apéritif mariné, il est préférable d'utiliser des poivrons de différentes couleurs et tailles. Lavez-les, retirez-les du cœur et épépinez-les soigneusement. Remplissez les gousses de chou finement râpé. Mélangez le chou avec les carottes râpées, salez, poivrez et écrasez.

Placez les gousses farcies dans un bocal en verre, versez la marinade et laissez pasteuriser pendant au moins 30 minutes. Fermez les couvercles pendant que l'apéritif est chaud.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour préparer cet apéritif, vous aurez besoin de poivrons variés. Ils doivent être de taille uniforme, non pourris, non déformés et exempts de dommages ou de moisissures. Le chou peut être de n'importe quelle variété d'automne-hiver. Les autres légumes de la recette doivent être frais, non pourris ni abîmés. Avant la cuisson collations pour l'hiver Tous les ingrédients sont lavés à l’eau tiède et nettoyés de la saleté.

Stérilisation des conteneurs

Il est préférable de conserver les poivrons farcis au chou dans un grand bocal en verre ; un petit bocal n'en contiendra que quelques-uns. Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser des bocaux de 2 ou 3 litres. Les bocaux en verre sont soigneusement lavés à l'eau et au bicarbonate de soude, rincés à l'eau bouillante et stérilisés à la vapeur ou au four. Fermez-les avec des couvercles métalliques ou à visser, préalablement plongés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Les recettes les plus délicieuses et éprouvées

Toute conserve doit contenir des poivrons épépinés et du chou finement râpé. Les recettes ne varient que par les ingrédients ajoutés aux légumes hachés ou la composition de la marinade.

Version traditionnelle de préparation

Composé:

• 2,05 kg de poivron;
• 1,6 kg de chou;
• 4 carottes;
• sel, sucre, poivre – au goût.

Pour la marinade (pour 0,5 litre de liquide) :

• 1 cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 105 ml de vinaigre à 9 % ;
• un verre d'huile végétale;
• feuille de laurier, grains de poivre.

Comment cuisiner :

• la tête de chou est finement hachée;
• râper les carottes sur une râpe moyenne ou fine ;
• Mélanger les légumes dans un bol profond, ajouter du sel et écraser avec les mains ;
• Vous pouvez ajouter des herbes et de l’ail finement hachés aux légumes hachés ;
• les poivrons sont farcis de légumes ;
• les gousses farcies sont placées dans des bocaux ;
• préparer la marinade (porter à ébullition) ;
• les légumes en bocaux sont remplis de la garniture ;
• les conteneurs sont pasteurisés pendant 30 à 55 minutes ;
• Les bocaux sont enroulés avec les couvercles et placés sur le sol, retournés.

Recette sans stérilisation

Ce plat hivernal peut être préparé sans pasteurisation. La mise en conserve se fait selon la recette classique. Cependant, les poivrons farcis sont d'abord délicatement placés dans une casserole, recouverts de la marinade chaude préparée et mijotés 30 à 50 minutes à feu doux. Ensuite, les poivrons farcis sont placés dans des bocaux, rapidement fermés.

Plat à la sauce tomate

Composé:

• 15 gousses;
• 950 g de chou râpé;
• 2 carottes;
• un bouquet de légumes verts;
• 2 gousses d’ail;
• sel, poivre – au goût.

Pour le remplissage :

• 1 litre de jus de tomate maison ;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 85 ml de vinaigre.

Préparons un apéritif roumain

Composé:

• 1,6 kg de variété Ratunda ;
• 980 g de chou râpé;
• 2 carottes râpées;
• 2 tomates finement hachées;
• 2 oignons;
• persil, ail;
• sel et poivre au goût.

Pour le remplissage :

• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme;
• feuille de laurier, grains de poivre.

Poivrons farcis dans une marinade au miel sucré

Composé:

• Dosettes de 1,7 kg;
• 1 tête de chou;
• 3 carottes;
• 2 oignons;
• sel, poivre.

Pour le remplissage :

• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• un demi-verre de miel;
• 95 ml de vinaigre.

En conserve avec du vinaigre de cidre de pomme et des carottes

Composé:

• 1,7 kg de poivrons;
• 950 g de chou;
• 3 carottes;
• poivre, sel.

Pour la marinade :

• 0,5 l d'eau;
• un verre d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 95 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Poivrons marinés farcis à la choucroute

Composé:

• 2,05 kg de gousses sucrées;
• 1,5 kg de choucroute.

Pour le remplissage :

• un verre d'huile végétale;
• un verre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de sel et de sucre.

Conditions générales de stockage des préparations hivernales

Il est préférable de conserver les bocaux de poivrons farcis dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Vous pouvez également conserver les conserves chez vous à température ambiante. Cependant, les bocaux doivent d'abord subir un long processus de pasteurisation.

Les préparatifs pour l’hiver sont faits pour une seule saison.

À la fin de l'automne, en hiver et au printemps, tous les légumes marinés doivent être consommés. Conservez les bocaux ouverts au réfrigérateur.