14 recettes et instructions étape par étape pour préparer une compote de citrouille pour l'hiver

La compote est l'une des boissons à la citrouille les plus populaires en hiver. Elle est bénéfique pour prévenir les rhumes pendant la saison froide. Sa préparation est rapide et facile, et vous pouvez y ajouter des fruits et des baies, ce qui rehaussera sans aucun doute son goût. Inutile de vous soucier de sa conservation : une compote bien préparée se conserve parfaitement, même à température ambiante.

Quels sont les bienfaits de la compote de potiron ?

La citrouille contient une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au maintien de la santé globale du corps.

Les produits alimentaires préparés à partir de cette plante aident au traitement de :

• anémie;
• maladies cardiovasculaires;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• inflammation de la prostate, des reins, de la vésicule biliaire ;
• avitaminose et faible immunité.

La compote de citrouille est bonne contre les vomissements, c'est pourquoi les femmes enceintes en boivent souvent en cas de toxicose.

Sélection et préparation des citrouilles et des contenants

Seules les citrouilles mûres conviennent à la préparation de cette boisson. Lors de l'achat, vérifiez d'abord la peau : elle doit être ferme au toucher et de couleur uniforme. Elle doit produire un son mat lorsqu'on la tapote. Évitez les citrouilles abîmées, bosselées, moisies ou fissurées, car elles peuvent altérer la qualité de la boisson finie et réduire sa durée de conservation. Les citrouilles adaptées à la compote ont une tige sèche et une chair orange vif ou jaune.

La base de la future boisson est la pulpe. Il est préférable de la préparer à l'avance et de décider ensuite des ingrédients secondaires à ajouter.

Pour cela, lavez soigneusement le fruit à l'eau courante. Coupez-le ensuite en morceaux à l'aide d'un long couteau bien aiguisé. À l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les fibres. Pelez les quartiers pour ne conserver que la chair.

Le mélange obtenu est coupé en petits cubes, placé dans un grand bol en émail, recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur.

Ensuite, vous pouvez commencer à stériliser les bocaux ou tout autre récipient dans lequel la boisson sera conservée pendant l'hiver. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un stérilisateur.

N'oubliez pas le couvercle - il doit également être bouilli.

Recettes et instructions de cuisson étape par étape

On peut ajouter des baies, des fruits et des épices à la compote de potiron. Cette étape se fait après la préparation de la base : on mélange la pulpe de potiron coupée en dés avec du sucre, on couvre et on laisse reposer dans un endroit chaud pendant 2 à 3 heures, le temps que le jus se libère.

La quantité de sucre pour la compote est déterminée selon les préférences gustatives. Pour faciliter le calcul, nous utilisons 300 g de pulpe et 250 à 300 g de sucre cristallisé pour 3 litres de boisson finie.

Méthode traditionnelle de préparation

Retirer le mélange, bien mélanger à la cuillère et ajouter 2,5 litres d'eau. Placer sur feu moyen et attendre l'ébullition. Laisser mijoter 25 à 30 minutes, juste assez pour que les morceaux de potiron de taille moyenne cuisent à cœur sans se réduire en purée. Retirer du feu, verser dans des bocaux stérilisés et fermer avec un couvercle.

Une boisson au goût d'ananas

La citrouille elle-même n'a pas de saveur distincte, c'est pourquoi des fruits et des baies sont souvent ajoutés lors de la préparation de la compote.

Pour préparer une boisson à l'ananas, en plus du sucre, vous aurez besoin de :

• 1 c. à soupe de vinaigre de table à 9 %;
• 2,5 litres d'eau;
• 15 g de sucre vanillé.

Couvrir le potiron et le reste des ingrédients d'eau, placer sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une demi-heure. Verser dans des bocaux.

Important ! Évitez de faire bouillir le liquide trop fort lors de la préparation de la compote, car cela détruirait les cubes de pulpe et rendrait le jus trouble.

Compote de potiron à la pulpe pour l'hiver

La préparation de cette boisson est identique à celle d'une boisson traditionnelle. Une fois le mélange prêt, la pulpe est retirée et mixée au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le mélange est ensuite placé dans des bocaux stériles remplis du liquide chaud obtenu lors de la première étape de préparation. Ajoutez le jus d'un citron et fermez avec un couvercle.

Assortiment de citrouilles et d'argousiers

Pour préserver les vitamines bénéfiques, cette compote n'est pas bouillie, mais préparée selon une méthode de double coulage.

En plus du blanc, vous aurez besoin de :

• argousier – 200 g;
• eau bouillante – 2,5 l;
• sucre – 100 g.

Les baies ont un goût aigre distinct, donc l'excès de sucre ne sera pas perceptible.

Préparation:

1. Placez le mélange de citrouille avec le sucre au fond d'un bocal stérile, ajoutez l'argousier et versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes.
2. Versez l'infusion obtenue dans une casserole, faites-la chauffer et reversez-la dans le bocal. Fermez avec un couvercle.

Avec cannelle

Cette compote plaira aux amateurs d'arômes et de saveurs épicés. Il vous faudra :

• préparation de pulpe de citrouille;
• eau – 2,5 l;
• cannelle – 1 pièce;
• 3 boutons de girofle.

Mode de préparation :

1. Portez 1 verre d'eau à ébullition, ajoutez les épices, laissez cuire 10 minutes.
2. Versez le reste d'eau sur le mélange, placez sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez l'infusion de cannelle et de clou de girofle, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans des bocaux propres.

Avec du citron

Cette compote est riche en vitamines et possède une agréable acidité. Pour la réaliser, il vous faudra :

• préparation de potiron au sucre;
• citron – 0,5 kg;
• eau – 2 l.

Versez l'eau sur le mélange et faites chauffer en remuant constamment. À ébullition, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Transférez le mélange dans des bocaux stérilisés, ajoutez les tranches de citron, versez le reste du sirop, couvrez et fermez.

Avec une pomme

Ingrédients:

• vide;
• pommes – 400 g;
• eau – 2 l.

Couvrez le potiron et les pommes d'eau et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Versez la compote obtenue dans des bocaux et fermez-les hermétiquement.

Compote épicée pour l'hiver

Cette boisson a un goût agréable et regorge de vitamines. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

• citrouille avec du sucre;
• eau – 2 l;
• cannelle – 2 bâtons;
• œillet – 7 inflorescences;
• oranges – 0,7 kg.

Mélangez la pulpe avec les oranges préalablement coupées en rondelles, versez de l'eau bouillante dessus et placez sur le feu jusqu'à ce que le potiron soit cuit (20 à 25 minutes). Ajoutez les épices et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires. Répartissez la pulpe dans des bocaux et versez le reste du sirop.

Aux abricots secs et raisins secs

Préparation et ingrédients :

• mélange d’abricots secs et de raisins secs – 300 g ;
• vide;
• eau – 2 l;
• acide citrique - sur la pointe d'une cuillère à café ;
• 1 bâton de cannelle.

Rincez soigneusement les fruits secs à l'eau courante et laissez-les tremper 30 minutes. Portez l'eau à ébullition et ajoutez tous les ingrédients sauf l'acide citrique. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Ajoutez l'acidité deux minutes avant la fin de la cuisson. Transvasez la pulpe dans des bocaux stérilisés et versez le reste de la compote. Fermez avec un couvercle.

Avec des canneberges ajoutées

Ingrédients:

• citrouille avec du sucre;
• canneberges – 100 g;
• miel – 4 c. à soupe;
• eau – 2,4 l.

Triez les canneberges et rincez-les abondamment à l'eau. Versez de l'eau sur le mélange, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le miel deux minutes avant la fin de la cuisson et éteignez le feu. Placez les canneberges dans des bocaux stérilisés, ajoutez la pulpe de la boisson préparée et versez le reste du sirop. Fermez avec un couvercle.

Compote de potiron à la cardamome

Produits nécessaires:

• vide;
• 1 citron;
• 6 inflorescences d'œillets ;
• eau – 2,5 l;
• 0,5 bâton de cannelle;
• cardamome – 0,5 c. à thé;
• sucre vanillé – 0,5 c. à thé

Versez l'eau sur le potiron et le sucre, placez sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Ajoutez les épices 3 minutes avant la fin de la cuisson. Éteignez le feu.

Placez un citron coupé en rondelles au fond d'un récipient stérile, ajoutez la pulpe de compote et versez le reste de la boisson. Fermez le couvercle.

Avec de l'orange

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

• citrouille avec du sucre;
• orange – 3 pièces;
• eau – 2,4 l.

Vous aurez besoin du zeste et du jus d'orange. Hachez le zeste en petits morceaux et ajoutez-le au mélange. Ajoutez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la pulpe soit tendre. Ajoutez le reste du jus 5 minutes avant la fin de la cuisson. Versez la compote dans des bocaux.

Au coing parfumé

Ajoutez 200 g de coings coupés en dés au mélange de potiron et remuez. Laissez reposer 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le jus se libère. Versez 2,5 litres d'eau sur le mélange, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Transvasez dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.

À la pêche

Pour préparer la compote, en plus des ingrédients, vous aurez besoin de :

• oranges – 2 pièces;
• pêches – 300 g;
• gingembre finement haché – 10 g;
• eau – 2 l.

Pelez le zeste d'orange et hachez-le finement. Mélangez-le avec le gingembre, versez un verre d'eau bouillante dessus et laissez infuser 10 minutes.

Mettre le mélange de potiron dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes. Ajouter les pêches pelées et coupées en dés, verser le zeste et l'infusion de gingembre, et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Transvaser dans des bocaux.

Conditions générales de stockage

Important ! Une fois la compote prête, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture ou une serviette et laissez-les refroidir 2 à 3 heures.

La compote de potiron aux citrons, oranges, vinaigre et acide citrique se conserve bien tout l'hiver à température ambiante. Si la boisson ne contient pas ces ingrédients, sa durée de conservation est réduite à 6 mois, à condition de conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre.