Les meilleures recettes de compote de pommes et de cerises pour l'hiver, comment cuisiner à la maison et conserver

Depuis l'enfance, de nombreuses personnes sont habituées aux compotes. Généralement, cette boisson est préparée à partir d'un seul fruit. Mais en combinant plusieurs ingrédients, on peut créer une combinaison de saveurs originale et originale. Par exemple, une compote de pommes mûres et juteuses avec des cerises aigres-douces peut surprendre agréablement par son goût et son arôme. Cette compote est rapide et facile à préparer grâce à des recettes éprouvées.

Caractéristiques de cuisson

Avant de préparer une compote de fruits, il est important de connaître le temps de cuisson. La règle la plus importante est de ne pas trop cuire les fruits. Plongés dans l'eau bouillante, ils peuvent cuire jusqu'à 5 minutes, pas plus. Avant la cuisson, les cerises et les pommes doivent être soigneusement lavées à l'eau courante, puis séchées pour éliminer l'excès d'humidité.

Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du produit, la boisson doit refroidir progressivement. C'est pourquoi, après fermeture, les bocaux sont recouverts d'une couverture chaude et refroidis à température ambiante.

Pour garantir qu'il y ait suffisamment de boisson pour toute la famille ou pour un festin, il est recommandé de l'enrouler dans des pots de trois litres - ce volume est le plus optimal.

Bon à savoir : en plus de combiner des pommes et des cerises, il est recommandé d'expérimenter avec des épices, par exemple en ajoutant un bâton de cannelle, de la vanille ou un zeste de citron à la boisson.

Comment choisir les bons fruits pour la compote de cerises et de pommes

Pour conserver une compote en hiver, il est essentiel de la préparer à partir de fruits frais et mûrs. Il est préférable d'acheter les pommes et les cerises en pleine saison, lorsqu'elles sont mûres et juteuses. Il est recommandé de les laver et de les trier avant la cuisson. Les noyaux de cerises ne sont pas toujours nécessaires ; tout dépend des préférences du cuisinier.

Coupez les pommes en quartiers pour en retirer tous les trognons. Si elles sont fermes, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes avant de les mettre dans le bocal. Si les cerises sont un peu acides, doublez la quantité de sucre.

Recettes pour faire de la compote

Parmi les nombreuses variétés de compote de pommes et de cerises, il est conseillé de privilégier les recettes simples et éprouvées. Les variantes ci-dessous aideront même un cuisinier novice à préparer une délicieuse boisson.

Une recette simple pour l'hiver

La méthode la plus simple et la plus populaire est un moyen sûr de régaler votre famille et vos invités. Pour la préparer, lavez 500 g de pommes et 300 g de cerises. Il vous faudra également environ 500 g de sucre et 3,7 litres d'eau.

Recette:

1. Les pommes sont coupées en quartiers, les cerises peuvent être laissées avec les noyaux, en retirant uniquement les tiges.
2. Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre cristallisé et le dissoudre. Ajouter les pommes et les cerises. Porter à nouveau à ébullition et cuire exactement 2 minutes.
3. Versez le produit fini dans des bocaux propres et fermez-les avec un couvercle. Laissez refroidir la compote à température ambiante.

Compote de pommes et de cerises à la menthe

Cette délicieuse boisson aromatique à la menthe vous rappellera des souvenirs d'été. Pour la recette, il vous faudra 400 grammes de pommes et 350 grammes de cerises rouges, 3,5 litres d'eau, 600 grammes de sucre et un bouquet de menthe.

Mode de préparation :

1. Pendant que les pommes et les cerises sont lavées et triées, il faut mettre l'eau de la casserole sur le feu.
2. Les pommes sont coupées en quartiers et placées dans des bocaux, en alternance avec les cerises.
3. Faites bouillir le sucre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez un brin de menthe dans chaque bocal.
4. Versez l'eau sucrée dans les bocaux et couvrez-les pendant 15 minutes. Cela blanchira la boisson.
5. Égouttez l'eau dans la casserole, portez-la à ébullition et versez-la à nouveau sur les fruits. Roulez. Laissez refroidir la confiture à température ambiante.

Compote de pommes et de cerises à la mijoteuse

Cette boisson peut être préparée au quotidien ou conservée en bocaux pour l'hiver. Pour la préparer, il vous faudra environ 1 kg de pommes, 500 grammes de cerises, 600 grammes de sucre et 2,5 litres d'eau.

Méthode étape par étape :

1. Versez le sucre dans le récipient du multicuiseur et ajoutez deux verres d’eau tiède.
2. Pelez et épépinez les pommes, placez-les dans l’eau sucrée, réglez le mode « Friture » et laissez-les dans le bol pendant 5 minutes.
3. Réglez ensuite le mode « Mijoter » pendant 15 minutes, ajoutez les cerises et le reste d’eau dans le bol.
4. Portez le liquide à ébullition et laissez mijoter encore 2 minutes. Versez le mélange dans des bocaux et fermez-les hermétiquement, ou dégustez-le une fois refroidi.

Compote de pommes et de cerises surgelées

On ne peut pas toujours faire des confitures en été. Mais si vous avez des pommes et des cerises congelées, vous pouvez préparer de la compote à tout moment de l'année. Il vous faudra 400 grammes de pommes et 300 grammes de cerises, 2 litres d'eau et 500 grammes de sucre semoule.

Recette:

1. Décongelez d'abord les fruits. Il est préférable de les congeler en tranches ; sinon, coupez-les en tranches après décongélation.
2. Mettre les fruits dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter le sucre et cuire 10 minutes.
3. Retirez la boisson du feu, laissez-la refroidir ou répartissez-la immédiatement dans des bocaux et roulez-la.

Recette sans stérilisation

Préparer cette délicieuse compote est facile. Vous pouvez en ouvrir un bocal en hiver pour régaler vos invités et votre famille. Il vous faudra environ 500 grammes de petites pommes blanches Naliv, 300 grammes de cerises, 500 grammes de sucre et 3 litres d'eau.

Option de cuisson :

1. On peut faire des conserves à partir de pommes et de cerises entières, lavées et triées. Placez les fruits dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
2. Égouttez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
3. Versez de l'eau sucrée bouillante sur les bocaux de fruits et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir les bocaux pendant 6 à 7 heures sous une couverture chaude.

Comment conserver la compote

Avec une préparation adéquate, les conserves peuvent se conserver longtemps à la cave ou au sous-sol. Pour éviter l'explosion des bocaux en verre, il est nécessaire de les stériliser. La compote de pommes et de cerises se conserve à une température comprise entre 2 et 14 °C.

Avant de ranger les bocaux à la cave ou au sous-sol, conservez-les à température ambiante pendant deux semaines ; si aucune bulle ni trouble n'apparaît à l'intérieur, le produit est de bonne qualité. Si vous préparez une compote avec des noyaux de cerises, sa durée de conservation est réduite à 12 mois.

Conclusion

La compote de pommes et cerises est un dessert délicieux, recommandé aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux novices. Cette gourmandise plaira à tous, famille et invités.