Les meilleures recettes pour préparer du jus de carotte à la maison pour l'hiver

La plupart des jardiniers s'efforcent de conserver au maximum leur récolte. En effet, en suivant les bonnes techniques, il est possible de préserver durablement les propriétés bénéfiques des aliments riches en vitamines. Dans ce cas, il est important de réfléchir à la conservation du jus de carotte pour l'hiver prochain, grâce à des recettes populaires.

Préparation des carottes

Pour créer une recette délicieuse et nutritive, il est essentiel de préparer soigneusement l'ingrédient principal. Voyons de plus près quelles carottes sont recommandées :

1. Une attention particulière est portée à la couleur des carottes - pour une saveur riche, vous devez choisir des légumes orange vif.
2. Il est recommandé de sélectionner des fruits de taille moyenne, car ils ont la saveur la plus riche.
3. Vous devez sélectionner des fruits bien mûrs, sinon le jus ne contiendra pas une grande quantité de vitamines.
4. Pour préparer le jus, vous devez bien laver et sécher les légumes, mais ne pas couper la couche supérieure.
5. Pour retirer la couche supérieure, vous devez utiliser un couteau bien aiguisé (vous devez gratter soigneusement la surface).

Après le nettoyage, il est nécessaire de rincer à nouveau soigneusement le produit pour le séparer complètement de la peau extérieure rugueuse.La couche supérieure des carottes doit être grattée et non coupée, car cela permet de conserver la partie principale de la peau, qui contient une grande quantité de kératine et de nutriments.

Subtilités de la technologie

Lors du choix d'une méthode de cuisson, n'oubliez pas qu'il existe un certain nombre de subtilités technologiques qui vous permettront de préparer une composition nutritive et savoureuse sans perdre de vitamines et de nutriments.

Utiliser un presse-agrumes

Une fois les carottes mûres préparées, vous devez procéder comme suit :

• hachez les fruits (1 kilogramme), puis mettez-les dans un presse-agrumes ;
• le tout est versé dans un récipient en verre et laissé infuser pendant 40 minutes ;
• Il est recommandé d'ajouter du zeste d'agrumes pour la saveur ;
• Après l’infusion, filtrer le contenu à travers une étamine ;
• Pour réduire la concentration, une petite quantité d’eau est ajoutée au jus.

Enfin, versez le mélange nutritif dans une casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant huit minutes. Pour relever le goût, vous pouvez ajouter 100 grammes de sucre et 2 grammes d'acide citrique.

Pour éviter d'abîmer le goût, il n'est pas recommandé de laisser le jus bouillir longtemps à feu vif (la température optimale d'ébullition est de 80 degrés).

À travers un hachoir à viande

Cette procédure est plus complexe. Examinons de plus près l'algorithme séquentiel :

• les carottes doivent être hachées ;
• puis on le passe dans un hachoir à viande ;
• Le jus est ensuite filtré à travers une étamine.

Le processus technologique qui suit est totalement identique à la préparation du jus dans une centrifugeuse.

Pour préparer une boisson à base de pulpe de carotte, il est recommandé de ne pas utiliser de hachoir à viande, car cela donnerait un mélange plutôt grossier et au goût désagréable.

Dans un presse-agrumes

La préparation est ici plus simple. Il vous suffit de suivre ces étapes :

• hacher les carottes;
• placer dans un récipient à fruits;
• verser de l'eau dans le récipient ;
• Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Il ne reste plus qu'à verser le contenu dans des bocaux et à les fermer hermétiquement. Si nécessaire, vous pouvez séparer les morceaux de légumes à l'aide d'une étamine.

Une recette simple de jus de carotte

Si vous avez besoin de préparer une préparation pour l'hiver dans des conditions domestiques quotidiennes, vous pouvez utiliser une recette traditionnelle.

Regardons le processus de cuisson en détail :

• préparer n’importe quelle quantité de fruits ;
• préparer de l'eau et du sucre à raison de 50 grammes d'édulcorant pour 1 litre de liquide ;
• faire du jus de carotte en utilisant n'importe quelle méthode ;
• versez le tout dans un seul récipient et mettez-le sur le feu ;
• Porter à ébullition à feu doux, puis ajouter le sucre ;
• laissez mijoter pendant deux minutes;
• Versez le contenu dans les pots préparés.

Ensuite, vous devez rouler le mélange sous un couvercle en métal et le laisser refroidir à température ambiante sous une couverture.

Le jus de carotte est très bénéfique pour le corps humain, surtout en hiver lorsqu'il y a une carence en vitamines.

Recette sans stérilisation

Cette boisson peut également être préparée sans stérilisation. Examinons de plus près le processus de fabrication :

• Préparez 1 litre d’eau, 500 grammes de carottes, du sucre cristallisé (100 grammes) et un quart de cuillère à café d’acide citrique ;
• les carottes doivent être hachées et recouvertes d'eau, puis placées sur le feu et cuites pendant au moins 40 minutes ;
• à l'aide d'un mixeur, l'ensemble du mélange est broyé (un dispositif d'immersion spécial est utilisé) ;
• on ajoute de l'acide citrique, puis on remet le mélange sur le feu (il faut surveiller l'épaisseur du mélange et, si nécessaire, ajouter de l'eau) ;
• A la fin, ajoutez le sucre, mélangez le tout et laissez mijoter sur le feu pendant quelques minutes.

Après la cuisson, le contenu est versé dans des bocaux et immédiatement fermé avec des couvercles.

Jus de carotte à l'orange

Si vous souhaitez préparer un mélange nutritif pour l'hiver, vous pouvez utiliser des oranges comme ingrédient auxiliaire. Voyons comment procéder :

• On prépare 2 kilos de carottes et un demi-kilo d'oranges ;
• vous devez également prendre un litre d'eau et 100 grammes de sucre ;
• on prépare du jus d’orange et on écrase également le zeste ;
• les carottes doivent être passées dans une centrifugeuse ;
• Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole et laissés infuser pendant 30 minutes ;
• La masse est placée sur le feu, puis le sucre est ajouté.

Il n'est pas nécessaire de porter le mélange à ébullition. Versez-le immédiatement après la dissolution complète du sucre.

Méthodes de mise en conserve

Il existe deux méthodes éprouvées pour préparer du jus de carotte pour l’hiver :

• pasteurisation (ici la composition doit être versée dans des bocaux et stérilisée pendant 20 minutes, puis enroulée sous le couvercle) ;
• coulée à chaud (dans ce cas, le mélange est maintenu sur le feu pendant une période plus longue à l'état d'ébullition, après quoi il est versé dans des bocaux, puis il doit être fermé avec un couvercle en métal).

La méthode de conservation est choisie en fonction des préférences et de la disponibilité du temps libre.

Conservation du jus

Comme tout produit en conserve, la préparation doit être conservée dans des conditions appropriées :

1. La présence d'air humide est nécessaire.
2. Manque de soleil.
3. Température relativement basse.

Pour que le jus se conserve plus longtemps, évitez les changements brusques de température et ne déplacez les bocaux fermés qu'une fois qu'ils ont refroidi à température ambiante.