Recettes simples pour préparer une compote de raisin pour l'hiver en pots de 1 à 3 litres

Préparer une compote de raisin pour l'hiver ne demande pas beaucoup d'efforts. Le résultat est une boisson délicieuse et saine. C'est pourquoi elle est si populaire dans notre pays. Si la fabrication du vin maison est longue et laborieuse, la compote ne prend qu'une demi-heure. De plus, tous les cépages que nous proposons conviennent. C'est une compote idéale pour les desserts.

Les subtilités de la préparation de la compote pour l'hiver

La compote de raisin pour l'hiver est très simple à préparer. Elle semble simple à première vue. Il suffit de mélanger les fruits avec de l'eau, du sucre et un conservateur, de laisser mijoter et de fermer hermétiquement. Mais ce n'est pas le cas. De nombreuses astuces permettent d'améliorer la boisson et de simplifier sa préparation.

1. Si les baies sont petites, elles sont conservées en grappes.
2. Les gros fruits, au contraire, sont débarrassés de leurs rameaux, et parfois même de leurs graines.
3. Pour éviter que les grosses baies ne débordent, on les perce.
4. Les variétés les plus aromatiques sont retenues.
5. Différentes épices sont utilisées selon les goûts. La cannelle, la vanille et la cardamome sont particulièrement appréciées.
6. L'acide citrique améliore la couleur.
7. D’autres fruits sont également ajoutés aux raisins.

Connaître ces caractéristiques vous permettra d’obtenir un goût particulièrement intéressant.

Quelles variétés choisir ?

Presque tous les cépages courants en Russie conviennent à la compote. Ils produisent simplement des saveurs et des couleurs différentes.

Donc, si vous avez besoin d’une boisson claire, utilisez des variétés vertes et blanches.

Cependant, cette compote est parfois colorée avec des feuilles de cassis ou de cerisier. La couleur change également avec l'ajout d'autres fruits. Les raisins noirs et bleus produisent une compote rouge riche, foncée et dense. Le rose clair est obtenu à partir de raisins rouges. Les variétés Isabella, Kishmish et Lydia sont particulièrement populaires dans notre pays.

Préparation des raisins avant de commencer le processus

Pour la compote, les fruits rouges doivent être soigneusement préparés. Pour cela, lavez-les soigneusement et retirez tous les débris. Retirez les fruits abîmés ou secs, en choisissant uniquement les fruits fermes et entiers. Retirez les noyaux si nécessaire.

Méthodes pour faire de la compote de raisin à la maison

Il existe de nombreuses façons de préparer une boisson au raisin pour l'hiver, soit avec ce fruit seul, soit avec divers autres ingrédients. Voici les plus populaires.

Une recette simple pour un pot de 3 litres

Cette recette est particulièrement simple. C'est la recette idéale pour ceux qui ont encore beaucoup de raisins à mettre en conserve.

Pour cette compote, par kilo de fruits rouges il vous faut :

• 1 à 2 tasses de sucre;
• une demi-cuillère à café d’acide citrique;
• 2 litres d'eau.

Avant de préparer la compote, placez les fruits rouges dans un bocal avec le sucre et l'acide citrique. Remplissez les bocaux d'eau. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter quelques instants en veillant à ce que les raisins ne cuisent pas trop. Refermez le bocal immédiatement après la compote.

Sans stérilisation

Vous pouvez également préparer la compote pour l'hiver sans stérilisation. La recette est assez simple et globalement similaire à la précédente, à un détail près : la compote n'est pas cuite en bocaux pour la conservation, mais à part, dans une casserole, puis versée dans le récipient une fois prête. Les proportions restent toutefois les mêmes.

L'inconvénient de cette méthode est que les baies ont tendance à trop cuire. Pour éviter ce problème, choisissez des cépages fermes. Remplissez également les bocaux à moitié de liquide, sans les baies, puis ajoutez-les.

Sans sucre

Pour les diabétiques et ceux qui surveillent leur poids, les compotes sont préparées sans sucre ajouté. Cette préparation entièrement naturelle préserve non seulement les nutriments bénéfiques, mais aussi la saveur naturelle du fruit. Cependant, le sucre est un conservateur. Par conséquent, elles sont soit conservées peu de temps, soit enrichies en acide citrique.

Pour que la compote sans sucre se conserve pendant la majeure partie de la saison froide, les baies sont soigneusement bouillies. Seuls les fruits intacts et sains sont sélectionnés. La quantité d'acide citrique est légèrement supérieure à celle des deux recettes précédentes. Les autres proportions sont identiques.

Méthode de double coulée

De nombreuses ménagères conservent le jus de raisin pour l'hiver sans le stériliser, se limitant à stériliser les bocaux. Cette méthode s'appelle le double remplissage. La pré-stérilisation consiste à placer les bocaux au four à 150 °C pendant 15 minutes. Il est important d'enfourner les récipients en verre lorsque le four est encore froid.

Placez les fruits rouges dans des bocaux stérilisés et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer environ un quart d'heure. Égouttez l'eau et utilisez-la pour faire un sirop en le faisant bouillir avec du sucre et de l'acide citrique. Versez le sirop sur les fruits et fermez les bocaux. Enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Avec du miel

Préparer une compote de miel est très simple. Cette boisson est également considérée comme très saine, car le miel, contrairement au sucre, contient de nombreuses substances qui renforcent l'organisme. Elle est également sans danger pour les personnes souhaitant perdre du poids. La recette standard pour un pot de trois litres est utilisée comme base. La seule différence est que le sucre est remplacé par du miel. N'importe quel miel peut être utilisé : tilleul, sarrasin ou herbes mélangées. La cannelle est souvent ajoutée comme épice.

Avec des pommes

Pour la recette de compote de pommes, ce fruit, dont la saveur se marie parfaitement avec le raisin, est ajouté à l'ensemble des ingrédients standards, souvent décrits.

Les pommes sont lavées, pelées, épépinées et coupées en fines tranches. Pour éviter qu'elles ne noircissent, elles sont roulées dans un mélange de sucre et d'acide citrique. Elles mijotent un peu plus longtemps que si elles étaient préparées uniquement avec du raisin.

Aux poires

Une boisson tout aussi délicieuse peut être préparée en utilisant des poires tardives à la place des pommes.

Pour cela, par kilo de baies ils prennent :

• la même quantité de poires;
• un verre de sucre;
• un litre et demi d'eau;
• une demi cuillère à café d'acide citrique.

Prenez des poires fermes et vertes. Pelez-les et épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches. Faites-les bouillir dans de l'eau avec des raisins, du sucre et de l'acidité. Versez dans des bocaux.

Aux pommes sauvages

Les Ranetki (pommes du paradis) sont parfaites pour la compote de raisin car, en raison de leur taille, elles sont ajoutées entières, et non coupées en morceaux. On obtient ainsi une confiture au goût de pomme et de raisin, mais avec moins de travail et une apparence unique.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• un kilo de fruits;
• un litre et demi d'eau;
• un verre de sucre.

La boisson est préparée selon le même principe que la précédente, sauf que les pommes ne sont pas coupées, mais seules les tiges sont retirées.

Aux pêches

La compote de pêches est non seulement saine, mais possède aussi une saveur riche et unique. Pour la préparer, il vous faudra les ingrédients suivants par kilo de raisin :

• jusqu'à 6 grosses pêches;
• un verre de sucre;
• 0,5 cuillère à café d’acide citrique;
• selon la capacité - eau.

Les pêches peuvent être utilisées entières ou coupées en tranches. Placez tous les fruits dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser jusqu'à 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole et préparez un sirop en ajoutant du sucre et de l'acidifiant. Remplissez à nouveau les bocaux de sirop bouillant et fermez-les hermétiquement. Laissez refroidir à couvert.

Avec du citron

Le citron élimine le besoin d'un conservateur aussi courant que l'acide citrique, rendant la boisson encore plus naturelle. N'ajoutez que quelques tranches de citron par litre d'eau.

Tout dépend du goût des raisins utilisés. Cette recette est particulièrement adaptée si vous envisagez de remplacer le sucre par du miel.

Caractéristiques de conservation de la compote de raisin

Les préparations de ce type ne diffèrent pas des autres en termes de stockage : elles nécessitent un endroit frais et sombre.

Conclusion

Les confitures de raisin pour l'hiver sont un excellent ajout vitaminé à votre table pendant la saison froide. Leur préparation est simple, et parfois même sans stérilisation. Elles sont faciles à conserver et faciles à préparer pour une vie plus saine : remplacez le sucre par du miel et l'acide citrique par du citron.