TOP 5 des recettes simples pour faire de la compote de fraises surgelées et fraîches pour l'hiver

Les fraises sont appréciées de tous ; leur saveur, leur belle apparence et leurs valeurs nutritionnelles en font un produit très populaire. Cependant, les baies locales ne sont disponibles que pour une durée très limitée. Si les fruits importés sont attrayants, ils sont peu comparables et plus chers. C'est pourquoi, en hiver, on remplace souvent ce mets si apprécié par de la compote de fraises. Les ménagères utilisent diverses méthodes de conservation, éprouvées depuis des générations.

Préparation de la compote de fraises pour l'hiver

Si le bocal lui-même ou son contenu n'est pas correctement stérilisé, il risque de se fissurer. Pour éviter cela, préparez le récipient à l'avance. Un bocal en verre avec un couvercle en métal est idéal. Rincez-le avec du bicarbonate de soude, puis plongez-le dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

On peut également utiliser un four pour stériliser les bocaux, mais pour éviter qu'ils n'explosent sous l'effet des variations de température, il est conseillé de le faire refroidir, puis de le chauffer après y avoir placé les bocaux. Il est également conseillé de faire bouillir brièvement les couvercles. Les bocaux propres sont retournés sur un torchon avant de commencer la fermeture.

Les baies sont conservées dans une bassine, dans du sirop, et vous devrez également sélectionner une casserole à fond large pour stériliser le produit fini.

Si une pasteurisation est prévue, le volume du récipient ne devra pas dépasser 1 litre ; ce volume évitera aux baies de se déformer et préservera au maximum leur couleur d'origine.

Subtilités de la cuisine

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser une poêle en émail pour éviter les éclats. Les fruits doivent être de taille uniforme et de texture ferme pour éviter une cuisson excessive. Les grosses fraises doivent être coupées en 2 à 4 morceaux, tandis que les petites doivent rester entières.

Placer les fruits dans un récipient rempli d'eau froide rehaussera leur saveur, mais risquera de les faire trop cuire. Les placer dans un récipient rempli d'eau bouillante préservera leur intégrité. Pour une saveur plus riche et une couleur plus vive, ajoutez une pincée d'acide citrique ou un quartier de citron. Du sucre cristallisé est ajouté en fin de cuisson pour ajuster facilement la saveur, car les fruits absorbent partiellement le sucre pendant la cuisson.

Pour la cuisson, vous pouvez également utiliser un substitut ou du miel ; de la vanille, de la cannelle et d'autres épices peuvent être ajoutées à votre guise.

Recettes pour faire de la compote de fraises

Un kilo de fraises donne un litre de cette gourmandise. Lors de la préparation de la compote, il est crucial de respecter l'ordre de fermeture des bocaux : ne les remplissez pas tous d'un coup. Fermez uniquement le bocal plein en une seule fois pour éviter que le contenu ne se tasse, ne laisse entrer l'air froid et ne provoque la fermentation.

Important ! Pour éviter que les bocaux n'éclatent, placez une cuillère en métal à l'intérieur avant d'ajouter l'eau bouillante.

Une recette simple pour l'hiver

La préparation la plus simple et la plus rapide consiste à utiliser un minimum d’ingrédients.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 550 grammes de fruits;
• 320 grammes de sucre cristallisé;
• eau.

Cela suffit pour préparer un peu moins de 3 litres de compote. Pelez toutes les baies (même les plus vertes feront l'affaire), lavez-les soigneusement et débarrassez-les de toute trace de bleuissement ou de décoloration. Placez le nombre requis de baies propres dans le récipient préparé. Versez de l'eau bouillante, fermez les couvercles et laissez chauffer pendant un peu plus de 10 minutes. Égouttez les bocaux, puis portez-les à nouveau à ébullition en ajoutant le sucre. Une fois le sirop à ébullition, laissez mijoter 3 à 4 minutes supplémentaires. Remettez le liquide dans les fraises et fermez le récipient.

Les bocaux sont placés à l'envers avec les couvercles, enveloppés dans un linge chaud jusqu'à ce qu'ils aient complètement refroidi, puis placés dans un endroit froid.

Compote de fraises surgelée

Les baies congelées sont également utilisées pour la préparation.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 350 grammes de baies;
• trois quarts de verre de sucre;
• eau – deux litres.

On fait bouillir le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. On ajoute ensuite les fraises décongelées à température ambiante au mélange bouillant, puis on laisse mijoter un peu moins d'une demi-heure. La boisson est ensuite refroidie, servie ou mise en bocal. Pour une confiture d'hiver, on ajoute de l'acide citrique (un gramme par bocal).

Compote de fraises à la menthe pour l'hiver

Il est suggéré de préparer une boisson délicieuse et aromatique avec un piquant particulier à partir des ingrédients suivants :

• trois verres de baies;
• 250-300 grammes de sucre;
• eau filtrée;
• menthe.

Les fruits sélectionnés et lavés sont versés dans des récipients, puis remplis de sucre cristallisé, de menthe et d'eau bouillante. Les récipients sont ensuite fermés, retournés et emballés. Ils y sont laissés jusqu'à refroidissement.

Compote de fraises et de pommes pour l'hiver

La compote fraise-pomme a, entre autres, une fraîcheur de pomme fraîche.

Ingrédients pour deux pots de trois litres :

• 0,5 kilogramme de fraises;
• 0,8 kilogramme de pommes;
• 0,6 kilogramme de sucre;
• 10 grammes d'acide citrique,
• 5,5 litres d'eau.

Pour réaliser cette compote, nous associons des petites fraises tardives à des pommes d'été acidulées et sucrées. Les pommes sont coupées en grosses tranches.

Pour que les deux types de fruits soient beaux et complets, les tranches de fraises et de pommes sont coupées à la même taille, en maintenant une épaisseur de deux centimètres. Les tranches de pommes sont immédiatement réparties dans les contenants pour éviter qu'elles ne noircissent, et les fraises sont ajoutées sans queue. Une fois coupées, la proportion fraises-pommes sera quasiment égale.

Ajoutez de l'eau bouillante et laissez mijoter 15 minutes. Mesurez le sucre cristallisé pour le sirop et versez-le dans le récipient de cuisson. Ajoutez l'acide citrique avec une extrême précision (important pour la conservation du produit). Versez l'eau des bocaux de fleurs de fraisier dans la casserole contenant le sucre, en plaçant un couvercle perforé sur le goulot. Baissez le feu à moyen, laissez mijoter 5 minutes, puis versez le sirop chaud dans le bocal jusqu'au goulot.

Les contenants sont retournés et emballés. Après 12 à 16 heures, la compote est conservée à température ambiante, de préférence en cave. Elle peut se conserver jusqu'à un an.

Compote de fraises et groseilles pour l'hiver

N'importe quel type de raisin de Corinthe convient à cette boisson, et le dosage peut être ajusté selon vos préférences. Ingrédients suggérés :

• un demi-kilo de fraises;
• 200 grammes de groseilles;
• un verre de sucre.

Les fraises sont empilées, les grosses fraises sont coupées en quartiers, puis on ajoute du sable et de l'eau bouillante. Le bocal est recouvert et laissé refroidir 20 à 30 minutes, puis on y ajoute un couvercle percé. L'eau est versée dans une casserole sans les fraises et portée à ébullition pour remplir le bocal. Les bocaux sont fermés hermétiquement, retournés sur le couvercle et emballés pendant deux jours.

Comment conserver la compote ?

Les conserves d'hiver peuvent moisir, fermenter, voire exploser pendant le stockage. Pour éviter cela, suivez ces étapes :

• des ingrédients propres et frais doivent être utilisés ;
• Il est préférable d’utiliser de l’eau propre et filtrée ;
• les préparations doivent être fermées et placées dans un endroit sombre et frais ;
• La durée de conservation peut aller jusqu'à deux à trois ans, mais il est préférable de ne pas conserver la compote plus d'un an.

La boisson peut étancher la soif, reconstituer le corps en vitamines et servir de friandise aux enfants.