17 recettes simples pour préparer une compote d'aronia pour l'hiver

Vous pouvez préparer une compote d'aronia pour l'hiver grâce à une recette simple. Cette boisson ne nécessite que du sucre et les baies elles-mêmes. Préparez d'abord le sirop, puis blanchissez (faites-y mijoter légèrement) les aronias. Vous pouvez également préparer la compote selon une recette différente. Par exemple, versez le sirop chaud sur les baies crues, puis reversez le liquide dans la casserole et portez à ébullition.

Les bienfaits et les inconvénients de la compote d'aronia

L'aronia est le nom botanique de l'aronia noir. Ces arbustes luxuriants de taille moyenne, abondamment couverts de grappes violet-noir, poussent dans les jardins du centre du pays.

Les baies d'aronia mûrissent tard, fin septembre. Plus elles restent longtemps sur les branches, plus elles sont sucrées. Vous pouvez en faire une compote parfumée, qui deviendra en hiver un véritable trésor de vitamines (C, A, P, B, E, K, PP) et de micro-éléments utiles (fer, fluor, cuivre).

La boisson améliore la fonction cardiaque et la circulation, abaisse la tension artérielle, normalise le taux de cholestérol, élimine les toxines du corps, renforce l'immunité et aide à lutter contre les maladies rénales, les maladies de la vésicule biliaire, les rhumatismes et la gastrite.

Cependant, cette compote est déconseillée aux personnes ayant un indice de prothrombine élevé, car elle favorise la coagulation sanguine. L'aronia est contre-indiquée en cas d'hypotension artérielle, car elle peut la faire baisser davantage. Elle est également déconseillée aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac.

Caractéristiques de la préparation d'une boisson à base d'aronia

Pour la préparer, vous aurez besoin de sucre, d'un peu de jus de citron et des baies elles-mêmes. La couleur et le goût de la confiture rappellent ceux du Coca-Cola. Elle doit être mûre, exempte de trous de vers et de dommages. La compote est généralement conditionnée dans des bocaux de 3 litres hermétiquement fermés. Elle se prépare dans une grande casserole en émail. Pour un bocal de 3 litres, il faut 2,5 litres de liquide et 0,5 kg de baies.

Préparez d'abord le sirop. Pour 1 litre de liquide, utilisez 0,3 à 1 kg de sucre. Ce mélange suffit pour une tasse de matières premières. Placez la casserole contenant le liquide sur le feu et, à ébullition, ajoutez le sucre cristallisé. Blanchissez les baies dans le sirop chaud pendant 3 à 5 minutes, puis versez-les dans un bocal et recouvrez-les de ce même sirop.

Vous pouvez ajouter les baies de sorbier au bouillon frémissant et les laisser mijoter. Portez ensuite le sirop et les baies à nouveau à ébullition, puis retirez immédiatement du feu. Versez la boisson chaude dans des bocaux et fermez-les. Si la teneur en sucre est faible, ajoutez un peu d'acide citrique et pasteurisez les bocaux de 3 litres pendant 15 à 20 minutes avant de les fermer.

Les meilleures recettes pour l'hiver

Les conserves d'hiver sont généralement conditionnées dans des bocaux de 3 litres. On utilise divers fruits et baies pour préparer la boisson. Le mélange peut contenir de 2 à 4 ingrédients. Il est conseillé de laisser mijoter les ingrédients, de taille variable, dans le sirop pendant 5 à 10 minutes, étape par étape. Le mélange est cuit dans une casserole en émail à feu doux.

Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'acidifiant à la boisson pour améliorer sa couleur et empêcher la croissance des micro-organismes. Fermez les bocaux encore chauds, puis retournez-les.

Recette classique pour un pot de 3 litres

Composé:

• 505 g de sorbier;
• 2,5 litres d'eau;
• 0,5 kg de sucre;
• 30 ml de jus de citron.

Assortiment de baies de sorbier noires et rouges

Ingrédients:

• un verre d'aronia noir;
• un verre de baies de sorbier rouge;
• 2,5 litres d'eau;
• 505 g de sucre cristallisé.

À l'argousier

Recette:

• un verre d'argousier;
• un verre d'aronia;
• 2,5 litres d'eau;
• 505 g de sucre.

À la menthe

Composé:

• 0,55 kg de baies;
• 2,5 litres de liquide;
• 560 g de sucre;
• un brin de menthe.

Avec des pommes

Quels ingrédients peuvent être utilisés pour faire les conserves ?

• 250 g de baies;
• 350 g de pommes, coupées en 2 à 4 morceaux ;
• 2,3 l d'eau;
• 0,55 kg de sucre cristallisé.

Avec l'ajout de sorbier rouge

Composé:

• 255 g d’aronia;
• 255 g de sorbier rouge;
• 2,5 litres de liquide;
• 0,56 kg de sucre cristallisé.

Avec de la prunelle

Composé:

• un verre de prunellier;
• un verre d'aronia;
• 2,45 l de liquide;
• 0,57 kg de sucre.

Avec de l'aubépine

Recette:

• 255 g d’aronia;
• 255 g d'aubépine;
• 2,4 l d'eau;
• 0,55 kg de sucre cristallisé.

Avec de l'orange

Recette:

• 0,45 kg d'aronia;
• 1 orange, coupée en rondelles;
• 600 g de sucre;
• 2,5 litres de liquide.

Aux pommes sauvages

Composé:

• 0,5 kg de pommes sauvages entières;
• 205 g d’aronia;
• 560 g de sucre cristallisé;
• 2 litres d'eau.

Compote d'aronia et de poire

Recette:

• 0,45 kg de poires (entières ou coupées en 2 moitiés) ;
• 205 g d’aronia;
• 0,54 kg de sucre;
• 2 litres de liquide.

Nous préparons une boisson à base d'aronia et de mirabelle

Composants:

• 255 g d’aronia;
• 255 g de mirabelles;
• 700 g de sucre semoule;
• 2,5 litres d'eau.

Duo d'aronia et de raisin

Recette:

• un verre d'aronia;
• un verre de raisin;
• 0,55 kg de sucre cristallisé;
• 2,5 litres d'eau.

Préparation sans stérilisation

Composé:

• 0,55 kg d'aronia;
• 0,65 kg de sucre;
• 2,5 litres d'eau;
• 30 ml de jus de citron.

Compote d'aronia aux feuilles de cerisier

Recette:

• 0,55 kg d'aronia;
• 2, l d'eau;
• 0,56 kg de sucre cristallisé;
• 10 feuilles de cerisier.

Recette en cinq minutes

Composé:

• 0,54 kg de sorbier;
• 505 g de sucre;
• 2,5 litres de liquide.

Comment cuisiner :

• placez une casserole d’eau sur le feu ;
• préparer le sirop;
• blanchir les baies dans du sirop chaud pendant 5 minutes ;
• verser les baies d’aronia blanchies dans un bocal;
• Versez le sirop chaud sur les baies et roulez immédiatement.

Compote d'aronia et d'argousier

Composé:

• 250 g d’aronia;
• 255 g d’argousier;
• 0,55 kg de sucre cristallisé;
• 2,5 litres d'eau.

Caractéristiques de stockage de la boisson

Les conserves peuvent être conservées à température ambiante dans un appartement. Il est préférable de leur réserver une pièce séparée et fraîche. Une température trop élevée dégradera le goût et la qualité de la boisson.

Les bocaux contenant des conserves peuvent être placés dans une cave (à la datcha ou dans le garage) ou dans un garde-manger frais.

La température de conservation optimale est de 10 à 20 °C. Dans ces conditions, les conserves peuvent se conserver jusqu'à 12 mois.

En général, toutes les préparations hivernales sont préparées pour un an. Pour la saison suivante, de nouvelles conserves sont préparées avec des ingrédients frais. Il est préférable de conserver le bocal ouvert au réfrigérateur. Cette compote est à consommer dans la semaine.

Si le liquide est trop sucré, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillante. Plus le sirop utilisé pour la préparation de la compote est concentré, moins le jus risque de fermenter et d'exploser.