Délais et règles de conservation des airelles rouges à la maison pour l'hiver

Baie aigre-douce riche en vitamines, l'airelle rouge se conserve et se conserve pendant l'hiver grâce à diverses méthodes. Découvrez les bienfaits de cette beauté de la taïga, poussant sur un arbuste bas. Tri et nettoyage des fruits récoltés grâce à diverses méthodes. Préserver les bienfaits du fruit lors du séchage, de la congélation, de la confiture et autres méthodes de conservation. Conservation des baies fraîches et en conserve à la maison.

Quels sont les bienfaits des airelles rouges ?

Les bienfaits des airelles rouges sont connus depuis la nuit des temps. Riche en vitamines, micro- et macroéléments, minéraux et autres substances bénéfiques, cette baie est idéale pour la santé.

Les fruits frais, les décoctions et les infusions sont utilisés pour soigner de nombreux maux. Ils sont efficaces contre le diabète, grâce à leur teneur élevée en cuivre, la goutte, la réduction de l'acide urique et la cystite. En usage externe, ils sont efficaces contre les maux de gorge, la gale, les ulcères et la teigne.

L'airelle rouge est bénéfique en cas d'hypoacidité, d'hypertension et de fièvre, car elle renforce l'effet des antibiotiques et aide à retrouver des forces après une longue maladie. Elle contribue également à éliminer les métaux lourds de l'organisme. Elle renforce le système immunitaire et aide à prévenir les rhumes.

Comment trier rapidement votre récolte

Après une récolte abondante, vous vous demandez peut-être comment nettoyer les fruits de tous ces débris. Il existe plusieurs méthodes de nettoyage efficaces. Le choix dépend du degré et du type de contamination des fruits récoltés.

Nettoyage sur une surface rugueuse

Pour retirer les débris des fruits récoltés, créez une cuvette inclinée. Tapissez le fond de l'appareil d'un chiffon rugueux et faites rouler les fruits par petites portions. Lors du nettoyage, les débris resteront à la surface du chiffon et les fruits rouleront dans une cuvette.

Tamisé par le vent

Cette méthode de nettoyage est adaptée aux conditions venteuses. Placez une grande bassine au sol et soulevez un petit récipient contenant les fruits récoltés à environ un mètre et demi de hauteur. Commencez à verser les fruits par petites quantités. Le vent emportera les débris et les baies propres tomberont dans le récipient préparé.

Utiliser un aspirateur

Les baies sèches peuvent être rapidement mises sous vide. Placez une petite quantité de fruits dans un tamis et dirigez le flux d'air par le bas. Raccordez le tuyau d'aspiration à l'orifice d'évacuation.

Utilisation d'une maille large

Lors de la cueillette des airelles rouges en forêt, non seulement des brindilles et des petites feuilles, mais aussi du sable et des particules de terre finissent dans le contenant. Ces impuretés peuvent être éliminées à l'aide d'un large filet. Placez-le en biais, recouvrez-le d'un film plastique ou placez un grand récipient en dessous, puis versez lentement les baies.

Conserver les airelles fraîches

La préservation des vitamines et autres propriétés bénéfiques des baies dépend du lieu et de la méthode de conservation. Une eau filtrée, sucrée ou non, contribuera à préserver la fraîcheur des baies. Faire tremper les airelles est une bonne idée : elles conserveront ainsi leurs vitamines et leur saveur.

Les fruits torsadés avec du sucre, qui n'ont pas été exposés à la température, peuvent être conservés au réfrigérateur pendant assez longtemps.

Si les baies ne sont pas mûres, il est déconseillé de les consommer. Les fruits cueillis trop tôt ont un goût amer. On étale les airelles vertes sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et on les sort sur le balcon. Les baies mûrissent en quelques jours.

Conteneurs de stockage

Pour le choix des contenants de conservation, privilégiez un récipient en bois ou un panier en osier. Les récipients en verre et les sacs en papier conviennent également.

Conditions et durée de conservation des baies

Grâce à leur teneur élevée en antioxydants, les airelles rouges se conservent longtemps et résistent à la pourriture. Par exemple, conservées dans un panier en osier, elles peuvent se conserver deux mois au frais.

Date d'expiration du produit

La durée de conservation du produit dépend de la méthode de préparation et du lieu de stockage des baies.

1. Les airelles rouges dans leur jus peuvent être conservées jusqu'à sept mois.
2. Les fruits congelés peuvent être conservés pendant un an.
3. Les baies ne peuvent pas rester dans la pièce plus de dix jours.
4. Les airelles rouges trempées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant douze mois.

Où conserver les airelles rouges à la maison

Après la récolte des airelles rouges à la fin de l'été, nombreux sont ceux qui souhaitent préserver leur saveur et leurs valeurs nutritionnelles plus longtemps. Pour ce faire, il suffit de suivre quelques règles simples de conservation.

Stockage dans un sous-sol ou une cave

Pour conserver les airelles rouges en cave ou en sous-sol, maintenez une température optimale comprise entre trois et cinq degrés Celsius. Les baies entières et intactes sont placées dans un panier ou une caisse en bois. Dans ces conditions, elles se conserveront trois mois.

Dans la chambre

Les airelles fraîches se conservent dix jours à l'intérieur, à condition que la température ambiante ne dépasse pas 25 °C. Lavez les airelles, séchez-les sur une serviette et placez-les dans un panier.

Au réfrigérateur ou au congélateur

Les baies se conservent environ un mois au réfrigérateur. Pour cela, retirez les baies trop mûres ou abîmées. Lavez les airelles et séchez-les sur un torchon. Placez-les dans un récipient, fermez-le et rangez-le dans le bac à légumes. Pour la congélation, séparez-les dans des sacs adaptés afin de pouvoir les utiliser en une seule fois et d'éviter toute recongélation. Les baies congelées se conservent jusqu'à un an.

Comment préparer les airelles rouges pour l'hiver

Connaissant les bienfaits des airelles rouges, de nombreuses ménagères font provision de cette baie riche en vitamines pour l'hiver. Il existe plusieurs façons de les conserver.

Attention ! Les baies doivent être cueillies uniquement dans des zones écologiquement propres, loin des routes, car elles ont tendance à absorber des substances nocives et peuvent devenir toxiques.

Sous forme de confiture

Une façon simple de conserver les airelles rouges est de faire de la confiture de manière classique.

Produits nécessaires:

• 900 grammes d'airelles rouges;
• 1100 grammes de sucre cristallisé;
• 200 millilitres d'eau.

Lavez les baies entières et bien mûres à l'eau courante et laissez-les reposer quelques minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Placez-les dans un récipient adapté et versez de l'eau bouillante dessus. Égouttez le liquide au bout de sept minutes.

À part, portez à ébullition la quantité d'eau et de sucre nécessaire, puis ajoutez les fruits. Laissez mijoter la confiture pendant dix minutes. Après cuisson, couvrez le dessert et laissez infuser dix heures. Après ce temps, faites bouillir la confiture pendant dix minutes supplémentaires, puis versez-la dans des bocaux cuits à la vapeur. Fermez hermétiquement.

Airelles rouges trempées dans l'eau

L'avantage des airelles rouges trempées réside dans la conservation d'une grande quantité de vitamines dans les baies et l'eau d'airelles.

Vous aurez besoin des composants suivants :

• 1,5 kilogramme d'airelles rouges;
• 1,5 litre d’eau purifiée ;
• 150 grammes de sucre;
• une cuillère à café de sel.

Ajoutez du sel et du sucre à l'eau, placez sur le feu et laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Triez les baies, lavez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Placez les baies dans une bouteille stérilisée et versez le liquide refroidi dessus. Fermez avec un couvercle en nylon et conservez au réfrigérateur.

Gel

Les baies cueillies dans les 24 heures sont idéales pour la congélation. Il faut les trier, les laver et les disposer en une seule couche sur un torchon pour éliminer l'humidité.

Il ne devrait pas y avoir beaucoup de glace dans le sac d'airelles congelées.

Placez les baies séchées dans des sacs de congélation spéciaux. Placez-les au congélateur. À conserver pendant douze mois maximum.

Conservation des airelles rouges dans du sucre

Placez un kilo d'airelles rouges lavées et séchées dans un bocal stérile. Saupoudrez les couches d'airelles de sucre ; il vous faudra un kilo de sucre cristallisé au total. Secouez le bocal, fermez-le avec un couvercle en nylon et placez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Séchage des baies

Disposez les airelles en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 60 °C. Remuez-les pendant qu'elles sèchent. Laissez refroidir et placez-les dans un sac en tissu.

Préparations au sirop

Préparer des airelles au sirop est très facile : cela ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients requis :

• un kilo d'airelles rouges;
• 300 grammes de sucre fin;
• le zeste d'un citron;
• 500 millilitres d'eau.

Ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé à l'eau chaude et laissez mijoter cinq minutes. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Placez les fruits rouges nettoyés dans un bocal chauffé à la vapeur et versez le sirop refroidi dessus. Fermez hermétiquement.

Mise en conserve dans son jus

Pour la conservation, vous devez prendre :

• un kilo d'airelles rouges;
• 0,5 kilogramme de sucre.

Versez deux cuillères à soupe d'eau au fond d'un récipient, ajoutez les baies lavées et faites chauffer à feu doux. Laissez cuire dix minutes en remuant constamment et en ajoutant le sucre. Disposez ensuite les baies dans des bocaux stérilisés, versez le sirop bouillant dessus et fermez hermétiquement.

Une autre façon de conserver les airelles rouges dans leur jus sans traitement thermique est d'utiliser un tonneau ou une bouteille en bois. Les airelles lavées sont versées dans le récipient préparé, sur une épaisseur équivalente à celle d'une boîte d'allumettes et demie. Pressez fermement et recouvrez d'une couche de sucre de deux centimètres. Le récipient est ainsi entièrement rempli. Les baies constituent la dernière couche. Le récipient hermétiquement fermé est conservé dans un endroit chaud pendant deux jours pour permettre au jus de mieux s'écouler. Il est ensuite transporté dans une cave fraîche.