Règles de conservation de la menthe fraîche au réfrigérateur, séchage de la plante et congélation

La menthe est une plante parfumée utilisée dans de nombreux domaines, notamment en cuisine, en médecine et en cosmétologie. La conservation de la menthe est une question qui préoccupe beaucoup de personnes, car sa croissance naturelle est courte et elles souhaitent préserver les souvenirs de l'été tout au long de l'année.

Les soirs d'hiver, c'est un plaisir de s'offrir un thé à l'arôme rafraîchissant du menthol, composant important de la plante avec un effet tonique supplémentaire.

En apprenant des recettes populaires pour conserver cette merveille verte, vous pourrez profiter de son goût et de son arôme mentholés pendant un an. Vous pouvez utiliser les légumes verts en conserve :

• pour préparer et décorer divers plats ;
• dans le but de rafraîchir et de blanchir la peau du visage (masques, lotions) ;
• comme boisson apaisante (mojito, cocktails avec ajout de menthe) ;
• pour baignoires et bains;
• comme médicament (infusions, décoctions).

Pour que la menthe ne perde pas ses qualités, il faut la préparer pour une utilisation future en suivant quelques recommandations simples.

Caractéristiques de conservation de la menthe

Il existe plusieurs moyens simples de préserver la santé d'une plante. Cependant, il est important de garder quelques nuances à l'esprit lors de son entreposage pour l'hiver. Parmi celles-ci :

1. La plante présente ses propriétés les plus bénéfiques à la fin du mois de juin et au début du mois de juillet, c'est-à-dire pendant la période de floraison active, il est donc nécessaire de prévoir la récolte future pendant cette période.
2. Les jeunes tiges avec une abondance de feuilles aromatiques, qui contiennent une forte concentration d'huiles essentielles, conviennent au stockage.
3. Collectionner la menthe Il est recommandé de le faire après la disparition de la rosée, mais au plus tard à 11 heures.

Seule la menthe récoltée dans les délais impartis vous ravira par sa saveur mentholée et son délicieux arôme. Les méthodes de conservation les plus efficaces sont le séchage ou la congélation.

La menthe peut être récoltée à partir de brins entiers ou de feuilles individuelles.

Préparation des matières premières

Les plantes récoltées nécessitent une préparation minutieuse avant leur stockage, quelle que soit la méthode choisie. La procédure de préparation des matières premières est pratiquement identique pour toutes les recettes.

Pour obtenir un bon résultat, vous devez :

• trier les tiges et les feuilles, en éliminant les fragments secs, les mauvaises herbes, les débris tombés accidentellement et les insectes ;
• rincer les plantes sous l’eau courante et égoutter dans une passoire ;
• étalez-le sur une serviette et attendez que l'excès d'humidité soit éliminé ;

Si seules les feuilles doivent être conservées, il faut les séparer des tiges. Il est préférable de le faire à la main, en évitant les objets métalliques tels que sécateurs, ciseaux ou couteaux. Cela évitera le risque d'oxydation, source d'une détérioration prématurée.

Comment conserver la menthe fraîche

La menthe récoltée se fane rapidement, ce qui lui fait perdre non seulement sa fraîcheur d'origine, mais également ses qualités bénéfiques.

La conservation au réfrigérateur est la meilleure option, car elle permet de conserver le produit frais pendant une semaine.

Après avoir préparé les feuilles d'émeraude de la manière décrite ci-dessus, elles sont conservées au réfrigérateur en utilisant des astuces simples :

1. Placez les tiges des plantes dans un bocal rempli d'eau. Changez l'eau quotidiennement pour conserver la fraîcheur des feuilles jusqu'à 10 jours.
2. Placez un bouquet de menthe dans un récipient en plastique hermétique. Conservez-le 5 à 7 jours.
3. Étalez les tiges en fine couche sur un linge humide et roulez-les. Conservez-les 3 à 4 jours.

Ces recettes permettent de prolonger la durée de conservation de la menthe pendant un certain temps. Cependant, elle perd rapidement sa couleur éclatante. De plus, d'autres aliments ont tendance à absorber les odeurs de la plante.

Séchage de la menthe

Le séchage est une méthode ancienne et éprouvée de conservation des plantes. Cette méthode préserve toute la saveur, la couleur et l'arôme mentholé. Il existe plusieurs options de séchage :

• naturel - dans un endroit bien aéré ;
• utiliser un four à micro-ondes;
• séchage au four.

Le séchage au four et au micro-ondes réduit le temps de préparation, mais à la suite du traitement thermique, le produit perd une quantité importante de ses propriétés bénéfiques ; les huiles essentielles s'évaporent simplement lors de ce type de traitement.

Le séchage à l'air naturel permet d'obtenir un résultat vraiment étonnant, à condition que toutes les exigences de l'étape préparatoire décrite ci-dessus soient respectées.

Le reste des étapes ne prendra pas beaucoup de temps :

• il faut récolter la menthe en petits bouquets ;
• Attachez fermement la partie inférieure des tiges avec du fil ou de la ficelle solide ;
• Suspendez les bouquets de menthe avec les inflorescences vers le bas afin que toutes les substances soient concentrées dans la zone des feuilles.

La pièce doit être bien aérée sans que la lumière directe du soleil ne frappe la plante.

Une fois les tiges et les feuilles complètement sèches, la matière première obtenue doit être placée dans un récipient en verre sec (de préférence de couleur foncée), hermétiquement fermé et placé dans un endroit sombre.

Cette préparation peut se conserver plus d'un an sans perdre ses propriétés. La menthe séchée est principalement utilisée pour le thé, les plats de viande et les desserts.

Congeler une plante

La menthe peut être conservée pour l'hiver au congélateur. Comme la menthe séchée, elle conserve toutes ses qualités pendant 7 à 8 mois.

Feuilles entières

Les légumes verts bien préparés sont placés dans un sac en plastique avec un fermoir hermétique.

Si vous souhaitez congeler uniquement les feuilles, celles-ci sont d'abord retirées des tiges à la main.

Une exigence importante : il ne doit pas y avoir d'humidité sur les feuilles et l'air doit être éliminé du sac à l'aide d'une paille à cocktail.

Branches entières

Congeler les feuilles et les tiges est idéal pour décorer les plats de fêtes. Cette menthe est également utilisée en infusions et décoctions à des fins cosmétiques et médicinales.

Les branches de la plante sont placées dans un sac en plastique dont l'air est extrait. Le sac est ensuite roulé fermement pour former un tube et placé au congélateur.

finement haché

Un emballage pratique des produits est plus adapté à la préparation des entrées.

Les légumes verts sont pré-hachés au couteau ou dans un mixeur, placés dans de petits récipients et congelés.

L’inconvénient de cette méthode est qu’il est difficile de séparer la quantité de produit requise.

Dans des glaçons

La façon la plus pratique de congeler la menthe est d'utiliser des bacs à glaçons spéciaux. Des bacs à bonbons peuvent également faire l'affaire.

L’avantage de cette méthode est l’emballage portionné.

Préparation:

• Placez 1 à 2 feuilles de menthe dans chaque alvéole ;
• ajouter de l'eau;
• geler.

Ces cubes ont une grande variété d'utilisations, notamment le thé, les mojitos, le nettoyage du visage et la cuisine.

La variété des méthodes de stockage de la menthe vous permet de choisir l’option la plus appropriée en fonction de vos capacités, de vos besoins et de l’utilisation prévue.