Description des variétés d'oignons violets, leurs propriétés bénéfiques, leurs méthodes de stockage et leurs périodes de récolte

Les différentes variétés d'oignons violets présentent des nuances variées et riches, le rouge foncé étant le plus courant. Originaire d'Asie centrale, cette variété a atteint l'Europe, d'où elle a été introduite dans la péninsule de Crimée. À partir de variétés cultivées à Madère, au Portugal, un oignon à la saveur sucrée caractéristique a été sélectionné à Yalta. Il prospère dans les climats chauds et est exigeant en sols fertiles.

Caractéristiques générales

Les oignons à peau violette sont cultivés dans de nombreuses régions. Dans le nord, on cultive des variétés précoces, tandis que dans le sud, on les sème en pleine terre et on les récolte non pas une, mais deux fois.

Description

Les oignons violets, aussi appelés oignons rouges, contiennent des anthocyanes, qui donnent à leur peau et à leur chair leur couleur distinctive. Cet oignon peu calorique est utilisé dans les salades arrosées d'une sauce aigre-douce, conférant aux légumes une saveur sucrée et distinctive. Une fois marinés, les oignons à la peau violette et à la chair rougeâtre deviennent piquants et sont utilisés dans la fabrication du fromage.

La plante herbacée vit 2 ans, formant des bourgeons sur la tige, à partir desquels se forment des bulbes dont le diamètre ne dépasse pas 15 cm, le poids fluctuant entre 60 et 75 grammes.

Particularités

Ce légume mûrit à différentes périodes et se divise en variétés précoces, de mi-saison et tardives. Les oignons rouges ne sont pas aussi piquants que les jaunes, mais la saveur de leur chair dépend non seulement de la variété, du moment de maturation, mais aussi de la région de culture.

Pointu

Les variétés précoces d'oignons rouges, qui prospèrent même dans les régions nordiques, sont riches en huiles essentielles soufrées. Cet oligo-élément confère à l'oignon son piquant et son âcreté, provoquant des larmes à l'épluchage et à la coupe. Sa chair violette a un effet désinfectant et tue les germes.

Demi-pointu

Ces variétés d'oignons rouges produisent un rendement élevé, mais mûrissent en milieu de saison. Les bulbes sont fins et peu pelés, ce qui les rend peu durables et les consomme immédiatement.

Doux

Les oignons rouges, riches en sucre, ont une saveur excellente et un rendement élevé, mais se conservent mal. Les variétés violettes sucrées sont cultivées dans le sud et récoltées à la main.

Propriétés bénéfiques

Les oignons rouges contiennent une richesse de substances uniques qui combattent les microbes, arrêtent l’inflammation, ralentissent la dégénérescence et le vieillissement cellulaires et préviennent le développement du diabète.

Antioxydants

Les radicaux libres produits par l'organisme oxydent les tissus, altèrent leur structure et entraînent leur destruction. Pour les détruire, il faut des antioxydants, présents en abondance dans les oignons rouges et violets :

1. L’acide ascorbique combat les virus et prévient le développement du scorbut.
2. Le tocophérol favorise la production de collagène et renforce le système immunitaire.
3. Les tanins inhibent la croissance des microbes.
4. Le lycopène réduit le risque d’athérosclérose.

Les flavonoïdes contribuent à réduire la fragilité capillaire. Ils améliorent la digestion, stimulent l'activation enzymatique et empêchent la pénétration de micro-organismes pathogènes.

Quercétine

Les oignons rouges sont riches en vitamine R, un bioflavonoïde antioxydant aux propriétés analgésiques et diurétiques. Consommés avec de la quercétine :

1. Le système nerveux se calme.
2. Le cœur est fortifié.
3. Les plaies guérissent plus rapidement et les tissus sont restaurés.

Ce flavonoïde prévient le développement des allergies et inhibe la formation de cellules cancéreuses. Il réduit également les effets des radiations.

Composés soufrés

Les oignons violets contiennent un composant de l'insuline, responsable de l'absorption du glucose et de la production d'énergie. La présence de composés soufrés favorise le renouvellement cellulaire, améliore la souplesse articulaire et prévient les allergies.

Chrome

En plus des vitamines, les oignons rouges contiennent un élément chimique qui régule le métabolisme des glucides, augmente l'activité de l'insuline et réduit la glycémie. Le chrome contribue à prévenir le diabète.

Pour l'environnement acide de l'estomac

Lorsque la fonction digestive est altérée, des fermentations gastriques se produisent, ainsi que des nausées et des éructations après les repas. Une faible acidité contribue à la gastroduodénite et à la formation de tumeurs. Les oignons rouges augmentent l'acidité grâce à leur richesse en magnésium, sodium et potassium, qui stimulent l'absorption des nutriments.

Métabolisme

En plus de la nourriture, le corps humain reçoit des composés qui sont décomposés en éléments simples et envoyés dans le sang et les tissus, où ils sont convertis en produits utilisés pour produire des acides aminés.

Manger des oignons rouges augmente votre taux métabolique et empêche l’accumulation de graisse.

Contre les vers

Les têtes violettes ne sont pas tolérées par les helminthes, dont la présence se manifeste par des nausées, des ballonnements et des douleurs douloureuses dans la région du nombril.

Pour éliminer les vers, il suffit de manger un demi-oignon rouge par jour.

Pour les cheveux

La vitamine E renforce les cheveux, leur apporte brillance et épaisseur, combat la séborrhée et prévient la chute des cheveux. L'oignon violet contient du tocophérol. Sa pulpe est utilisée pour fabriquer des masques capillaires.

Restauration ligamentaire

Pour réduire la douleur et éliminer l’enflure qui accompagne une entorse, des compresses de sucre et de pâte d’oignon sont appliquées sur la zone à problèmes.

Callosités

De nombreuses femmes ne peuvent pas porter de chaussures à la mode à cause de callosités aux orteils. Ni les pansements spéciaux ni les autres remèdes en vente libre ne sont efficaces contre les callosités chroniques. On peut les éliminer en appliquant une infusion de pelure d'oignon et de vinaigre.

Contre-indications

Bien que ce produit végétal renforce l'immunité, améliore la digestion, élimine les sels, diminue la tension artérielle et régénère les cellules, les oignons violets peuvent être nocifs pour certaines personnes. Il est déconseillé de les consommer crus :

• en cas de pathologies rénales ;
• pour les problèmes de peau;
• pour les maladies des organes digestifs.

Pour les troubles émotionnels et les névroses, il est préférable de blanchir les rondelles violettes dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à une salade. Cela éliminera l'amertume tout en conservant les autres composants bénéfiques.

Sélection d'une variété

Lors de l'achat d'oignons violets à planter, vous devez savoir à quelles régions ils sont adaptés et à quelle période de récolte.

Carmen

Cette variété semi-aiguisée aux bulbes rouge foncé mûrit en 130 jours. Elle se conserve longtemps et pèse environ 60 grammes.

Baron Rouge

Cette variété rouge précoce, issue de semis, offre des rendements élevés. Les oignons, couverts d'écailles bordeaux, sont ronds, pèsent environ 100 g et sont riches en vitamine C. Le Red Baron mûrit en trois mois.

Le Prince Noir

Variété polyvalente cultivée par les agriculteurs, elle produit 40 à 50 tonnes d'oignons foncés par hectare. La récolte s'écoule rapidement, car les bulbes violets de 60 grammes sont résistants, durent tout l'hiver et conviennent parfaitement aux conserves.

Danilovsky 301

Cette variété domestique convient à la culture non seulement en Moldavie et dans le sud de la Russie, mais mûrit également dans le nord-ouest, dans l'Oural et est cultivée en Sibérie.

Les bulbes plats sont de couleur violet foncé, ont un goût sucré et pèsent environ 150 g par temps favorable.

Commissaire

Cette variété de mi-saison aux bulbes aplatis et à la peau bordeaux est très appréciée des jardiniers. Elle garantit un rendement stable, une saveur prononcée et une longue conservation.

Alvina

L'oignon rouge, développé aux Pays-Bas, prospère sous les climats tempérés. Les feuilles de la plante retombent au bout de 100 jours, après quoi les bulbes aplatis, couverts d'écailles violettes et blanches, sont récoltés. La récolte dure six mois. Dans les climats tempérés, la variété est cultivée à partir de semis.

Yalta

Les oignons, cultivés sur la côte sud de la péninsule de Crimée, sont appréciés pour leur saveur sucrée unique, leur absence d'amertume et leur couleur distinctive. Leur peau sèche est violette, tandis que leurs écailles juteuses sont blanches.Lorsque la variété rouge Yalta est cultivée dans d’autres régions, l’oignon perd sa douceur et acquiert un goût piquant.

Comment planter

Pour garantir que la culture produise une récolte stable et que les têtes aient le temps de mûrir, vous devez étudier ses caractéristiques et ses méthodes de culture.

Sélection et préparation du site

Les oignons rouges aiment le soleil et l'air frais et se développent bien après les haricots, les tomates et les choux. Le sol est bêché à l'automne, désinfecté, fertilisé et préparé pour la plantation au printemps.

Traitement des semences

Avant la plantation, les bulbes violets sont trempés dans de l'eau salée. Ils sont ensuite trempés dans du permanganate de potassium pendant 15 minutes, puis rincés sous l'eau du robinet et soigneusement séchés.

Schéma de plantation

Les oignons rouges ou violets sont plantés à une profondeur de 30 ou 40 mm, en veillant à ce que la pointe du collet reste au-dessus de la surface. Pour la culture des oignons, on privilégie généralement un système de plantation en ruban. Les rangs sont espacés de 20 cm, les petits oignons de 6 cm et les gros de 10 cm. La terre lourde est éclaircie avec du sable, versé directement dans les sillons et recouverte de cendre.

Soins

Les oignons rouges sont faciles à cultiver. Ils nécessitent de la lumière, de l'irrigation et de la fertilisation.

Désherbage et ameublissement

Pour éviter que les mauvaises herbes n'étouffent les bulbes d'oignons, il faut les déterrer par les racines. Il faut veiller à ce que le sol ne forme pas de croûte, empêchant ainsi l'air d'atteindre les racines des oignons violets. Le sol doit être ameubli après les pluies et les arrosages.

Arrosage

Par temps sec et chaud, arrosez les oignons rouges 2 ou 3 fois par semaine. Si le sol s'assèche, les gros bulbes violets et juteux ne pousseront pas. L'arrosage doit être arrêté 20 jours avant la récolte.

Top dressing

Les oignons rouges sont exigeants en matière de fertilité du sol et nécessitent des nutriments supplémentaires.

D'abord

Du nitrate d'ammonium et de l'urée sont ajoutés 14 à 15 jours après la germination. Les oignons violets ont besoin de beaucoup d'azote pendant leur croissance.

Deuxième

À la mi-juin, les légumes sont fertilisés avec des engrais contenant du phosphore. Mélangez 30 grammes de superphosphate et de sel de potassium dans un seau d'eau et versez-le sous chaque plante. Une deuxième fertilisation est réalisée avec du nitrate d'ammonium et de la chaux.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Les oignons violets sont sensibles aux thrips, aux mites et aux nématodes des tiges. La rotation des cultures et les traitements au Karbofos, au Bazudin et à l'Iskra contribuent à prévenir ces ravageurs. Le soufre colloïdal peut être utilisé pour éliminer les petits insectes.

Les oignons rouges sont sensibles à la pourriture noire et à la fusariose. Pour prévenir ces maladies :

1. Les oignons à graines sont désinfectés.
2. Les plantes sont nourries avec du phosphore et du potassium.
3. Contrôler l'humidité du sol.

Pour éviter que les bulbes violets ne pourrissent, désinfectez le sous-sol. Triez les bulbes et retirez ceux qui sont abîmés.

Nettoyage et stockage

Lorsque les feuilles jaunissent et commencent à sécher, et que le temps est clair, il est temps de récolter les oignons violets. Chaque arbuste est déterré à la fourche, les bulbes sont secoués pour les débarrasser de la terre et séchés. Les oignons rouges ne se conservent pas plus de six mois ; on les tresse et on les suspend à l'intérieur. Les bulbes violets peuvent être placés dans une boîte et stockés au sous-sol, mais il faut les trier fréquemment.

Sélection et combinaison

Lors du choix d'une variété, tenez compte de sa saveur, de sa maturité et de ses conditions de culture. Les jardiniers expérimentés recommandent de planter des carottes à côté d'oignons violets. Ces deux cultures se protègent mutuellement des insectes.

Les betteraves, les pommes de terre et les brocolis s'associent bien aux oignons rouges. Les tomates les protègent des altises et des pucerons.

Utilisation en médecine populaire

Depuis l'Antiquité, les oignons violets sont utilisés pour préparer des décoctions et des infusions pour renforcer le système immunitaire, éliminer la toux et traiter le rhume et les maladies féminines.

Masque capillaire

La vitamine E, présente en abondance dans les oignons rouges, aide à redonner épaisseur et brillance aux cheveux et à normaliser l'équilibre lipidique de la peau. Pour préparer un masque capillaire, mixez vos cheveux pour en extraire le jus. Enveloppez-les dans du film plastique. Laissez agir 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Le vinaigre de cidre peut être utilisé pour éliminer l'odeur désagréable d'oignon.

Expectorant

En cas de toux sèche, mélangez du jus d'oignon rouge avec de la graisse d'oie et massez-vous la poitrine. Couchez-vous immédiatement après.

Anti-froid

Lorsqu'une personne a trop froid, son état de santé se dégrade, une toux apparaît, suivie d'un écoulement nasal. Des cotons-tiges imbibés d'une solution spéciale peuvent soulager la rhinite. Pour la préparer, mélangez du miel, du jus d'oignon violet, du lait et quelques gouttes d'alcool, puis faites bouillir pendant une minute maximum.

Restauration du cycle menstruel

En cas de règles irrégulières ou d'arrêt des règles, épluchez un kilo de bulbes d'oignon rouge, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Filtrez le remède à l'oignon et buvez-le avant les repas, le matin au réveil, pendant 14 jours.

Comment l'utilise-t-on en cuisine ?

Les oignons violets ont une saveur plus douce que les autres variétés et sont magnifiques en salade. On les ajoute aux sauces, soupes, bortsch, plats principaux et pizzas, et on peut les mariner en demi-rondelles.

Avis

Les oignons rouges sont plantés moins fréquemment que les variétés ordinaires, mais ils sont récemment devenus populaires parmi les jardiniers qui aiment expérimenter et sélectionner de nouvelles variétés de ce légume piquant.

Evgeniya Ignatyevna, 48 ans, Kaluga : « Je le cultive dans ma datcha depuis deux saisons consécutives Oignon Baron RougeCette variété se distingue par sa peau rouge foncé et sa chair blanc-violet. Les enfants adorent sa saveur délicate. Je plante les plants fin avril, en les espaçant de 15 cm, et je les récolte après le 20 juillet. En salade, l'oignon ne colore pas les autres ingrédients ; malheureusement, il perd sa couleur violette lorsqu'il est frit, mais il se conserve bien et ne s'abîme qu'au printemps.

Igor Valentinovitch, 50 ans, d'Astrakhan : « Mon voisin se rend souvent en Crimée, où il a de la famille, et il a rapporté des oignons violets pour les goûter. Nous avons beaucoup aimé leur goût, alors nous en avons commandé quelques plants en ligne. Au printemps, nous avons chacun réservé un lit à un invité de Yalta. Les pousses sont apparues et, à l'automne, les oignons violets étaient mûrs, mais ils étaient piquants, pas sucrés. »