Comment faire germer correctement les pois chiches, une description de la culture et les 10 meilleures recettes délicieuses

L'intérêt des pois chiches germés réside dans leur composition unique. La germination active les éléments bénéfiques de chaque graine, essentiels à la vie et à la croissance de la plante. Cela augmente également la valeur nutritionnelle des pois chiches. Les pois chiches germés sont très appréciés des crudivores et des végétariens. Les adeptes d'un régime végétalien apprécient les pois chiches pour leur richesse en protéines végétales, essentielles à l'organisme.

Propriétés bénéfiques et contre-indications

Le goût des pois chiches est sensiblement différent de celui des pois auxquels nous sommes habitués et rappelle celui des noix.

Le produit apporte des bienfaits significatifs à l’organisme :

• normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• donne de l'énergie, soulage la fatigue;
• utile contre l’anémie, car il augmente l’hémoglobine dans le sang ;
• sature le corps en protéines;
• normalise les niveaux de sucre;
• Avec une utilisation régulière, il prolonge la jeunesse du corps féminin ;

• normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• nettoie le corps du cholestérol;
• renforce le système nerveux;
• aide à normaliser le poids;
• aide à lutter contre les maladies virales ;
• prévient le développement de la cataracte.

Par rapport aux pois ordinaires, les protéines contenues dans les pois chiches sont absorbées par l’organisme beaucoup plus rapidement.

Les pois chiches présentent des propriétés néfastes pour la santé. Parmi celles-ci :

• intolérance individuelle;
• Contre-indiqué en cas d'ulcères de la vessie, de constipation et de goutte ;
• Ce produit provoque une formation excessive de gaz ; évitez donc d'en consommer en trop grande quantité. Le consommer avec de l'aneth permet de minimiser les effets néfastes. Pour éviter une formation excessive de gaz, il est recommandé de s'abstenir de boire après avoir mangé.

• Non recommandé pour les personnes ayant des problèmes de digestion ou celles qui aiment les aliments lourds ;
• déconseillé en cas d'exacerbation de maladies intestinales et gastriques ;
• interdit aux personnes souffrant de mauvaise circulation et de thrombophlébite ;
• Les personnes allergiques sujettes à de nouvelles réactions allergiques ne doivent pas inclure ce produit dans leur alimentation.

Composition des pois chiches

La composition comprend :

• calcium;
• cuivre;
• 18 acides aminés essentiels ;
• vitamines (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E) ;
• zinc;
• bêta-carotènes;

• magnésium;
• fibre;
• choline;
• manganèse;
• fer;
• potassium;
• phosphore;
• sodium;
• isoflavones.

Propriétés des pois chiches

Propriétés essentielles des pois « turcs » pour le corps :

• Ce produit est très nutritif. Il est consommé comme substitut de viande pendant le Carême et par les végétariens. Une consommation régulière de pois chiches constitue une mesure préventive efficace contre les maladies cardiaques et vasculaires.
• Il sature le corps d’énergie qui n’augmente pas le taux de sucre et s’utilise progressivement.
• Il est utile pour les hommes de l'utiliser, car le produit aide à améliorer la puissance.

• Les personnes qui incluent régulièrement des haricots dans leur alimentation guérissent et préviennent le développement de maladies de la peau.
• Pendant la grossesse, l'allaitement et les règles, l'organisme consomme de grandes quantités de fer. Les haricots contiennent beaucoup de fer ; les pois chiches aident donc à prévenir et à traiter l'anémie chez les femmes.
• Le produit aide à restaurer les tissus, à développer la masse musculaire et à produire des enzymes et des anticorps.

Quels sont les bienfaits des germes de graines ?

Pour améliorer le goût et augmenter la valeur nutritionnelle des pois chiches, on les fait germer avant de les consommer. Caractéristiques des germes :

• facilement absorbé par le corps;
• ont une valeur nutritionnelle élevée;
• améliorer la lactation;
• Ils maintiennent le corps rassasié pendant longtemps et réduisent les envies de grignotage, ce qui contribue à la perte de poids en excès ;

• normaliser le métabolisme;
• nettoyer les vaisseaux sanguins;
• renforcer le tissu osseux;
• améliorer l’état des cheveux et de la peau;
• aider à éliminer les calculs rénaux;
• avoir un effet cholérétique.

Comment faire germer des pois chiches

Processus de germination :

1. Rincez les pois chiches. Versez-les dans un récipient profond.
2. Ajoutez de l'eau. Il est recommandé d'utiliser de l'eau filtrée. Pour deux tasses de haricots, utilisez trois tasses d'eau.
3. Laissez reposer 10 à 12 heures. Égouttez et rincez. Pendant ce temps, tous les haricots germeront. Les pousses les plus utiles sont celles qui ne dépassent pas 1,5 cm de long.

Le produit germé peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours, mais pour un effet maximal, il est préférable de le consommer immédiatement.

Que cuisiner – recettes

Les haricots germés sont utilisés pour préparer une variété de plats qui sont non seulement sains, mais aussi très savoureux.

Pâté de pois chiches – houmous

Ingrédients:

• pois chiches germés – 250 grammes;
• ail – 3 gousses;
• coriandre – 45 grammes;
• huile d’olive – 70 millilitres;

• jus de citron – 2 cuillères à soupe;
• sésame – 2 cuillères à soupe de graines ;
• cumin – 0,5 cuillère à café;
• coriandre – 0,5 cuillère à café;
• curcuma – 0,5 cuillère à café;
• poivre noir – 0,5 cuillère à café;
• sel.

Préparation:

1. Hachez les gousses d'ail. Hachez finement la coriandre.
2. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

Pois chiches rôtis

Ingrédients:

• tomate – 2 pièces;
• paprika – 1 cuillère à café;
• pois chiches germés – 2 tasses;
• sel;
• beurre – 90 grammes;
• saucisse de porc – 200 grammes;
• oignon – 110 grammes.

Préparation:

1. Faire bouillir les choux pendant 2 heures. Couper les tomates et la saucisse. Hacher l'oignon.
2. Mettre le beurre dans une poêle. Faire fondre. Ajouter l'oignon émincé. Faire revenir. Ajouter les tomates. Laisser mijoter 7 minutes. Saupoudrer de paprika et de sel. Remuer.
3. Ajoutez les haricots et faites revenir pendant 7 minutes.

Chana masala

Ce plat indien plaira à ceux qui aiment la cuisine épicée.

Ingrédients:

• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• harem masala – 2 cuillères à café ;
• oignon – 130 grammes;
• eau – 240 millilitres;
• pois chiches – 2 tasses germés;
• curcuma - une pincée;

• sel;
• tomate – 2 pièces;
• piment - une pincée;
• cumin – 1 cuillère à café;
• ail – 4 gousses;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• gingembre – 4 cuillères à café de poudre.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots germés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire revenir les graines de cumin à la poêle.
2. Hacher les gousses d'ail et les mélanger avec le cumin. Ajouter l'oignon et le gingembre hachés. Saler. Saupoudrer de piment. Remuer. Faire revenir 5 minutes.
3. Peler les tomates. Les hacher grossièrement. Les ajouter à la poêle. Ajouter le harem masala. Parsemer de coriandre et de curcuma. Laisser mijoter une minute.
4. Ajoutez les pois chiches. Versez l'eau. Portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes. Le mélange doit épaissir.

Escalopes de pois chiches

Ingrédients:

• pois chiches germés – 120 grammes;
• poivre noir;
• carottes – 120 grammes;
• sel;
• huile végétale;
• ail - gousse.

Préparation:

1. Placez les haricots dans un hachoir à viande et broyez-les.
2. Hachez l'oignon. Pressez les gousses d'ail. Râpez les carottes.
3. Mélanger tous les ingrédients. Former des galettes. Faire frire dans l'huile.

Comment cuisiner des falafels aux pois chiches

Ingrédients:

• curcuma – 1 cuillère à café;
• pois chiches – 250 grammes germés ;
• soda – 0,4 cuillère à café;
• sel de mer;
• ail – 1 gousse;
• huile d’olive – 1 cuillère à café;
• coriandre - une poignée;
• oignon – 120 grammes, finement haché;
• jus de citron – 1 cuillère à café;
• persil – 15 grammes, haché;
• coriandre – 15 grammes, hachée;
• poivron rouge – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Mettre les pois chiches dans un mixeur. Broyer. Mélanger avec tous les ingrédients.
2. Former des boules. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant une demi-heure (180 degrés).