Les 15 meilleures façons de conserver l'ail après l'avoir déterré à la maison

L'ail est une herbe aromatique populaire dans le monde entier, qui relève les plats et renforce le système immunitaire. Facile à cultiver, il offre une récolte abondante en fin de saison. Le seul problème que rencontre toute personne ménagère avec l'ail est de le conserver pour l'hiver. Découvrons comment conserver l'ail à la maison après sa récolte et les méthodes les plus efficaces.

Quand déterrer l'ail pour le conserver

Un facteur important influençant la durée de conservation de la récolte est le bon moment de récolte. Selon les recommandations d'agronomes expérimentés, l'ail récolté en été se conserve mieux que les variétés d'hiver.

En ce qui concerne le moment de la récolte de l’ail, il a été établi que :

• les variétés d'été sont récoltées vers le 20 août ;
• Les variétés d'hiver sont cultivées jusqu'à la deuxième quinzaine de juillet.

Préparation de la récolte

Il est tout aussi important de bien préparer la récolte pour le stockage. Cela se fait comme suit :

1. Après avoir été récoltées, les têtes d'ail sont triées. L'ail gâté ou mou est mis de côté.
2. Le reste de la récolte après la récolte est étalé sur des planches de bois pour sécher.
3. Il est préférable de sécher la récolte après la récolte à l'ombre, sans enlever les fanes.
4. Le processus de séchage de la collection d’ail se poursuit pendant au moins 4 jours.

Attention ! L'ail doit être rentré à l'intérieur la nuit, sinon vous n'obtiendrez pas l'effet escompté.

Règles de stockage

Pour bien conserver l’ail jusqu’à la prochaine récolte, vous devez respecter les conditions suivantes :

1. La température dans le garde-manger doit être maintenue entre 3 et 6 .
2. Évitez de stocker la récolte dans des endroits humides et très humides. Sinon, elle ne survivra pas jusqu'à la prochaine récolte et pourrira rapidement.
3. Il est conseillé de conserver l'ail dans des paniers aérés ou des sacs en ficelle, suspendus.

Choisir l'ail

De nombreux jardiniers débutants ignorent que la sécurité de la récolte dépend non seulement d'une préparation et d'un stockage adéquats, mais aussi du choix judicieux du matériel de plantation. Lors de la sélection de jeunes plants d'ail, prêtez attention aux points suivants :

1. Taille des gousses. Des gousses petites et soudées indiquent un matériel de plantation de mauvaise qualité.
2. Il est conseillé de sélectionner des variétés locales et zonées, car elles s'adaptent mieux aux conditions environnementales.
3. N'achetez pas d'ail chinois. Il ne convient pas comme base de plantation.

Conditions optimales pour un stockage à long terme

Pour assurer des conditions optimales de couchage, il est nécessaire de maintenir :

1. L'humidité dans la pièce est de 50 à 80 %.
2. La température de stockage pour les variétés d'été est de 18 ^O, pour l'hiver – 3 ^O.
3. Assurez une bonne ventilation de la pièce. Une absence prolongée d'aération favorise fortement le développement de moisissures.
4. Évitez de stocker les récoltes dans des endroits exposés à la lumière directe du soleil.

Méthodes de stockage traditionnelles

Parmi les méthodes de stockage traditionnelles qui ont gagné la plus grande popularité auprès des femmes au foyer, on trouve :

• stockage dans une banque;
• au réfrigérateur;
• dans l'appartement;
• dans la cave;
• dans l'huile;
• dans des boîtes ou des filets.

À la banque

Simple et un moyen fiable de conserver l'ail, un plat apprécié de nombreuses ménagères. Pour le réaliser, il vous faudra :

• laver et sécher les récipients ;
• l'ail préparé est placé dans un bocal;
• Les bocaux qui ne sont pas fermés par un couvercle sont rangés dans un endroit sombre et sec.

Au réfrigérateur

Sans traitement supplémentaire, le produit se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois maximum. Ceci est dû à la forte humidité ambiante. Pour prolonger la durée de conservation, il est recommandé de placer les bulbes séchés sur du papier absorbant afin d'absorber l'excès d'humidité et d'éviter leur pourriture.

À la maison

Toutes les ménagères n'ont pas la possibilité de conserver leurs légumes dans une cave ou un sous-sol. Dans ce cas, elles doivent rechercher des solutions alternatives adaptées à un appartement standard. Recommandations :

• placez les têtes dans un bas en nylon ou tressez-les en une queue de cochon commune ;
• L'ail préparé, après avoir subi le processus de séchage, est placé dans des boîtes, qui sont ensuite stockées sur une étagère dans l'armoire de cuisine.

Remarque : La tresse d'ail peut être utilisée comme élément décoratif, avec les têtes d'ail coupées au besoin.

Le plus important est de ne pas le garder au soleil, sinon le produit séchera rapidement.

Dans la cave

L'option la plus simple est réservée aux ménagères disposant d'une cave ou d'un sous-sol. La plante se conserve bien dans ces conditions. Il suffit de la suspendre au plafond pour lui assurer un bon apport d'air frais.

Ail dans l'huile

Pour prolonger la durée de conservation, placez le produit dans des bocaux stériles et recouvrez-le d'huile végétale ou de tournesol. Voici comment :

• stériliser les contenants de stockage ;
• nous divisons le produit en tranches ;
• nous les mettons dans des pots préparés;
• verser l’huile jusqu’à ce que tous les clous de girofle soient dans le liquide ;
• couvrir les bocaux avec des couvercles.

L'ail préparé de cette manière conserve toutes ses propriétés bénéfiques et ne se gâte pas pendant trois mois.

Dans des filets et des paniers

Une excellente méthode pour gagner de la place. Il suffit de placer les fruits et légumes dans un filet et de le suspendre au plafond. Le seul inconvénient est qu'il faut vérifier régulièrement les filets. Certaines têtes commencent à pourrir et, si elles ne sont pas retirées rapidement, il faudra jeter le filet entier.

Dans des boîtes et des cartons

Pour mettre en œuvre la méthode il faut :

1. Préparez des boîtes avec des fentes dans les parois et le fond.
2. S'il n'y a pas de boîtes, prenez une boîte en y ayant d'abord fait de nombreux trous.
3. La garniture est réalisée couche par couche : d'abord une couche d'ail, puis une couche de sciure.

En tresses ou en couronnes

Il s'agit probablement de la méthode de conservation la plus ancienne, utilisée depuis l'Antiquité. Les tiges des bulbes ne sont pas retirées, mais entrelacées, créant ainsi une structure tressée. Une tresse ne doit pas contenir plus de 15 bulbes, sinon la structure deviendra inutilement encombrante et difficile à stocker.

Congeler l'ail pour l'hiver

La congélation de la culture pour la conservation au congélateur est une option controversée, et toutes les ménagères ne l'approuvent pas. Certaines la vantent pour sa praticité et sa fiabilité, tandis que d'autres notent une altération du goût. La congélation se déroule comme suit :

1. Les clous de girofle sont écrasés puis placés dans des bacs à glaçons. Une fois le mélange pris, il est transféré dans des sacs en plastique et placé au congélateur.
2. Les clous de girofle entiers sont emballés dans des sacs ou du papier aluminium, puis placés au congélateur.

Options alternatives pour les têtes brutes

Outre les méthodes de récolte traditionnelles, il existe des options alternatives tout aussi fiables pour conserver la récolte.

• stockage avec du sel et de l'iode;
• dans des pelures d'oignon;
• cendre;
• farine;
• mariné;
• en paraffine;
• dans un film alimentaire.

Conserver dans des pelures d'oignon

Les têtes d'oignon sont disposées en couches dans des caisses ou des paniers, et saupoudrées de pelures d'oignon. Celles-ci absorbent l'excès d'humidité et empêchent le bouillon d'oignons de pourrir. C'est une méthode pratique et économique.

Conservation avec du sel ou de l'iode

Le sel a une fonction similaire à celle des pelures d'oignon, mais plus efficace. Les aliments conservés sous une couche de sel peuvent facilement survivre à l'hiver sans perte de qualité.

Conserver au vinaigre ou fermenter

L'ail mariné ou fermenté présente des valeurs nutritionnelles quasiment identiques à celles de l'ail frais. Cette méthode convient aux petites récoltes, car sa préparation demande beaucoup de temps et d'efforts. De nombreuses recettes de marinades et de fermentations sont disponibles sur notre site web.

Dans les cendres

La cendre de bois ordinaire peut servir de couche absorbante. Une couche de 1 à 2 centimètres suffit à préserver la récolte tout l'hiver.

Dans la farine

La farine est tout aussi efficace pour absorber l'humidité, empêchant ainsi les aliments stockés de pourrir pendant le stockage. Cette méthode est plus coûteuse que les autres, mais elle garantit une conservation à 100 %.

En paraffine

Tremper les têtes d'ail dans de la paraffine fondue crée un film protecteur qui empêche leur décomposition. Vous devez :

• faire fondre quelques bougies en paraffine ;
• tremper l'ail dedans;
• laissez l'excédent s'écouler dans la casserole.

Dans un film alimentaire

Pour éviter que votre ail ne sèche pendant sa conservation, enveloppez-le dans du film plastique. Il est préférable d'envelopper chaque tête individuellement, en faisant deux ou trois épaisseurs pour plus de sécurité.