Comment congeler correctement le gingembre à la maison au congélateur pour l'hiver et est-ce possible

Les jardiniers se demandent souvent : peut-on congeler du gingembre à la maison ? La saveur particulière et les bienfaits de la racine seront-ils préservés au congélateur ?

Les prix de cette racine épicée fluctuent selon les saisons. Les jardiniers sont donc tentés d'en acheter de grandes quantités d'un coup et de préparer leurs plats au fur et à mesure de leurs besoins. Mais le problème se pose immédiatement : comment conserver cette épice au fil du temps ?

Certains jardiniers conservent cette épice dans du vinaigre. Cependant, cette méthode rend impossible l'ajout de gingembre aux pâtisseries et aux boissons. Gingembre séché Il est difficile de le préparer en accompagnement. La congélation est la meilleure façon de le conserver.

Comment choisir le gingembre

Les jardiniers souhaitent congeler des racines de haute qualité. Une fois décongelées, elles doivent conserver leur saveur épicée et leur arôme distinctif. Pour cela, il est essentiel de choisir les bonnes épices.

Seul le gingembre frais doit être congelé. Pour vérifier sa fraîcheur, inspectez soigneusement le produit. Gingembre frais :

• a un arôme vif;
• libère du jus lorsqu'il est cassé ;
• n'a pas de points de croissance clairement définis ;
• a une peau sèche entière d'une couleur gris-dorée caractéristique.

La racine de gingembre fraîche est ferme et élastique au toucher. Elle ne présente pas de taches foncées qui cèdent à la pression.

Lors de l'achat d'une épice, renseignez-vous sur l'origine de la plante. Les variétés asiatiques ont un arôme de gingembre caractéristique et influencent sa durée de conservation. Le gingembre asiatique a une peau couleur miel caractéristique. Son parfum est puissant, même intact.

Comment peler le gingembre

Avant de le congeler, il faut bien laver le gingembre à l'eau et à la brosse. Ensuite, il faut l'éplucher. Voici quelques étapes simples :

1. La racine est grattée avec une cuillère à café ordinaire. La zone de peau retirée à la fois est petite. Retirer complètement la peau prendra beaucoup de temps.
2. La surface de l'épice est pelée avec un couteau ordinaire, en retirant la peau la plus épaisse à la fois.
3. Le gingembre s'épluche avec un épluche-légumes. Ces outils existent en différentes formes, vous permettant de trouver celui qui vous convient le mieux.
4. Une méthode originale pour retirer la peau de la racine consiste à utiliser une éponge à vaisselle. Utilisez uniquement des éponges métalliques neuves. Faites tremper le gingembre dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Séchez-le ensuite avec l'éponge. Jetez l'éponge après usage.
5. Une variante de la brosse métallique est une brosse en nylon à poils durs. Après le trempage, frottez le produit avec la brosse jusqu'à ce que la peau soit parfaitement propre.

Quelle que soit la méthode utilisée par le jardinier, l'essentiel est d'obtenir une surface parfaitement propre avant de congeler.

Quel type de gingembre peut-on conserver ?

Il est recommandé d'utiliser uniquement du gingembre frais et sain pour la congélation. Les racines doivent être fermes et dégager un arôme distinctif. La peau doit être exempte de dommages et de taches brunes.

L'apparition de points de croissance clairement visibles indique que le gingembre a été récolté il y a longtemps. Il a été stocké suffisamment longtemps et est prêt à germer. Ce produit ne doit pas être congelé.

Si la racine sent l’humidité ou le moisi, elle a été stockée dans de mauvaises conditions et est périmée. Il est interdit de le congeler ou de l'utiliser comme aliment : les moisissures peuvent provoquer de graves intoxications..

Que congeler

Différents emballages sont utilisés pour congeler le gingembre. Il peut être congelé dans des récipients alimentaires hermétiques. Les récipients en plastique munis d'étiquettes appropriées conviennent parfaitement. Ils sont faciles à empiler pour congeler de grandes quantités, ce qui permet de gagner de la place au congélateur.

Les propriétaires de grands congélateurs préfèrent congeler le gingembre pelé entier. Il est alors préférable de l'envelopper dans du papier aluminium. Ensuite, pour éviter qu'il ne gèle, placez-le dans un sac plastique.

Pour emballer des portions de plats préparés, il est pratique d'utiliser du film alimentaire en plastique. Vous pouvez emballer le produit plusieurs fois. Il est important d'éviter les espaces vides.

Certains jardiniers congèlent du gingembre tranché, l'enveloppant dans du papier aluminium en portions individuelles. Ces portions congelées sont ensuite placées dans un sac ou un récipient en plastique.

Il est important de se rappeler : bien emballé le gingembre conserve ses propriétés bénéfiques et le goût une fois congelé.

Gel

La congélation est l'une des méthodes de conservation les plus efficaces pour les aliments. Elle préserve un maximum de vitamines (notamment la vitamine C). Les aliments surgelés individuellement sont pratiques pour préparer des accompagnements, des sauces, des pâtisseries et des boissons. La congélation est beaucoup plus rapide que les autres modes de conservation.

Pour préserver leur saveur et leurs nutriments, les produits surgelés prêts à cuire doivent être congelés en mode « congélation rapide ». Après 1 à 2 heures, remettez le congélateur en mode normal. Conservez les produits surgelés prêts à cuire à une température ne dépassant pas -18 °C.

Pour obtenir du gingembre de haute qualité, vous devez suivre les règles générales de congélation :

• la racine est congelée pour l'hiver pour préparer des plats et des boissons en petites portions ;
• Il est interdit de recongeler du gingembre décongelé ;
• Le gingembre congelé doit être conservé à une température ne dépassant pas moins 18 degrés Celsius.

Il est important de se rappeler que la durée de conservation de la racine dépend de la méthode de congélation : congelée entière ne doit pas être conservée plus de 2 mois, emballée dans du papier d'aluminium et placée dans un récipient en plastique - jusqu'à 4 mois.

Congeler la racine entière

Cette méthode de congélation est privilégiée par les propriétaires de grands congélateurs. La racine de gingembre saine doit être lavée, séchée et pelée. Le gingembre pelé est ensuite emballé dans du papier aluminium et placé au congélateur. Ce produit se conserve 1 à 2 mois.

Pour prolonger la durée de conservation congelée jusqu'à 3 mois, enveloppez la racine dans du papier aluminium et placez-la dans un contenant hermétique, comme un sac ou une boîte. Cette méthode d'emballage préserve les propriétés nutritionnelles et gustatives du produit. Cependant, le temps gagné grâce à la congélation devra être consacré à la transformation avant utilisation finale.

Congeler des tranches de racine de gingembre

Les jardiniers se demandent si tous les types de gingembre peuvent être congelés. Une racine saine et fraîche peut être congelée sous toutes ses formes.

Les jardiniers préfèrent souvent congeler du gingembre pelé et tranché. C'est pratique pour garnir des plats ou pour utiliser dans des boissons. Voici quelques conseils pour congeler la racine :

• laver et éplucher le produit ;
• couper en morceaux aléatoires : tranches, bâtonnets, lanières (vous pouvez utiliser un emporte-pièce décoratif) ;
• Disposer les morceaux en tas sur une assiette recouverte de papier sulfurisé ;
• recouvrir le dessus d'un film alimentaire ;
• placer au congélateur pendant 1 à 2 heures ;
• retirez ensuite le film et transférez les tas dans un sac en plastique ou un récipient alimentaire.

Le gingembre préparé selon cette méthode de congélation peut être conservé jusqu'à un an. Il est important de ne pas dépasser la température de congélation maximale de -18 °C.

Congeler du gingembre râpé

Il est parfois pratique de congeler du gingembre râpé. Il prend peu de place et est facile à utiliser.

Comment procéder :

• nettoyez l'épice et râpez-la sur une râpe grossière ;
• tapisser une assiette de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé ;
• À l’aide d’une cuillère, déposez délicatement le produit râpé sur une assiette ;
• recouvrir le dessus du plat d’un film alimentaire (pour préserver la fraîcheur) ;
• placer au congélateur pendant 2 à 3 heures ;
• retirez la plaque, transférez les tas dans un sac et libérez l'air en appuyant.

Le gingembre congelé conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Il est pratique de le consommer individuellement et de l'ajouter à vos pâtisseries ou plats chauds. Un autre avantage de cette méthode de congélation est sa durée de conservation maximale d'un an.

Comment congeler du gingembre pour un stockage à long terme

Souvent, les produits semi-finis congelés sont utilisés uniquement comme matières premières pour la fabrication de médicaments. Dans ce cas, la durée de conservation est cruciale. Il est important non seulement de produire une boisson délicieuse, mais aussi de soigner un rhume. Une conservation à long terme au congélateur permet de préserver leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous achetez un produit en grande quantité et que vous le congelez, vous souhaitez obtenir un produit semi-fini au goût agréable. Les plats préparés à partir d'aliments surgelés doivent être identiques à ceux préparés à partir d'aliments frais.

Il est dommage de perdre du temps et de l'argent pour se retrouver avec des épices surgelées sans valeur. C'est pourquoi il est essentiel de préparer des épices surgelées de haute qualité.

Certains jardiniers souhaitent conserver leurs produits congelés jusqu'à la prochaine récolte. Ils se demandent comment congeler du gingembre à la maison pour le conserver un an.

Les recommandations suivantes doivent être suivies :

• choisissez uniquement des racines fraîches et saines ;
• laver et nettoyer soigneusement le produit ;
• Conservez les aliments surgelés dans un emballage à double fermeture ;
• préparer le produit semi-fini immédiatement avant la congélation ;
• Pour la congélation, utilisez uniquement du papier aluminium et du film alimentaire ;
• Utiliser des récipients portant des marquages ​​appropriés pour la congélation ;
• emballer les aliments surgelés dans des sacs en plastique spéciaux ;
• Broyer le produit semi-fini avant de le congeler à l'aide d'une râpe ou le couper en morceaux ;
• respecter les règles d'hygiène en matière de congélation ;
• Ne pas recongeler un produit décongelé.

En suivant les recommandations de congélation, le jardinier aura toujours une épice savoureuse à portée de main.

Durée de conservation une fois congelé

La durée de conservation dépend de l'étanchéité de l'emballage. Congelée dans un contenant doublement enveloppé et sans aération, la racine se conserve jusqu'à un an. Conservée dans des contenants en plastique, elle se conserve jusqu'à 8 mois. Emballée dans du film alimentaire ou du film plastique, elle se conserve jusqu'à 3 mois.

La méthode de congélation influence également la durée de conservation. Les produits semi-finis congelés entiers se conservent peu : jusqu'à six mois. Les produits râpés ou tranchés se conservent jusqu'à un an.

Lors de la congélation, conserver l'emballage intact pour préserver la qualité du produit. Ne pas consommer les produits dont l'emballage est ouvert.

Comment décongeler correctement

Pour préserver leurs propriétés bénéfiques, les épices surgelées doivent être décongelées correctement. Seule la quantité nécessaire à l'utilisation doit être retirée de l'emballage.

La décongélation se produit à l'air libre. La racine est pelée et déposée dans un récipient peu profond pour en extraire le liquide. La décongélation doit avoir lieu à une température comprise entre 18 et 20 °C. La décongélation complète prend entre 30 minutes et 1 heure 30.

Certains jardiniers placent les produits congelés non emballés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. La décongélation s'effectue à 4-5 °C. Cette méthode prend plus de temps.

N'utilisez pas de four à micro-ondes pour décongeler. Cela entraînerait une perte de consistance et de saveur. Après décongélation, le produit doit être utilisé comme prévu. Il est déconseillé de préparer des plats ou des boissons à partir de produits semi-finis surgelés. Leur goût sera inférieur à celui de produits frais.