Popularité le gingembre est associé à des effets bénéfiques Les propriétés de la racine sont également bénéfiques. De plus, le gingembre séché et réduit en poudre peut apporter une saveur et un arôme distinctifs à divers plats et boissons. Les nutritionnistes recommandent d'intégrer cette épice à son alimentation pour favoriser la perte de poids, tandis que les thérapeutes recommandent d'ajouter la poudre aux boissons pendant les périodes de rhume et de grippe. Savoir comment sécher le gingembre à la maison peut aider à garantir ses bienfaits.
Pourquoi faut-il sécher la racine de gingembre ?
Le gingembre est difficile à cultiver au jardin ; on peut donc acheter de la racine fraîche en magasin. Pour une conservation optimale et durable, il est important de bien la sécher. Ne craignez pas de perdre ses propriétés bénéfiques.
Une fois séchées, les racines conservent leurs qualités.
La poudre est activement utilisée lors de la transformation culinaire, notamment comme épice dans :
- salades;
- soupes, entrées de légumes et de champignons;
- tartes et glaces;
- marinades et sauces.
Outre sa saveur unique, le gingembre séché confère un arôme raffiné aux aliments. Il est toutefois important de bien l'utiliser : ajoutez-le aux plats de viande et aux soupes 15 minutes avant la fin de la cuisson, et aux sauces après les avoir retirées du feu. Ne saupoudrez pas de gingembre en poudre à la cuillère ; utilisez seulement une cuillère à café par kilo de viande, par exemple. Pour les boissons, ajoutez une pincée d'épices sur la pointe d'un couteau.
La racine séchée, préalablement broyée, est mélangée à d'autres épices. Les graines de moutarde conviennent parfaitement à cet usage, tandis que celles de grenade renforcent son effet cicatrisant.
Pour ceux qui suivent un régime, les salades sont assaisonnées non seulement avec de la poudre de gingembre, mais aussi avec du citron, et l'huile d'olive convient pour la vinaigrette.
La racine sèche est bonne pour les cheveux. On l'ajoute aux masques avec de l'huile de sésame pour éliminer les cheveux gras. Associé à un jaune d'œuf et une cuillère à soupe de miel, le gingembre aide à restaurer la structure capillaire. Les rhizomes séchés sont utilisés pour lutter contre la séborrhée et les pellicules.
De nombreux guérisseurs traditionnels proposent des recettes qui font appel à la racine séchée pour normaliser l'état pathologique du corps.
Quelques mots sur les bienfaits de la racine de gingembre
Le séchage de la racine de gingembre est nécessaire pour que le légume-racine aide à :
- remonter le moral;
- prévenir le développement du cancer;
- renforcer le système immunitaire;
- éliminer les toxines du corps;
- augmenter l'appétit;
- normaliser la digestion;
- améliorer la fonction cérébrale;
- augmenter la puissance chez les hommes.
Le gingembre séché est irremplaçable dans la lutte contre les maladies virales et leur prévention. Il est recommandé de boire des boissons et des tisanes à base de poudre de racine de cannelle. Pour les douleurs rhumatismales, quelques gouttes d'huile essentielle de gingembre mélangées à de l'huile essentielle d'eucalyptus soulagent après un massage.
Racine de gingembre, à quoi ça ressemble ?
Le gingembre n'est pas une plante particulièrement précieuse. Ressemblant à un roseau aux feuilles longues et fines, il pousse dans les forêts tropicales d'Asie. Son rhizome charnu contient des huiles essentielles qui confèrent aux plats un arôme particulier. Des composés phénoliques comme le gingérol confèrent à l'épice sa saveur piquante. Le gingembre noir est présent à l'état sauvage et séché à la maison. Le gingembre blanc est également disponible en magasin. Il peut également être séché, mais il doit être soigneusement lavé. La couleur blanche de la racine provient du trempage dans une solution d'acide cyanhydrique ou d'eau de Javel.
Avant le séchage, il est préférable de retirer la peau du rhizome en coupant les pousses latérales.
Comment sécher correctement la racine de gingembre
De nombreux bienfaits de la nature sont préservés pour l'hiver par séchage. Ce processus s'effectue de différentes manières. Le plus souvent, les morceaux coupés sont simplement disposés à l'ombre, et après un certain temps, lors des fortes chaleurs de l'été, le produit est prêt à être stocké. Les méthodes de séchage varient, mais certaines règles doivent être respectées. Évitez d'exposer les morceaux de rhizomes à la lumière directe du soleil. Le processus est plus rapide avec une bonne ventilation. Évitez de stocker des aliments dégageant de fortes odeurs à proximité.
Il est préférable de tout sécher séparément, par lots.
Si l'humidité pénètre dans les morceaux de racines, ils pourriront et le travail sera vain.
Chaleur naturelle
La chaleur du soleil est idéale pour sécher les cadeaux naturels. Cela ne nécessite aucune énergie. Après avoir étalé les tranches de gingembre sur une plaque de cuisson ou un plateau, trouvez un endroit sous une tente, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est important que l'endroit soit bien aéré.
Pour sécher rapidement le produit, coupez-le en fines rondelles. Il est déconseillé d'empiler le gingembre en tas, car cela l'empêcherait de sécher et le ferait ramollir et pourrir. Retournez les morceaux tous les deux jours et retirez ceux qui sont abîmés ou pourris. Si les nuits sont froides et la rosée abondante, il est préférable de rentrer le gingembre.
Les racines séchées sont placées dans des sacs en coton ou des récipients en verre et placées dans un placard. Conserver le gingembre à une température de 18-20 degrés avec une humidité de l'air optimale.
Séchoir
Les fabricants ravissent les jardiniers avec des appareils conçus pour sécher les champignons et autres produits du jardin. La racine de gingembre peut également être préparée dans un déshydrateur électrique. Avant la préparation, lavez la racine et épluchez-la en retirant une fine couche de peau. Pour bien sécher le gingembre, coupez-le en tranches de 4 millimètres d'épaisseur.
Le produit est étalé sur une grille pour un séchage uniforme. En réglant l'appareil à 60 °C (140 °F), la racine est prête en 6 à 9 heures, selon la puissance de l'appareil.
La règle principale lors de l'utilisation d'un déshydrateur est d'éviter de mélanger d'autres aliments avec le gingembre, car ils s'imprègneraient de l'arôme de l'épice. Il est également important de changer fréquemment les plateaux pour que les morceaux de gingembre sèchent uniformément et rapidement.
Four
Si vous n'avez pas de déshydrateur électrique, vous pouvez sécher le gingembre au four en suivant la même méthode. La préparation est similaire : lavez et hachez les racines. Pour éviter toute irritation des yeux lors de l'épluchage, il est préférable de le faire sous l'eau courante. Enfin, étalez les pétales de gingembre en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Au début, réglez la température du four à 50 °C (122 °F) avec la porte légèrement ouverte. Cela empêchera l'humidité de rester à l'intérieur et lui permettra de s'échapper. Après 1,5 à 2 heures, augmentez la température à 70 °C (158 °F). Si vous utilisez un four à convection, vous pouvez la monter à 75 °C (165 °F).
Au cours de la procédure, l’état des pièces est surveillé, car elles ne doivent pas être trop séchées. La fragilité accrue des pétales indique qu'ils sont prêts. Retirez le plateau de gingembre et laissez-le refroidir complètement. Les tranches séchées sont conservées entières dans des bocaux ou réduites en poudre.
Friteuse à air
Les ventilateurs d'une friteuse à air cuisent le produit séché plus rapidement que ceux des autres appareils. Placez les morceaux de rhizome sur les grilles du four. Ouvrez légèrement le couvercle pour éliminer l'excès d'humidité. Le flux d'air chaud constant à l'intérieur permet de sécher le gingembre rapidement et complètement.
Il est préférable de ne pas passer les racines au micro-ondes, car la porte du four n'est pas ouverte. L'humidité accumulée à l'intérieur empêcherait les morceaux de sécher complètement.
Les combles
Pour les résidents ruraux, il est possible de sécher le gingembre au grenier, mais il suffit de savoir le faire correctement.
Choisissez un endroit intérieur où la lumière du soleil ne tombe pas directement sur le plateau contenant les morceaux de rhizome. Le grenier doit être bien aéré. Le gingembre ne sèche pas rapidement dans un espace hermétique. L'été étant propice aux insectes et aux mouches qui se nourrissent des morceaux pourris, recouvrez les tranches de gaze ou d'un linge fin. Cette méthode de séchage nécessite une surveillance constante de la racine de gingembre. Seuls le beau temps et une température et une humidité ambiantes optimales assureront un séchage optimal.
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Je préfère sécher le gingembre naturellement. Je ne l'achète pas déjà moulu ; je le sèche moi-même et le réduis en poudre, parfois. J'adore l'ajouter aux pâtisseries ; les biscuits au pain d'épices sont un régal pour les enfants !