Recettes de confitures de pommes séchées aromatiques faites maison

Pendant la saison des fruits, les ménagères préparent une variété de délicieuses conserves, en s'efforçant de les rendre aussi saines que possible. Différents types de confitures légèrement sucrées sont populaires. La confiture de pommes séchées en est un exemple. Elle a gagné en popularité grâce à son goût de dessert, sa faible teneur en sucre et son aspect attrayant.

Particularités de la fabrication de la confiture de pommes séchées

La confiture ressemble à une marmelade de fruits naturelle. Les quartiers de fruits deviennent translucides à la cuisson, comme mijotés dans du sirop. Seulement 200 à 300 grammes de sucre cristallisé sont utilisés par kilogramme de fruits. Malgré cela, la confiture reste sucrée. Ce résultat est obtenu grâce à une technologie spéciale. Le sirop obtenu est absorbé par les quartiers de fruits puis séché, préservant ainsi leur saveur originale.

Contrairement aux pommes séchées, celles-ci sont beaucoup plus juteuses, sans leur saveur particulière. Ces tranches sont délicieuses avec du thé ou comme garniture de tarte. Cette confiture aromatique au subtil goût de caramel convient même aux enfants, ainsi qu'à ceux qui font attention à leur ligne.

Un four à convection est idéal pour cela. Un four classique fera l'affaire. Il faudra laisser la porte entrouverte pendant quelques heures. Contrairement à la confiture classique, il n'est pas nécessaire de la surveiller constamment. Il est toutefois conseillé de la vérifier régulièrement pour voir si elle est prête.

Préparation des pommes

Pour la confiture de pommes séchées, utilisez des variétés douces et acides. Il n'y a pas de différence significative de temps de maturation. L'important est que les fruits soient suffisamment fermes et non friables.

Sinon, elles s'effriteront à la cuisson. Pour cette confiture, inutile de peler les fruits ; ils seront délicieux même avec la peau.

De plus, la peau empêchera les morceaux de pomme de se transformer en purée. Le fruit est pelé et coupé en quartiers ; c'est la méthode de coupe la plus adaptée à ce type de préparation. Une fois cuit, le résultat n'est pas une confiture ordinaire, mais plutôt un fruit sec sucré (fruit confit).

Recette de confiture de pommes séchées

Pour faire de la confiture sèche à la maison, vous aurez besoin de :

1. Pommes. 2 kg de fruits non pelés. N'utilisez pas de pommes tombées au sol, généralement utilisées pour la confiture ou les conserves. Les fruits doivent être fermes, de préférence frais de l'arbre.
2. Sucre. Selon le type, utiliser 200 à 300 grammes de sucre cristallisé.
3. Cannelle, cardamome, sucre vanillé. Si les fruits manquent de parfum ou si vous préparez un plat festif, vous pouvez l'agrémenter d'épices. Certaines personnes préfèrent la saveur naturelle.
4. Acide citrique. Utiliser une cuillère à café rase par kilogramme si la variété n'est pas acide. Les variétés fraîches bénéficient d'une acidification. N'ajouter de l'acide citrique que si c'est absolument nécessaire.

Processus de cuisson :

1. Préparez une plaque de cuisson. Tapissez-la de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Veillez à ce que les tranches ne collent pas à la surface. Créez de petits bords.
2. Les pommes sont coupées en tranches. Une pomme de taille moyenne peut être coupée en 10 à 12 tranches. Cela permettra d'obtenir des tranches suffisamment épaisses pour le séchage.
3. Allumez le four à 180-200 ^{À PROPOS}AVEC.
4. Mélanger le sucre avec l'acide citrique et les épices (si nécessaire).
5. Dans un grand bol, mélangez délicatement les tranches avec le sucre à la main. Vous pouvez sauter cette étape en versant le mélange directement sur la plaque de cuisson.
6. Disposez les tranches avec le sucre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
7. Enfournez et laissez cuire au moins 30 minutes. Retournez délicatement les morceaux si nécessaire.
8. Ensuite, vous devez réduire la température à 40 ^{À PROPOS}Continuez le séchage en laissant la porte légèrement ouverte ou en allumant la chaleur tournante jusqu'à ce que les fruits soient complètement secs. Le sirop devrait être complètement absorbé.

Il est déconseillé de sécher plus de 1,5 kg de fruits à la fois. Pendant le séchage, vous pouvez transférer les tranches sur du papier sulfurisé frais ou une nouvelle plaque de cuisson. Vous pouvez alterner le séchage : à température ambiante et au four. Selon le volume, la variété et le four, ce processus peut prendre jusqu'à deux jours.

Conseils pour conserver la confiture

Cette confiture doit être conservée dans un récipient hermétique, sinon les tranches risquent de se dessécher. Des bocaux en verre classiques avec couvercles en plastique ou à visser sont idéaux. La confiture doit être conservée dans des bocaux propres, de préférence stérilisés. Autre exigence : les bocaux doivent être secs. Une bonne façon de préparer les bocaux avant de conserver la confiture est de les rôtir au four. Les tranches de pomme doivent être placées dans les bocaux, saupoudrées de sucre. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, à une température comprise entre 15 et 18 °C. ^{À PROPOS}AVEC.

Vous pouvez conserver les tranches dans des boîtes en carton ou des sacs en papier, en les saupoudrant de sucre glace. Fermez bien les boîtes et les sacs pour éviter qu'ils ne sèchent.