Une recette étape par étape pour faire de la confiture de rhubarbe et de banane pour l'hiver

Confiture de rhubarbe parfumée à la banane La rhubarbe est une gourmandise originale qui plaira aux petits comme aux grands. C'est l'un des fruits les plus nutritifs, et nombre de ses composants se conservent même en conserve. Faire de la confiture n'est pas difficile, mais pour obtenir un résultat exceptionnel, il est important de suivre la bonne séquence.

Les subtilités de la préparation d'une confiture saine de rhubarbe et de banane

La rhubarbe pousse au printemps et en été, mais la conserver pour l’hiver aidera à préserver presque toutes ses propriétés bénéfiques.

Les tiges de rhubarbe sont coupées avec un couteau bien aiguisé. Veillez à retirer la fine peau, sinon la confiture sera dure et grumeleuse, et son goût pourrait être amer. Les tiges sont coupées en petits morceaux ; plus les morceaux sont gros, plus le temps de cuisson sera long.

Les nuances suivantes doivent être prises en compte :

• Plus les tiges sont fermes, plus les morceaux auront de chances de tenir ensemble une fois cuits.
• Vous pouvez obtenir une consistance épaisse et uniforme en appliquant de la chaleur pendant une longue période.
• Il est nécessaire de remuer constamment le mélange pendant la cuisson, sinon il collera et deviendra amer.

La banane doit être moyennement mûre. La quantité varie selon vos préférences.

Ingrédients et équipements nécessaires

Il est préférable de récolter la rhubarbe pendant la première moitié de l'été, lorsqu'elle est encore peu acide. Lavez d'abord soigneusement les légumes. Pour éliminer le sable et les particules de terre, il est préférable de faire tremper les tiges. Au bout de 15 minutes, le liquide les absorbera.

La peau est coupée ; pour faciliter cette opération, vous pouvez utiliser la technique du blanchiment.

Le produit contient une grande quantité d'acide oxalique qui, à son tour, réagit fortement avec toutes les surfaces métalliques. Il est donc strictement interdit d'utiliser des ustensiles en métal. Il est préférable d'en choisir un émaillé.

Recette et instructions étape par étape pour faire de la confiture pour l'hiver

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de tiges;
• 900 grammes de bananes;
• 150 millilitres d'eau;
• 400 grammes de sucre.

Pour rehausser le goût, on ajoute de la vanille et de la cannelle.

Étape 1 : Nettoyer la rhubarbe

Il faut éplucher la rhubarbe. Sinon, les parties dures se retrouveront dans la confiture, qui risque de devenir amère.

Éplucher les tiges de rhubarbe n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Il vous faudra un couteau bien aiguisé. Il servira à gratter la couche extérieure des tiges et à la retirer. Ensuite, coupez la rhubarbe en dés (environ un centimètre de diamètre), saupoudrez de sucre et laissez reposer quelques heures. Une fois le jus libéré, placez la rhubarbe sur la cuisinière.

Étape 2 : Cuire la rhubarbe

Faites cuire la rhubarbe dans son jus. Si vous en manquez, vous pouvez ajouter un peu d'eau (200 grammes suffisent). Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes.

Étape 3 : Coupez la banane en tranches

Pelez les bananes et retirez les parties foncées. Coupez-les selon la forme souhaitée, par exemple en dés ou en rondelles. Il est important de les couper juste avant la cuisson. Sinon, elles noirciront et la confiture prendra une couleur marron disgracieuse.

Étape 4 : Préparation de la confiture

Le processus de fabrication de la confiture est identique à celui habituel. Placez les ingrédients préparés dans un saladier en émail et placez-le sur le feu. Laissez cuire environ 20 minutes. Écumez l'écume, sinon la confiture sera trouble.

Étape 5 : Servez la confiture de rhubarbe avec de la banane

Servez la confiture fraîche. Pour rehausser sa saveur, ajoutez des fruits frais, sucrés ou acidulés, comme des oranges ou des citrons. Elle est délicieuse nature, mais aussi ajoutée à des tartes, des gâteaux et des pâtisseries.

Conditions de stockage et durée de conservation de la pièce

À conserver dans un endroit sec et sombre. Durée de conservation maximale : jusqu'à un an et demi.